Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Structurele verandering gaat door
De structurele verandering in de Oostenrijkse varkensproductie heeft zich voortgezet: volgens officiële informatie werden in 2003 aanzienlijk minder varkenshouders geteld en bleef het aantal gehuisveste varkens afnemen in vergelijking met het voorgaande jaar. Het tempo van de afbouw is echter afgenomen en in sommige gebieden is zelfs sprake van een toename van de voorraden.
Bij de veetelling van 1 december 2003 werden in Oostenrijk ongeveer 3,25 miljoen varkens geteld, 1,8 procent minder dan een jaar eerder. De daling is echter vooral te wijten aan dalende aantallen biggen onder de 20 kilogram en jonge varkens tussen de 20 en 50 kilogram, die respectievelijk bijna vier en ruim acht procent onder de waarden van vorig jaar bleven. Ook bij fokzeugen en fokberen werd ruim acht procent minder vastgesteld. De varkensproductie zal daarom in de toekomst waarschijnlijk afnemen.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Winkelprijzen zijn op het niveau van vorig jaar
De aankoop van eetbare vetten en oliën is in de loop van het jaar tot nu toe geen cent duurder geworden voor de Duitse consument. In een langetermijnvergelijking wordt het klassieke pakje Duitse merkboter van 250 gram zeer goedkoop aangeboden, waarvoor retailers in heel Duitsland gemiddeld slechts 86 cent vragen. Zo weinig kostte dit pakje van een halve pond in 2003, terwijl in 2002 gemiddeld 88 cent en in 2001 gemiddeld 98 cent betaald moest worden.
Ook de verkoopprijzen voor zonnebloemmargarine liggen op een consumentvriendelijk niveau. Net als vorig jaar kost een beker van 500 gram gemiddeld 60 cent. Dat is slechts twee cent meer dan het jaargemiddelde in 2002 en vier cent meer dan in 2001; Halverwege de jaren negentig moest je voor hetzelfde bedrag nog tussen de 90 en 70 cent betalen. Een liter pure plantaardige olie in een plastic fles is momenteel verkrijgbaar voor gemiddeld 75 cent, wat ook ongeveer dezelfde prijs is als vorig jaar.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Slechts drie cent per kilogram
Door de lage prijzen op de eiermarkt hebben veel leghennenhouders de afgelopen weken oude dieren voortijdig laten slachten. De slachthuizen draaiden daarom op volle toeren en bleven hun prijzen voor levende kippen verlagen.
Producentenprijzen voor slachthennen, 1.700 tot 1.900 g, in Duitsland in EUR/kg levend gewicht
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
18e Wereldcongres van varkensdierenartsen presenteert "Glass Laboratory"
Het aantal laboratoria met het Europees kwaliteitskeurmerk neemt voortdurend toe / het aantal te controleren varkens neemt toe / dreigende ziekten worden steeds sneller herkend
Varkens worden gezonder. "Vandaag de dag zijn we in staat om de gezondheid te monitoren en specifiek te verbeteren door systematische observatie en onderzoek." Dit was de conclusie van dr. Katrin Strutzberg-Minder, directeur van de Society for Innovative Veterinary Diagnostics Ltd. (IVD), in het "Glass Laboratory" op het 18e Wereldcongres van varkensdierenartsen in Hamburg. De onderzoeken van vandaag gaan veel minder over het bevestigen van een diagnose en veel meer over het controleren van de gezondheid van de dieren.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Voeding: wie is verantwoordelijk voor kinderen met overgewicht?
