Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
"Consumenten kunnen niet vertrouwen op de houdbaarheidsdatum", vat consumentenadvocaat Heinz Schöffl van AK samen. Uit een AK-test op 30 voorverpakte worstmonsters uit 20 Weense supermarkten blijkt: elke seconde voorverpakte, gesneden worst werd op de houdbaarheidsdag bedorven vanwege te hoge bacterietellingen. De AK eist meer realistische houdbaarheidsdata van de fabrikanten. Bovendien moet ervoor worden gezorgd dat de koudeketen vanaf de productie tot aan de verkoop in stand wordt gehouden.
De AK (Weense Kamer van Arbeid) kocht in juni 30 voorverpakte gesneden worstmonsters in 20 Weense supermarkten. Tot aan de keuring zijn de producten zoals aangegeven op het etiket goed gekoeld bewaard en op de dag van de houdbaarheidsdatum onderzocht. Het sensorische en bacteriologische onderzoek werd uitgevoerd door het Food Research Institute in Wenen.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Nederlanders leverden minder aan Duitsland
Volgens het Federaal Bureau voor de Statistiek heeft Duitsland van januari tot mei van dit jaar bijna 150.000 mest- en slachtdieren met een gewicht van meer dan 50 kilogram uit Denemarken ontvangen. Dit kwam overeen met een stijging van 75 procent ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar. Daarentegen kwamen in dezelfde periode 551.000 dieren uit deze groep vanuit Nederland naar de lokale markt, negen procent minder dan een jaar eerder. Over het algemeen bleef de totale invoer in deze categorie echter vrijwel constant in vergelijking met het voorgaande jaar.
Daarentegen kwamen er in de eerste vijf maanden van dit jaar beduidend minder biggen en uitlopers van minder dan 50 kilo uit het buitenland. Deense leveringen daalden met tien procent tot 485.000 dieren in mei. En Nederland exporteerde zelfs 523.000 dieren naar Duitsland, 18,3 procent minder.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Prijzen neigen iets naar boven
Lokale consumenten zullen in de nabije toekomst vaak geen lage prijzen voor kalkoenvlees vinden omdat de slachthuizen hun verkoopprijzen iets hebben verhoogd, vooral aan de onderkant van het assortiment. Reden: De vraag naar kalkoenvlees is de laatste tijd aanzienlijk toegenomen, aan de andere kant is het aanbod uit andere EU-landen niet meer zo omvangrijk. Het totale aanbod uit binnen- en buitenlandse productie is op dit moment dan ook niet erg ruim op de Duitse kalkoenmarkt. Daarom zullen de consumenten de komende weken iets hogere kalkoenvleesprijzen zien dan vorig jaar. Zo kostte verse kalkoenschnitzel in juli op winkelniveau gemiddeld 7,85 euro per kilo, twaalf cent meer dan in juli 2003 en 33 cent meer dan in juli 2002.
In het lopende jaar zijn Duitse consumenten niet zo vaak naar discountwinkels gegaan om vers kalkoenvlees te kopen – dit gevogelte is slechts in kleine hoeveelheden diepgevroren verkrijgbaar. In de eerste helft van 2004 werd slechts 26 procent van de door particuliere huishoudens aangekochte hoeveelheden vers kalkoenvlees gekocht bij discounters, vorig jaar was dit percentage nog 30 procent. Een reden voor de trendomslag is waarschijnlijk de prijsstelling van de discounters, die hun prijzen voor vers kalkoenvlees aanzienlijk hebben verhoogd. Eind juni kostte een kilo verse kalkoenschnitzel in discountwinkels gemiddeld 6,72 euro, bijna 13 procent meer dan in dezelfde periode vorig jaar. In de consumentenmarkten daarentegen was deze afdeling slechts twee procent duurder dan eind juni 7,82, bij een gemiddelde prijs per kilo van 2003 euro Verloren prijsleiderschap.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
De focus lag op levensmiddelenrechtelijke kwesties
In juli kwam het voltallige bestuur van de Duitse Slagersvereniging voor de derde vergadering van het jaar bijeen. De vertegenwoordigers van de staatsverenigingen hielden zich bezig met actuele vraagstukken en ontwikkelingen op het gebied van levensmiddelenrecht, de reorganisatie van beroepsopleidingen, gezamenlijke reclame en de organisatie van diverse evenementen.
