Alles over vlees en direct marketing

De Federale Vereniging van Duitse Galloway-fokkers biedt op 29./30 een seminar over vlees en direct marketing. Oktober 2004 in het landbouwcentrum Haus Düsse. Er worden nuttige tips en advies gegeven over alle aspecten van direct marketing. Dat heeft de Duitse Boerenbond (DBV) bekendgemaakt. De thematische focus zal liggen op hygiënevoorschriften, public relations en klantenbinding. Daarnaast worden in hoorcolleges juridische grondslagen, verkoopstructuren en trends in direct marketing onderzocht. Om inzicht te krijgen in de praktijk staat ook een bezoek aan een direct marketing bedrijf op het programma.

Direct marketing is lange tijd een belangrijke pijler geweest voor tal van veehouders. Om te kunnen overleven tegen discounters worden de eisen aan de boer steeds groter. Kwaliteit en versheid hebben de hoogste prioriteit, maar de juiste klantbenadering mag niet worden verwaarloosd. Het wordt dan ook steeds belangrijker voor de individuele boer om bij te blijven door middel van bijscholing. Het seminar "Meat Marketing" biedt de mogelijkheid om kennis op te doen en op te frissen.

1.   0 commentaar
2.   579 keer weergegeven

Snap-up: Beiers eten is extreem veilig - LGL breidt zijn sleutelrol in risicopreventie uit

Beiers eten is uiterst veilig. Minister van Volksgezondheid en consumentenbescherming Werner Schnappauf maakte hiervan de balans op bij de presentatie van het jaarverslag 2003 van het staatsbureau voor gezondheid en voedselveiligheid aan de milieucommissie van het Beierse deelstaatparlement. "Slechts 0,46 procent van de 79.000 onderzochte voedingsmiddelen en consumptiegoederen kon als schadelijk worden aangemerkt. Dit geldt ook voor gevallen van bacterieel bederf. Het lage percentage is een zinvol bewijs van een goed functionerend voedselcontrolesysteem. De fabrikanten nemen overwegend hun verantwoordelijkheid en nemen voedselveiligheid als kwaliteitscriterium serieus", benadrukt Schnappauf. Aan de andere kant zijn er duidelijke tekortkomingen in de etikettering. Overtredingen op de etikettering zijn de belangrijkste reden voor het totale klachtenpercentage van 13,6 procent.

Schnappauf raadt consumenten aan om aandacht te besteden aan lokale producten en regionale producenten. "Binnenlandse groenten en fruit zijn beduidend minder verontreinigd met residuen van bestrijdingsmiddelen dan producten uit andere Duitse landen of vooral import uit het buitenland. Regionale producten kopen is niet alleen gezonder, maar komt ook het milieu ten goede door de korte transportroutes", aldus de minister. 64 procent van de Beierse fruitmonsters en 73 procent van de Beierse groentemonsters was residuvrij. Ter vergelijking: slechts 29 procent van het fruit en 43 procent van de groenten van buitenlandse goederen was residuvrij. Vooral tafeldruiven, aardbeien en paprika's zijn vaak besmet.

1.   0 commentaar
2.   620 keer weergegeven

1.   0 commentaar
2.   544 keer weergegeven

Consumentenprijzen lager dan ze lange tijd zijn geweest

Aan eieren op de Duitse markt is momenteel geen gebrek en de lokale consument kan in de nabije toekomst zeer redelijke prijzen verwachten. De vraag houdt geen gelijke tred met de stijgende productie in Duitsland en andere EU-landen; Vooral tijdens de feestdagen is er niet zo veel belangstelling voor het kopen van eieren. Hierdoor blijven de marktprijzen op een laag niveau.

Op winkelniveau kostte in juni een pak van tien eieren, waarvan de meeste gekooid waren, gewichtsklasse M, gemiddeld slechts 90 cent, negen cent minder dan in juni 2003 en net zo weinig als in 2002 en 2001. De prijs voor eieren uit de conventionele scharrelhouderij, gewichtsklasse M, bleef in juni stabiel op gemiddeld 1,82 euro per tien stuks. Het was dus acht cent hoger dan in dezelfde maand vorig jaar en tien cent hoger dan in juni 2002, maar vergeleken met juni 2001 is het prijsvoordeel slechts één cent.

1.   0 commentaar
2.   585 keer weergegeven

De Europese Commissie heeft haar goedkeuring gehecht aan de overname van de koelactiviteiten van Linde AG door United Technologies Corporation krachtens haar concentratieverordeningen. De overname levert geen mededingingsrechtelijke bezwaren op, aangezien er zowel sterke concurrenten als machtige klanten op de markt aanwezig zijn.

De Amerikaanse houdstermaatschappij United Technologies Corporation (UTC) is wereldwijd actief en produceert diverse industriële apparatuur zoals vliegtuigmotoren, vluchtbesturingssystemen en liften. In de koelsector opereert UTC via haar Carrier-groep. Linde AG is een in Duitsland gevestigde internationale technologiegroep die onder meer de bedrijfsgebieden engineering, material handling en koelingstechnologie omvat. De overname betreft uitsluitend de divisie koeltechniek van Linde AG.
Er is overlap op het gebied van koelsystemen die in supermarkten en kruidenierszaken worden gebruikt voor diepgevroren of gekoelde etenswaren en dranken. De koeling wordt verzorgd door een extern koelsysteem, bijvoorbeeld in supermarkten, of door plug-in koelunits, bijvoorbeeld voor ijs en flessen.

