Aanzienlijke dalingen in Frankrijk en Groot-Brittannië

De Europese kalkoenproductie bleef het afgelopen jaar dalen: volgens ZMP-berekeningen waren in 2003 in de EU in totaal 230,4 miljoen kalkoenkuikens gehuisvest, 4,4 procent minder dan het jaar daarvoor.

In lijn met het dalende aantal stallings slaagde de slachting van kalkoenen in belangrijke EU-landen er ook niet in om het resultaat van vorig jaar te evenaren. Frankrijk, de grootste kalkoenvleesproducent van de EU, produceerde ongeveer 611.900 ton, 8,6 procent minder dan in 2002. In Duitsland bedroeg de slachting van kalkoen 355.150 ton, 1,3 procent minder dan een jaar eerder. In het Verenigd Koninkrijk daalde de slachting met 3,5 procent tot een goede 229.900 ton. De totale bruto binnenlandse productie van kalkoenvlees in de EU-15 wordt door de ZMP geschat op ongeveer 1,69 miljoen ton, wat een acht procent minder is dan in 2002.

1.   0 commentaar
2.   824 keer weergegeven

DFG Senaatscommissie presenteert symposiumvolume

Functionele voedingsmiddelen zijn voedingsmiddelen die de gezondheid bevorderen buiten het puur voedingsdoel of het risico op ziekte verminderen. Voorbeelden hiervan zijn voedingsmiddelen waarvan wordt verondersteld dat ze het cholesterolgehalte verlagen. De kansen die dergelijke functionele voedingsmiddelen beloven, hebben de belangstelling van fabrikanten en consumenten voor deze producten, evenals het bijbehorende marktaanbod, de afgelopen jaren wereldwijd zien stijgen.

De gerichte aanpassing van voedsel, bijvoorbeeld door additieven toe te voegen, brengt ook het risico met zich mee van negatieve effecten op de gezondheid. Naast het wetenschappelijk bewijs van de gunstige effecten van functionele voedingsmiddelen is daarom een ​​goed onderbouwde veiligheidsbeoordeling noodzakelijk. Naar de mening van de DFG-senaatscommissie voor de beoordeling van de onschadelijkheid van voedsel is met de veiligheidsaspecten nog onvoldoende rekening gehouden. Om deze reden heeft de Senaatscommissie de kwestie van de veiligheid van functionele voedingsmiddelen centraal gesteld op een internationaal symposium in 2002 en presenteert zij nu de resultaten in een symposium met de titel "Functioneel voedsel - veiligheidsaspecten". Naast individuele bijdragen aan de conferentie bevat de publicatie conclusies en aanbevelingen van de Senaatscommissie, met name over kennislacunes en de daaruit voortvloeiende behoefte aan onderzoek.

1.   0 commentaar
2.   955 keer weergegeven

Verhogen van de rundvleesproductie na toetreding tot de EU?

Polen is veruit de belangrijkste rundvleesproducent in de tien toetredingslanden. Toch speelt rundvlees een vrij kleine rol in vergelijking met de andere gebieden van de Poolse vleesproductie. Dit geldt niet alleen voor productie, maar ook voor consumptie.

Het in Polen geproduceerde rundvlees komt voornamelijk van geselecteerde melkkoeien of van kalveren en jongvee uit melkproductie. Er is nauwelijks een gespecialiseerde rundvleesproductie zoals in West-Europa. Dit kan echter veranderen in verband met de toetreding van de EU en de landbouwhervorming in de EU: Poolse producenten zouden moeten profiteren van de verwachte daling van het aantal runderen in West-Europa als gevolg van de ontkoppeling. De voorzieningskloof in de landen van de oude EU zou dan gedeeltelijk kunnen worden gedekt door leveringen uit Polen.

