De vertegenwoordigers van de vier leden van de European Meat Alliance (EMA) hebben in Brussel overeenstemming bereikt over een reeks regels voor gezamenlijk werk om de nationale kwaliteitsnormen te harmoniseren. De goedkeuring van deze kadervoorwaarden, die belangrijk zijn voor het voortdurende succesvolle werk van het EMA, vond plaats in aanwezigheid van de EU-parlementslid Jan Mulder, die ook mede-initiatiefnemer is van het EU-initiatief voor de harmonisatie van kwaliteitsborgingssystemen.

Door de criteria van het vereistenkader en de resulterende basis voor de erkenning van grondstoffen uit andere EMA-landen te definiëren, hebben de EMA-leden Denemarken (QSG), Nederland (IKB), België (Certus) en Duitsland (QS) één essentiële stap op weg naar harmonisatie van de vier nationale kwaliteitssystemen. Het eisenkader vat in wezen de criteria samen die volledig identiek zijn in alle vier de lidstaten, d.w.z. vleesproductie kan alleen plaatsvinden als een integraal ketenproces. Dit omvat alle activiteiten, van de productie van diervoeder, het fokken en vetmesten van de dieren, tot transport en slacht, evenals het uitsnijden en verpakken. De analyse van deze correspondenties is ontwikkeld door een speciaal daarvoor in opdracht van het EMA in opdracht gegeven instituut.

1.   0 commentaar
2.   948 keer weergegeven

De Nederlandse vleessector is altijd een voorstander geweest van internationale samenwerking of kwaliteitsborging. Zijn jarenlange ervaring met integrale ketenbewaking (IKB) heeft de Nederlandse sector ervan overtuigd dat vleesveiligheid een voorwaarde is en geen ruimte moet bieden voor concurrentie.

Het Nederlandse IKB-systeem dateert uit 1992. Naast alle schakels in de vleesproductieketen zelf (producenten, veehandelaren, slachthuizen en levensmiddelenretailers) speelden ook vertegenwoordigers van de autoriteiten, veterinaire faculteiten en wetenschappelijke onderzoeksinstituten een belangrijke rol bij het opzetten van dit systeem.

1.   0 commentaar
2.   956 keer weergegeven

Meer consumenteninformatie vereist - Controleer het nieuwe model op bezettingsdichtheid

 Tijdens zijn laatste bijeenkomst [12-02-2004] besloot het Duurzaam Duits Initiatief voor de Industrie van Turkije om concrete stappen te zetten om de reeds hoge normen voor de Duitse productie van kalkoenvlees verder te ontwikkelen in een EU-vergelijking. De topvertegenwoordigers van de deelnemende organisaties uit politiek, wetenschap, dierenwelzijn, consumentenbescherming, handel en landbouw spraken zich uit in de verdere ontwikkeling van de dierenwelzijnseisen voor de voortzetting van het werk met het principe "zorg voor haast". Ze zien ook een dringend noodzakelijke verbetering van de consumenteninformatie om de duidelijk verkeerde ideeën over de moderne kalkoenenteelt en productveiligheid te verminderen. Nieuwe benaderingen voor verbeterde dierenbescherming

Het initiatief hoopt het dierenwelzijn te verbeteren door nieuwe bevindingen. De experts zien onder meer mogelijke benaderingen in een nieuw model voor het bepalen van de bezettingsdichtheid bij conventionele kalkoenen: De bezettingsdichtheid beschrijft het aantal kalkoenen per vierkante meter. Tot dusver is het aantal dieren tot een maximum beperkt. Hierdoor kunnen de dieren ook aan het einde van de opfok hun typische gedrag oefenen. In de toekomst zou een flexibel model de starre bovengrenzen kunnen vervangen en rekening houden met het volledige management van het betreffende bedrijf - in combinatie met criteria als de kwaliteit van het houden, verzorgen en verzorgen van de dieren en de expertise van de eigenaren. Indien bepaalde tolerantiewaarden dan in de praktijk worden overschreden of achterblijven, zou de toelaatbare bezettingsdichtheid dienovereenkomstig afnemen of toenemen. Het wordt echter als moeilijk beschouwd om een ​​dergelijk model te ontwikkelen.  

1.   0 commentaar
2.   1095 keer weergegeven

Productie en consumptie verschillen sterk van regio tot regio

De relatie tussen vleesproductie en vleesconsumptie in een regio wordt uitgedrukt in de mate van zelfvoorziening. In een nieuwe analyse bepaalde de ZMP deze gegevens voor de afzonderlijke Duitse deelstaten.

