Prețurile cu amănuntul au continuat să scadă în februarie

O aprovizionare suficientă în prezent de ouă standard înseamnă că consumatorii germani pot cumpăra în prezent mai ieftin decât înainte: acum trebuie să plătească în medie 1,17 euro pentru un pachet de zece produse standard (în mare parte din creșterea cuștilor) din clasa de greutate M. ; La începutul anului, acest preț mediu la nivel de magazin era încă de 1,31 euro. Furnizarea de ouă din sistemele convenționale de crescătorie în aer liber și hambar, pe de altă parte, nu este atât de abundentă. Pentru aceasta, magazinele percep prețuri similare ca înainte. Pentru zece ouă de crescătorie în aer liber, clasa de greutate M, media a fost de 1,88 euro, pentru ouăle de cușcă se percepea o medie de 1,71 euro.

Evoluția prețurilor prietenoase cu consumatorii se datorează afacerilor relativ liniștite. Pentru că cererea nu este în prezent deosebit de dinamică, nici în sectorul de consum, nici în industria produselor din ouă și a vopselelor. Oportunitățile de export sunt, de asemenea, limitate. Situația este probabil să se schimbe în cursul lunii martie, mai ales în ceea ce privește Paștele din prima jumătate a lunii aprilie. Atunci interesul pentru cumpărarea de ouă ar trebui să crească la toate nivelurile. Poate atunci prețurile vor crește din nou.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 1047 ori

Bilanțul preliminar de aprovizionare pentru anul 2003

Efectele gripei aviare în primăvara anului 2003 sunt reflectate clar în cifrele provizorii pentru piața olandeză de păsări prezentate acum de Product Board: producția de carne de pasăre a scăzut anul trecut, la aproximativ 517.000 de tone, cu 27 la sută față de 2002. Producția olandeză a fost suficient de bună pentru a satisface nevoile interne; cu toate acestea, gradul de autosuficiență a scăzut cu 45 de puncte procentuale, la 149 la sută. În 2003, consumul a scăzut cu cinci procente, la 346.000 de tone de carne de pasăre.

În ciuda pierderilor de producție, Țările de Jos au rămas un exportator net de păsări în 2003. Cu toate acestea, exporturile de carne de pasăre au scăzut cu 15 la sută, până la 649.000 de tone. Exporturile de păsări vii au scăzut și mai drastic, cu 72%, până la 20.000 de tone. Motivul pentru aceasta a fost, printre altele, interzicerea temporară a circulației păsărilor de curte vii din cauza gripei aviare.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 979 ori

Cetăţeni federali cu mult în urmă

Consumul de carne de vită și mânzat în UE în 2003 (estimat), în kg pe cap de locuitor

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 1036 ori

Ecologul Jena implicat în studiul privind impactul interdicțiilor de pescuit

Pescarii prind mai mult decât își dau seama. Cantitatea pe care o prind influențează și comportamentul de hrănire al păsărilor marine. De exemplu, Marele Skua - cunoscut și sub denumirea de Skua - s-a adaptat să „culeagă” o parte din hrana direct de pe vasele de pescuit. Acolo, peștii prea mici sau inutilizabili sunt aruncați înapoi direct în mare ca „captură accidentală”. Acești pești, „serviți” de oameni, au fost identificați de skuas drept pradă ușoară și au devenit parte integrantă a dietei lor. „Skuai sunt generaliști, mănâncă aproape de toate”, explică Simone Pfeiffer de la Institutul pentru Ecologie de la Universitatea din Jena. Marii skuas și-au adaptat comportamentul de hrănire la practicile de pescuit pe termen lung, astfel încât peștii pe care îi prind singuri, iar păsările marine mici să suplimenteze doar hrana pe care o prind.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 1118 ori

„Calitatea trebuie să fie mai importantă decât prețul”

Societatea Agricolă Germană (DLG) și-a desfășurat „Concursul internațional de calitate pentru șuncă și cârnați” în sălile expoziționale Kassel. Competiția, care are loc anual în diferite locații, este cel mai mare test neutru de calitate a produselor din carne din Germania. Aproximativ 5.000 de carne produsele au fost evaluate calitativ de către 500 de experți.În același timp, se efectuează teste în mai multe laboratoare.Conform directorului general DLG, Dr. Reinhard Grandke, o infrastructură specială și cerințe logistice speciale sunt necesare pentru buna desfășurare a unui eveniment atât de mare. Construcția funcțională a târgului din Kassel îndeplinește în mod optim aceste cerințe: „De aceea venim, ne place mereu să venim aici.”

dr Grandke a fost încântat de faptul că înregistrările de produse pentru concursul „Schinken und Wurst” din acest an au crescut cu patru procente comparativ cu anul precedent. Acest lucru arată clar că multe companii din comerțul măcelar și din industria produselor din carne se bazează pe o calitate testată neutru. A luat asta drept semnalul potrivit. „Pentru că atunci când vine vorba de carne și produse din carne, trebuie să ne asigurăm că calitatea bună devine din nou mai importantă decât prețul cel mai mic posibil.”

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 1092 ori

Mulți consumatori jură pe probiotice (greacă: pe viață) și pe presupusele lor efecte de promovare a sănătății și de păstrare a sănătății. Probioticele sunt anumite microorganisme vii care se adaugă în multe alimente astăzi - în special produse lactate precum iaurtul, dar din ce în ce mai mult și cârnații cruzi precum salamul. Consumatorii sunt dispuși să plătească mai mult pentru beneficiul suplimentar pentru sănătate care a fost mediatizat de multe ori. Este acest lucru justificat, beneficiile suplimentare pentru sănătate sunt dovedite științific? Directorul științific Prof. Dr. Achim Stiebing (Universitatea de Științe Aplicate Lippe și Höxter).

