ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
წარმოების რეზერვები კვლავ
მიმდინარე წლის იანვრიდან დანიაში ჩატარებულმა ღორის უკანასკნელმა აღწერაში სულ 12,96 მილიონი ცხოველი აჩვენა, რაც მხოლოდ მცირედით გაიზარდა წინა წელთან შედარებით. დანიაში ცხიმიანი ღორების რაოდენობა კვლავ მცირდება. 3,67 მილიონზე ნაკლები ცხოველით, იანვარში 2,2 პროცენტით ნაკლები გასუქებული ღორი დაითვალეს, ვიდრე ერთი წლის წინ. მეორე მხრივ, ისევე როგორც წინა წელს, გოჭების და ახალგაზრდა ღორების წილი გაიზარდა: გოჭების რაოდენობამ ბოლო დათვლის თარიღზე 7,90 მილიონი შეადგინა, რაც თითქმის 170.000-ით მეტია 2003 წლის დასაწყისთან შედარებით.
მეცხოველეობის თესლის რაოდენობა, რაც გადამწყვეტია მოსახლეობის შემდგომი განსაზღვრისთვის, თითქმის უცვლელი დარჩა და შეადგინა 1,377 მილიონი თავი. ამასთან, ამ ჯგუფში მკვეთრად გაიზარდა მოოქროვებისა და ახალგაზრდა ღორების წილი, რომლებიც გამრავლებისთვისაა განკუთვნილი, კერძოდ ხუთი პროცენტით. ეს ნიშნავს, რომ დანიაში ჯერ კიდევ არის წარმოების რეზერვები და საშუალოვადიან პერიოდში ღორის პოპულაციამ შეიძლება გააგრძელოს მცირედი ზრდა.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
ნაკლებად მნიშვნელოვანია მთელი ქათამი ან ინდაური
ფრინველის ხორცის ყიდვისას, გერმანელი მომხმარებლები აშკარად ურჩევენ ნაწილის შესაბამის ჭრილებს, როგორიცაა ფეხები ან მკერდის შნიცელი. გერმანიის კერძო ოჯახების მიერ შეძენილი ქათამიდან - 2003 წელს ეს იყო თითქმის 222.000 ტონა - მხოლოდ 25 პროცენტი იყო მთელი ცხოველი (ახალი ან გაყინული). ამის საპირისპიროდ, სუფთა ქათმის ნაჭრები შეადგენდა სპექტრის 40 პროცენტს, ხოლო გაყინული ნაჭრები 35 პროცენტს. თურქეთის ბაზარზე ეს ტენდენცია კიდევ უფრო გამოხატულია. 100.000 ტონაზე მეტი ინდაურის ხორციდან, რომელიც შარშან მომხმარებელთა საყიდლების კალათებში აღმოჩნდა, ყველა შესყიდვის მხოლოდ ცხრა პროცენტი იყო მთელი ცხოველი (ახალი ან გაყინული). გაყინული ინდაურის ნაწილები შეადგენდა ათი პროცენტს, ინდაურის ახალი ნაწილები 81 პროცენტს.
