2003년의 긍정적인 추세는 식품 산업의 2004년 3분기에도 계속되었습니다. 독일 식품산업연방협회(BVE)에 따르면 이 산업의 매출은 명목 31,2% 증가한 2,1억 유로를 기록했습니다. 특히 내수 매출은 25,0% 증가한 6,9억 유로로 뚜렷한 상향 신호가 나타났습니다. 독일 식음료 수출은 6,2% 증가한 20억 유로를 기록했습니다. 따라서 해외 사업은 식품 산업의 경제 엔진으로 남아 있으며 총 매출의 XNUMX%를 차지하며 오랫동안 식품 산업의 두 번째 중요한 기둥이었습니다. 산술적으로 식품 산업의 XNUMX번째 일자리는 수출에 의존합니다.

그러나 식품 산업의 일자리 수는 계속 감소하고 있습니다. 2004년 1,1분기에는 XNUMX% 하락했습니다. 유럽연합의 동쪽 확장으로 인한 경쟁 심화를 배경으로 합리화의 끝은 아직 이르지 못했다.

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제XNUMX국의 동물 질병 유입 방지

EU는 개인 소비를 위한 동물성 식품에 대한 새로운 수입 규정을 제정했습니다. 그들은 제2003국(비 EU 국가)으로부터의 동물 질병의 유입으로부터 보호하는 역할을 합니다. 이에 따르면 우유, 육류 및 우유로 만든 제품은 개인 여행 규정을 포함하여 제XNUMX국에서 EU로 가져올 수 없습니다. 새로운 EU 규정은 XNUMX년 XNUMX월부터 시행된 규정을 대체합니다.

육류, 우유 및 그것으로 만든 제품은 상업용 수입품과 마찬가지로 제XNUMX국의 비상업적 수입품에 대해서도 동일한 수의학적 요건이 적용됩니다. 그들은 유럽 공동체가 이 목적을 위해 승인한 제XNUMX국에서 왔으며 공동체 법에 규정된 건강 증명서를 동반해야 합니다. 수입은 수의법에서 요구하는 국경 검사소가 할당된 세관을 통해 이루어져야 합니다. 이것은 개인 사용을 목적으로 하는 안도라, 노르웨이 및 산마리노의 상품에는 적용되지 않습니다.

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가축과 고기

도매시장의 쇠고기 거래는 3월 첫째 주에 일정량의 억눌린 수요가 특징이었다. 현재 수요는 로스트 비프, 필레 및 다양한 다리 부분과 같은 더 미세한 절단에 집중되고 있습니다. 가격이 강화되었습니다. 도축용 암소 공급도 2,02월 첫째 주 초에 극도로 제한적이었습니다. 따라서 도축소에 지불하는 가격은 계속 상승했습니다. O3 등급의 젖소의 경우 도축 중량 킬로그램당 평균 2,47센트 증가한 4,54유로였습니다. 반면 도축장의 어린 황소 수요는 소폭 하락했다. 이와 함께 최근 가격 상승으로 어린 황소의 공급이 증가했다. 따라서 일반적으로 어린 황소에 대해서는 더 이상 추가 요금을 부과할 수 없습니다. 육류 거래 등급 RXNUMX의 동물은 보고 주에 평균 킬로그램당 XNUMX유로가 될 것으로 예상되며 이는 이전 주보다 XNUMX센트 저렴합니다. 남유럽으로의 귀중한 부품 판매는 매우 순조롭게 진행되었습니다. 프랑스에서도 독일산 소의 로스트 비프와 권총에 대한 수요가 급증했다. 러시아와 유럽연합(EU) 간 무역 분쟁이 수의학 증명서 분쟁으로 다시 불붙었다. 주 초에는 러시아로 쇠고기를 배달할 수 없었습니다. 앞으로의 발전은 더 지켜봐야 합니다. – 다음 주에 도축용 암소 가격은 안정적으로 유지되어 다시 상승할 가능성이 있습니다. 반면에 어린 황소의 경우 기껏해야 유지되고 가격이 약간 하락할 수도 있습니다. – 도매 시장의 송아지 고기 거래는 좋은 판매 기회와 상당한 잔고 수요 및 추가 구매가 특징이었습니다. 도축용 송아지 고기 가격은 전반적으로 변하지 않는 경향이 있습니다. 고정 동물을 위한 연방 기금은 킬로그램당 약 XNUMX유로에서 정체되었습니다. – 가격 상승에 안정적으로 송아지 고기 시장을 지배했습니다.

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정육점 협회는 카운터의 잘못된 지정에 대해 경고합니다.