Na de korte verslagen van voorzitter Manfred Rycken en algemeen directeur Martin Fuchs, waarin de relevante ontwikkelingen van de afgelopen weken en de positieve resultaten van de IFFA voor de slagerij aan de orde kwamen, presenteerden de leden van het directiecomité hun verslagen van de individuele afdelingen ter discussie.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
De eerste prijs voor gilden gaat naar Berlijn. De beste slagerij is Klaus Kunkel GmbH uit Goldbach
De prijs voor het beste PR-werk, vernoemd naar oud-voorzitter van de DFV, Rudolf Kunze, wordt sinds 1989 voor de twintigste keer uitgereikt. Oorspronkelijk was de prijs alleen bedoeld voor gilden in het slagersvak. Naast het zoeken naar de beste en origineelste ideeën voor reclamecampagnes en hun meest effectieve presentatie in de algemene pers, was vooral bij de eerste uitreiking van de prijs in 1984 het bevorderen van gemeenschapszin van groot belang. Vanwege de grote belangstelling van individuele bedrijven voor deelname aan de wedstrijd, wordt de prijs voor gilden aangevuld met actieprijzen voor slagerijen, geschonken door de afz - Allgemeine Fleischer Zeitung.
Het doel van de prijsvraag is om gilden en gespecialiseerde slagerijen te stimuleren meer public relations te gaan doen. De prijs, waaraan in totaal 3.000 euro voor gilden en 900 euro voor slagerijen is toegekend, is niet alleen bedoeld als beloning voor de besten, maar de resultaten van de wedstrijden dienen als model en inspiratie voor activiteiten in andere gilden en bedrijven.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Tijdens zijn laatste vergadering eind juli 2004 heeft de Staatsadviesraad voor dierenwelzijn in Baden-Württemberg zich beziggehouden met het verdoven met kooldioxide bij het slachten van varkens. Er is een werkgroep opgericht om met medewerking van externe deskundigen voorstellen op te stellen voor de toekomstige eisen aan deze vorm van bedwelming vanuit het oogpunt van dierenwelzijn. Zoals het rapport van het verantwoordelijke ministerie van Landbouw suggereert, wordt het alternatieve gebruik van niet-irriterende inerte gassen zoals argon of gasmengsels om de varkens bewusteloos te maken tijdens het slachten momenteel gezien als een alternatief voor de controversieel besproken verdoving met kooldioxide.
De taak van de werkgroep is het ontwikkelen van oplossingen om de stress bij dieren tijdens het verdoven in verband met het slachten te minimaliseren en nadelige effecten op de karkas- en vleeskwaliteit te voorkomen.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Dr Op 1 augustus 2004 presenteerde Hermann van Bömmel van de Universiteit van Witten/Herdecke initiatieven en projecten in het Rheinisches Industriemuseum, Oberhausen, die bedoeld zijn om de eetcultuur en de opleiding van voedselmanagers te verbeteren
Aan de Universiteit van Witten / Herdecke zijn er steeds meer initiatieven en projecten om de regionale voedingsindustrie te versterken en de opleiding van voedingsmanagers te verbeteren. Op 1 augustus 2004 was de eerste gelegenheid om het hele scala aan activiteiten te presenteren onder leiding van de directeur van het Duitse Competentiecentrum voor Duurzaam Management (dknw), prof.dr. Werner F. Schulz leren kennen.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Over marktonderzoek naar gerichte regionale aanbiedingen - nieuwe cijfers over de marktontwikkeling van vlees- en worstproducten in 2004
Vlees- en worstproducten domineren steevast als belangrijkste componenten op de Duitse maaltijdmarkt. Dit wordt ook ondersteund door de marktindicatoren voor 2003, zoals kopersbereik (99,7%), gemiddelde hoeveelheid en besteding per kopersgezin (36,2 kg) of winkelfrequentie (62 pa). In dit opzicht toont een vergelijking van het eerste kwartaal van 1 met dezelfde periode van het voorgaande jaar hoogstens een lichte "verzwakking" van de totale markt en de voortzetting van een ontwikkeling die al jaren wordt waargenomen.
