전년도 수준 초과

2003년 여름의 예외적인 폭염으로 인해 2004년 첫 몇 달 동안의 자돈 공급량은 전년도에 비해 다소 감소했습니다. 도축 돼지 가격이 상승함에 따라 새끼 돼지도 매주 더 높은 가격으로 인용되었습니다. 연초부터 25월 말까지 독일의 13,50kg 자돈 평균 가격은 EUR 50 상승하여 EUR 17 마크에 도달했습니다. 도축 돼지 시장의 가격 약세와 계절적 공급 증가로 인해 새끼 돼지가 다시 감소했는데, 이는 XNUMX분기 및 XNUMX분기에 이례적인 일이 아닙니다. 지난 XNUMX년 동안 자돈 가격은 XNUMX월부터 XNUMX월까지 평균 XNUMX유로 하락했습니다.

그러나 유럽연합(EU) 도축돼지 시장에서 최근 몇 주 동안 강한 가격 인상이 관찰됐다. 업계 전문가들이 2003년의 여름 더위로 인해 2004년 XNUMX/XNUMX분기에 도축용 돼지 공급이 감소할 것이라고 오랫동안 지적해 왔기 때문에 이는 완전히 예상치 못한 일이 아닙니다. 사실, 도축 돼지의 공급은 현재 유럽 전역에서 제한되어 있습니다. 동시에, 바베큐 시즌의 시작이 따뜻한 날씨와 함께 시작될 수 있기 때문에 수요가 몇 주 동안 오랫동안 기다려온 충동을 보여주고 있습니다. 공급이 적고 수요가 활발해지면서 가격 상승의 길은 분명해졌습니다.

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최근 몇 년 동안 가격 하락이 지배적

시간당 임금으로 독일 소비자는 다시 한 번 더 많은 닭고기를 살 수 있습니다. 예를 들어, 2003년에 산업 노동자는 8,7시간 총 임금으로 860kg의 냉동 닭고기를 살 수 있었습니다. 이는 2002년보다 약 1,4g, 심지어 2001년보다 약 1970kg 증가한 것입니다. 이러한 발전의 주된 이유는 노동자의 임금 인상이 아니라 소비자 물가 하락. 1990년대 초반부터 XNUMX년대 중반까지는 그 반대였다. 당시 임금은 오르고 있었지만 가게 물가는 상당히 안정적인 수준이었다.

2003년 독일 소매 거래의 가금류 가격은 일반적으로 90년대 후반에 시작된 뚜렷한 하락세를 보였습니다. 유일한 이상치는 2001년으로 쇠고기 시장의 광우병 위기로 인해 가금류 수요가 급증했습니다. 2003년 평균적으로 현지 소비자들은 냉동 닭고기 1,77kg에 대해 15유로를 지불하면 되었으며, 이는 2002년보다 25센트, 1996년보다 3,35센트 저렴했습니다. 신선한 로스트 치킨도 작년만큼 비싸지 않았습니다. 킬로당 가격은 3,56년 2002유로, 3,46년 1996유로에 비해 7,91유로였습니다. 치킨 커틀릿은 매장 수준에서 킬로그램당 평균 8,51유로, 2002년 8,89유로 및 1996유로에 비해 2003년 구매 칠면조 고기도 7,76년 7,87유로, 2002년 8,56유로에 비해 1996년 독일 시민의 평균 XNUMX유로로 저렴해졌다.

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ZMP 시장 그래픽

독일에서는 가금류가 2003년 성장 제품 중 하나였습니다. ZMP와 연방 소비자 보호부가 합의한 독일 가금류 시장의 공급 균형에 따르면, 네덜란드에서 조류 인플루엔자의 영향과 상관없이 가금류 고기의 18,2인당 소비량은 작년에 상당히 크게 증가했습니다. 사전 정보에 따르면 1,0인당 총 2002kg으로 2001년보다 XNUMXkg 늘었다. 이는 이미 XNUMX년 '광우병 해'의 이전 기록 수준으로 돌아간 것이다.

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그녀의 정부 성명에서 소비자 장관 Renate Künast는 영양 결핍과 운동 부족의 위험에 대해 경고했습니다. 종합 프로그램을 통해 연방 정부는 어린이, 청소년 및 노인을 위한 건강한 영양과 충분한 운동의 중요성을 강조하고자 합니다. 