Duitsland had in 2002 een bruto binnenlandse productie van ongeveer vier miljoen ton varkensvlees, waarmee het de grootste producent in de Europese Unie is. Als het gaat om consumptie per hoofd van de bevolking, bezetten Duitsers ook een van de topposities met ongeveer 53,7 kilogram per jaar. Het Duitse niveau van zelfvoorziening in de varkenssector is 90 procent.

1.   0 commentaar
2.   1066 keer weergegeven

Niet alleen hete pepers en kweeperen

Als je gezond wilt eten, moet je veel groenten en fruit consumeren. In dit land nemen buitenlandse consumenten dit uiteraard meer ter harte dan Duitsers. Volgens gegevens van het GfK Household Panel namens ZMP en CMA over 2003 kochten huishoudens in Duitsland ongeveer 30 procent meer fruit en 20 procent meer groenten dan Duitse particuliere huishoudens.

Er zijn duidelijke verschillen in de voorkeuren voor individuele soorten groenten en fruit: 14 keer meer paprika, 13 keer meer verse spinazie en tien keer meer aubergines worden gegeten in buitenlandse huishoudens. Pronkbonen, suikermaïs, artisjokken en tomaten in flessen zijn drie tot vier keer de hoeveelheid die gebruikelijk is in Duitse huishoudens. Huishoudens van buitenlanders gebruiken daarentegen 20 tot 30 procent minder radijs, gemengde salades, bloemkool of cichorei. Voor typisch Duitse groenten zoals koolrabi, asperges of spruitjes bedragen de aankopen zelfs maar de helft van de hoeveelheden die Duitse huishoudens kopen.

1.   0 commentaar
2.   1007 keer weergegeven

Vee en Vlees

Op de groothandelsvleesmarkten heeft de vraag naar rundvlees nog geen impuls gekregen. De inkoopprijzen voor helften en kwartalen stegen desondanks als gevolg van de gestegen producentenprijzen voor slachtvee. De verkoop van onderdelen verliep onder ongewijzigde voorwaarden. Op het niveau van de slager bleef een beperkt aantal jonge stieren en slachtkoeien verkocht. De bedrijven betaalden daarom opnieuw meer voor jonge stieren dan voorheen; de premies waren in het noordwesten sterker dan in het zuiden. Slachtkoeien brachten op veel plaatsen ook meer, maar de prijsstijgingen waren smaller dan bij jonge stieren. Het federale budget voor jonge stieren R3 steeg met vijf cent tot 2,51 euro per kilogram slachtgewicht en de gemiddelde prijs voor koeien O3 steeg met drie cent tot 1,58 euro per kilogram. In het geval van postorderrundvlees naar de buurlanden kunnen hier en daar lichte toeslagen worden opgelegd. - Slachtvee wordt de komende week waarschijnlijk ook in beperkte aantallen aangeboden. Verdere prijsafspraken zijn echter slechts in bescheiden mate te verwachten, aangezien de opbrengst van de verkoop van rundvlees de ontwikkeling op de veemarkten niet kan volgen. - De kalfshandel was stabiel volgens seizoensverwachtingen, maar op een laag niveau. De prijzen voor kalfsvlees bleven grotendeels ongewijzigd. Voor forfaitaire gefactureerde slachtkalveren ontvingen de aanbieders, net als vorige week, een federaal gemiddelde van ongeveer 4,30 euro per kilogram slachtgewicht. - Op de commerciële kalvermarkt zorgde het goede aanbod voor een rustige vraag. Sommige prijzen zijn licht gedaald.

1.   0 commentaar
2.   1016 keer weergegeven

Meestal seizoensgebonden verkoop

Na de feestdagen rond de jaarwisseling keerde de handel op de Europese landbouwmarkten snel terug. Op veel plaatsen was het slachtvee in januari aanzienlijk meer te koop dan in de maand ervoor. Niettemin stegen de prijzen voor jonge stieren en slachtkoeien voornamelijk; het niveau van vorig jaar werd echter niet helemaal bereikt. Het aanbod van slachtvarkens in enkele van de belangrijke EU-producerende landen was aanzienlijk hoger dan voorheen. Ondanks inconsistente prijsontwikkelingen lag het gemiddelde iets boven de lijn van vorige maand. De kippenmarkt was stabiel. Bij constante vraag veranderden de prijzen nauwelijks. De kalkoensector stond daarentegen onder druk. De seizoensdaling van de prijzen op de eiermarkt begon na de jaarwisseling. Ook voor zuivelproducten bereikten aanbieders meestal iets minder. Significant meer slachtvee

