육류 및 다이렉트 마케팅에 관한 모든 것

독일 Galloway 육종가의 연방 협회는 29./30에 육류 및 직접 마케팅에 대한 세미나를 제공합니다. 2004년 XNUMX월 농업 센터 Haus Düsse에서. 다이렉트 마케팅의 모든 측면에 대한 유용한 팁과 조언이 제공됩니다. 이것은 독일 농민 협회(DBV)에 의해 발표되었습니다. 주제 초점은 위생 규정, 홍보 및 고객 충성도가 될 것입니다. 또한, 직접 마케팅의 법적 근거, 판매 구조 및 동향을 강의에서 검토합니다. 실무에 대한 통찰력을 얻기 위해 직접 마케팅 회사를 방문하는 것도 계획되어 있습니다.

직접 마케팅은 오랫동안 수많은 축산업자들에게 중요한 주류였습니다. 할인점에 맞서 살아남기 위해 농민에 대한 요구는 점점 더 광범위해지고 있습니다. 품질과 신선도가 최우선이지만 적절한 고객 접근 방식을 소홀히해서는 안됩니다. 따라서 개별 농부가 추가 교육을 통해 최신 정보를 유지하는 것이 점점 더 중요해지고 있습니다. 세미나 "육류 마케팅"은 지식을 습득하고 새로 고칠 수 있는 기회를 제공합니다.

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Snap-up: 바이에른 식품은 매우 안전합니다. LGL은 위험 예방에서 핵심 역할을 확대하고 있습니다.

바이에른 음식은 매우 안전합니다. Werner Schnappauf 보건 및 소비자 보호 장관은 State Office for Health and Food Safety의 2003년 연례 보고서를 바이에른 주 의회의 환경 위원회에 제출할 때 이 점을 잘 이해했습니다. "검사된 0,46개의 식품 및 소비재 중 79.000%만이 유해한 것으로 분류될 수 있었습니다. 여기에는 박테리아 부패 사례가 포함됩니다. 낮은 비율은 식품 관리 시스템이 잘 작동한다는 의미있는 증거입니다. 제조업체는 주로 책임을 다하고 식품 안전을 취합니다 품질 기준으로 진지하게"라고 Schnappauf는 강조했습니다. 반면 라벨링에는 명백한 결함이 있습니다. 라벨링 위반은 전체 불만률 13,6%의 주요 원인입니다.

Schnappauf는 소비자가 지역 제품과 지역 생산자에 주의를 기울일 것을 권장합니다. 장관은 "국내 과일과 채소는 다른 독일 국가의 제품이나 특히 해외에서 수입하는 제품에 비해 잔류 농약으로 인한 오염이 훨씬 적습니다. 지역 제품을 구입하는 것은 건강에 좋을 뿐만 아니라 짧은 운송 경로로 인해 환경에도 도움이 됩니다"라고 덧붙였습니다. 바이에른 과일 샘플의 64%와 바이에른 야채 샘플의 73%는 잔류물이 없었습니다. 이에 비해 외국산 과일은 29%, 채소는 43%에 불과했다. 고추뿐만 아니라 식용 포도와 딸기는 특히 자주 오염됩니다.

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소비자 물가는 오랜 기간 동안보다 낮아졌습니다.

현재 독일 시장에는 계란이 부족하지 않으며, 가까운 장래에 현지 소비자들은 매우 합리적인 가격을 기대할 수 있습니다. 수요가 독일 및 기타 EU 국가의 생산량 증가 속도를 따라가지 못하고 있습니다. 특히 휴가철에는 계란 구매에 큰 관심이 없습니다. 이것은 시장 가격을 낮은 수준으로 유지합니다.

90월에 상점 수준에서 2003개의 계란 한 팩(대부분이 우리에 갇힌 체중 등급 M)의 가격은 평균 2002센트로 2001년 1,82월보다 2002센트 저렴하고 2001년과 XNUMX년만큼 저렴합니다. 기존 방목 농장의 계란 가격인 M 등급은 XNUMX월에도 XNUMX개당 평균 XNUMX유로로 안정세를 유지했습니다. 따라서 작년 같은 달보다 XNUMX센트, XNUMX년 XNUMX월보다 XNUMX센트 높았지만 XNUMX년 XNUMX월에 비해 가격 우위는 XNUMX센트에 불과했습니다.

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유럽연합 집행위원회는 합병 규정에 따라 United Technologies Corporation의 Linde AG 냉동 사업 인수를 승인했습니다. 강력한 경쟁자와 강력한 고객이 모두 시장에 존재하기 때문에 인수로 인해 경쟁법 문제가 발생하지 않습니다.

미국 지주회사인 United Technologies Corporation(UTC)은 전 세계적으로 사업을 운영하며 항공기 엔진, 비행 제어 시스템 및 엘리베이터와 같은 다양한 산업 장비를 제조합니다. 냉동 사업에서 UTC는 캐리어 그룹을 통해 운영됩니다. Linde AG는 엔지니어링, 자재 취급 및 냉동 기술 등의 비즈니스 영역을 포함하는 독일 기반의 국제 기술 그룹입니다. 인수는 독점적으로 Linde AG의 냉동 기술 사업부에 관한 것입니다.
슈퍼마켓과 식료품점에서 냉동 또는 냉장 식품 및 음료에 사용되는 냉동 시스템 영역에는 중복이 있습니다. 냉각은 슈퍼마켓과 같은 외부 냉각 시스템이나 얼음과 병과 같은 플러그인 냉각 장치에 의해 제공됩니다.

