ドイツ肉屋協会のジュニア協会の理事会は、ドイツ肉屋協会の会長であるマンフレッド・リッケン、DFVゼネラルマネージャーのインゴルフ・ヤコビと彼の指定された後継者であるマーティン・フックスと集中的な経験の交換のために会いました。 ジュニア会長のJörnBechtholdは、過去2004年間の彼の協会の数々の活動とXNUMX年の計画について報告しました。ハイライトには、パリへの研修旅行と、ハイデルベルクで有名な行動科学者のFelix vonCube教授とのセミナーが含まれます。

ジュニア協会マネージングディレクタークラウスヒューネ; JörnBechthold、ジュニア協会の会長。 ジュニアボードメンバーのJochenMerz、DFV社長のManfred Rycken; 指定されたDFVマネージングディレクターのMartinFuchs; DFVのゼネラルマネージャーであるインゴルフジャコビと副ジュニアチェアマンのゴットフリードヒュースマン。

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供給不足にもかかわらず、店内に追加料金はありません

XNUMX月の過去数週間、地元の食肉処理場には牛肉の牛がほとんど供給されていませんでしたが、これは製造現場での牛肉の価格の上昇にはつながりませんでした。 平均して、XNUMX月と比較してほぼ安定しています。 前年と比較しても、消費者はほとんど変更された価格を支払っていませんでした。

8,60月の店舗での5,78キログラムの煮込み牛肉の価格は平均2003ユーロで、前年よりわずか23セント高く、2002年前よりXNUMXセント低くなっています。 みじん切りにした牛肉の場合、XNUMX月の小売の全国平均はXNUMXキログラムあたりXNUMXユーロで、XNUMX年XNUMX月よりXNUMXセント少なく、XNUMX年XNUMX月よりXNUMXセント少なくなっています。

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ドイツの食品業界では、特に大企業で集中のプロセスが続いています。 これは、管理コンサルタント会社AFC Consultants International、Bonnによる業界最大の200社のうち1000社の代表的な調査の結果です。 この傾向の主な理由は、国際化の進展、市場での存在感を高め拡大する必要性、および高いコスト圧力です。 拡大の途上にある大企業

AFCが調査した24社おきに、今後250か月以内に拡張投資または買収を計画しています。 何よりも、明らかに拡大コースを進んでいるのは、従業員数が500〜XNUMX人の大規模な中規模企業です。

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価格は前年の水準に達する

生産者の観点から、屠殺豚市場はXNUMX月に前向きに発展しました。屠殺準備の整った動物の利用可能な供給がXNUMX月よりも著しく少なかったため、屠殺場は必要な量を得るために、特に月の前半に高額の追加料金を課さなければなりませんでした。 その後、価格はより高いレベルで維持することができ、いくつかの小さな上昇もありました。 XNUMX月末にかけて、豚の価格は数ヶ月ぶりに前年の水準を上回りました。 しかし、食肉処理場は、より高い購入価格を次の市場レベルに部分的にしか渡すことができず、顕著なマージン損失をもたらしました。 肉事業はまだ物足りなかったからです。

1,29月、肉取引クラスEの屠殺豚の肥育者は、屠殺重量13キログラムあたり1,24ユーロを受け取りました。これは、年の最初の月より13セント多くなります。 それは2003年前よりわずかXNUMXセント少なかった。 すべての貿易クラスEからPの平均で、屠殺の費用はXNUMXキログラムあたりXNUMXユーロで、前月よりXNUMXセント高く、XNUMX年XNUMX月よりXNUMXセント低くなっています。

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有機農業に関する2003年の構造調査

1999年以来、連邦統計局は公式の農業統計に有機農場も記録しています。 2003年の農業構造調査では、以前の有機農業に関する質問票が拡張されました。 問題は、土地と動物の飼育の使用についてもです。 現在公表されている結果は暫定的なものであり、XNUMXヘクタール以上の農地の保有に関連しています。

2003年にはドイツで13.700以上の農業生産事業があり、したがって4.100事業、つまり43年より1999パーセント多い。 これは、農場の総数の3,3パーセントの有機的なシェアに相当します。 耕作地は最後に729.700ヘクタールに達し、240.600年より1999ヘクタール増加しました。現在、農業面積全体に占める有機的シェアは4,3％です。

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豚肉はかなり高価で、魚は安い

連邦統計局によると、2004年0,1月の卸売販売価格の指数は2003年2004月の水準を2003％上回っていました。0,4年1,3月と2004年1,2月の年間変化率はそれぞれ+ XNUMX％と+ XNUMX％でした。 XNUMX年XNUMX月の石油製品を除く総合指数は、前年同期比XNUMX％増となりました。