Het assortiment slachtvee was in januari vaak aanzienlijk hoger dan in de voorgaande maand. In Duitsland werden ongeveer 25 procent meer geslacht, in Denemarken ongeveer 29 procent en in Nederland zelfs ongeveer 32 procent. Het aantal slachtingen in Denemarken en Duitsland is licht gestegen in vergelijking met het voorgaande jaar, alleen in België waren ze kleiner. De prijzen voor jonge stieren ontwikkelden zich in de EU inconsistent. In Duitsland, Frankrijk, Oostenrijk en Groot-Brittannië werden vaste inkomsten behaald, Nederland en België rapporteerden de sterkste kortingen. Het EU-gemiddelde voor jonge stieren R3 in januari was 271 euro per 100 kilogram slachtgewicht, ruim zeven euro meer dan in december, maar iets minder dan twaalf euro minder dan een jaar geleden. De markt voor slachtkoeien werd ook grotendeels gekenmerkt door prijsafspraken; Alleen de Deense producenten leden verliezen. Gemiddeld haalden boeren voor koeien O3 een goede 171 euro per 100 kilogram, ongeveer vijf euro meer dan in de voorgaande maand, maar twee euro minder dan in januari 2003.

1.   0 commentaar
2.   916 keer weergegeven

Wetgeving over apparaat- en productveiligheid herzien

Op 9 januari 2004 werd de wet op de reorganisatie van de veiligheid van technische arbeidsmiddelen en consumentenproducten (Wet op de uitrusting en productveiligheid - GPSG) gepubliceerd in de Federal Law Gazette. Het treedt in werking op 1 mei 2004 en vervangt de Product Safety Act en de Equipment Safety Act, die gelijktijdig vervallen. 1. Doel en functie van de GPSG

De GPSG vat de veiligheidseisen voor technische arbeidsmiddelen en consumentenproducten samen die eerder waren gedistribueerd in de Product Safety Act en de Equipment Safety Act, die ook de producten omvatten die onder de Food and Consumer Goods Act (LMBG) vallen, in een enkele reeks voorschriften en stelt de EU-richtlijn 2001/95 / EC vast van het Europees Parlement en de Raad van 3 december 2001 inzake algemene productveiligheid. Het doel is om een ​​alomvattende wet te creëren om veiligheid en gezondheid te garanderen in verband met het op de markt brengen van technische producten voor deregulering en debureaucratisering.

1.   0 commentaar
2.   921 keer weergegeven

Voor de aspirant-slagers van de Saxon Meat Guild Association komt er geen worst in de worst. Van 14 tot 22 februari 2004 zullen ze in de "Glasworstkeuken" op de Midden-Duitse ambachtsbeurs laten zien welke ingrediënten en processen nodig zijn om worst te produceren. Achter plexiglas kan de beursbezoeker zien hoe Weense worstjes, Saksische crackers, fingerfood, boeketten worstjes, worstkoekjes en verschillende taarten gemaakt worden van rauw vlees. De afgewerkte producten worden ter plaatse vers aangeboden voor consumptie.

Hoe wordt een typisch Saksisch worstproduct gemaakt? Waarom moet een dier op een bepaalde manier worden gedemonteerd? Wat is een snijproces? "We willen deze en andere vragen beantwoorden in de glasworstkeuken", legt Gottfried Wagner, algemeen directeur van de Saxon Meat Guild Association, uit. "In ons dagelijkse werk als meesterslager ontdekten we dat klanten een grote behoefte aan informatie hebben. Wie heeft er nu de mogelijkheid om achter de schermen van een slagerij te kijken? Het is veel handiger om eindproducten in een supermarkt te kopen. Zoals de worst in heel weinig mensen weten dat de huid eraan komt ', betreurt Gottfried Wagner.

1.   0 commentaar
2.   1172 keer weergegeven

Bewaarde plasticfolie

1.   0 commentaar
2.   981 keer weergegeven

Kocht Britse en Britse bedrijven bij Campofrio

Smithfield Food (Virginia, VS) is 's werelds grootste varkensmester en verwerkingsbedrijf. De Amerikanen zijn nog steeds op zoek naar uitbreiding. In Spanje verwierven ze ruim 15% van Campofrio, de grootste vleesverwerker daar, en werden twee bedrijven overgenomen in Groot-Brittannië. Hieronder volgen de twee originele persberichten van Smithfield: Smithfield Foods verwerft 15.2 procent belang in Spaanse varkensvleesverwerker 

(Februari 4, 2004)

1.   0 commentaar
2.   1055 keer weergegeven