საერთო ჯამში, ფრინველის ხორცის საყოფაცხოვრებო შესყიდვებმა გასულ წელს შეადგინა 372.000 ტონა. პროდუქტის წონის თვალსაზრისით, ქათამი ყველაზე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ფრინველის ბაზარზე, შესყიდვების დაახლოებით 60 პროცენტით, მას მოსდევს ინდაურები 27 პროცენტით, იხვები ხუთი პროცენტით და ბატები სამი პროცენტით. მაღაზიების მნიშვნელობა მნიშვნელოვნად არის დამოკიდებული შეთავაზებული ფრინველის სახეობაზე და ნაკლებად დამოკიდებულია ფრინველის სახეობაზე. გაყინულ ბაზარზე აშკარად დომინირებენ ფასდაკლებით ქათამი 58 პროცენტიანი წილით და ინდაურები 50% პროცენტით. პირიქით, ახალი ფრინველის შესაძენად სასურველი ადგილებია დიდი ჰიპერმარკეტები, რომელთა გაყიდვის ფართობია 800 კვადრატული მეტრი ან მეტი.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
ქათამი იშლება - FAL- ის მეცნიერი შეისწავლის ნიადაგზე ბროილერების სქელყოფის გარემოზე ზემოქმედებას
ბროილერი დღეში 115 გ განავალს აწარმოებს, რაც წელიწადში 2 მილიონ ტონაზე მეტია მხოლოდ გერმანიაში წარმოებისთვის. რამდენად აისახება ეს გარემოზე 33 მილიონი კგ აზოტით და 7 მილიონი კგ ფოსფორით, განსაკუთრებით ცხოველების ჩვეულებრივი და ეკოლოგიური თავისუფალ მენეჯმენტთან დაკავშირებული დაბინძურებით, Dr. ბრაუნშვაიგის სოფლის მეურნეობის ფედერალური კვლევითი ცენტრის (FAL) მცენარეთა კვებისა და ნიადაგის მეცნიერების ინსტიტუტის მეცნიერი სილვია კრაცი, შეისწავლა FAL- ის მეგობართა საზოგადოების მიერ გამოყოფილ კვლევით პროექტში. შემთხვევის შესწავლისას შეადარეს ჩვეულებრივი ინტენსიური სტაბილური საცხოვრებელი, ჩვეულებრივი თავისუფალი და ეკოლოგიური უფასო საცხოვრებელი სახლები. კვადრატულ მეტრზე 22-24 ცხოველის ინტენსიური საცხოვრებლით, ანუ ერთ კორპუსში სულ 20.000-40.000 ცხოველით, ფრინველებს საბოლოო წონა 6 კგ აღწევს დაახლოებით 1,8 კვირის შემდეგ და "მხოლოდ" აქვთ 5 კგ განავალი. ეს ხდება კონტროლირებადი და კონცენტრირებული ფორმით ბეღელში. ერთადერთი პრობლემა, რჩება ის, რომ ზოგჯერ ძალზე დიდი რაოდენობით განადგურება შეუძლებელია, მაგრამ სახნავ ნიადაგზე უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ "კარგი პროფესიული პრაქტიკის" წესების შესაბამისად, ანუ სასოფლო-სამეურნეო კულტურების აზოტისა და ფოსფორის მოთხოვნების შესაბამისად.
იმ შემთხვევაში, თუ ცხოველებს ჩვეულებრივი მოქმედებით სარგებლობის უფლება აქვთ, მხოლოდ "13" ცხოველს აქვს ერთი კვადრატული მეტრი, დაახლოებით 6000-15000 სპეცტექნიკის სტაბილში. მაგრამ მათ ასევე აქვთ "უფლება" დაახლოებით 1 მ 2 გარე ცხოველზე. ეს არამარტო მრავალფეროვნებას, არამედ ოდნავ მეტსაც გახდის ცხოვრებას. მიუხედავად იმისა, რომ იგივე ანძის ბოლო წონაა 1,8 კგ, სიცოცხლე გრძელდება მთელი ორი კვირით, რაც ასევე უფრო მეტ სასუქს ტოვებს. დამატებითი პრობლემა: პერსპექტივაში, ცხოველები ძირითადად ახლოს არიან ბეღელთან, ისე რომ თითქმის არ არის გამოყენებული გამონაბოლქვის 30% -ზე მეტი, რის შედეგადაც ხდება აზოტისა და ფოსფორის საეჭვო შერჩევითი დაგროვება მიწის და ნიადაგის დაბინძურების პოტენციური საშიშროებით. ზედაპირული წყალი მოდის.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
მრავალი ინოვაცია დაინერგა IFFA 2004-ისთვის, რომელიც ტარდება 15-დან 20 მაისამდე მაინის ფრანკფურტში, რომლებიც კონკრეტულად ითვალისწინებენ ჯალათების ვაჭრობას, რომელიც წარმოადგენს ვიზიტორთა უდიდეს ჯგუფს.
