Iedereen die zich vrijwillig heeft aangemeld weet hoe moeilijk het kan zijn als je niet voorbereid bent op de taken en verantwoordelijkheden die daarbij horen. Een goede voorbereiding is echter niet altijd mogelijk vanwege tijds- en organisatorische redenen.

Om nieuwe vrijwilligers - bijvoorbeeld voormannen of bestuursleden en hun potentiële opvolgers - voor te bereiden op de taken van een vrijwilliger, lanceert de Duitse slagersvereniging een "seminar voor vrijwilligerswerk en verenigingswerk".

1.   0 commentaar
2.   594 keer weergegeven

Deel 3: "Voedingsadviezen op de proef gesteld"

Let op de glycemische index en eet minder koolhydraten, dit zijn nieuwe voedingsaanbevelingen die momenteel worden besproken door vooraanstaande wetenschappers in de VS.

De epidemioloog Walter Willett, die doceert aan de Harvard School of Public Health, pleit ervoor dat groenten, fruit en volle granen de basis van het dieet vormen. Bewerkte graanproducten zoals witbrood, witte rijst, noedels, aardappelen en zoetigheden daarentegen horen volgens hem zelden op het menu vanwege hun ongunstige effect op de bloedsuikerspiegel.

1.   0 commentaar
2.   661 keer weergegeven

Samenvatting van de Meat Information Service uit Duitsland - Editie 04-2004

In voedingsonderzoek beschrijft de term "biologische beschikbaarheid" de mate en snelheid waarmee een voedingsstof na consumptie beschikbaar komt voor zijn normale fysiologische functies in het organisme. Dit hangt af van de afgifte uit het dieet, de structuur (sommige voedingsstoffen bestaan ​​in meerdere soorten met verschillende chemische structuren) en de opname en distributie. Vlees en vleesproducten zijn niet alleen rijk aan bepaalde vitamines en sporenelementen, de biologische beschikbaarheid van de voedingsstoffen uit vlees is vaak hoger dan uit voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong. Dit geldt bijvoorbeeld voor de sporenelementen ijzer, selenium en zink.

IJzer is een essentieel, d.w.z. vitaal, sporenelement voor het menselijk lichaam. Een ontoereikende ijzervoorraad met een laag ijzervoorraad wordt voornamelijk aangetroffen bij kinderen, adolescenten en vrouwen in de vruchtbare leeftijd. Afhankelijk van de chemische structuur van de ijzerverbindingen in voeding wordt onderscheid gemaakt tussen non-heem-ijzer uit plantaardig voedsel en heem-ijzer uit dierlijk voedsel. Omdat ijzer uit heem-ijzer ongeveer twee tot drie keer beter kan worden opgenomen dan uit niet-heem-ijzer, heeft het organisme bij het eten van vlees en vis significant meer ijzer beschikbaar dan bij het consumeren van voedsel van niet-dierlijke oorsprong. Tegelijkertijd bevorderen bepaalde stoffen in vlees de opname van non-heemijzer uit plantaardig voedsel. Anderzijds remmen verschillende plantaardige stoffen zoals fytaten uit granen en peulvruchten en polyfenolen uit fruit, groenten, cacao en wijn de ijzeropname. Met een vakkundige samenstelling van de voeding, met een passende verhouding van vlees en vleesproducten, kan een ijzertekort worden voorkomen of gecompenseerd.

1.   0 commentaar
2.   1315 keer weergegeven

Feiten, feiten, feiten of wat?

Onder de noemer "De gedurfde belofte" wijdde Focus (nr. 25/2004) zijn coverstory aan de snelgroeiende koolhydraatarme diëten. Vanwege de enorme populariteit van deze koolhydraatarme diëten was een objectieve verklaring en wetenschappelijk ondogmatische beoordeling voor de Duitse consument meer dan tijd nodig. Dit onderwerp wordt immers al enkele jaren besproken in de VS en Engeland. In dat opzicht was de inzet van Focus lovenswaardig. Mijn mosterd hierover:

Het resultaat zit echter vol fouten en vervelende "old hats". De meest onbeduidende fout is misschien dat Robert Atkins Richard Atkins werd. Het is ook verkeerd dat hij het vet-eiwitdieet heeft uitgevonden. Lang voor Atkins waarschuwde bijvoorbeeld de dokter Wolfgang Lutz uit Oostenrijk voor het eten van te veel koolhydraten en adviseerde hij meer vet (inclusief verzadigde vetzuren) en eiwit. Zijn boek "Leben ohne Brot", een van de slimste voedingsboeken die ik ooit heb gelezen, werd echter decennialang genegeerd of in diskrediet gebracht door de gevestigde voedingsdeskundigen - zonder enig solide bewijs te kunnen leveren tegen de ervaringen van Lutz.