1.   0 commentaar
2.   587 keer weergegeven

Hoe een staatssecretaris van Nedersaksen de minister observeerde met Zwitserse scharrelkippen en wat hij daar anders zag

De staatssecretaris van het Nedersaksische ministerie van Plattelandsgebieden, Voedselvoorziening, Landbouw en Consumentenbescherming, Gert Lindemann, beschreef de opmerkingen van bondsminister Künast tijdens een gezamenlijk bezoek aan Zwitserland over alternatieve leghennenhouderij als een meesterwerk van selectieve waarneming.

Terwijl mevrouw Künast via de media een algemeen positief beeld van de daar bezochte leghennenhouderij verspreidde, was de ter plaatse waargenomen toestand allesbehalve lovenswaardig. "Mevrouw Künast heeft blijkbaar alleen de modelstal met jonge leghennen bezocht die haar werd aangeboden om uit hun toestand conclusies te trekken over de hele voorraad. Ofwel heeft mevrouw Künast niet de moeite genomen om naar de voorraad in de laatste legfase te kijken, die op slechts 30 meter afstand lag en in een catastrofale toestand verkeerde, of ze wil de problemen van alternatieve veehouderijsystemen gewoon niet erkennen omdat ze niet bij haar passen", zei Lindemann in Hannover. Sommige van de daar geziene dieren waren helemaal kaal en bloedend gepikt, de kippenhouder daar gaf desgevraagd een sterftecijfer van 17,5%.

1.   0 commentaar
2.   574 keer weergegeven

De Gourmet Academy in Gaggenau vormde het podium voor de "Culinaire Workshop" met sterrenchef Jörg Sackmann. Culinaire kunst werd op het hoogste niveau opgevoerd. Onbetwiste ster in talloze rollen: ham uit het Zwarte Woud.

Eind juni aanvaardden talrijke gasten uit de gastronomie, handel en media een uitnodiging van de Protection Association of Black Forest Ham Manufacturers om naar Gaggenau te komen. Ze wilden allemaal meekijken over de schouder van sterrenchef en Zwarte Woud-chef Jörg Sackmann over het thema "Zwarte Woudham in de fijne keuken", maar ook zelf een handje toesteken.

1.   0 commentaar
2.   731 keer weergegeven

1.   0 commentaar
2.   663 keer weergegeven

Bron: Proceedings of the National Academy of Sciences 101, 2512-2517

Het menselijke maagdarmkanaal (MDT) is een voedselrijke omgeving die wordt gekoloniseerd door een grote en complexe verzameling micro-organismen. De micro-organismen spelen een belangrijke rol in de functie en ontwikkeling van de darm. De samenstelling van de microflora varieert individueel, afhankelijk van de leeftijd en van darmgedeelte tot darmgedeelte. Het bevat meer dan 500 soorten bacteriën. De bacteriën zijn betrokken bij de vertering van polysachariden en eiwitten en zijn verantwoordelijk voor een groot deel van het MDT-metabolisme. Ze produceren ook vitamines, vetzuren met een korte keten en andere voedingsstoffen voor hun gastheer.

1.   0 commentaar
2.   500 keer weergegeven

Bron: Voedselcontrole 15 (3) (2004), 197-203.

Idealiter beïnvloeden conserveringsprocessen de status van een levensmiddel zo min mogelijk. Het gebruik van gammastraling, die niet waarneembaar is voor de mens, met zijn schadelijke effecten op organismen, lijkt een voor de hand liggende optie om ziektekiemen te doden met behoud van de voedseleigenschappen. Onderzoeken uit het verleden toonden echter al heel snel aan dat onder andere vlees en vleesproducten kunnen leiden tot enorme veranderingen in de sensorische status van het voedsel, voornamelijk door het vrijkomen van vrije radicalen. Daarom is het gebruik van gammastraling als enige conserveringsmethode uitgesloten, maar is fundamenteel van belang als begeleidende factor om de houdbaarheid van vlees en vleesproducten te verlengen.

1.   0 commentaar
2.   480 keer weergegeven

Bron: Voedingswetenschap en biotechnologie 13 (1) (2004), 51-56.

Jaren geleden is op het BAFF in Kulmbach uitgebreid onderzoek gedaan naar de vervanging van dierlijke vetten door plantaardige oliën bij de productie van een grote verscheidenheid aan vleesproducten. Hier werden voornamelijk zonnebloemolie en geharde plantaardige vetten gebruikt en het bleek dat verschillende sensorische eigenschappen van deze substituten leiden tot verschillende eigenschappen in het product. Effecten op technologische, maar ook op sensorische aspecten zijn in wisselende mate mogelijk, waarbij vakkundig gebruik kwaliteitsverbeteringen of het creëren van hoogwaardige producten mogelijk maakt. gp HONG, S.LEE en SG. MIN onderzocht de vervanging van varkensrugvet door sojaolie bij de productie van leverworst. (Effecten van vervangend varkensrugvet door sojaolie op de kwaliteitskenmerken van smeerbare leverworst). Ze vervingen 5%, 10%, 15% en 20% rugvet door sojaolie.

1.   0 commentaar
2.   550 keer weergegeven