Om in ieder geval een kleine bijdrage te leveren aan de huidige discussie heeft de KVA in 2004 de eetgewoonten van kinderen tot een bijzonder onderwerp gemaakt. Het onderzoek onder de moeders leverde verrassend positieve resultaten op:
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
of hoe een XNUMX aprilgrap bijna uitkomt
Künast voor hogere btw voor ongezonde voeding. Hiermee wordt de 1 aprilgrap van dit jaar door meat-n-more.info ["Na ecotaks ook biologische belasting op vlees - Renate Künast reageert met belastingvoorstel op foodwatch schnitzelrapport"] bijna ingehaald door de realiteit. Wat er deze week gebeurde en wat we beweerden op XNUMX april is hier:
Deze week publiceerde de "Bunte" een interview met minister van Consumentenzaken Renate Künast. Daarin komt ze naar voren als liefhebber van verschillende geitenkazen. Tot nu toe niet spannend. Politici zeggen echter soms politieke, zelfs visionaire dingen in interviews. Renate Künast vecht al meer dan een jaar tegen obesitas. Niet met zichzelf, dat heeft ze onder controle met ijzeren zelfdiscipline. Nee, zwaarlijvige kinderen, uitgestrekte volwassenen en ondervoede oude mensen moeten worden vermeden. Campagnes alleen zijn misschien niet genoeg, wanneer de oppositie het probleem ook heeft ontdekt en op het punt staat de regering de schuld te geven van het hopeloos toegenomen lichaamsgewicht. Goed dat Duitsland een markteconomie is, want de prijs reguleert wat er wordt gekocht en wat er op de plank blijft liggen. Dus je moet de prijsschroef draaien om vetproducenten uit de groeiende buiken te houden. Aangezien dit echter niet in het voordeel van de aanbieder mag gebeuren, blijft de belastingschroef bestaan. In het Bunte-interview gaf Künast aan dat het gehalveerde btw-tarief voor "ongezonde" voeding niet terecht zou zijn. Partijvriend Ulrike Höfken volgde het voorbeeld in het foto-interview en noemde uitdrukkelijk currywurst, friet en gesuikerde limonades als vetmestende voedingsmiddelen die onterecht worden gesubsidieerd door het lage btw-tarief.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Presentatie van de "Baden-Württemberg-richtlijn voor goede hygiënepraktijken in slachthuizen, uitsnijderijen en verwerkingsbedrijven" als eerste landelijke voorbeeld
"Ik ben blij dat we er met "onze" richtlijn in zijn geslaagd om de voorschriften van de nieuwe EU-hygiënevoorschriften zo in te vullen dat onze traditionele Baden-Württembergse slagerij voorop blijft lopen op het gebied van consumentenbescherming", aldus de Baden - Minister van Voeding en Plattelandsgebieden van Württemberg, Willi Stächele MdL, op woensdag 23 juni in Stuttgart. In Stuttgart presenteerde Stächele de nieuwe "Richtlijn voor goede hygiëne in slachthuizen, uitsnijderijen en verwerkingsbedrijven" en overhandigde symbolisch een gedrukte richtlijn aan een slagerij in Stuttgart-Weilimdorf in aanwezigheid van het gilde.
De EU heeft de Europese levensmiddelenwetgeving gereorganiseerd. Een essentieel onderdeel van de nieuwe EU-levensmiddelenwet is het zogenaamde "hygiënepakket". Het treedt in werking op 1 januari 2006. Minister Stächele maakte duidelijk dat dit hygiënepakket de laatste jaren een van de grootste uitdagingen zou vormen voor de slagerij in Baden-Württemberg.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Fastfood maakt je dik? Tot nu toe was deze vraag niet eenvoudig te beantwoorden, omdat er ook slanke jongeren zijn die veel fastfood eten. Een slim opgezet onderzoek dat onlangs in het Amerikaanse medische tijdschrift [JAMA] werd gepubliceerd, laat zien dat de vaak geuite bedenkingen over hamburgers, friet en dergelijke niet onterecht zijn - althans voor jongeren met overgewicht. Ze bleken veel gevoeliger te reageren op fastfood dan hun slanke leeftijdsgenoten.
De gegevens kwamen van Cara Ebbeling en haar team van het Boston Children's Hospital, waar slanke en te zware tieners zoveel (of zo weinig) fastfood mochten eten als ze wilden. Alle 13- tot 17-jarigen aten beduidend te veel: gemiddeld ruim 1.600 calorieën bij een enkele maaltijd. Wat vooral verontrustend is, is dat dit effect veel meer uitgesproken was bij zwaarlijvige jongeren. Terwijl de magere tieners ongeveer 1.460 calorieën opgaven (57% van hun dagelijkse energiebehoefte), kregen de dikke tieners 1.860 calorieën of 66.5% van hun dagelijkse hoeveelheid binnen.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
37 bedrijven en 16 experts uit het buitenland zijn vertegenwoordigd in Kassel
De internationaliteit van de kwaliteitswedstrijden van de Duitse Landbouwvereniging (DLG) neemt voortdurend toe. Deze trend was ook te zien op de ham- en worstcompetitie van dit jaar in Kassel. 2004 bedrijven uit het buitenland namen deel aan deze vrijwillige DLG-prestatievergelijking met hun producten - in sommige gevallen zeer succesvol. Zo nam het vleeswarenbedrijf Kostelecké uzeniny uit Tsjechië voor het eerst deel en overtuigde de DLG-experts met zijn uitstekende kwaliteitsproducten. Ze reikten vijf keer de Gouden DLG Prijs uit. Het Tsjechische bedrijf behaalde meteen de eerste plaats bij de buitenlandse TOP TEN in de categorie rauwe worst. Dit succes zal zeker andere buitenlandse bedrijven aanmoedigen om op middellange termijn de DLG-concurrentie aan te gaan. Vooral omdat DLG in de toekomst haar acquisitieactiviteiten in de voor haar interessante landen zal uitbreiden. De eerste tekenen van succes van deze maatregelen zijn al zichtbaar. Naast Tsjechië waren ook vleesproducten uit Hongarije, Canada, Frankrijk, Italië, Oostenrijk, Zwitserland en Japan vertegenwoordigd. Sommige bedrijven uit Oostenrijk, Zwitserland en een Japans bedrijf worden al meer dan vijf jaar met succes vertegenwoordigd. Hiervoor kregen ze de "Prijs van de Beste".