ხუთი „სამომხმარებლო სამყარო“ IFFA-Delicat-ის ფარგლებში ცენტრალური კომპონენტია. საგანმანათლებლო ბილიკით დაკავშირებული, თანამედროვე ჯალათების მოთხოვნები ნათლად არის წარმოდგენილი რამდენიმე სადგურზე. უახლესი კვლევების საფუძველზე შეგნებულად შეირჩა მომხმარებლის პერსპექტივა, რათა გარანტირებული იყოს მაქსიმალური პრაქტიკული აქტუალობა.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
ჯალათთა ასოციაცია თმობს ბრძოლას დასახელებისთვის
„თიურინგის ღვიძლის ძეხვი“, „თიურინგიული წითელი სოსისი“ და „თიურინგიული ბრატვურსტი“ ახლა რეგისტრირებულია როგორც დაცული გეოგრაფიული აღნიშვნები (PGI) და, შესაბამისად, დაცულია მთელ ევროპაში. ამიტომ, ამ, მაგრამ ასევე მსგავსი ჟღერადობის აღნიშვნების გამოყენება, როგორიცაა "თიურინგიული ხელოვნება", მხოლოდ ტურინგის მწარმოებლებისთვისაა დაცული.
გერმანიის ჯალათების ასოციაციამ (DFV) მიიღო ყველა სამართლებრივი და პოლიტიკური ზომა რეგისტრაციის წინააღმდეგ, რადგან თვლის, რომ ეს რეგულაცია ეწინააღმდეგება ხელოსნობის ნებისმიერ გრძნობას. თუმცა, საბოლოოდ, უნდა აღიარებულიყო, რომ წინააღმდეგობის გაგრძელებას წარმატების შანსი არ ჰქონდა.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
ვინც დასაქმებულია ოჯახის ახლო წევრის კომპანიაში, უნდა მოელოდეს, რომ შრომის ადმინისტრაციამ მათ კლასიფიკაცია გაუწიოს როგორც თანამეწარმედ. შედეგი ის არის, რომ კომპანიის უმუშევრობის ან გაკოტრების შემთხვევაში, დასაქმების ოფისის მიერ თანხა არ გადაიხდება. ჰარცის კომისიის წინადადებების ნაწილობრივი შესრულებით, ოჯახის წევრებთან 1.1.2005 წლის შემდეგ დადებული შრომითი ხელშეკრულებების სოციალური დაცვის სტატუსი შემოწმებულია და განისაზღვრება ერთხელ, შემდეგ ასევე სავალდებულოა შრომის ადმინისტრაციისთვის.
ამასთან, ახალი რეგულაცია არ ცვლის სოციალური დაცვის სტატუსის გაურკვევლობას ოჯახის წევრების, კერძოდ, ოსტატთა ხელოსნების, არსებული შრომითი ურთიერთობების შესახებ. ამიტომ DFV გირჩევთ, რომ თუკი მცირედი ეჭვი გაქვთ თქვენი სოციალური უსაფრთხოების სტატუსში, ნებაყოფლობით უნდა გადაამოწმოთ იგი.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
შესანიშნავი ხარისხის სპეციალისტი პრაქტიკასა და მეცნიერებას შორის მჭიდრო კავშირით - პროფ. Dr. ერნსტ რაიმერდესი
გერმანიის სასოფლო-სამეურნეო საზოგადოების (DLG) ბაზრისა და კვების დეპარტამენტის ახალი თავმჯდომარეა პროფ. აჩიმ სტიბინგი, საერთაშორისოდ აღიარებული ხორცის ტექნოლოგი და ხარისხის ექსპერტი ლემგოში, ლიპე და ჰოქსტერის გამოყენებითი მეცნიერებების უნივერსიტეტში. ის დაინიშნა პროფ. დოქტორის მემკვიდრედ პასუხისმგებელი მთავარი კომიტეტის მიერ DLG ზამთრის კონფერენციაზე ბერლინში. აირჩიეს ერნსტ რაიმერდესი. ცხრა წელი ეკავა თავმჯდომარეობა და თანამდებობა ასაკის გამო დატოვა. DLG-ის პრეზიდენტმა ფილიპ ფრეიჰერ ფონ დემ ბუშემ მიულოცა პროფესორ სტიბინგს არჩევა და უსურვა მას "ბედნიერი ხელი DLG-სთვის ამ მნიშვნელოვან თანამდებობაზე". ამავდროულად დაემშვიდობა პროფესორ რეიმერდესს, რომელსაც ადიდებდა, როგორც მნიშვნელოვან მრჩეველს და მეგზურს რთულ დროს.
