De acordo com resultados preliminares do Serviço Federal de Estatística, as vendas a retalho na Alemanha em Março de 2004 atingiram vendas nominais (a preços correntes) de 0,7% e reais (a preços constantes) 1,2% mais vendas do que em Março de 2003. Esta foi a primeira vez este ano que as vendas aumentaram em comparação com o mesmo mês do ano passado. Contudo, Março de 2004 também teve 27 dias de vendas, um a mais que Março de 2003. O resultado preliminar foi calculado a partir de dados de seis estados federais, onde ocorrem 81% do total das vendas no varejo alemão. Após ajuste de calendário e sazonalidade dos dados (Método de Berlim 4 - BV 4), foram vendidos menos 2004% em termos nominais e reais em relação a fevereiro de 0,5.

Nos primeiros três meses de 2004, as vendas a retalho foram 0,9% inferiores em termos nominais e 0,4% inferiores em termos reais do que no período comparável do ano passado.

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Exportações de carne suína da UE ainda são possíveis

O facto de a Rússia não fechar as fronteiras às exportações de carne da UE a partir de Maio, conforme ameaçado, terá provavelmente um efeito positivo no humor do mercado suíno neste país e na UE como um todo. Embora os russos ainda não tenham chegado a acordo sobre as novas condições da legislação veterinária com a UE, as existentes permanecerão inicialmente em vigor até ao início de Julho deste ano; Até então deveríamos ter encontrado um denominador comum.

Esta decisão enfraqueceu inicialmente um factor de incerteza para o mercado de suínos, mas é provável que os produtores locais olhem para o futuro com uma ligeira sensação de desconforto neste momento: os preços dos suínos poderão certamente subir ligeiramente se a época de grelhados e, portanto, a procura interna aumentarem. No entanto, a ampla oferta e a iminente terceirização de carne suína de estoques privados e, por último mas não menos importante, a expansão da UE em 1º de maio estão causando incerteza.

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A Alemanha continuou a ser o maior cliente da UE

Segundo informações próprias, a França exportou cerca de 2003 toneladas de carne de aves em 615.400, oito por cento menos que no ano anterior. Enquanto as exportações de carne de frango caíram três por cento, para 336.750 toneladas, as exportações de carne de peru caíram 15 por cento, para 229.400 toneladas.

As entregas francesas de carne de aves ao mercado alemão caíram dez por cento, para 66.250 toneladas; Isto significou que a Alemanha continuou a ser o maior comprador da UE. As exportações para o Reino Unido caíram ainda mais significativamente, caindo 21 por cento, para 43.700 toneladas. As vendas para toda a UE foram de 260.850 toneladas, quatro por cento abaixo do nível de 2002.

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Tulip Bacon Classic Layout - para um manuseio ainda melhor.

A Tulip Food Service GmbH, Kiel, também oferece as clássicas fatias de bacon Tulip espalhadas em papel manteiga. Isto significa que toda a camada pode ser colocada diretamente num tabuleiro e preparada no forno - não poderia ser mais fácil e rápido!

Bacon em papel manteiga

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Oferta maior que o esperado

No final de Abril deste ano, a oferta abundante de leitões excedia a procura frequentemente média, por vezes calma a lenta, dos engordadores e só podia ser vendida com descontos adicionais. No final de abril, os produtores de leitões recebiam pouco mais de 40 euros por animal, cerca de menos cinco euros que no ano anterior. Isto significou que a tendência ascendente dos preços observada no primeiro trimestre deste ano chegou ao fim. Depois de os produtores terem recebido apenas uma média de cerca de 25 euros por um leitão de 35 quilos no início de Janeiro, o preço subiu para uns bons 50 euros por leitão em meados de Março e ultrapassou o nível comparável do ano anterior. Além do aumento notável nos preços dos suínos para abate, a razão para isto foi a esperada menor evolução da oferta. Neste contexto, foram feitas repetidamente referências às consequências do último Verão quente.

De facto, a oferta de leitões anelados estatisticamente registada nos primeiros dois meses deste ano foi apenas cerca de 0,7 por cento abaixo do nível do ano anterior. O nível anterior caiu de forma mais significativa, nomeadamente em cerca de quatro por cento, nas primeiras duas semanas de março. Desde então, porém, aumentou visivelmente novamente. O número de leitões em todo o primeiro trimestre rondou provavelmente os 3,7 milhões de animais e foi, portanto, semelhante ao período correspondente do ano passado. Aparentemente, os efeitos do calor do verão do ano passado foram superestimados, especialmente porque o número de porcas aumentou.

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A legislação da UE aplica-se à criação de ovos nos países da Europa Central e Oriental

No futuro, a indústria dos ovos nos novos países da UE deverá basear-se nos regulamentos da UE. Além disso, a produção nos países da Europa Central e Oriental (PECO) está a tornar-se cada vez mais orientada para o comércio; A importância económica das ações de quintal já diminuiu nos últimos anos. No entanto, estas reservas ainda contribuem significativamente para o abastecimento de ovos em alguns países. No entanto, estes bens geralmente não se destinam ao comércio internacional.

