Um passeio pelo recinto de exposições.

A IFFA/IFFA-Delicate, de 15 a 20 de maio de 2004, é a principal feira do setor em todo o mundo. Cerca de 900 expositores se apresentam em uma área de cerca de 120.000 mil metros quadrados brutos. Dada a abundância de expositores, os visitantes devem preparar-se bem para o dia da feira, a fim de obter o maior benefício possível. Ele deveria ter encontrado antecipadamente as respostas para as perguntas mais importantes: Quais expositores eu definitivamente quero visitar? Quem pode ser encontrado onde? Quais grupos de produtos estão em quais salas?

Os expositores da IFFA estão espalhados por oito níveis de pavilhões na Messe Frankfurt e cobrem toda a cadeia de produção de processamento de carne.

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IFFA-Delicat promete sucesso para o açougue

A IFFA-Delicate 2004 como parte da IFFA de 15 a 20 de maio de 2004 em Frankfurt tem um novo conceito: os fabricantes apresentam suas soluções para o açougue de sucesso de amanhã. A mostra especial Consumer Worlds aborda as tendências predominantes no comportamento do consumidor. Os cinco mundos de consumo “em todos os lugares e sempre bons”, “rápido e conveniente”, “desfrutar de forma saudável e segura”, “deixar cozinhar” e “frescor móvel” estão conectados através de uma trilha educacional nos Halls 5.0 e 6.0. Mundo do consumidor “Desfrute de forma saudável e segura”

Hoje, uma alimentação saudável é mais relevante do que nunca. Na era da boa forma e do bem-estar, uma alimentação equilibrada também desempenha um papel importante: contribui significativamente para o bem-estar do indivíduo. O assunto da carne é particularmente sensível: os consumidores estão incomodados com uma série de escândalos, atribuem grande importância à origem da carne e contam com um fornecedor confiável. No mundo do consumidor de "prazer saudável e seguro", o açougueiro encontra soluções para satisfazer os clientes preocupados com a saúde.

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Efeitos limitados pelo alargamento da UE

Os fluxos fertilizados de mercadorias que eram esperados com a abertura das fronteiras para os novos Estados membros da UE do Leste Europeu, aparentemente ainda não ocorreram. Pelo menos pode-se presumir que nenhum suíno vivo polonês será inicialmente trazido para a Alemanha para abate. Porque o status da Alemanha “livre da doença de Aujeszky” não permite importações por razões de proteção contra a doença. Segundo relatos, um programa de controle AK só está sendo implantado na Polônia. As primeiras "conversas exploratórias" entre os comerciantes de carne alemães e poloneses estão ocorrendo no mercado de carne; Até agora, no entanto, nenhuma oferta de carne barata da Polônia foi confirmada.

O comércio de bezerros na Polônia deve ficar sob pressão por várias semanas. As novas condições veterinárias da UE aplicáveis ​​não podem ser cumpridas na íntegra. O maior problema provavelmente será a identificação do gado. Segundo relatos, as autoridades polonesas precisam de até três meses após o nascimento até que os passaportes dos animais sejam emitidos.

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Taxa de autossuficiência em 2003 em 107 por cento

A Polônia é o mais populoso dos países que aderiram à UE em 1º de maio de 2004. Cerca de metade dos 74 milhões de novos cidadãos da UE vivem aí. A indústria avícola polonesa é uma das mais importantes dos países da Europa Central e Oriental, e os sinais recentemente apontam para um crescimento.

De acordo com os números disponíveis, a produção de carne de frango na Polônia aumentou quase dez por cento, para 870.000 toneladas de peso de abate no ano passado. A carne de frango foi responsável por 610.000 toneladas, um aumento de 2002% em relação a 15,7. A produção de carne de peru aumentou 2,9%, para 216.000 toneladas.

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Preços em um nível sazonalmente baixo

As condições climáticas ideais em abril já resultaram em uma variedade invulgarmente grande de aspargos da produção alemã no início de maio. As qualidades vão de boas a muito boas, mas a demanda nem sempre é suficiente para as grandes quantidades. Os preços dos espargos, portanto, continuaram a cair, e os melhores produtos provavelmente estarão amplamente disponíveis a partir de cinco euros por quilo.

Espargos - cultura vegetal superlativa

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A partir de maio, a empresa iniciará o verão com a nova linha King Delight

O BURGER KING® continua sua estratégia de inovação desde 2003 e está expandindo suas ofertas para incluir uma nova linha de produtos leves em mais de 4 restaurantes em toda a Alemanha a partir de 410 de maio. King Delight representa 100% de sabor e atualmente inclui cinco produtos com menos de XNUMX% de gordura. A BURGER KING® demonstra mais uma vez ser uma das empresas mais inovadoras do setor e sublinha a sua estratégia de “Quebrar as regras – redefinir o mercado de fast food”. O foco no novo grupo-alvo de mulheres e homens jovens e preocupados com a saúde continua na linha King Delight. King Delight – cheio de sabor grelhado, ingredientes frescos, baixo teor de gordura

“No verão passado, com a introdução das saladas FIT FOR FUN, alargámos significativamente a nossa gama de produtos e assim respondemos às necessidades dos nossos hóspedes. Oferecemos agora toda uma gama de produtos que inclui produtos extremamente saborosos, frescos e leves com menos de 5 % contém gordura. Continuaremos a apelar consistentemente aos homens preocupados com a saúde e especialmente às mulheres. Vemos a gama King Delight como uma adição importante à nossa gama diversificada, a fim de oferecer aos nossos hóspedes ainda mais opções além da gama de produtos clássica. Com a nossa filosofia Faça do seu jeito, "Sempre contribuímos para uma dieta equilibrada. E temos o prazer de poder agora oferecer o conceito King Delight", afirma Pascal Le Pellec, Vice-Presidente Sênior de Mercados de Empresas Europeias e Diretor Geral Burguer King Alemanha.