지난 며칠 동안 수공예품 사업체는 농산물 및 식품의 지리적 표시 및 원산지 지정 보호에 관한 위원회 규정(2081/ 92 EEC)가 사용되고 있습니다. 영향을 받는 회사는 나중에 일주일 이내에 중단 선언에 서명하고 약 800유로의 첨부된 비용 메모를 지불하라는 요청을 받았습니다.

dfv-intern 1/2004에서 이미 보고된 바와 같이 "Thuringian Liver Sausage", "Thuringian Red Sausage" 및 "Thuringian Rostbratwurst"는 이제 유럽 전역에서 보호됩니다. 17월 XNUMX일에는 "원산지 및 지리적 표시 보호 등록"에 PGI(Protected Geographical Indications)로 등록되었습니다. 문제의 명칭과 유사한 명칭(예: "튀링겐 예술")의 사용은 해당 원산지 협회의 회원인 튀링겐의 제조업체만 사용할 수 있습니다.

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30년 2004월 20일, 식품 위생 및 수의학적 통제에 관한 세 가지 중요한 새로운 규정이 EU 공식 저널에 발표되었습니다. 이 규정은 1년 2006월 178일부터 시행하여 2002년 XNUMX월 XNUMX일부터 시행한다. 이로써 기존 위생법의 개념을 근본적으로 변화시키고 새로운 법적 틀로 만든 XNUMX년 간의 개혁 과정이 완료됩니다. 전체 지역 사회 위생 및 수의학 법률을 통합하고 더 명확하고 단순하며 일관성 있게 만들겠다는 선언된 목표가 달성되었습니다. 동시에 EU 기본 규정 XNUMX/XNUMX의 원칙과 기본 개념을 고려하여 농업을 포함함으로써 "농장 간 접근"이 현대적인 방식으로 구현됩니다.

총 1년에 걸친 심의 끝에 2004년 139월 30.4.2004일 이전에 새로운 규정을 발표한다는 목표도 달성했지만, 결국 위원회, EP 및 위원회가 합의에 도달했을 때 텍스트의 품질이 바람직했을 것입니다. XNUMX년 XNUMX월 XNUMX일자 유럽연합 공식저널 No. L XNUMX에 게재된 법적 행위(아래 참조)는 심각한 편집상의 오류가 포함되어 있으므로 수정된 형식으로 즉시 재출판할 필요가 있습니다. 이것은 XNUMX월 말까지 완료되어야 합니다.

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날 다진 육류 제품에서 다시 살모넬라 감염

최근 몇 주 동안 여러 연방 주에서 희귀 유형의 살모넬라균에 의한 감염이 증가했습니다. 살모넬라증은 종종 설사, 종종 발열, 두통 및 순환기 문제를 동반하는 매우 심각한 질병이며, 그 원인은 살모넬라균에 오염된 대다수의 식품에 있습니다. 현재 발생하고 있는 감염의 경우 돼지고기를 통해 세균이 사람에게 전파됐다. 환자들은 생 돼지고기를 먹었습니다. 소비자가 육류, 계란과 같은 동물성 생식 또는 날계란을 사용하여 만든 요리를 섭취하지 않는 경우 살모넬라증을 효과적으로 예방할 수 있습니다. 다진 고기는 잘 가열해야합니다. 생으로 먹으면 감염의 위험이 있습니다.

살모넬라는 널리 퍼져 있으며 인수공통 병원체 그룹에 속합니다. 인수공통전염병은 동물에서 인간으로 전염되는 감염이며 그곳에서 질병을 유발할 수 있습니다. 돼지나 가금류와 같은 동물의 경우 동물 자체가 일반적으로 질병의 증상을 나타내지 않기 때문에 질병이 감지되지 않는 경우가 많습니다. 2000가지가 넘는 다양한 살모넬라 아형 중 일부는 종종 질병의 원인 인자로 발생합니다. 여기에는 예를 들어 살모넬라 티피무리움(Salmonella Typhimurium) 및 살모넬라 엔테리티디스(Salmonella Enteritidis)가 포함됩니다. 현재 원인 물질로 확인된 Salmonella Goldcoast 및 Salmonella Give와 같은 다른 것들은 매우 드뭅니다.

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산업계 연구의 혁신

토마토와 당근의 카로티노이드는 인간에게 필수적인 항산화 효과가 있습니다. 자연 식품에 포함된 다른 많은 생리 활성 물질은 건강 유지에 기여하지만 치유 과정을 가속화합니다. 이러한 물질이 가공 식품에 첨가되면 압력이나 전단력과 같은 특정 기술 영향으로 원하는 효과를 잃을 수 있습니다. 식품 산업 연구 그룹(Food Industry Research Group)과 산업 연구 협회(Industrial Research Associations, AiF)의 실무 그룹이 자금을 지원하는 프로젝트에서 예나 대학의 과학자들은 식품에 생리 활성 물질을 더 쉽게 풍부하게 하고 물질을 보호하며 통제된 소화관에서 방출.

다공성 물질(유리 또는 세라믹)을 사용하여 100미크론 미만의 입자 직경을 갖는 마이크로겔은 영양소와 프로바이오틱 미생물이 갇힐 수 있는 알지네이트 또는 펙틴으로 만들어집니다. 젤은 다당류로 구성되어 있어 관능적 특성에 영향을 주지 않고 유제품, 과일 제품, 제과 등 다양한 식품에 첨가할 수 있습니다. 겔 형성 물질의 원료를 선택함으로써 위장관에서 농축된 겔의 분해를 조절하는 것도 가능합니다. 결과는 식품 산업의 중견 기업에게 미래 지향적인 기술을 소개합니다.