Bacteriile lactice se numără printre germenii care promovează sănătatea. De asemenea, se găsesc în mod natural în alimentele care au fost fermentate cu acid lactic, cum ar fi iaurtul sau laptele acru. Deci de ex. De exemplu, la începutul acestui secol, longevitatea populației din sud-estul Europei era legată de consumul ridicat de produse lactate acru.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 1125 ori

Reforma în domeniul sănătății crește prețurile

După cum a raportat Oficiul Federal de Statistică, indicele prețurilor de consum pentru Germania a crescut cu 2004% în ianuarie 2003 față de ianuarie 1,2. Comparativ cu decembrie 2003, aceasta este o creștere de 0,1%. Estimarea pentru ianuarie 2004 bazată pe rezultatele din șase state federale a fost astfel confirmată. Rata anuală de variație a fost de 2003% în decembrie 1,1 și de 1,3% în noiembrie.

Efectele reformei în domeniul sănătății au jucat un rol major în inflație. Excluzând cheltuielile pentru sănătate, indicele principal ar fi crescut cu 0,6% în ianuarie. Coplățile de către cei cu asigurări legale de sănătate pentru produse farmaceutice, medicamente și dispozitive terapeutice, precum și servicii de sănătate au fost deosebit de semnificative (vezi explicațiile de mai jos).

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 1047 ori

Indicele prețurilor de producție pentru produsele industriale a fost cu 2004% mai mare în ianuarie 0,2 decât în ​​ianuarie 2003. După cum raportează și Oficiul Federal de Statistică, rata anuală de variație în decembrie 2003 a fost încă de +1,8%. Comparativ cu luna precedentă, indicele a scăzut cu 2004% în ianuarie 0,2.

Scăderea ratei anuale a inflației este cauzată în principal de un efect de bază statistică: creșterile puternice ale prețurilor din ianuarie 2003 (la acea vreme prețurile de producător crescuseră cu 1,4% față de decembrie 2002, tot ca urmare a creșterii eco-taxei și a tutunului). cote de impozitare) nu mai sunt incluse în calculul cotei anuale pentru prima dată.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 1037 ori

Tăiați sau aruncați?

Mucegaiul apare de obicei ca o acoperire alb-verzuie, în special pe pâine, produse de patiserie, nuci, brânză sau gem. Ceea ce puteți vedea din exterior este gazonul cu ciuperci, dar rețeaua sa de fire crește adânc în hrană și este invizibilă acolo. Pe măsură ce mucegaiul crește, acesta produce toxine numite micotoxine. O astfel de toxină fungică este, de exemplu, aflatoxina, care este considerată a fi dăunătoare grav ficatului. Se discută și un efect cancerigen. Alte toxine fungice pot deteriora rinichii și pot suprima apărarea organismului.

Mucegaiul se răspândește prin spori, bile minuscule care zboară prin aer invizibile pentru noi și se înmulțesc pe mâncare. Mucegaiul se dezvoltă deosebit de bine acolo unde este umed și cald. Serviciul de informații de ajutor, Bonn, oferă următoarele sfaturi pentru a face față alimentelor mucegăite în gospodărie: Dacă aveți pâine întregă și brânză tare (brânză de munte, Gruyere, Parmezan, Chester, Manchego) într-o singură bucată, puteți tăia generos. în afara zonelor mucegăite. Cu pâinea feliată, ar trebui să aruncați și câteva felii în fața și în spatele zonei mucegăite. Chiar și cu dulceață cu un conținut de zahăr de peste 60%, poți ridica cu generozitate forma.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 1170 ori

„Material complet fără griji” pentru instruire privind igiena și Legea privind protecția împotriva infecțiilor

Un an trece rapid, iar an de an responsabilii din bucătăriile comerciale se confruntă cu sarcina de a organiza instruiri în conformitate cu Ordonanța privind igiena alimentară și instruirea în conformitate cu Legea privind protecția împotriva infecțiilor pentru angajații lor. Pachetul media de ajutor este special conceput pentru acest scop și promite o învățare distractivă pentru toți cei implicați. Pe lângă desfășurarea cursurilor de formare impuse prin lege, este potrivit și pentru instruirea inițială pentru personalul de bucătărie, pentru instruirea în domeniul alimentației și pentru instruirea extraprofesională.

Conține un CD-ROM cu diapozitive, fișe de lucru și text însoțitor, un videoclip, două oferte speciale pentru formator, două broșuri pentru participanți, precum și postere și autocolante pentru motivare. Toate mediile sunt coordonate și pot fi utilizate în combinație, individual sau pas cu pas.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 2044 ori

Restauratorii moleculari jonglează cu proteine ​​și polimeri / Noua cercetare Max Planck publicată

Un fizician de la Institutul Max Planck pentru Cercetarea Polimerilor din Mainz combină în mod elegant cercetările sale asupra materiei moi cu gătitul ca știință. Pentru „gastronul molecular” Thomas A. Vilgis, bucătăria devine așadar un laborator. Cel mai recent număr al MaxPlanckResearch (4/2003) a vizitat Vilgis și descrie ce se întâmplă atunci când „știința tare” se întâlnește cu „bucătăria înaltă”.

De ce carnea devine fragedă când este gătită, dar devine tare când este încălzită prea mult timp? Ce se întâmplă când se bat albușurile spumă sau când se clarifică untul? Oamenii de știință care se autointitulează „gastronomi moleculari” se ocupă de astfel de întrebări despre chimia și fizica fripturii, sosurilor sau budincilor. Thomas Vilgis este unul dintre ei. Slujba sa cu normă întreagă la Institutul Max Planck pentru Cercetarea Polimerilor din Mainz este de a cerceta proprietățile polimerilor, biopolimerilor și materialelor complexe pe care le pot construi.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 1333 ori