1.   0 commentaar
2.   1137 keer weergegeven

Eind februari 2004 ontvingen de eerste 25 Belgische vleeskuikenmesterijen het certificaat van het nieuwe basiskwaliteitszorgsysteem "Belplume". De productie is vereist volgens een ladingboek, dat in essentie overeenkomt met de wettelijke veehouderijvereisten (voedselveiligheid, kwaliteit en traceerbaarheid). De naleving wordt gecontroleerd door onafhankelijke keuringsinstanties.

In totaal hebben 1.200 bedrijven en dus meer dan 90 procent van de Belgische vleeskuikenbedrijven (opfok-, vermeerderings- en mestbedrijven) en enkele dienstverlenende bedrijven (transport, desinfectie, reiniging, snavelkappen) zich aangemeld voor deelname aan het systeem. Momenteel lopen er controles bij 400 andere bedrijven, waarvan er 200 naar verwachting zullen worden gecertificeerd. Alle controles moeten voor de zomer worden uitgevoerd. Dan zit de eerste fase van het Belplume-project erop. In een tweede stap worden ook broederijen en slachthuizen opgenomen in het kwaliteitsborgingssysteem. Er wordt gestreefd naar compatibiliteit met andere kwaliteitszorgsystemen zoals het Nederlandse IKB.

1.   0 commentaar
2.   903 keer weergegeven

Met betere beweiding, meer vetsamenstelling en meer aroma

Passende en milieuvriendelijke beweiding leidt tot de productie van rundvlees met verbeterde nutritionele eigenschappen. Dergelijk rundvlees verrijkt met n-3-vetzuren is een gezond voedsel en een belangrijke bouwsteen voor de voorziening van mensen met essentiële vetzuren.

Het verhogen van het gehalte aan nutritioneel waardevolle vetzuren in rundvlees en het verbeteren van de vleeskwaliteit voor de consument is de afgelopen drie jaar het onderwerp van gezamenlijk onderzoek geweest door het Research Institute for the Biology of Farm Animals (FBN) met samenwerkingspartners in Groot-Brittannië, Ierland, Frankrijk en België. Als onderdeel van het door de EU gefinancierde onderzoeksproject “Healthy Beef”, veranderen de veranderingen in de verdeling van uit voedingsoogpunt belangrijke vetzuren in vlees in verschillende productiesystemen, bijv. B. Stal en weidegang, en verschillende vleesvee rassen onderzocht. 

1.   0 commentaar
2.   1100 keer weergegeven

Hoe de Junior Association of the German Butchers 'Association zichzelf ziet

In het volgende documenteren we de nieuw ontwikkelde "vision statement" van de slager junior. Wij zijn de jongerenorganisatie in de Duitse slagerij.

Met onze Mission Statement® "verbinden met vreugde, ruilen, realiseren" brengen we geëngageerde junioren van ons vak samen.

1.   0 commentaar
2.   1080 keer weergegeven

De vetarme nieuwigheid van Markt Berolzheim belooft "genieten zonder wroeging"

"Vet!" Geen voedingsmiddel heeft een meer minachtende ondertoon in voedingsdeskundigen dan deze stof, die in bijna alle basisvoedingsmiddelen in een of andere vorm voorkomt. Een hele industrie leeft nu van de verkoop van producten die vetarm of vetvrij zijn of die een positief effect hebben op het cholesterolgehalte. Elke nacht flikkeren televisievlekken over het scherm waarin reclame wordt gemaakt voor "lichte producten".

Tot nu toe vond de slager om de hoek het relatief moeilijk om het veranderde consumentengedrag te vertalen in nieuwe producten. Vet is de nummer één smaakdrager en was eerder een integraal onderdeel van de worst. Dieetproducten die altijd al hebben bestaan, konden de smaak niet bijhouden.