Com a sua adesão em 1 de Maio deste ano, os novos Estados-Membros devem implementar a directiva da UE sobre a protecção das galinhas poedeiras. A directiva estipula que a criação de gaiolas convencionais na União Europeia só será permitida até ao final de 2011. Depois disso, além da criação em celeiro e ao ar livre, a única opção é manter as galinhas em gaiolas bem equipadas: essas gaiolas devem ser equipadas com poleiros, ninhos, possibilidade de banho de poeira e superfícies para arranhar as garras. Esta forma de criação será provavelmente também incluída na norma dos PECO. De acordo com os conhecimentos actuais, a legislação da UE foi implementada na proporção de 1:1 na maioria dos países.

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Novo estande de vendas entregue - salsicha de aspargos apresentada

 Por fora parece uma salsicha normal, mas tem “pedaços” verdes por dentro e impressiona pelo seu sabor picante e muito próprio. A nova salsicha de aspargos pode ser um sucesso no balcão de carnes. Foi oferecido ao público pela primeira vez na madrugada de sábado. E desde que o novo stand de venda de espargos da Seydaer Agrargenossenschaft entrou em funcionamento nesse dia, as novas iguarias ferviam mesmo ao lado, na grelha do Seydaer Landfleischerei.

Vamos ficar primeiro com a salsicha com aspargos. O chefe do talho, Henry Schimpfkäse, teve a ideia de utilizar numa salsicha o tão popular e nobre vegetal do campo. A informação foi relatada por Uwe Vogt, que preparou as primeiras salsichas para degustação pouco antes das 9h de sábado. “O mestre primeiro experimentou um pouco, agora a receita certa foi encontrada. Espargos secos são adicionados à linguiça, além de uma mistura especial de temperos, e pronto.” Os primeiros testes no “objeto vivo” foram realizados na semana passada, “e funcionou perfeitamente”.

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Erich Gölz (50) foi nomeado para o Conselho Executivo da Premium-Fleisch AG com efeito imediato. Além de Gölz, o Conselho de Administração também inclui o CEO da Premium-Fleisch AG, Dr. Heinz Schweer (52) e
Carsten Barelmann (48). Gölz também é CEO da CG Nordfleisch AG, Hamburgo, que pertence ao Grupo Bestmeat e cuja subsidiária NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH é acionista majoritária da Premium-Fleisch AG.

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Werner Hilse (52), Presidente da Landvolk Niedersachsen-Landesbauernverband eV, foi eleito Presidente do Conselho Fiscal da CG Nordfleisch AG, Hamburgo. O Nordfleisch Group pertence ao Dutch Bestmeat Group, que é o segundo maior comerciante de carnes da Europa, com 14,5 milhões de suínos e 0,9 milhão de bovinos abatidos, vendas anuais de 5,1 bilhões de euros e cerca de 10.000 funcionários.

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As empresas da indústria de carne alemã podem olhar para o futuro com otimismo. Como a Associação da Indústria da Carne (VDF) e a Associação Federal da Indústria da Carne Alemã (BVDF) explicaram em sua primeira conferência anual conjunta em Berlim, o ano passado se desenvolveu positivamente em geral. Em 2003, o consumo de carne aumentou 800 gramas para 60,8 kg per capita. Desse total, 39,3 kg (+ 600 g) foram de carne suína e 8,4 kg de carne bovina, enquanto as aves consumiram 10,6 (+ 200 g). O resto era outra carne como cordeiro, caça ou coelho. Cerca de metade de todo o consumo de carne vem de produtos cárneos, como salsicha e presunto.

A carne, especialmente a suína e alguns produtos cárneos, foram mais baratas para os consumidores no ano passado do que no ano anterior. Para 2003, o Departamento Federal de Estatística relatou um nível de preços 1,3% menor. Nos primeiros meses do ano em curso, contudo, os preços no produtor agrícola voltaram a subir significativamente, pelo que a evolução do ano anterior está a inverter-se. Por outro lado, a crescente participação de mercado das empresas de varejo de desconto, que oferecem cada vez mais carne fresca, além de salsicha e presunto, continuará. Diante da mudança de comportamento nutricional em um contexto de crescentes mudanças sociais, produtos prontos para cozinhar e lanches com alto grau de conveniência e consumo fora de casa estão se tornando cada vez mais importantes para muitas empresas.

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Apresentação na IFFA

Na "IFFA International Trade Fair for the Meat Industry" de 15 a 20.5.04 de maio de XNUMX em Frankfurt, a Fraunhofer IPA apresenta um método para diferenciação de tecidos que pode ser usado para otimizar processos de corte automatizados em tempo real.

Diferenciação de tecido muscular e casca usando espectroscopia de fluorescência [© Fraunhofer IPA]

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