De A para oferta a Z para certificação

Sensibilizados por crises na indústria de alimentos como a BSE, cada vez mais consumidores estão confiando na segurança e no prazer saudável, especialmente na hora de comprar carne. Com uma gama orgânica de alta qualidade, as pequenas e médias empresas em particular podem contrariar a mudança de comportamento do comprador e distinguir-se no mercado com uma estratégia de qualidade consistente. O know-how certo leva ao sucesso: A para o fornecimento de matérias-primas

Aqueles que desejam produzir carne e salsichas orgânicas podem agora recorrer a uma extensa gama de matérias-primas - de carne a ervas e aditivos a vegetais. Já existem alguns grupos de produtores e empresas de marketing que podem entregar uma grande variedade de cortes em toda a Alemanha. No entanto, muitos açougueiros dependem da regionalidade e trabalham diretamente com os agricultores orgânicos de sua área.

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Resultados do Bio InVision Camp®

A tempestade que a BSE desencadeou no mercado de carne diminuiu. Mas isso não passou sem deixar rastros: para muitos consumidores hoje, a necessidade de segurança e prazer saudável está em primeiro plano. A criação de animais apropriados para cada espécie, os processos e técnicas de processamento que não usam aditivos químicos sintéticos, bem como as receitas tradicionais estão convencendo cada vez mais os clientes. Na IFFA, Frankfurt aM, de 15 a 20 de maio de 2004, no estande especial "Agricultura e Processamento Orgânico" da BMVEL no Hall 6, Estande D 24, todas as partes interessadas podem descobrir como a conversão para orgânico no comércio de açougue pode se tornar uma vantagem competitiva Aconselhamento especializado gratuito e um balcão de amostras de carne orgânica, há amostras do açougue orgânico. Além disso, os visitantes são convidados a uma emocionante viagem no tempo: a atual master class no açougue de Frankfurt, JA Heyne, desenvolveu cenários para um açougueiro de sucesso em 2010. Suas ideias surgiram no Bio InVision Camp®, que aconteceu antes do IFFA e agora estão sendo apresentadas no estande.

BMVEL especial "Agricultura e processamento orgânico" no Hall 6, Stand D 24

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O Godesberg Nutrition Forum 2004 informou uma audiência especializada

“Proteína - um gênio incompreendido?” - Os participantes responderam a esta pergunta do Godesberg Nutrition Forum 2004 em 29 e 30 de abril no Redoute em Bonn-Bad Godesberg com um inequívoco sim. O poder, os potenciais e as perspectivas da proteína nutriente são óbvios e por isso foi dito no final do evento “Proteína - um gênio reconhecido!”. Cerca de 130 nutricionistas, médicos e jornalistas especializados conheceram o estado atual da ciência no campo da pesquisa de proteínas. Doze palestrantes bem conhecidos apresentaram os resultados dos estudos mais recentes e discutiram as recomendações dietéticas para vários grupos populacionais. A direção e moderação científica foi do Prof. Hans Konrad Biesalski da Universidade de Hohenheim. O Godesberg Nutrition Forum é uma série de eventos científicos organizados pelo CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH e ocorre a cada dois anos. Proteína: de onde? Pelo que? Quantos? Qual é o próximo?

No primeiro dia do fórum, os palestrantes explicaram o papel central que as proteínas desempenham em todos os organismos vivos. O fato de que a proteína vegetal não é, de forma alguma, meia em comparação com a proteína animal e que seu valor pode ser aumentado pela combinação de certos alimentos também foi um problema, assim como os processos de produção de alimentos a partir de proteínas. Na pesquisa de alimentos no momento, não se trata apenas do que está no leite, mas também de como retirá-lo. Além de suas funções biológicas, as proteínas do leite também possuem uma ampla gama de propriedades funcionais. Devido às suas propriedades emulsionantes e espumantes favoráveis, por exemplo, as proteínas do leite são usadas em muitos alimentos, como produtos de panificação, confeitaria e produtos de carne. Outra palestra tratou da necessidade de proteína das crianças, que está intimamente ligada à taxa de crescimento. Portanto, é maior a necessidade do bebê de perder peso significativamente no decorrer do primeiro ano de vida. Além disso, os palestrantes discutiram os aspectos de segurança dos alimentos tradicionais e modernos e analisaram o futuro da pesquisa de proteínas. O tópico de ingredientes bioativos em alimentos é atualmente um tema de preocupação para muitos cientistas.