1.   0 commentaar
2.   1347 keer weergegeven

Blije kippen met een ren op het platteland dankzij mobiele stallen

Het Bauckhof, een Demeter-bedrijf dat al meer dan 70 jaar biologisch actief is, heeft het onderwerp eieren op twee manieren aangepakt. Enerzijds werd een optimale, gezonde vorm van veehouderij geïntroduceerd door mobiele kippenhokken, anderzijds stuurt de Bauckhof de eieren van zijn gelukkige kippen per post. En het beste van alles: de verpakking is zo stabiel dat er geen roerei aankomt. De medewerkers van Bauckhof hebben de speciaal ontwikkelde speciale verpakking aan een zuurtest onderworpen. "We hebben gevoetbald met de gevulde dozen en de meeste eieren hebben het zonder pauze overleefd", zegt Carsten Bauck. Het speciale karton beschermt niet alleen tegen trillingen, de temperatuur blijft ook constant laag, zodat de biodynamische eieren volledig genieten garanderen.

Vooral de kippen op de boerderij Bauck doen het goed. Je krijgt 100 procent Demeter of biologische feed en dankzij de mobiele stallen heb je altijd een groene run. De stallen worden elke maand als grote sleeën naar de andere weide verplaatst, zodat het gretig pootende gevogelte altijd over verse groene weiden beschikt.

1.   0 commentaar
2.   1053 keer weergegeven

Zoals het ministerie van Voedsel en Plattelandszaken maandag (5 april) aankondigde, bevestigde het Federaal Onderzoekscentrum voor virale ziekten van dieren op het eiland Riems / Oostzee (Mecklenburg-Voorpommeren) een BSE-geval in het district Göppingen van een koe geboren in 2000 , Het ministerie en de betrokken lagere administratieve autoriteiten hebben onverwijld de nodige maatregelen genomen. Dit is het 35e BSE-geval in Baden-Württemberg.

Meer informatie over BSE is te vinden op internet op: www.mlr.baden-württemberg.de Trefwoord: BSE.

1.   0 commentaar
2.   1044 keer weergegeven

Generatie en consumptie daalden

In Frankrijk daalde de gecontroleerde bruto binnenlandse productie van zogenaamd "rood" vlees (rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees, schapen- en geitenvlees en paardenvlees) vorig jaar enigszins: met een totaal van 4,05 miljoen ton werd het niveau in 2002 verlaagd met 0,4, 2003 procent lager. De productiedaling was geconcentreerd in de tweede helft van het jaar; van januari tot juni 1,3 was de productie nog 2003 procent hoger dan in dezelfde periode van het voorgaande jaar. De gecontroleerde consumptie van "rood" vlees daalde in 3,85 na de stijging van het voorgaande jaar opnieuw met één procent tot XNUMX miljoen ton.

Als je de bruto binnenlandse productie, d.w.z. slacht plus export en min import van levende dieren, uitgedrukt in ton slachtgewicht, en consumptie van "rood" vlees vergelijkt, heeft Frankrijk een mate van zelfvoorziening van 105 procent, een half procentpunt meer dan in 2002 .

1.   0 commentaar
2.   922 keer weergegeven

Delicate plezierervaring

Kalfsfiletplakken in bladerdeeg, "Mediterrane" kalfsmedaillons, de "klassieke" Wiener Schnitzel en vele andere lekkernijen nodigen u uit om te koken en te smullen in de nieuwe brochure "Kalfsrecepten" van de CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. 

Het fijnkorrelige, lichtroze en magere vlees wordt steeds populairder omdat het ideaal is voor plezierige en fantasierijke smaakcomposities. Heerlijke gerechten zijn snel en eenvoudig te bereiden. Naast de talrijke recepten is er ook informatie over kalfsvlees van lokale productie de moeite waard. Lezers leren dat dit soort vlees niet alleen zeer aromatisch en gevarieerd genot geeft, maar ook het lichaam voorziet van essentiële voedingsstoffen en zo bijdraagt ​​aan het welzijn. Bovendien krijgen de hobbykoks uitleg over de afzonderlijke onderdelen en hun verschillende toepassingsmogelijkheden. Nek / nek, knots, uitdunnen of boog - een schematische weergave laat zien waar alle waardevolle onderdelen zich bevinden. Kleine productgerelateerde fotomotieven maken het overzicht compleet.

1.   0 commentaar
2.   974 keer weergegeven