ハーバード大学公衆衛生大学院で教鞭を執る疫学者のウォルター・ウィレットは、野菜、果物、全粒穀物を食事の基礎とするよう呼びかけています。 一方、精白パン、白米、麺類、じゃがいも、お菓子などの加工穀物製品は、血糖値に悪影響を与えるため、彼の意見ではめったにメニューに含まれません.
鉄は、人体にとって不可欠な微量元素です。 鉄の貯蔵量が少ない不十分な鉄の供給は、主に子供、青年、および出産可能年齢の女性に見られます。 食品中の鉄化合物の化学構造に応じて、植物性食品の非ヘム鉄と動物性食品のヘム鉄が区別されます。 ヘム鉄からの鉄は、非ヘム鉄からの鉄よりも約 XNUMX ～ XNUMX 倍よく吸収されるため、非動物由来の食物を摂取する場合よりも、肉や魚を食べる場合の方が生体ははるかに多くの鉄を利用できます。 同時に、肉に含まれる特定の物質が、植物性食品からの非ヘム鉄の吸収を促進します。 一方、穀物やマメ科植物のフィチン酸、果物、野菜、カカオ、ワインのポリフェノールなど、さまざまな植物化合物が鉄の吸収を阻害します。 適切な割合の肉と肉製品を含む食事の巧みな構成により、鉄欠乏を回避または補うことができます。
しかし、その結果はエラーと煩わしい「古い帽子」でいっぱいです。 最も些細な間違いは、ロバート・アトキンスがリチャード・アトキンスになったことかもしれません。 彼が脂肪タンパク質ダイエットを発明したということも間違っています. たとえば、アトキンスのずっと前に、オーストリアの医師であるヴォルフガング・ルッツは、炭水化物の摂りすぎに注意し、脂肪（飽和脂肪酸を含む）とタンパク質を増やすように忠告しました. しかし、私が今まで読んだ中で最も優れた栄養学の本の XNUMX つである彼の本「Leben ohne Brot」は、確立された栄養学の専門家によって何十年もの間無視されたり信用を傷つけられたりしました。
2004 年の最初の 1,0 か月間で、ホテルおよびケータリング業界の企業は、前年同期よりも名目ベースで 1,6%、実質ベースで XNUMX% 少なくなり、導入以来多くの売上を失っています。ユーロの。
ほぼちょうど 100 か月前に Neptun Feinkost GmbH & Co. KG の生産施設の必要な拡張に必要な礎石が置かれたとき、食品、農林水産大臣、Dr. Till Backhaus は、ハンブルグの新しい投資家であり伝統的な会社のコミットメントを認めました。 「これにより、国からのかなりの財政支援を受けて近年拡張され、将来的にXNUMX人以上を雇用するWarenサイトが確保されます」と彼は強調しました.
家禽肉は 4,3 年に 2004% のマイナスで始まりました。 ニワトリは昨年とほぼ同じレベルですが、七面鳥の需要は 10,7% と大幅に減少しています。
24ページのパンフレットには、たくさんのおいしい料理が掲載されており、料理して楽しむことをお勧めします。 重要なのは品種です。ソーセージとハムの品種は、さまざまなフレーバーで入手できます。 それらのそれぞれは、重要な栄養素、ビタミン、ミネラル、微量元素を私たちの体に供給します. 地元のソーセージの脂肪含有量は、近年平均で 25% 減少しています。
専門家によると、EU が 2004 年末にプレミアム制度を終了すると、XNUMX 月の屠殺が増加し、食肉市場での供給過剰につながるとのことです。 そのため、連邦農業大臣のレナーテ・キュナストに宛てた書簡の中で、彼は連邦政府に対し、期限を XNUMX 月末まで延長するよう EU 委員会に訴えるよう求めました。 農家は、それまでに屠殺成熟に達した牛のプレミアムを受け取ることもできます。 ミラーによれば、これは時期尚早に動物を屠殺しない動機となるだろう. これにより、年末に懸念される過剰供給が少なくともいくらか平準化されるでしょう。
「バイソン」が任意の表示である場合、これは、たとえばカナダからの輸入品には現時点でこの情報が提供されていないことを意味していたでしょう. 第三国からの牛肉に関する任意情報の使用は、第三国が関連情報の使用について EC 委員会から承認を受けていることを前提としています。 これまでのところ、これはバイソンの適応症に関して第三国で発生したことはありません。
牛肉の需要は、焼き物やフライドポテトが中心ですが、ひき肉の生産用のカットも引き続き需要があるはずです。 ただし、残りの範囲は市場に出すのが難しいでしょう。 また、夏季休業期間中の需要の落ち込みを見込んで、裁断・加工業者の備蓄はギリギリの範囲内となるため、XNUMX月がコアタイムとなる夏季休業の影響はXNUMX月からすでに顕著になるはずです。 したがって、食肉処理場の必要性はそれに応じて小さくなります。
しかし、ここ数週間、EU の食肉処理豚市場では大幅な価格上昇が見られます。 業界の専門家は、2003 年の夏の猛暑により、2004 年の第 XNUMX 四半期に屠殺用の豚の供給が減少すると長い間指摘してきたため、これは完全に予想外のことではありません。 実際、屠殺豚の供給は現在、ヨーロッパ全体で限られています。 同時に、バーベキューシーズンの始まりがより暖かい気候で始まる可能性があるため、需要は数週間待ち望まれた衝動を示しています. 供給が少なく、需要が活発なため、価格上昇への道は明らかでした。