Volgens gegevens van GfK en marktonderzoek van STOCKMEYER werd het eerste kwartaal van dit jaar gekenmerkt door een algehele stagnatie van de verkoop, daalden de servicegoederen opnieuw en stegen de zelfbedieningsproducten met 1% op basis van volume en 4% op basis van waarde. De trend naar voorverpakte vlees- en worstproducten zet door, evenals de verschuiving van de servicebalie. Het marktonderzoek van STOCKMEYER schrijft deze ontwikkeling en die van de gemiddelde prijzen voor de eindconsument toe aan de aanhoudende dominantie van de discount-verkoopvorm, die eind vorig jaar goed was voor 3% van de verkoop van voorverpakte vlees- en worstproducten.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
De EU-commissie beoordeelt de wijziging van de Duitse Genetic Engineering Act als niet in overeenstemming met de wet
Begin dit jaar presenteerde de federale minister van Consumentenbescherming, Renate Künast, haar ontwerpwijziging van de Duitse Genetische Manipulatiewet (GenTG) - de omzetting van de EU-vrijgaverichtlijn 2002/2001 in Duitse wetgeving, die sinds oktober 18 te laat was. In een interne mededeling van de Europese Commissie van 26.7.04 juli XNUMX bekritiseerde ze het ontwerp van de federale regering scherp en kondigde ze verdere herzieningen aan. Na de aanhoudende kritiek van de oppositie, van wetenschappelijke verenigingen en landbouwbedrijven, wordt dit gezien als een serieuze in twijfel trekken van de competentie van minister van Consumentenbescherming Künast.
De EU-commissie heeft de juistheid van de implementatie van de EU-richtlijn gecontroleerd. Het resultaat is een lange lijst van kritiekpunten en verduidelijkingen met betrekking tot het concept van de GenTG-amendement, dat op 23.4.04 april 2001 aan de Commissie is toegezonden. Samenvattend klaagt de Commissie dat verschillende dwingende bepalingen van de EU-richtlijn 18/XNUMX inzake opzettelijke introducties niet adequaat zijn geïmplementeerd en met name bepalingen met betrekking tot de etikettering van genetisch gemodificeerde organismen (ggo's) niet zijn nageleefd. Ten slotte verklaarde de Europese Commissie ook zeer fundamentele twijfels te hebben over de bereidheid van Duitsland om zelfs maar de EU-brede geharmoniseerde procedures voor het op de markt brengen van GGO's te overwegen. Uit een aantal punten blijkt dat het wetsontwerp van Künast EU-bevoegdheden en -bepalingen ondermijnt. Zo zeggen de in de gewijzigde GenTG geformuleerde aanvullende verplichtingen voor marktdeelnemers die ggo's op de markt willen brengen ("voorafgaande veiligheidsbeoordeling, onderzoek van de risicobeoordeling en veiligheidsmaatregelen, enz.") dat deze verplichtingen "in strijd zijn met de bepalingen" van een andere reeds bestaande EU-verordening regelt dergelijke zaken. Andere, even complexe en kostenintensieve hindernissen voor Duitse gebruikers van de levenswetenschappen worden ook bekritiseerd omdat ze eenzijdig zijn ontworpen, overdreven of al elders zijn gereguleerd. Het plan van Künast om min of meer willekeurig "ecologisch kwetsbare gebieden" in Duitsland aan te wijzen, waar op zich geen genetische manipulatie mag worden gebruikt, is ook bekritiseerd omdat dergelijke beperkingen "moeten worden geregeld in overeenstemming met de relevante communautaire wetgeving".
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Voedselmonitoring van de deelstaten constateerde overtredingen in elk vijfde bedrijf
Tegen elke vijfde voedselproducerende, -verwerkende en -verkopende onderneming in Duitsland werd bezwaar gemaakt door de inspecteurs van de deelstaten. Dit is een van de resultaten van het jaarverslag voedselmonitoring 2003, dat het Federaal Bureau voor Consumentenbescherming en Voedselveiligheid (BVL) in opdracht van de Europese Commissie heeft samengesteld op basis van gegevens uit de deelstaten. Vooral de algemene hygiëne en de etikettering en presentatie van levensmiddelen werden in de bedrijven vaak bekritiseerd.
In 2003 controleerden de deelstaten de naleving van de regelgeving bij 1.122.521 bedrijven tijdens in totaal 607.284 controlebezoeken. Dit betekent dat in 2003 ongeveer 54 procent van alle Duitse productielocaties werd geïnspecteerd.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Zijn de zegels op de schroefdoppen van glazen verpakkingen de schuldige?
Levensmiddelenchemici van de Universiteit van Würzburg hebben een ongewenste stof ontdekt in babyvoeding en vruchtensappen: 2-ethylhexaanzuur (2-EHA). Deze chemische stof wordt ervan verdacht embryo's te beschadigen. Waarschijnlijk komt het door de schroefdoppen waarmee de glazen potjes worden afgesloten.
De wetenschappers onder leiding van professor Peter Schreier van de leerstoel Levensmiddelenchemie onderzochten 60 steekproeven, waaronder biologische producten. Ze vonden wat ze zochten in 80 procent van de babyvoeding en 73 procent van de vruchtensappen. Alle monsters waren afkomstig uit potten of glazen flessen met schroefdopsluitingen.