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Burocracia inchada continua sem utilidade para os animais

A Associação Alemã de Agricultores (DBV) rejeita o direito de classificar associações reconhecidas de bem-estar animal. O estado de Schleswig-Holstein introduziu o direito à ação coletiva para associações de bem-estar animal em uma proposta legislativa. A agricultura seria afetada por questões de bem-estar animal nas seguintes áreas, entre outras: criação, manutenção, exibição, treinamento e comercialização de gado e animais reprodutores.

Em sua reunião de 4 de maio de 2004, a Fortaleza DBV justificou a rejeição afirmando que em 2002 o bem-estar animal foi elevado como uma meta estadual na Lei Básica a um interesse jurídico com status constitucional. Esta determinação do objetivo nacional contém uma decisão de valor constitucional que deve ser observada pelos políticos na formulação de legislação e pelas autoridades administrativas e tribunais na interpretação e aplicação da lei aplicável.

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A produção interna continua crescendo

O Japão importou cerca de três por cento menos carne suína em 2003 do que no ano anterior, mas o país do Leste Asiático ainda é o maior importador de carne suína do mundo. Este é o resultado de uma avaliação de mercado feita pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. As razões para a redução das importações no ano passado foram, por um lado, a redução dos estoques e, por outro lado, a produção interna aumentou 2002% em relação a XNUMX.

Um novo aumento na produção de carne suína de um por cento é assumido para o ano corrente. No entanto, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos prevê um aumento recorde nas importações de 2004%, para cerca de 15 milhão de toneladas de carne suína, em comparação com 1,3. Acredita-se que a razão para o enorme aumento seja a melhor demanda por carne suína. Os países da UE, tradicionalmente a Dinamarca, também poderiam se beneficiar desse desenvolvimento.

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Gado e carne

Nos mercados atacadistas de carnes, o esperado aumento nas vendas de carne bovina não se concretizou, até mesmo as vendas continuaram em queda. Os preços de custo das carcaças bovinas permaneceram praticamente inalterados, com alguns pequenos descontos. Devido ao desenvolvimento catastrófico da carne de touros jovens, os matadouros reduziram significativamente os preços dos touros jovens em todo o país; os descontos geralmente ficavam entre dez e 15 centavos por quilograma. Para os touros jovens R3, os fornecedores receberam uma média federal de 2,37 euros por quilo de peso de abate, cerca de dez cêntimos menos do que antes. Em contraste, os preços das fêmeas bovinas permaneceram inalterados em um contexto de oferta muito limitada. À semelhança da semana anterior, as vacas da classe O3 trazidas na federação custam 1,85 euros por quilo. Assim como no mercado interno, as vendas para os países vizinhos não atenderam às expectativas das empresas de mala direta. Na melhor das hipóteses, peças preciosas poderiam ser colocadas no sul da Europa em condições inalteradas. As exportações de carne bovina para a Rússia estagnaram ligeiramente e resultaram em queda nos preços. - Na próxima semana, os preços de pagamento para touros jovens provavelmente permanecerão sob pressão. Por um lado, não se espera uma recuperação notável na demanda por carne bovina, por outro lado, a oferta interna deverá ser complementada por entregas dos países em vias de adesão da Europa Oriental. Os preços das vacas para abate se manterão, na melhor das hipóteses. - O comércio de vitela nos mercados grossistas de carne era inconsistente; em parte, a demanda foi moderada, em parte estável. Os preços dos bezerros abatidos caíram ligeiramente. Para os animais faturados como taxa fixa, os fornecedores receberam 4,50 euros por quilograma de peso de abate, cinco centavos menos do que antes, mas 50 centavos a mais do que no ano anterior. - Os preços dos bezerros agrícolas permaneceram inalterados ou mais fracos.

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Para 71 por cento dos consumidores, uma abordagem de controle em vários níveis para a produção de alimentos é importante

Hoje, a produção de alimentos não está mais apenas em uma das mãos. Uma produção alimentar controlada de forma consistente, desde as várias etapas até à venda, é, portanto, de grande importância.

Uma pesquisa atual mostra a importância da abordagem de controle em vários níveis para os consumidores que o esquema QS oferece para alimentos: Para 71 por cento dos consumidores, a abordagem em vários níveis é importante (49 por cento) ou muito importante (22 por cento). Apenas 6% dos consumidores acham que não é importante. Este é o resultado de uma pesquisa realizada pela CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH entre 1.013 consumidores na Alemanha.    

