Godesberger Ernæringsforum 2004

Allergiske sykdommer forårsaket av mat inkluderer alle mulige matvaregrupper. De utløsende allergenene er vanligvis proteiner fra planter og dyr. De kliniske symptomene inkluderer symptomer som spenner fra mindre til alvorlig sykdom (rhinitt, konjunktivitt, hoste, kortpustethet, urticaria, Quinckes ødem, atopisk dermatitt, enteral allergi, kontakturticaria, anafylaktisk sjokk, etc.). Omfanget av de kliniske symptomene avhenger ikke av om proteinet er animalsk eller vegetabilsk. Alvorlighetsgraden av den allergiske reaksjonen avhenger også av pasientens individuelle sensibiliseringsnivå. I tillegg avgjør varmelabilitet og varmestabilitet omfanget av kliniske symptomer ved sykdom.

Selv om det er liten tvil om at forekomsten av atopiske sykdommer har økt de siste tiårene, er det bare begrensede epidemiologiske data tilgjengelig om frekvensen av matallergier. Dette skyldes blant annet at prevalensen for enkelte allergener er knyttet til ulike aldersgrupper. Hos spedbarn og små barn er maten som dominerer kumelk og kyllingegg, mens plantematallergener er dominerende hos voksne.

1.   0 kommentar
2.   918 ganger vist

Godesberger Ernæringsforum 2004

I dag fremmes tilskudd med uspesifikke og spesifikke aminosyreblandinger i form av proteindrikker generelt i sports- og livsstilsmagasiner med aspekter som fremmer ytelse og regenerering. Hvorvidt proteinmetabolismen krever langsiktige proteintilskudd som del av en fysisk aktiv livsstil, avhenger imidlertid av type, intensitet og omfang av fysisk stress.

Det er ubestridt at muskelproteinsyntesen er anabolsk påvirket av intensiv, uttømmende styrketrening. Akutt aktiveres aminosyreutnyttelsen i området av de kontraktile proteinene i muskelfilamentene (myosin, aktin); kronisk oppstår hypertrofi av de stressede muskelgruppene. I motsetning til dette, under intensiv langvarig utholdenhetstrening, er det å forvente akutte katabolske effekter på proteinmetabolismen. Noen aminosyrer brukes direkte i den muskulære energimetabolismen, andre brukes som et substrat for økt glukoneogenese som en del av den økende glykogendeplesjonen.

1.   0 kommentar
2.   1039 ganger vist

En omvisning på utstillingsområdet.

IFFA/IFFA-Delicate fra 15. til 20. mai 2004 er den ledende messen i sin bransje over hele verden. Rundt 900 utstillere presenterer seg på et område på rundt 120.000 XNUMX brutto kvadratmeter. Gitt mengden av utstillere, må besøkende forberede seg godt til messedagen for å oppnå størst mulig utbytte. Han burde ha funnet svar på de viktigste spørsmålene på forhånd: Hvilke utstillere vil jeg definitivt besøke? Hvem kan bli funnet hvor? Hvilke produktgrupper er i hvilke haller?

IFFA-utstillere er spredt over åtte hallnivåer i Messe Frankfurt og dekker hele kjøttforedlingskjeden.

1.   0 kommentar
2.   844 ganger vist

IFFA-Delicat lover suksess for slakterhandelen

IFFA-Delicate 2004 som en del av IFFA fra 15. til 20. mai 2004 i Frankfurt har et nytt konsept: produsenter presenterer sine løsninger for morgendagens vellykkede slakteri. Spesialshowet Consumer Worlds tar opp de rådende trendene innen forbrukeratferd. De fem forbrukerverdenene «overalt og alltid bra», «rask og praktisk», «nyt sunt og trygt», «la det lage mat» og «mobil friskhet» henger sammen via en pedagogisk løype i hall 5.0 og 6.0. Forbrukerverden "Nyt sunt og trygt"

I dag er sunn mat mer relevant enn noensinne. I en alder av kondisjon og velvære spiller også balansert mat en viktig rolle: Det gir et betydelig bidrag til den enkeltes velvære. Temaet kjøtt er spesielt følsomt: Forbrukerne er urolige over en rekke skandaler, legger vekt på kjøttets opprinnelse og stoler på en pålitelig leverandør. I den "sunne og trygge gleden" forbrukerverdenen finner slakterhandelen løsninger for å tilfredsstille helsebevisste kunder.