2004年0,3月と比較して、卸売販売価格指数は0,4％上昇しました。 石油製品がない場合、卸売価格指数は前月の水準を10,7％上回りました。 10,2か月以内に、トマト（+ 7,8％）、生きている豚（+ 6,9％）、グリーンコーヒー（+ 4,7％）、豚肉（+ 6,6％）、バナナ（+ 5,1％）。 対照的に、新鮮な卵（-XNUMX％）と柑橘系の果物（-XNUMX％）は安かった。

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豊富な供給

XNUMX月の過去数週間の屠殺子牛の供給は前月よりも著しく多く、屠殺場で利用できる動物は前年に比べて大幅に多かった。 同時に、季節に合わせて、ベールの需要は非常に抑制されました。 そのため、屠殺された子牛に支払われる価格は、月初めに強い圧力を受けましたが、月が進むにつれて再び安定することができました。

郵便注文の食肉処理場と肉製品工場の購入段階では、一時的な虐殺された子牛の連邦政府の加重平均は、予備的な概要によれば、4,35月の食肉処理重量23キログラムあたり30ユーロでした。 これは、前年のXNUMX月よりもさらにXNUMXセント、XNUMX月よりもXNUMXセント少なくなりました。

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少し高い価格

提供される子羊と子羊の範囲は著しく増加しましたが、XNUMX月の過去数週間に良質の供給が不足することがありました。 より多くの家畜が虐殺されたが、特にニュージーランド起源からの供給圧力は緩和された。 ドイツの子羊の提供者は、外国からの輸入が少ないことから恩恵を受けました。 月の前半に需要が回復したため、肉の卸売市場で子羊の価格が上昇しました。 関心が落ち着き、需要が再び幾分減少したのは、XNUMX月の最後の週まででした。

3,77月、生産者は、前月より49セント多い定額料金として請求された子羊の屠殺重量1.520キログラムあたり平均26ユーロを受け取りました。 しかし、同等の前年の収益はまだ2003セント不足していました。 通知可能な食肉処理場は、一部は一時金として、一部は貿易クラスによると、週に約XNUMX匹の子羊と羊を占めました。 これはXNUMX月より​​XNUMX％増加し、XNUMX年XNUMX月のオファーをXNUMX分のXNUMX上回りました。

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イスラエルとのEU協定

欧州連合とイスラエルの間の協会協定の一部として、家禽肉の免税輸入は一定の割り当て内で可能です。 その後、関連する実施規定がEUの公式ジャーナルに掲載され、今年の1月XNUMX日から施行されています。

七面鳥の冷凍肉の2004年の年間割当量は1.442トンです。 2007年まで毎年42トンずつ増加します。 2007年以降、イスラエルはEUに年間1.568トンを無税で配達できるようになります。 アヒルとガチョウの新鮮なものと冷凍のものの輸入割当量は、2004年には515トンです。 2007年まで毎年15トンずつ増加します。 それ以降、560トンの免税輸入量が適用されます。

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ドイツ野生生物財団は、今では珍しい茶色の野ウサギを支援することに取り組んでいます

茶色のうさぎは春のもので、子供時代を彷彿とさせます。 最初の緑の芽と春の花が咲くとき、それは伝統的にイースターの卵をもたらします。これはおそらくアルザスで17世紀に始まり、もっともらしい背景を持っている習慣です。イースターでは、実際に歯茎と夜行性の動物が特に存在し、そうすることさえできます交尾の儀式の一部である野生の追跡の間、日中に観察することができます。 茶色の野ウサギは年の非常に早い時期に出産するため、何世紀にもわたって豊饒と復活の象徴でした。 イースターバニーの周りの習慣についてはこれだけです。 残念ながら、茶色のうさぎの現実は異なって見えます。 ますます少ないウサギ

恥ずかしがり屋の動物との出会いは、近年まれになっています。 ヨーロッパの茶色の野ウサギの数は数十年にわたって減少しており、ドイツでは1994年以来脅威種のレッドリストで「絶滅危惧種」に分類されています。 生物学者博士。 ドイツ野生生物財団の研究ステーションの責任者であるディーター・マーティンは、理由を次のように述べています。彼らはキツネ、マルテンス、猛禽類などの天敵の餌食になりやすいだけでなく、農業の激化にも苦しんでいます。」

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