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Quase 40% de todos os mexilhões do Mediterrâneo apresentam contaminação pelo vírus da hepatite A - cerca de um em cada cinco mexilhões é altamente infeccioso quando consumido. Esta é a constatação preocupante de vários estudos que examinaram a qualidade dos mexilhões e mariscos do Mediterrâneo. “Estes resultados são surpreendentes – mas certamente explicam porque é que uma grande proporção de casos de hepatite A importados para a Alemanha ocorre após as férias”, diz o Prof. médico. Thomas Löscher, chefe do Instituto Tropical de Munique.

Investigadores italianos do Instituto de Epidemiologia e Bioestatística da Agência Nacional de Saúde, em Roma, passaram mais de três anos a estudar a qualidade dos mexilhões que compravam em mercados de peixe em cinco regiões diferentes do sul de Itália. Além de Bari, Brindisi e Foggia (Mar Adriático – Adriático), Reggio Calabria e Nápoles (Mar Tirreno) estiveram entre as cidades escolhidas para as amostras de mexilhão. O resultado assustador: quase 20% de todas as amostras foram classificadas pelos pesquisadores como altamente infecciosas. Mas aparentemente não são apenas os mexilhões do sul da Itália que estão contaminados. Outro estudo publicado pela Universidade de Barcelona no ano passado encontrou resultados semelhantes para outros países do Mediterrâneo. Os vírus da hepatite A também puderam ser detectados em muitos mariscos e mexilhões provenientes da Grécia e de Espanha.

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O Instituto Tecnológico de Durango, México, concordou com um novo programa de intercâmbio com o Instituto de Tecnologia de Alimentos (ILT) da Universidade de Bonn. Em setembro, os três primeiros estudantes de Bonn se mudarão para Sierra Madre por dez meses - conhecido dos fãs ocidentais por vários filmes de John Wayne, como "Os Invencíveis" ou "O Tesouro de Sierra Madre". O Serviço Alemão de Intercâmbio Acadêmico (DAAD) paga viagens, seguro saúde e despesas de subsistência.

No México, os alemães podem esperar um programa de estudos abrangente nas áreas de biotecnologia e bioquímica. Antes disso, porém, é hora de “embaralhar o inglês” – os três participantes precisam fazer um teste de idioma antes de partir e demonstrar habilidades linguísticas suficientes.

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A concorrência no mercado da UE está a aumentar

Na Polónia, os preços médios das vacas aumentaram 28 por cento desde o início do ano, para 1,05 euros por quilograma de peso de abate (frio). Em comparação com o ano anterior, os preços das vacas aumentaram 53% ou 36 cêntimos por quilograma.

Os pesos de abate na Polónia estão abaixo do nível alemão. As vacas registadas de acordo com o sistema EUROP têm as seguintes estruturas: Entre 60 e 70 por cento dos animais enquadram-se nas classes comerciais O 2 a 4 com um peso médio de abate de 275 kg. Cerca de 30 por cento são classificadas nas classes R 3 a 4 com peso médio de abate de 300 quilogramas e apenas cinco por cento das vacas são classificadas nas classes P 220 a 2 com peso médio de abate de 3 quilogramas. Os pesos de abate nas respetivas classes, até 50 quilogramas mais leves que na Alemanha, sugerem que existem diferenças na classificação.

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Início da safra para produtos nacionais de uma nova safra

A variedade de vegetais frescos do cultivo local é agora constantemente reforçada na primavera: depois dos rabanetes e alface, tomate e pepino, vários tipos de repolho estão retornando das férias de inverno com o aumento da temperatura. Portanto, agora há o primeiro repolho pontudo e a linguiça precoce, o repolho chinês, a couve-flor e a couve-rábano da nova safra.

Acima de tudo, a oferta de repolho pontiagudo, maioritariamente cultivado na Renânia, aumentou de forma acentuada nos últimos tempos e vai substituindo progressivamente a mercadoria portuguesa, que dominou o mercado local durante o inverno. Mesmo as menores quantidades de linguiça do início da primavera do Reno podem ser encontradas em lojas de varejo, que passaram o inverno nos campos e agora amadureceram em temperaturas amenas. O mercado local de couve savoy provavelmente continuará a ser dominado quase exclusivamente por produtos importados da Itália, Portugal e França até junho.

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Negócios de Páscoa chegaram atrasados

O negócio da Páscoa de 2004, que nos anos anteriores sempre trouxe picos de vendas e aumento de preços, foi quase cancelado no mercado alemão de ovos. A oferta de ovos foi extensa em toda a UE em Abril; Por vezes houve saliências em todos os segmentos de mercado, independentemente da classe de peso e do tipo de criação. No entanto, no final de Abril, a oferta de produtos XL tornou-se ligeiramente mais escassa, o que é atribuído ao elevado abate de galinhas poedeiras mais velhas após a Páscoa.

 A ampla oferta nas últimas semanas de abril foi compensada, em média, pela fraca procura. Os consumidores estocaram ovos para a Páscoa muito tarde, tanto com produtos coloridos quanto com produtos normais. No entanto, o necessário reescalonamento por parte do sector retalhista alimentar não conseguiu “salvar” o negócio da Páscoa. Após a Páscoa, as compras temporariamente mais dinâmicas por parte da indústria de ovoprodutos apoiaram o mercado, tendo em conta o nível de preços muito baixo, mas isto não durou muito.

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