1.   0 kommentar
2.   791 ganger vist

Virkninger begrenset av EUs utvidelse østover

Den fruktbare varestrømmen som var forventet med åpningen av grensene til de nye østeuropeiske EU-medlemslandene har tilsynelatende ennå ikke realisert. Det kan i hvert fall antas at det i utgangspunktet ikke vil bli fraktet levende polske griser til Tyskland for slakting. Fordi Tysklands status "fri for Aujeszkys sykdom" ikke tillater import av sykdomsbeskyttelsesgrunner. Ifølge rapporter blir et AK-kontrollprogram kun satt opp i Polen. De første «utforskende samtalene» er i gang på kjøttmarkedet mellom tyske og polske kjøttmarkedsførere; Imidlertid er ingen billige kjøtttilbud fra Polen ennå bekreftet.

Kalvehandelen i Polen ventes å komme under press i flere uker. De nylig gjeldende EU-veterinærkravene kan ikke oppfylles fullt ut. Det største problemet er sannsynligvis identifikasjon av storfe. Ifølge rapporter trenger polske myndigheter opptil tre måneder etter fødselen til dyrepassene utstedes.

1.   0 kommentar
2.   723 ganger vist

Selvforsyningsnivået i 2003 var 107 prosent

Polen er det mest folkerike landet av statene som ble tatt opp i EU 1. mai 2004. Godt halvparten av de 74 millioner nye EU-borgerne bor der. Den polske fjørfeindustrien er en av de viktigste i sentral- og østeuropeiske land, og tegnene har den siste tiden pekt på vekst.

Ifølge tilgjengelige tall økte produksjonen av fjørfekjøtt i Polen i fjor med nesten ti prosent til 870.000 tonn slaktevekt. Kyllingkjøtt sto for 610.000 tonn av dette, en økning på 2002 prosent sammenlignet med 15,7. Kalkunkjøttproduksjonen økte med 2,9 prosent til 216.000 tonn.

1.   0 kommentar
2.   783 ganger vist

Priser på sesongmessig lave nivåer

Ideelle værforhold i april førte til en uvanlig stor tilgang på asparges fra tysk produksjon i begynnelsen av mai. Kvalitetene er gode til veldig gode, men det er likevel ikke alltid nok etterspørsel etter de høye mengdene. Prisen på asparges har derfor fortsatt å falle, og det beste produktet er sannsynligvis tilgjengelig for så lite som fem euro per kilo.

Asparges – superlativ grønnsakskultur

1.   0 kommentar
2.   810 ganger vist

Fra mai starter selskapet sommeren med den nye King Delight-serien

BURGER KING® fortsetter sin innovasjonsstrategi fra 2003 og utvider tilbudet til å inkludere et nytt, lett produktutvalg i over 4 restauranter over hele Tyskland fra 410. mai. King Delight står for 100 % smak og inkluderer for tiden fem produkter med mindre enn fem prosent fett. BURGER KING® viser seg nok en gang å være et av de mest innovative selskapene i bransjen og understreker sin strategi om "Breaking the rules - redefinering the fast food market". Satsingen på den nye målgruppen av unge, helsebevisste kvinner og menn videreføres i King Delight Range. King Delight – full av grillet smak, ferske ingredienser, lite fett

"Sist sommer, med introduksjonen av FIT FOR FUN salatene, utvidet vi vårt produktspekter betydelig og svarte dermed på våre gjesters behov. Vi tilbyr nå et helt produktspekter som inkluderer ekstremt smakfulle, ferske og lette produkter med mindre enn 5 % inneholder fett Vi vil fortsette å konsekvent appellere til helsebevisste menn og spesielt kvinner Vi ser på King Delight Range som et viktig tillegg til vårt mangfoldige sortiment for å kunne tilby våre gjester enda flere valg i tillegg til det klassiske produktutvalget. Med vår Have it your way-filosofi har vi "Vi har alltid bidratt til et balansert kosthold. Og vi er glade for nå å kunne tilby King Delight-konseptet," sier Pascal Le Pellec, Senior Vice President European Company Markets og administrerende direktør Burger King Tyskland.