Künast는 17월 XNUMX일 베를린에서 열린 독일 연방의회에 모든 사회적 힘이 함께 작용하는 건강한 식단이 중요하다고 말했습니다. 건강한 식생활과 운동은 탁아소, 학교, 회사 및 노인을 위한 가정에서 중요한 역할을 합니다. 그래서 그들은 현재 "영양과 운동" 플랫폼을 구축하고 있습니다.

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식품 운동에 대한 SPD Gabriele Hiller-Ohm

SPD 의회 그룹의 소비자 보호, 영양 및 농업 실무 그룹을 담당하는 보고관 Gabriele Hiller-Ohm은 오늘 정부 선언 "독일을 위한 새로운 식품 운동"에 대해 논평했습니다.

대조가 이보다 더 노골적일 수는 없습니다. 수단에서는 어린이들이 어머니와 아버지 앞에서 굶어 죽습니다. 스웨덴에서는 몸무게가 43kg인 XNUMX살짜리 아이가 비만이 될 위험이 있어 부모가 양육권을 박탈당하고 있다.

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연방 소비자부 장관인 Renate Künast(B'90/Greens)의 정부 성명에서 Bundestag는 어린이와 청소년의 영양 및 신체 활동 부족에 대해 논의했습니다. 독일의 점점 더 많은 어린이와 젊은이들이 과체중입니다. 연방 소비자부에 따르면 최근 연구에 따르면 모든 어린이와 청소년의 10~20%가 이미 과체중입니다. 그들 중 7~8%는 심각한 과체중입니다. 특히 사회적 약자와 이주 가정의 어린이들이 영향을 받습니다. 점점 더 적은 운동과 함께 젊은이들은 지방과 설탕이 너무 많은 음식을 섭취하고 있습니다.

그러나 CDU의 Julia Klöckner 의원에 따르면 정부 정책은 조정되지 않고 우호적입니다. 토론에서 Klöckner는 어린이와 청소년의 모든 영양 문제를 동등하게 대우해야 한다고 주장했습니다. 그러나 과체중 인구에 대한 교육부의 일방적인 초점은 똑같이 수많은 영양실조 및 거식증 사례를 무시합니다. Klöckner는 장관은 해결책이 없었고 이미지 캠페인만 제작했다고 말했습니다.

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Höfken [Bündnis 90/Die Grünen]: 식품 산업이 기여해야 합니다. 노동 조합과 자유당은 건강 식품에 대한 조롱을 중단해야 합니다. 필요한 경우 국가에서 규제해야 합니다.

독일의 새로운 식품 운동에 대한 오늘 정부의 선언을 계기로 Bündnis 90/Die Grünen의 소비자 및 농업 정책 대변인 Ulrike Höfken은 다음과 같이 설명합니다.

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XNUMX개의 포럼에서 농업의 미래 주제

28년 29월 2004일과 28일 독일 본에서 열리는 독일 농민 협회(DBV) 총회는 EU 농업 개혁 과정에서 미래의 정치 및 시장 발전에 대한 논의에 의해 형성될 것입니다. 481월 XNUMX일 DBV 집행위원회 회의 후 노르트라인베스트팔렌 주 총리 Peer Steinbrück이 대표단에게 연설할 예정입니다. 국가 농민 협회의 XNUMX명의 대표와 젊은 농민 회의 참가자는 우유 시장, 육류 생산, 혁신적인 재생 에너지를 사용한 경작지 농업, 농업 사회 정책, 청과 시장 및 농업 사회 정책의 미래에 대해 논의할 것입니다. .

포럼 1에서 농업 사회 보장 시스템의 미래는 CDU/CSU 의회 그룹의 부회장 Gerda Hasselfeldt, SPD 의회 그룹 Waltraud Wolff의 소비자 보호, 식품 및 농업 부 대변인이 논의할 것입니다. 독일 연방 의회(Bündnis 90/Die Grünen) 예산 위원회 위원인 Franziska Eichstädt-Bohlig와 DBV 사회 정책 전문 위원회 위원장인 Leo Blum. 우유 시장의 발전과 가격 협상에서 낙농가와 직업이 어떻게 행동해야 하는지는 포럼 2에서 독일 농촌 청소년 및 낙농가 하랄드 슈나이더 협회의 대표인 DBV 우유 위원회 의장인 Otto-Dietrich Steensen이 보여줍니다. FDP 식품 및 농업 의회 그룹 대변인 Hans-Michael Goldmann, 독일 소매업자 연합회 상무이사 Hubertus Pellengahr, 유제품 Humana Milchunion 이사회 대변인 Albert Große Frie, Dr. 연방 농무부의 대표인 Theodor Seegers.