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니더작센 주 장관이 스위스 방목 암탉과 함께 장관을 관찰한 방법과 그곳에서 그가 본 것과 다른 점

니더작센의 농촌 지역 식품 농업 소비자 보호부 장관 Gert Lindemann은 스위스를 공동 방문했을 때 대안적인 산란계 사육을 주제로 한 Künast 연방 장관의 발언을 선택적 인식의 걸작으로 묘사했습니다.

Ms. Künast가 언론을 통해 그곳을 방문한 산란계 축산에 대한 긍정적인 이미지를 전반적으로 퍼뜨리는 동안, 현장에서 본 상태는 칭찬할 만하지 않았습니다. "Mrs. Künast는 그들의 상태에서 전체 가축에 대한 결론을 도출하기 위해 그녀에게 제시된 어린 산란계가 있는 모델 헛간을 방문했을 뿐이었습니다. Künast 양이나 Ms. Künast는 마지막 산란 단계에서 가축을 살펴보는 것을 귀찮게 하지 않았고, 불과 30미터 거리에 있고 재앙적인 상태에 있는 곳이 아니면 그녀는 대체 축산 시스템이 자신에게 적합하지 않기 때문에 문제를 인정하고 싶지 않을 뿐입니다."라고 하노버에 있는 Lindemann이 말했습니다. 그곳에서 본 동물들 중 일부는 완전히 대머리와 피를 흘리고 있었고, 그곳의 암탉 사육사는 질문을 받았을 때 17,5%의 사망률을 보였습니다.

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Gaggenau의 Gourmet Academy는 스타 셰프 Jörg Sackmann과 함께 "Culinary Workshop"의 무대를 제공했습니다. 요리 예술은 최고 수준에서 상연되었습니다. 수많은 역할을 맡은 확실한 스타: 블랙 포레스트 햄.

XNUMX월 말, 미식, 무역 및 언론계의 수많은 손님이 Black Forest 햄 제조업체 보호 협회의 초청을 받아 Gaggenau에 왔습니다. 그들은 모두 "고급 요리의 블랙 포레스트 햄"이라는 주제에 대해 스타 셰프와 블랙 포레스트 셰프 Jörg Sackmann의 어깨 너머로 보고 싶었지만 손과 숟가락을 빌려주기도 했습니다.

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출처: 국립과학원 회보 101, 2512-2517

인간의 위장관(MDT)은 크고 복잡한 미생물 군집이 서식하는 영양이 풍부한 환경입니다. 미생물은 장의 기능과 발달에 중요한 역할을 합니다. 미생물총의 구성은 연령과 장 부분에서 장 부분에 따라 개별적으로 다릅니다. 500종 이상의 박테리아가 포함되어 있습니다. 박테리아는 다당류와 단백질의 소화에 관여하며 MDT 대사의 많은 부분을 담당합니다. 그들은 또한 숙주를 위한 비타민, 단쇄 지방산 및 기타 영양소를 생산합니다.

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출처: Food Control 15(3)(2004), 197-203.

이상적으로는 보존 과정이 식품의 상태에 가능한 한 적게 영향을 미칩니다. 유기체에 해로운 영향을 미치고 인간이 감지할 수 없는 감마선의 사용은 식품 특성을 보존하면서 세균을 죽이기 위한 명백한 옵션인 것 같습니다. 그러나 과거 조사에서는 무엇보다도 육류 및 육류 제품이 주로 자유 라디칼의 방출로 인해 식품의 감각 상태에 막대한 변화를 일으킬 수 있음을 매우 빠르게 보여주었습니다. 따라서 감마선을 유일한 보존 방법으로 사용하는 것은 배제되지만 육류 및 육류 제품의 저장 수명을 늘리는 동반 요인으로 근본적으로 관심이 있습니다.

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출처: 식품생명공학 13(1)(2004), 51-56.

몇 년 전 Kulmbach의 BAFF에서 다양한 육류 제품 생산에서 동물성 지방을 식물성 기름으로 대체하는 것이 광범위하게 조사되었습니다. 여기에는 주로 해바라기유와 경화 식물성 지방이 사용되었으며 이러한 대체물의 다른 감각적 특성이 제품의 다른 특성으로 이어지는 것으로 나타났습니다. 기술적인 측면뿐만 아니라 감각적인 측면에도 영향을 미치는 정도는 다양하므로 능숙하게 사용하면 품질을 향상시키거나 고품질 제품을 만들 수 있습니다. GP HONG, S.LEE 및 SG. MIN은 간 소시지 생산에서 돼지 등지방을 대두유로 대체하는 것을 조사했습니다. (돼지고기 등지방을 대두유로 대체했을 때 퍼짐성 간 소시지의 품질 특성에 미치는 영향). 그들은 5%, 10%, 15% 및 20% 등지방을 대두유로 대체했습니다.

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