1.   0 kommentar
2.   1052 ganger vist

Nesten 40 % av alle blåskjell fra Middelhavet viser kontaminering med hepatitt A-virus – rundt én av fem blåskjell er svært smittsom når de konsumeres. Dette er det bekymringsfulle funnet i flere studier som har undersøkt kvaliteten på blåskjell og skalldyr fra Middelhavet. "Disse resultatene er overraskende - men de forklarer absolutt hvorfor en stor andel av hepatitt A-tilfellene importert til Tyskland oppstår etter ferien," sier prof. Dr. med. Thomas Löscher, leder for München Tropical Institute.

Italienske forskere fra National Health Agencys institutt for epidemiologi og biostatistikk i Roma brukte over tre år på å studere kvaliteten på blåskjell de kjøpte på fiskemarkeder i fem ulike regioner i Sør-Italia. I tillegg til Bari var Brindisi og Foggia (Adriatiske Hav - Adriaterhavet), Reggio Calabria og Napoli (Tyrrenhavet) blant byene som ble valgt ut for blåskjellprøvene. Det skremmende resultatet: Nesten 20 % av alle prøvene ble klassifisert av forskerne som svært smittsomme. Men det er tilsynelatende ikke bare blåskjell fra Sør-Italia som er forurenset. En annen studie publisert av Universitetet i Barcelona i fjor fant lignende resultater for andre land i Middelhavet. Hepatitt A-virus kunne også påvises i mange skalldyr og blåskjell som kom fra Hellas og Spania.

1.   0 kommentar
2.   1345 ganger vist

Instituto Tecnologico i Durango, Mexico, har blitt enige om et nytt utvekslingsprogram med Institute of Food Technology (ILT) ved Universitetet i Bonn. I september flytter de tre første Bonn-studentene til Sierra Madre i ti måneder – kjent for vestlige fans fra en rekke John Wayne-filmer som «The Invincibles» eller «The Treasure of the Sierra Madre». Den tyske akademiske utvekslingstjenesten (DAAD) betaler reise, helseforsikring og levekostnader.

I Mexico kan tyskerne forvente et omfattende studieprogram innen områdene bioteknologi og biokjemi. Før det er det imidlertid på tide å «cramble engelsk» – de tre deltakerne må gjennomføre en språktest før de drar og demonstrere tilstrekkelige språklige ferdigheter.

1.   0 kommentar
2.   881 ganger vist

Konkurransen på EU-markedet øker

I Polen har gjennomsnittlige kupriser steget med 28 prosent siden begynnelsen av året til 1,05 euro per kilo slaktevekt (kald). Sammenlignet med året før steg kuprisene med 53 prosent eller 36 øre per kilo.

Slaktevektene i Polen er under tysk nivå. Kyrne registrert i henhold til EUROP-systemet har følgende strukturer: Mellom 60 og 70 prosent av dyrene faller i kommersielle klasser O 2 til 4 med en gjennomsnittlig slaktevekt på 275 kilo. Rundt 30 prosent er klassifisert i klassene R 3 til 4 med en gjennomsnittlig slaktevekt på 300 kilo og kun fem prosent av kyrne er klassifisert i klassene P 220 til 2 med en gjennomsnittlig slaktevekt på 3 kilo. Slaktevektene i de respektive klassene, som er opptil 50 kilo lettere enn i Tyskland, tyder på at det er forskjeller i klassifiseringen.

1.   0 kommentar
2.   870 ganger vist