1.   0 commentaar
2.   600 keer weergegeven

De negatieve trend zet zich voort sinds de invoering van de euro

In april 2004 was de omzet in de horeca in Duitsland nominaal 0,3% hoger en in reële termen 0,4% lager dan in april 2003. Terwijl de logiesverstrekkers wonnen, zetten de restaurants hun daling voort. Na kalender- en seizoenscorrectie van de gegevens ten opzichte van maart 2004, nominaal 0,4% meer en reëel 0,3% minder
stopgezet.

Bedrijven in de horeca hebben in de eerste vier maanden van 2004 nominaal 1,0% minder en in reële termen 1,6% minder omgezet dan in dezelfde periode van het voorgaande jaar en hebben daardoor sinds de introductie veel omzet verloren van de euro.

1.   0 commentaar
2.   631 keer weergegeven

minister dr Backhaus overhandigde het goedkeuringsbericht aan Neptun Feinkost GmbH & Co. KG in Waren - investering stelt locatie veilig en moderniseert - reserves nog steeds in de industrie-interne samenwerking

Toen bijna precies twee maanden geleden de eerste steen werd gelegd voor de noodzakelijke uitbreiding van de productiefaciliteiten bij Neptun Feinkost GmbH & Co. KG, heeft de minister van Voedselvoorziening, Landbouw, Bosbouw en Visserij, Dr. Till Backhaus erkende de inzet van de nieuwe investeerder en traditionele onderneming uit Hamburg. "Hierdoor wordt de site in Waren veiliggesteld, die de afgelopen jaren met aanzienlijke financiële steun van de staat is uitgebreid en in de toekomst meer dan 100 mensen zal tewerkstellen", benadrukte hij.

1.   0 commentaar
2.   653 keer weergegeven

Turkije verliest aanzienlijk - kaas blijft in populariteit groeien

Volgens enquêtes van GfK, de vereniging voor consumentenonderzoek in Neurenberg, was de particuliere vraag naar vlees (vers en diepgevroren) in het eerste kwartaal van dit jaar 2,1 procent lager dan in het voorgaande jaar. Dat kwam vooral door varkensvlees, waar 4,8 procent minder vraag naar was dan vorig jaar. Puur rundvlees daarentegen steeg met 0,8 procent. De vraag naar gemengd rund- en varkensvlees droeg in belangrijke mate bij aan de verbetering van de vleesbalans. Dit segment, gedomineerd door mixed hack, groeide maar liefst 15,4 procent. Als men de helft van het gemengde segment voor rundvlees en de helft voor varkensvlees berekent, verbetert het kwartaalsaldo voor rundvlees tot plus 4,4 procent en voor varkensvlees tot min 3,4 procent. Ondertussen geven de cijfers van maart, een daling van slechts 0,5 procent, de hoop aan dat consumenten geleidelijk hun terughoudendheid zullen opgeven.

Pluimveevlees begon 4,3 met een min van 2004 procent. Terwijl de kippen ongeveer op hetzelfde niveau zitten als vorig jaar, is de vraag naar kalkoenen flink gedaald met 10,7 procent.

1.   0 commentaar
2.   602 keer weergegeven

TmV1ZSBDTUEtQnJvc2Now7xyZSBtaXQgc2NobWFja2hhZnRlbiBXdXJzdCAmIFNjaGlua2VuLVJlemVwdGVu

Salami, Mettwurst of Teewurst. Duitsland heeft het grootste assortiment worstsoorten, die wereldwijd bekend staan ​​om hun onmiskenbare smaak en hoge kwaliteit. De nieuwe brochure "Worst- en hamrecepten" van de CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH wekt de honger naar een verscheidenheid aan typische nationale gerechten en regionale specialiteiten die voorgerechten, salades en buffetten een speciaal tintje geven. Daarnaast ontdekken consumenten waar bijvoorbeeld rauwe worst, gekookte worst of aspic van gemaakt zijn en welke bijzondere eigenschappen ze onderscheiden. "Lenteworstsalade", "Salade met gekookte ham" of "Mettwurst-aardappelsoep".