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Fraunhofer na Analytica

Freqüentemente, a qualidade dos alimentos deve ser monitorada constantemente. Isso pode ser feito por sistemas de sensores sensíveis, como línguas eletrônicas. Com o método de medição da voltametria cíclica, os provadores artificiais até se tornam gourmets. Sensores eletroquímicos com reconhecimento automático de padrões foram apresentados na Analytica.

Você nunca será capaz de responder se um suco tem um gosto bom ou não. Quer seja fermentado ou adulterado, por outro lado, sim. As línguas eletrônicas podem se tornar os provadores do futuro quando se trata de monitorar a qualidade dos alimentos. Equipados com muitos sensores diferentes, eles examinam misturas quimicamente complexas, como suco multivitamínico, em segundos. Eles trabalham com o princípio de
Reconhecimento de padrões: você apenas registra a intensidade com que cada sensor individual responde, em vez de analisar laboriosamente a composição exata do suco. Isso resulta em uma espécie de impressão digital para cada amostra. Uma comparação com amostras de referência armazenadas mostra desvios, como aqueles causados ​​por envelhecimento ou erros de processo.

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Menos exportações para a UE

Os preços do salmão norueguês estão subindo continuamente. Isto é novamente provado pelos últimos números de exportação de abril de 2004. Enquanto a Noruega recebeu apenas 2004 euros por cada quilo de salmão de viveiro entregue à UE em janeiro de 2,56, já era de 2004 euros em abril de 3, o que corresponde a um aumento de preço de 17 por cento. Em comparação com o mesmo mês do ano passado, o preço de exportação da UE de salmão norueguês de aqüicultura aumentou 2004 centavos por quilo em abril de 3.

A evolução continuamente estável dos preços é reforçada pelo facto de, em Abril de 2004, ter sido entregue menos salmão de viveiro da Noruega para a UE, em comparação com o mesmo período do ano anterior. Em abril de 2004, a Noruega exportou apenas 17.991 toneladas de salmão de viveiro para a UE, enquanto em abril de 2003 foi de 19.740 toneladas - 9% a mais.

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Resultado do censo pecuário de abril de 2004

Na Dinamarca, os sinais apontam para expansão do mercado de suínos. Isso pode ser visto nos resultados da última contagem de gado de abril deste ano. De acordo com isso, um total de 13,1 milhões de suínos foram determinados na Dinamarca, quase 500.000 animais ou 3,9 por cento a mais do que na data correspondente do ano anterior. O maior crescimento foi registrado no número de porcos de engorda, que cresceu 6,6% para 3,51 milhões de cabeças. O número de leitões e porcos jovens aumentou 3,2 por cento, para 8,18 milhões. O número de porcas reprodutoras, que é importante para o desenvolvimento futuro, teve um aumento de 2,1 por cento para 1,40 milhão de cabeças, com o número de animais descobertos aumentando significativamente mais 3,7 por cento do que o de porcas reprodutoras cobertas com um acréscimo de 1,2 por cento .

Para o ano corrente, a Danske Slagterier não prevê nenhum aumento significativo na produção interna bruta. Com um total de 24,4 milhões de abates, a linha do ano anterior poderia facilmente ser ultrapassada em 0,4 por cento. As taxas de crescimento de até XNUMX% registradas nos últimos anos não podem mais ser alcançadas.

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O que a expansão da UE para o leste traz

Em 1 de maio deste ano, a União Europeia cresceu em dez estados para 25 membros. Em termos de suas dimensões política e econômica, essa expansão superou todas as anteriores. A área da UE está aumentando em 23%, a população em 20%, mas o produto interno bruto em apenas cerca de 4,4%. Aumento da mudança estrutural na Europa Oriental?

Com a adesão à UE, a indústria avícola dos novos Estados-Membros tem de se adaptar aos regulamentos da UE. No entanto, ainda não foi decidido se todos os matadouros de aves atendem aos requisitos para aprovação como matadouro da UE. É previsível que as empresas menores, em particular, tenham dificuldades em cumprir a norma. Como resultado, é provável que as mudanças estruturais nos países da Europa Central e Oriental (PECO) se acelerem.

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