De vraag krijgt impulsen

De evenementen op de vee- en vleesmarkten zullen de komende weken van maart waarschijnlijk weer soepel verlopen, nadat de handel in februari tenminste regionaal werd verstoord door Carnaval en Mardi Gras. In de loop van de maand zullen meer en meer edele delen van de afzonderlijke vleessoorten in het middelpunt van de evenementen komen te staan ​​als onderdeel van de voorraadaankopen voor Pasen. Dit betekent dat met name voor jonge stieren, slachtkalveren en lammeren vaste prijzen kunnen worden verwacht; voor slachtkoeien en varkens dient de opbrengst minimaal stabiel te zijn. Jonge stieren brengen vaste prijzen met zich mee

In maart zullen naar verwachting meer jonge stieren worden geslacht dan in de voorgaande maand, maar het aantal jonge stieren zal waarschijnlijk kleiner blijven dan in voorgaande jaren. De resultaten van de veestapel van november 2003 gaven deze ontwikkeling al aan. De aanbodtrend wordt bevestigd door het feit dat het aantal slachtingen sinds het begin van het jaar een procent lager ligt. Het beperkte aantal jonge stieren kan vermoedelijk vlot verkocht worden. Met het oog op de paasvakantie begin april zullen de slachthuizen waarschijnlijk edeler stukken inslaan. De producentenprijzen voor jonge stieren zullen in maart dan ook licht omhoog blijven wijzen. Een sterke premie is echter nauwelijks te verwachten, aangezien de prijzen in februari relatief fors zijn gestegen. Dat suggereert tenminste de huidige prijsontwikkeling. De producentenprijzen zullen waarschijnlijk niet in de buurt komen van het resultaat van maart 2003; Vanuit het perspectief van vandaag zal er waarschijnlijk een prijsverschil van net geen 20 cent per kilogram blijven bestaan.

1.   0 commentaar
2.   1003 keer weergegeven

Verdere openingen gepland voor 2004

Het aantal biologische supermarkten in Duitsland met een verkoopoppervlakte van minimaal 200 vierkante meter is de afgelopen twee jaar met elk 40 winkels gestegen en bedraagt ​​nu in totaal bijna 200. De winkels hebben een gemiddelde oppervlakte van 350 vierkante meter. In 2004 zijn nog eens 25 nieuwe openingen gepland.

In Frankrijk werden in 2003 precies 269 biologische supermarkten geregistreerd, in Italië naar schatting 100. Er zijn ongeveer 35 van dergelijke aanbiedingen in Nederland, terwijl Spanje ongeveer 20 biologische supermarkten heeft. In Oostenrijk zijn er maar twee grotere biologische supermarkten in de hoofdstad Wenen, aangezien biologisch geproduceerd voedsel daar voornamelijk via traditionele voedingsdistributeurs op de markt wordt gebracht.

1.   0 commentaar
2.   967 keer weergegeven

1.   0 commentaar
2.   1068 keer weergegeven

Het ministerie van Consumentenzaken en de voedingsindustrie kwamen op 11 februari 2004 overeen om een ​​platform te vormen voor de samenleving als geheel. Het platform is bedoeld om maatregelen te promoten en te bundelen die dienen om voedingsvoorlichting te geven en de fysieke activiteit van kinderen en adolescenten te verhogen om obesitas te voorkomen. Andere actoren worden uitgenodigd om deel te nemen aan het platform.

Gezamenlijke verklaring tussen het federale ministerie van Consumenten en de voedingsindustrie over de oprichting van een platform voor de samenleving als geheel om maatregelen voor voedingseducatie te bevorderen en de lichaamsbeweging bij kinderen en adolescenten te verhogen om obesitas te voorkomen

1.   0 commentaar
2.   978 keer weergegeven

In Brandenburg loopt een onderzoek naar een bedrijf dat vlees met een verlopen houdbaarheidsdatum opnieuw op de markt heeft gelabeld. Een deel van het in beslag genomen vlees was duidelijk bedorven. Aan de rand is het grappig dat er een aanval op de federale regering wordt geformuleerd door de fractie van de Unie. Maar lees zelf maar.

Het voedselschandaal rond het bedrijf Mac Snack Food Import GmbH in Stahnsdorf (Potsdam-Mittelmark) breidt zich uit. Volgens het Brandenburgse Ministerie van Landbouw was een van de 28 vleesmonsters die de afgelopen dagen in het Brandenburgse Staatslaboratorium in Frankfurt (Oder) werden onderzocht, verlopen. 'Het was niet eetbaar', zegt minister-woordvoerder Achim Wersin. Twee van de vijf monsters van het Argentijnse rundvlees die door het Berlin Institute for Food, Drugs and Animal Diseases (ILAT) werden onderzocht, zouden slecht zijn geweest. "Het vlees was zo bedorven dat je het zelfs zonder microbiologisch onderzoek kon ruiken, zien en proeven", aldus ILAT-afdelingshoofd Doris Kusch.

1.   0 commentaar
2.   893 keer weergegeven

of hoe experts zich kunnen vergissen

Aan de Universiteit van Hohenheim wilde prof. Albert Fischer aan zijn studenten bewijzen dat de discussie over de witte worst uit München sterk werd gevormd door vooroordelen. Maar bij de blinde proeverij liep het anders.

In de Beierse hoofdstad strijdt de Münchner Weißwurst Association voor uitgebreide bescherming van deze specialiteit van beschermde oorsprong - net zoals de inwoners van Neurenberg hun braadworst beschermen. Er ontstond een geschil over de vraag of de productie van "Münchner Weißwurst" buiten de stad en het district van München en zelfs zonder een belangrijk origineel ingrediënt, kalfsvlees, kon worden voortgezet.