De 24-pagina's tellende brochure toont tal van smakelijke gerechten en nodigt uit om te koken en ervan te genieten. Het is de variëteit die telt: Worst- en hamvariëteiten zijn verkrijgbaar in een breed scala aan smaken. Elk van hen voorziet ons lichaam van belangrijke voedingsstoffen, vitamines, mineralen en sporenelementen. Het vetgehalte van lokale worsten is de afgelopen jaren met gemiddeld 25 procent gedaald.

1.   0 commentaar
2.   656 keer weergegeven

Om een ​​enorme daling van de rundvleesprijzen en ernstige inkomensverliezen voor veehouders aan het einde van het jaar te voorkomen, heeft minister van Landbouw Josef Miller opgeroepen tot een overgangsregeling voor de slachtpremie en de speciale premie voor mannelijke runderen.

Volgens deskundigen zal het einde van de premieregeling door de EU eind 2004 leiden tot een toename van het slachten en een overaanbod op de vleesmarkt in december. In een brief aan federaal minister van Landbouw Renate Künast vroeg hij daarom de federale regering om een ​​beroep te doen op de Europese Commissie voor verlenging van de deadline tot eind februari. Boeren kunnen ook premies krijgen voor runderen die tegen die tijd geslachtsrijp zijn. Volgens Miller zou dit een stimulans zijn om de dieren niet voortijdig te slachten. Hiermee zou het gevreesde overaanbod aan het eind van het jaar in ieder geval enigszins worden gecompenseerd.

1.   0 commentaar
2.   620 keer weergegeven

Het Bondsministerie voor Consumentenbescherming, Voedsel en Landbouw (BMVEL) heeft aan de VDF (Vereniging van de Vleesindustrie) bevestigd dat de etiketteringsinformatie "Bison" mag worden gebruikt voor de verkoop van bizonvlees, zonder dat dit wordt beschouwd als een vrijwillige informatie, aangezien onderdeel van de etikettering van rundvlees. De aanduiding "bizon" is zelfs verplicht, aangezien volgens andere wettelijke bepalingen moet worden aangegeven van welke diersoort het vlees afkomstig is. Bizonvlees behoort, net als ander rundvlees, tot de GN-codes 0201 en 0202 wat betreft douanetarieven en moet daarom voldoen aan de rundvleesetiketteringsregels van Verordening 1760/2000. Zoölogisch is de bizon (en de Europese wisent) een aparte diersoort. Daarom is de aanduiding "Bison" niet vergelijkbaar met een aanduiding van het ras (bijv. Limousin, Angus), die een vrijwillige aanduiding is in de zin van de rundvleesetikettering en waarvoor een vrijwillig systeem bestaat volgens artikel 16 van Verordening 1760/2000 aangevraagd moet worden.

Als "bizon" een vrijwillige aanduiding was geweest, zou dit hebben betekend dat importen uit bijvoorbeeld Canada op dit moment niet van deze informatie konden worden voorzien. Het gebruik van vrijwillige informatie voor rundvlees uit derde landen veronderstelt dat het derde land toestemming heeft gekregen van de EG-commissie voor het gebruik van de relevante informatie. Voor de aanduiding bizon is dit tot nu toe voor geen enkel derde land gebeurd.

1.   0 commentaar
2.   862 keer weergegeven

Prijzen boven het niveau van vorig jaar

De prijzen op de Duitse slachtveemarkt zullen zich de komende weken inconsistent ontwikkelen: voor jonge stieren zijn zwaktes voorzien, terwijl koeien en varkens aanvankelijk als stabiel tot stevig worden gewaardeerd; tegen het einde van de maand zijn echter ook hier lichte dalingen niet uit te sluiten. De prijscurve voor slachtkalveren zal naar verwachting duidelijk naar beneden wijzen. Zonder uitzondering zullen producenten voor slachtvee echter in juli hogere prijzen halen dan een jaar geleden. Jonge stieren met neiging tot zwakte

De vraag naar rundvlees zal zich toespitsen op gegrilde producten en frituurproducten, terwijl er ook nog vraag moet zijn naar deelstukken voor de productie van gehakt. De rest van het assortiment zal echter moeilijk op de markt te brengen zijn. Daarnaast zou de invloed van de zomervakantie met als kerntijd augustus al in juli merkbaar moeten zijn, aangezien de voorraden door snij- en verwerkingsbedrijven binnen zeer nauwe grenzen zullen blijven in afwachting van een dalende vraag tijdens de vakantieperiode. De behoefte van de slachthuizen is dan ook navenant klein.

1.   0 commentaar
2.   611 keer weergegeven