DLG პრეზიდენტი ფილიპ ფრეიჰერ ფონ დემ ბუშე (მარცხნიდან მე-2) დეპარტამენტის თავმჯდომარის მოადგილე სიუზან ლანგგუთთან და პროფესორ დოქტორ ერნსტ რეიმერდესთან (მარცხნივ), ასევე პროფ. აჩიმ სტიბინგი.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
კლასიკური წითელი და როგორც შემწვარი სოსისი
ყველას, ვინც ფიქრობს დანიის კულინარიულ სიამოვნებაზე, მაშინვე ერთი რამ მხედველობაში აქვს: ორიგინალური დანიური ჰოთ-დოგი. ახლა მეზობელი ქვეყნიდან ჩრდილოეთის კლასიკა ასევე ხელმისაწვდომია გერმანიაში! როგორც ორიგინალური დანიური ჰოთ-დოგის ძეხვი ტრადიციული წითელი შეფერილობით, ასევე ორიგინალური დანიური შემწვარი ჰოთ-დოგის ძეხვი (რისტირებული ჰოთ-დოგისთვის) ახლა ემატება Tulip-ის ბრენდის ასორტიმენტს. Tulip Food Service GmbH, კიელი, ახლა ბეკონისა და მოხარშული ლორის გარდა, გთავაზობთ გაყინულ ძეხვეულს Tulip ბრენდის ქვეშ.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
კომისია ამტკიცებს Air Liquide– ის მიერ გერმანიის, საფრანგეთისა და აშშ – ს Messer– ის საქმიანობის შეძენას პირობების შესაბამისად
ევროკომისიამ გაარკვია საფრანგეთის სამრეწველო გაზის კომპანია Air Liquide- ის მიერ Messer Group- ის საქმიანობის შეძენა გერმანიაში, დიდ ბრიტანეთსა და აშშ-ში შერწყმის კონტროლის რეგლამენტის შესაბამისად. კომისია შეშფოთებული იყო იმით, რომ ამ შენაძენის შედეგად შეიძლება გაძვირდეს გაზის ინდუსტრიული მომხმარებლებისთვის, განსაკუთრებით გერმანიაში, სადაც Air Liquide– ს ძლიერი პოზიცია ექნებოდა. ამასთან, კომპანიამ შესთავაზა მნიშვნელოვანი დევესტიციები, რამაც გაწმენდის უფლება მისცა ღრმა ძირითადი გამოკვლევის გარეშე.
Air Liquide (საფრანგეთი) და Messer Group (გერმანია) გაზის ინდუსტრიული კომპანიებია. მის საქმიანობაში შედის ტექნიკური და სამედიცინო სამრეწველო გაზების წარმოება და რეალიზაცია, აგრეთვე მასთან დაკავშირებული მომსახურება. სამრეწველო გაზები გამოიყენება სხვადასხვა ინდუსტრიებში, მათ შორის რკინის, ფოლადის, მინის, ქაღალდის რბილობისა და ელექტრონული პროდუქტების წარმოებაში, აგრეთვე ქიმიურ, საკვებ, მეტალურგიულ, ჯანდაცვის და საავიაციო ინდუსტრიებში.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
სამიზნე 2004: 5 მილიონს გადააჭარბა / გაჭრილი ლორი იზრდება
2003 წელს შავი ტყის ლორმა, ნომერ 1-მა რეგიონულ გერმანულ ლორის სპეციალობებს შორის, შეძლო ბაზარზე პოზიციის შემდგომი კონსოლიდაცია. ამის შესახებ შავი ტყის ლორის მწარმოებელთა დაცვის ასოციაციამ აღნიშნა გასული წლის ბალანსში, რომელიც ახლა გამოქვეყნდა. შესაბამისად, შავი ტყის ლორის მთლიანმა წარმოებამ შეადგინა 4,9 მილიონი ცალი (27.200 4 ტონა). ეს შეესაბამება 2002%-ზე მეტ ზრდას (4,7 წელი: მთლიანი წარმოება XNUMX მილიონი).
კვლავ დადებითად განვითარდა შეფუთული და დაჭრილი საქონლის გაყიდვები. გასულ წელს 83 მილიონი პაკეტი (2002: 65 მილიონი) გაიყიდა სურსათის საცალო ვაჭრობის თვითმომსახურების დახლებით. აშკარა ტენდენცია იყო 100 გრამიანი პაკეტებისკენ.