1.   0 commentaar
2.   931 keer weergegeven

WDR roept op tot voorzichtigheid bij verpakt vers gevogelte - test toonde duidelijke hygiënische tekortkomingen aan

Uit een steekproef van de WDR bleek weinig smakelijk: tweederde van het geteste verpakte pluimveevlees was al bedorven op de geprinte houdbaarheidsdatum. De kippenpoten stonken vies, waren vettig en zaten vol ziektekiemen en bacteriën.

Er zijn 30 pakjes panklare gevogelte van verschillende merken en prijsklassen getest. Zowel kipfilets als kippendijen en schnitzel, allemaal van de zelfbedieningsbalie. Slechts negen van deze monsters waren op de laatste dag van de consumptieperiode nog sensorisch en microbiologisch in orde. Voor de overige monsters gold het volgende: de eetlust is weg.

1.   0 commentaar
2.   1311 keer weergegeven

Het belang van de rol van HDL-cholesterol werd verder opgehelderd

Zelfs leken weten nu dat een hoge concentratie van bloedlipiden (cholesterol) een risico inhoudt op vaatziekten, met name hartaanvallen en beroertes. Een hoog cholesterolgehalte in het bloed zegt echter weinig over de gevaren. Het zijn eerder de afzonderlijke fracties van bloedlipiden die doorslaggevend zijn: jaren geleden bleek dat het zogenaamde HDL-cholesterol niet gevaarlijk is;

Waarom is tot nu toe echter grotendeels onduidelijk gebleven. Nu een groep wetenschappers uit Münster, Düsseldorf, Essen, Tokio en Berlijn, waarin professor Dr. Markus van der Giet van de "Medical Clinic IV" van de Charité speelde een sleutelrol bij het vinden van een oplossing voor het raadsel: de groep ontdekte dat HDL een beslissende regulator is van de zogenaamde vasculaire tonus, de vernauwing of verwijding van bloedvaten. HDL stimuleert de vorming en afgifte van het vluchtige gas stikstofmonoxide (NO) uit de endotheelcellen, de cellen die de binnenwand van de bloedvaten vormen. HDL bindt zich aan de overeenkomstige receptor in de wand van deze cellen. Zodra daaruit NO vrijkomt, ontspannen de spiercellen in de diepere lagen van de vaatwand zich en wordt de vaatverruiming breder.

1.   0 commentaar
2.   1076 keer weergegeven

Fokbedrijven in Turkije succesvol in de uitdrukkelijke procedure

De administratieve rechtbank van Potsdam heeft de laatste hangende urgente procedure besloten voor het gebruik van het militaire trainingsgebied van Wittstock als een lucht-grond schietbaan. Bij resolutie van 6 februari 2004 herstelde het de opschortende werking van de rechtszaak aangespannen door Kartzfehn Märkische Puten GmbH, die kalkoenfokkerijen exploiteert in Ganz, Neuglienicke, Rossow, Dünemünde, Pfalzheim, Frankendorf, Gadow en Dossow. Als gevolg hiervan mag de Bundeswehr geen operaties uitvoeren in het militaire oefenterrein van Wittstock totdat het beroep van het bedrijf is afgewezen of de beslissing is vernietigd door de hogere administratieve rechtbank, waar de Federale Republiek tegen de beslissing in beroep kan gaan.

De derde kamer aanvaardde ook een schending van de weegvereiste in de onderhavige zaak. Bij de besluitvorming heeft de Bondsrepubliek Duitsland de effecten van vliegtuiggeluid op kalkoenfarms niet meegenomen in de belangenafweging. De Bondsrepubliek Duitsland heeft een ruime beoordelingsmarge bij het uitvoeren van verdedigingstaken. In het onderhavige geval kan echter niet worden uitgesloten dat de rechten van de onderneming door het vliegtuiggeluid kunnen worden geschonden.

1.   0 commentaar
2.   954 keer weergegeven

Verloor meer dan 5% voor het volledige jaar

 Volgens het Federaal Bureau voor de Statistiek was de omzet in de horeca in Duitsland in december 2003 nominaal 2,9% lager (in lopende prijzen) en 3,6% in reële termen (in constante prijzen) dan in december 2002. Na kalender- en seizoensaanpassing van de gegevens ( Berlijn procedure 4 - BV 4) werd gereduceerd ten opzichte van november 2003 nominaal 1,0% en echte 1,1% minder.

In 2003 behaalden de horecabedrijven een nominale omzet van 4,9% en een reële 5,8% minder dan in 2002. Dit resultaat komt vrijwel exact overeen met de schatting van 16 januari 2004. De horeca heeft daarom voor het tweede achtereenvolgende jaar een lagere omzet geboekt dan vorig jaar (2002 vergeleken met 2001: nominaal - 4,6%, reëel - 8,1%).

1.   0 commentaar
2.   946 keer weergegeven

Slagerij

De eetgewoonten van mensen in Duitsland veranderen snel. De traditionele maaltijd, bereid in uw eigen keuken, wordt steeds minder belangrijk. In plaats daarvan is er een toenemende vraag naar diensten, zij het in de vorm van consumptie buitenshuis - vooral als een kleine maaltijd tussendoor - of als een feestdienst die de gastheer van de tijdrovende bereiding van smakelijke snacks, gevarieerde buffetten of menu's van hoge kwaliteit ontlast.

In deze bedrijfstakken krijgen gespecialiseerde slagers interessante mogelijkheden voor slagers om zich te profileren met een aantrekkelijk, uitgebreid assortiment en zo extra omzet te genereren en nieuwe klanten te winnen.

1.   0 commentaar
2.   1003 keer weergegeven