前年の水準を超える

2003 年の夏の異常な猛暑により、2004 年の最初の数か月の子豚の供給量は、前年よりもやや少なくなりました。 屠殺豚価格の上昇に伴い、子豚も週ごとに値上がりしました。 今年の初めから 25 月末まで、ドイツの 13,50 キログラムの子豚の平均価格は 50 ユーロ上昇し、17 ユーロの大台に達しました。 屠殺豚市場での価格の下落と季節的な供給の増加により、子豚は再び減少しました。これは、年の第 XNUMX 四半期と第 XNUMX 四半期では珍しいことではありません。 過去 XNUMX 年間で、子豚の価格は XNUMX 月から XNUMX 月までの間に平均 XNUMX ユーロ下落しました。

しかし、ここ数週間、EU の食肉処理豚市場では大幅な価格上昇が見られます。 業界の専門家は、2003 年の夏の猛暑により、2004 年の第 XNUMX 四半期に屠殺用の豚の供給が減少すると長い間指摘してきたため、これは完全に予想外のことではありません。 実際、屠殺豚の供給は現在、ヨーロッパ全体で限られています。 同時に、バーベキューシーズンの始まりがより暖かい気候で始まる可能性があるため、需要は数週間待ち望まれた衝動を示しています. 供給が少なく、需要が活発なため、価格上昇への道は明らかでした。

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近年、価格の下落が続いている

時給があれば、ドイツの消費者は再びより多くの鶏肉を買えるようになります。 たとえば、2003 年には、産業労働者は 8,7 時間の総賃金で 860 キログラムの冷凍鶏肉を購入できました。これは 2002 年よりも約 1,4 グラム多く、2001 年よりも約 1970 キロ多くなっています。この開発の主な理由は、労働者の賃金上昇ではなく、消費者物価の下落。 1990 年代初頭から XNUMX 年代半ばまでは逆でした。 当時、賃金は上昇傾向にありましたが、店舗価格はかなり安定した水準にありました。

2003 年、ドイツの小売業における家禽価格は、90 年代後半に始まった明確な下降傾向を特徴としていました。 唯一の外れ値は 2001 年で、牛肉市場で BSE 危機が支配的になり、家禽の需要が急増しました。 2003 年の平均で、地元の消費者は 1,77 キログラムの冷凍鶏肉に 15 ユーロしか支払う必要がありませんでした。これは、2002 年より 25 セント、1996 年よりも 3,35 セント安くなっています。 3,56 年の 2002 ユーロおよび 3,46 年の 1996 ユーロと比較して、7,91 キロあたりの価格は 8,51 ユーロでした。チキンカツレツは、2002 年の年間 8,89 ユーロおよび 1996 年の 2003 ユーロと比較して、店舗レベルでの 7,76 キロあたりの平均価格は 7,87 ユーロです。七面鳥の肉も、2002 年の 8,56 ユーロ、1996 年の XNUMX ユーロと比較して、XNUMX 年にはドイツ国民にとって平均 XNUMX ユーロに安くなりました。

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ZMPマーケットグラフィック

ドイツでは、家禽は 2003 年の成長製品の 18,2 つでした。 ZMP と連邦消費者保護省の間で合意されたドイツの家禽市場の供給バランスによると、オランダでの鳥インフルエンザの影響にもかかわらず、家禽肉の一人当たりの消費量は過去 1,0 年間で大幅に増加しました。 予備情報によると、住民一人当たり合計 2002 キログラムで、2001 年より XNUMX キログラム多くなりました。これは、「BSE 年」XNUMX 年の以前の記録レベルにすでに戻っています。

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レナーテ・キュナスト消費者大臣は、政府声明の中で、栄養不足と運動不足の危険性について警告しました。 包括的なプログラムにより、連邦政府は健康的な栄養と、子供、若者、高齢者のための十分な運動の重要性を強調したいと考えています. 