Het grootste probleem bij de deelname van producten die buiten de EU worden vervaardigd, is nog steeds de moeilijke invoerregelgeving voor dierlijke producten.Hier helpt de DLG de bedrijven zo goed mogelijk om deze hindernis zo min mogelijk door bureaucratie te overwinnen door onder meer zaken, onderhoudt nauw contact met de importautoriteiten. Door de oostwaartse uitbreiding van de EU zal dit probleem zich de komende wedstrijden echter in veel mindere mate voordoen, zodat hier nieuwe kansen ontstaan.
Naast het aandeel buitenlandse producten neemt ook het aantal buitenlandse testers in de DLG-kwaliteitswedstrijden al jaren toe. Ook de DLG juicht deze ontwikkeling zeer toe. Dit jaar kwamen 16 experts uit het buitenland naar Kassel om de beurs te gebruiken als een internationale branchebijeenkomst.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Uitgebreide DLG-kwaliteitsdefinitie - meer communicatie - nieuwe diensten
De afdeling Markt en Voeding van de Duitse Landbouwvereniging (DLG), die verantwoordelijk is voor alle vragen met betrekking tot de kwaliteitscompetities, is begonnen haar werkzaamheden voor de komende jaren strategisch te heroriënteren. De focus ligt op de gebieden kwaliteit, communicatie, nieuwe dienstverlening, specialistisch werk en reorganisatie. Het doel van de reeds gestarte maatregelen is om van DLG op middellange termijn de nummer één dienstverlener voor de voedingsindustrie te maken als het gaat om verbetering van de concurrentiepositie en profilering met neutraal geteste kwaliteit.
Een kwaliteitsprijs moet een echte meerwaarde creëren. Dit is alleen mogelijk als de bekroonde producten een duidelijk waarneembaar kwaliteitsvoordeel hebben en dit met succes wordt gecommuniceerd naar retailers en consumenten. De meerwaarde van een succesvolle award wordt gecreëerd in een waardeketen die begint bij de consument en eindigt bij de producent. Ons doel is om deze waardeketen samen vorm te geven. Herdefinieer kwaliteit
Een award creëert toegevoegde waarde als deze voldoet aan de huidige marktverwachtingen van voorbeeldige producten en processen. Onder de noemer "Nieuwe DLG-kwaliteit" stelt DLG nieuwe, innovatieve en ambitieuze kwaliteitsnormen die ook waarde toevoegen. Daartoe zal de DLG haar definitie van kwaliteit verbreden en het holistische begrip van kwaliteit van de markt incorporeren. Naast de sensorische kwaliteit, die uiteindelijk de technische beheersing in de productie beschrijft en centraal blijft staan, zullen in de toekomst productveiligheid, informatietransparantie en proceskwaliteit meer aandacht krijgen. Deze afmetingen krijgen steeds meer aandacht in de markt. Producten die zich moeten onderscheiden van het gemiddelde in kwaliteit moeten voorbeeldig zijn in termen van microbiologische en chemische kwaliteit en transparante en betrouwbare informatie geven over hun samenstelling en herkomst. Daarnaast wordt het steeds belangrijker om te voldoen aan bepaalde verwachtingen van de manier waarop voedsel wordt geproduceerd. Het streven is om de doelstellingen die de afgelopen jaren met de DLG-codestrategie zijn ontwikkeld, mee te nemen in het nieuwe concept. Hiertoe zal de DLG onder meer interfaces creëren naar marktrelevante kwaliteitsmanagementstandaarden zoals QS, BRC, IFS om deze te integreren in de DLG-award zonder de producenten te belasten met meerdere audits.
Dipl.oec. trofisch Bianca Schneider heeft het beheer van het gebied "Convenience Food" in de afdeling Markt & Voeding van de Duitse Landbouwvereniging (DLG) overgenomen. Het verantwoordelijkheidsgebied "Convenience Food" omvat de strategische en technische ontwikkeling van de business area en de organisatie van de internationale kwaliteitscompetitie voor gemaksproducten.
Het gebied "convenience food" bij DLG, met de productgroepen diepvries, kant-en-klaarmaaltijden, delicatessen en zelfbedieningsverpakt vers vlees, bestrijkt een zeer heterogeen spectrum met een enorm internationaal groei- en innovatiepotentieel zowel in productontwikkeling als in verwerkingstechnologie.