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초상화: Tauscher, Rudolf(52), Boddin의 Tauscher 사내 도축장

Rudolf Tauscher에게 좋은 소시지는 맛과 건강의 문제입니다. 자격을 갖춘 원예 엔지니어이자 정육점 주인은 1993년부터 Boddin에서 자체 도축장을 운영해 왔습니다. "행복한" 돼지와 소만 그의 소시지에 들어가고, 손으로 섞은 허브와 향신료를 많이 사용하지만 착색제, 첨가제 또는 방부제는 사용하지 않습니다. 이제 그는 알레르기 환자도 얻을 수 있는 순수한 쇠고기 소시지를 만들었습니다. 52년 전에 Ore Mountains에서 Mecklenburg로 이사한 XNUMX세의 그는 "예전처럼" 생산합니다. ##|n##

독일 통일 후 작물 보호 전문가는 처음부터 시작해야 했습니다. 그는 정육점으로 재교육을 받고 석사 학위를 받았습니다. 작센에 있는 고향의 요리법을 항상 혀끝에 새기며 그는 소시지를 만들기 시작했습니다. 예전에는 30가지 품종이었으나 현재는 솔양카, 로스트, 미트볼, 룰라드와 같은 즉석 식사와 함께 XNUMX가지가 넘습니다.

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유럽 ​​연합은 약 13만 유로의 초국가적 연구 프로젝트에 자금을 지원하고 있습니다.

Dr. Dr. 교수의 지도하에 괴팅겐 대학의 수의학 연구소 박사 Bertram Brenig는 13년 동안 돼지의 게놈을 해독하는 것을 목표로 하는 유럽 연구 프로젝트의 파트너입니다. 조사의 목적은 유전성 질병을 감지하고, 동물 사육의 새로운 방식을 보여주고, 축산업 개선에 기여하고, 육류 생산의 더 큰 안전성을 보장하기 위해 발달, 성장, 건강 및 번식에서 유전자의 역할을 해독하는 것입니다. 돼지 유전체학을 위한 유럽 네트워크(PigNet) 프로젝트는 약 17만 유로로 유럽 연합(EU)이 자금을 지원합니다. 이는 EU가 과학 및 기술 연구 분야에서 초국가적 협력을 촉진하는 XNUMX가지 새로운 COST 조치 중 하나입니다. 피그넷에는 독일 XNUMX개 연구기관의 과학자를 포함해 유럽 XNUMX개국 전문가들이 참가한다.

Brenig 교수에 따르면 돼지고기는 세계 육류 생산량의 약 40%를 차지하며 약 16%는 유럽에서 생산됩니다. "집중적인 돼지 사육 및 농업은 위생, 동물 친화적인 축산, 지속 가능성, 제품 품질 및 제품 안전에 대한 요구가 증가하고 있으므로 유전학, 생리학, 영양 과학 및 병리학 문제에 대한 동물 과학의 새로운 발견이 끊임없이 필요합니다."라고 과학자가 설명합니다. 괴팅겐. PigNet의 틀 내에서 이 분야의 유럽 연구는 이제 묶이고 강화될 것입니다. Brenig 교수는 "이 프로젝트는 관련된 기관뿐만 아니라 연구 결과의 잠재적인 사용자에게도 중요한 추진력을 제공할 것입니다."라고 말합니다. 독일 쪽에서는 괴팅겐 대학의 수의학 연구소 외에 킬 대학의 동물 사육 및 축산 연구소, 더머스토프의 농업 축산 생물학 연구소도 참여하고 있습니다. Brenig 교수는 PigNet 내에서 독일 활동을 조정하고 실행할 국가 관리 위원회 위원으로 임명되었습니다.

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WIBERG Primolio는 순수 식물성 매리네이드로 오일을 기반으로 한 다양한 맛으로 고기를 고르게 덮습니다. 맛과 보호 기능을 하나로! 양념이 고기에 가장 잘 스며들 수 있습니다. 매리 네이드는 코트처럼 표면을 덮고 고기에 잘 붙습니다. Primolio는 열에 매우 안정적이므로 팬 튀김 및 그릴에 이상적입니다. 그들은 크림 같고 퍼질 수있는 일관성을 가지며 고기가 산화 및 회색으로 변하는 것을 보호합니다. 오일 조합은 특히 부드럽고 부드러운 고기를 보장합니다.

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