キュナスト氏は、17 月 XNUMX 日にベルリンで開催されたドイツ連邦議会で、健康的な食事にはすべての社会的勢力が協力することが重要であると語った。 健康的な食事と運動は、託児所、学校、企業、そして老人ホームでも重要な役割を果たしています。 そのため、彼らは現在「栄養と運動」のプラットフォームを構築しています。

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SPD Gabriele Hiller-Ohm によるフード ムーブメント

SPD議会グループの消費者保護、栄養、農業ワーキンググループの責任者であるGabriele Hiller-Ohmは、今日の政府宣言「ドイツのための新しい食品運動」についてコメントしました.

その対比はこれ以上に露骨ではありません。スーダンでは、子供たちは母親や父親の前で餓死します。 スウェーデンでは、体重 43 キロの XNUMX 歳の子供が肥満の危険にさらされているため、両親は親権を剥奪されています。

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連邦消費大臣レナーテ・キュナスト (B'90/緑の党) による政府声明の機会に、連邦議会は、子供と若者の栄養と身体活動の不足について議論しました。 ドイツではますます多くの子供や若者が太りすぎです。 連邦消費者省によると、最近の調査によると、すべての子供と若者の 10 ～ 20% がすでに太りすぎです。 そのうちの 7 ～ 8% は重度の太りすぎです。 社会的に不利な立場にある家族や移民の家族の子供たちは、特に影響を受けます。 ますます運動量が減るのと並行して、若者は脂肪と糖分の多い食品を消費しています。

しかし、CDU MP Julia Klöckner によると、政府の政策は調整されておらず、優遇されています。 議論の中で、クレックナーは、子供と若者のすべての栄養問題を平等に扱うことを支持して発言しました. しかし、太りすぎの人々に対する省の政策の一方的な焦点は、栄養失調と拒食症の同様に多数の事例を無視しています. 大臣は解決策を欠いており、彼女はイメージ キャンペーンを作成しただけだったと、Klöckner 氏は述べています。

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Höfken [Bündnis 90/Die Grünen]: 食品業界は貢献すべきです - 労働組合とリベラルは健康食品を嘲笑するのをやめるべきです - 必要であれば、国は規制しなければなりません

今日のドイツ政府による新しい食品運動の宣言に際し、Bündnis 90/Die Grünen の消費者および農業政策のスポークスウーマンである Ulrike Höfken 氏は次のように説明しています。

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XNUMXつのフォーラムにおける農業の将来のトピック

28 年 29 月 2004 日と 28 日にボンで開催されるドイツ農業者協会 (DBV) の総会は、EU 農業改革の過程における将来の政治的および市場の発展に関する議論によって形成されます。 481月XNUMX日のDBV執行委員会の会合の後、ノルトライン=ヴェストファーレン州の首相であるペール・シュタインブリュックが代表団に挨拶する予定です。 州の農民協会からの XNUMX 人の代表者と若い農民会議の参加者は、牛乳市場、食肉生産、革新的な再生可能エネルギーによる耕作農業、農業社会政策、果物と野菜の市場、農業社会政策の将来について話し合います。 .

フォーラム 1 では、農業社会保障制度の将来について、CDU/CSU 議会グループの副議長である Gerda Hasseleldt と、SPD 議会グループの消費者保護、食品および農業担当副スポークスウーマンである Waltraud Wolff が議論します。 Franziska Eichstädt-Bohlig、ドイツ連邦議会 (Bündnis 90/Die Grünen) の予算委員会のメンバー、および社会政策に関する DBV 専門委員会の議長である Leo Blum。 牛乳市場の発展と価格交渉における酪農家と専門職の行動については、フォーラム 2 で、DBV 牛乳委員会の委員長であり、ドイツ農村青年協会の代表であり酪農家である Harald Schneider である Otto-Dietrich Steensen によって示されています。 、食品と農業のためのFDP議会グループのスポークスマンであるHans-Michael Goldmann、ドイツ小売業者の主要協会のマネジングディレクターであるHubertus Pellengahr、乳製品Humana Milchunionの理事会のスポークスマンであるAlbert Große Frie、およびDr. 連邦農業省の代表としてのテオドール・シーガーズ。