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빌레펠트 대학, WHO 의뢰 연구 발표

여섯 번째로 거의 모든 유럽 국가의 연구팀이 "학교 아동의 건강 행동(HBSC)" 연구 결과를 발표했습니다. 이번 조사는 세계보건기구(WHO)를 대신해 독일이 참여한 미국·캐나다와 유럽 160.000개국 35만여 명을 대상으로 진행됐다.

독일연방부의 지원을 받아 빌레펠트대학에서 독일 연구를 수행한 프로젝트 매니저인 클라우스 후렐만 교수와 두 명의 보건과학자인 마티아스 리히터와 안야 랑네스는 "젊은 독일인의 건강 상황은 국제 비교에서 나쁘지 않다"고 말했다. 보건사회보장국 및 주 보건사회부 여성가족부 NRW "그러나 담배 소비에 관해서는 젊은 독일인들이 유럽 챔피언입니다. 15세 중 남자의 25%, 여자의 27%가 매일 담배를 피우고 있습니다. 이 수치는 비정상적으로 높은 수치입니다. 재미있는 성격.그러나 다른 나라와 달리 연방 및 주 정부의 불분명하고 믿을 수없는 담배 정책도 반영됩니다.일일 담배 소비가 건강에 미치는 파괴적인 영향을 감안할 때 설득력있는 예방 프로그램과 명확한 법적 근거가 시급합니다. "라고 빌레펠트 건강 과학자들은 말합니다.

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시리즈: "검증된 영양 권장 사항" [II]

최신 트렌드 다이어트는 Atkins와 South Beach라고합니다. 두 다이어트의 원칙은 탄수화물이 풍부한 음식, 즉 빵, 감자, 파스타, 쌀, 과자 및 케이크를 메뉴에서 금지하는 것입니다. 그래서 저탄수화물 다이어트라고도 합니다.

단 과일과 일부 녹말 채소도 거의 없습니다. 대신 계란, 육류 및 생선과 같은 단백질이 풍부한 음식이 식단을 더 많이 차지합니다. 영양 결핍을 피하기 위해 Atkins는 식단에 맞는 보충제를 권장합니다.

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8년 2004월 XNUMX일 베를린에서 열린 회의에서 독일 기능 공예 연맹(ZDH) 집행 위원회는 무엇보다도 독일 기능 공예의 중앙 조직의 구조 개혁 문제를 다루었습니다. 작업 그룹의 준비 작업이 잘 진행되고 있음을 나타냅니다. 
 
ZDH, 독일 공예 협회(DHKT) 및 독일 무역 협회(BFH)의 법령에 대한 해당 수정안은 투표를 위해 8월 9일과 XNUMX일 총회에 제출됩니다. 이러한 법령 개정에는 위원회와 기구를 위한 새로운 구조도 포함될 것입니다.

이러한 배경에서 ZDH 실행 위원회는 10년 2004월 1일에 총회를 소집하여 ZDH의 위원회와 기관을 선출하기로 결정하고, 정관의 새로운 규정에 따라 다음을 수행할 수 있습니다. 그런 다음 2005년 XNUMX월 XNUMX일에 즉시 책임을 인수합니다.

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Mecklenburg-Vorpommern의 어업 회사는 2004년에 가공 및 마케팅 분야에서 5,6만 유로의 보조금을 받게 됩니다.

농림부 장관 Dr. 2004년 120.000월 초, Till Backhaus(SPD)는 Waren(Müritz 지구)에 있는 Müritz-Plau GmbH 어업에 어업의 가공 및 마케팅 조건을 개선하기 위해 약 1,6유로의 보조금 통지를 주었습니다. 이는 FIAF(Financial Instrument for Fisheries Guidance)의 EU 기금과 공동 작업 "농업 구조 및 해안 보호 개선"(GA)의 연방 및 주 기금입니다. 올해 총 약 4만 유로의 GA 펀드와 약 13만 유로의 FIFG 펀드가 처리 및 마케팅 투자를 지원할 수 있습니다. 작년에 메클렌부르크-서포메라니아 지역의 2,6개 기업이 EU에서 1,2만 유로, 연방 및 주 정부에서 XNUMX만 유로를 지원받았습니다.

1991년에 설립된 Müritz-Plau GmbH 어업은 호수와 강 낚시, 연못 양식을 운영하고 배수로 시스템에서 송어를 생산합니다. Waren-Eldenburg 현장에서는 장어, 송어, 연어, 넙치, 잰더, 농어 등 다양한 종류의 생선을 훈제 생선, 즉석 생선, 냉동 식품 및 생선 스테이크로 가공합니다. 회사 직원은 72명입니다.

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