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肖像画: Tauscher、Rudolf (52)、Boddin の Tauscher 社内食肉処理場

Rudolf Tauscher にとって、おいしいソーセージは味と健康の問題です。 資格のある園芸技術者であり肉屋のマスターである彼は、1993 年以来、ボディンで自社の食肉処理場を経営しています。 「幸せな」豚と牛だけが彼のソーセージに入れられ、手で混ぜられたハーブとスパイスがたくさんありますが、着色料、添加物、防腐剤はありません. アレルギーの方でも食べられるピュアビーフソーセージを完成させました。 四半世紀前にエルツ山脈からメクレンブルクに引っ越してきた 52 歳の彼は、「昔と同じように」生産しています。 ##|n##

ドイツ再統一後、作物保護の専門家はゼロから始めなければなりませんでした。 彼は肉屋として再訓練を受け、修士号を取得しました。 生まれ故郷のザクセンのレシピを常に口にしながら、彼はソーセージを作り始めました。 以前は 30 種類だったものが、現在では XNUMX 種類以上になり、ソリャンカ、ロースト、ミートボール、ルラードなどの調理済み食品も増えています。

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欧州連合は、国境を越えた研究プロジェクトに約 13 万ユーロの資金を提供しています

ゲッティンゲン大学の獣医学研究所は、博士の指導の下で博士Bertram Brenig は、13 年間にわたって豚のゲノムを解読することを目的としたヨーロッパの研究プロジェクトのパートナーです。 調査の目的は、遺伝性疾患を検出し、動物繁殖の新しい方法を示し、畜産の改善に貢献し、食肉生産の安全性を高めるために、発生、成長、健康、生殖における遺伝子の役割を解読することです。 European Network for Pig Genomics (PigNet) プロジェクトは、欧州連合 (EU) から約 17 万ユーロの資金提供を受けています。 これは、EU が科学技術研究の分野で国境を越えた協力を促進している XNUMX つの新しい COST アクションの XNUMX つです。 ドイツの XNUMX つの研究機関の科学者を含む、ヨーロッパ XNUMX か国の専門家が PigNet に参加します。

ブレニッヒ教授によると、豚肉は世界の食肉生産の約 40% を占め、ヨーロッパでは約 16% が生産されています。 「集中的な豚の繁殖と養殖は、衛生、動物に優しい畜産、持続可能性、製品の品質、製品の安全性に対する要求を高めているため、遺伝学、生理学、栄養科学、病理学の問題における動物科学の新しい発見が絶えず必要とされています」と科学者は説明しています。ゲッティンゲン。 PigNet の枠組みの中で、この分野のヨーロッパの研究は現在、まとめられて強化されています。 「このプロジェクトは、関係機関だけでなく、研究成果の潜在的なユーザーにとっても重要な推進力となるでしょう」とブレニッヒ教授は述べています。 ドイツ側では、ゲッティンゲン大学の獣医学研究所に加えて、キール大学の動物繁殖・畜産研究所、ドゥンマーシュトルフの農業家畜生物学研究所も関与している。 ブレニッヒ教授は、PigNet 内でのドイツの活動を調整および実施する国家管理委員会のメンバーに任命されました。

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WIBERG Primolios は純粋に植物ベースのマリネで、油をベースにしたさまざまなフレーバーが肉を均一に覆います - 味と保護が XNUMX つで! 調味料は肉に最適に吸収されます。 マリネが衣のように表面を覆い、肉によく密着します。 Primolios は非常に熱安定性が高いため、フライパンやグリルに最適です。 それらはクリーミーで広がりやすい一貫性があり、肉を酸化や灰色化から保護します. オイルの組み合わせにより、特に柔らかくて柔らかい肉が保証されます。

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