Ako uvádza Spolkový štatistický úrad, obrat v pohostinstve v Nemecku bol v januári 2004 o 1,7 % nižší v nominálnom vyjadrení (v bežných cenách) a o 3,5 % nižší v reálnom vyjadrení (v stálych cenách) ako v januári 2003. To znamená, že od r. Negatívny vývoj tržieb v pohostinstve zaznamenaný v októbri 2002 pokračoval aj začiatkom roka 2004. Po kalendárnom a sezónnom očistení údajov (Berlínska metóda 4 - BV 4) boli tržby v januári 2004 nominálne nižšie o 2003 % a reálne o 0,2 % nižšie ako v decembri 0,3.

   Vo všetkých troch odvetviach pohostinstva klesli tržby nominálne aj reálne v porovnaní s januárom 2003: v jedálňach a stravovacích zariadeniach, ktorých súčasťou sú aj leteckí dodávatelia (nominálne - 2,2 %, reálne - 2,8 %), v ubytovacích zariadeniach (nominálne - 1,0 %, reálne - 4,8 %) a v odvetví stravovania (nominálne - 2,1 %, reálne - 2,7 %).

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 966 krát

Stále výrobné rezervy

Najnovšie sčítanie ošípaných v Dánsku v januári tohto roku vykázalo len mierny nárast v porovnaní s predchádzajúcim sčítaním s celkovým počtom 12,96 milióna zvierat. Počet ošípaných na výkrm v Dánsku sa naďalej znižuje. S takmer 3,67 miliónmi zvierat bolo v januári napočítaných o 2,2 percenta menej ošípaných vo výkrme ako pred rokom. Na druhej strane, rovnako ako v minulom roku, sa zvýšil podiel prasiatok a mladých ošípaných: počet prasiatok k poslednému dátumu sčítania dosiahol 7,90 milióna kusov, čo je o takmer 170.000 2003 kusov viac ako na začiatku roka XNUMX.

Počet chovných prasníc, ktorý je rozhodujúci pre ďalšie určovanie kmeňa, zostal takmer nezmenený na 1,377 mil. V rámci tejto skupiny sa však výrazne zvýšil podiel prasničiek a mláďat ošípaných určených na chov, a to o päť percent. To znamená, že v Dánsku stále existujú produkčné rezervy a stavy ošípaných by mohli v strednodobom horizonte naďalej mierne rásť.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 939 krát

Celé kurčatá alebo morky sú menej dôležité

Pri nákupe hydinového mäsa nemeckí spotrebitelia jednoznačne uprednostňujú porciované kusy, ako sú stehná alebo prsný rezeň. Z množstva kurčiat nakúpených nemeckými súkromnými domácnosťami – takmer 2003 222.000 ton v roku 25 – len 40 percent tvorili celé zvieratá (čerstvé alebo mrazené). Naproti tomu čerstvé kuracie kúsky tvorili 35 percent ponuky, zatiaľ čo mrazené kusy tvorili 100.000 percent. Trend je ešte výraznejší na tureckom trhu. Z viac ako 81 XNUMX ton morčacieho mäsa, ktoré vlani skončilo v nákupných košíkoch spotrebiteľov, len deväť percent všetkých nákupov tvorili celé zvieratá (čerstvé alebo mrazené). Mrazené morčacie časti tvorili desať percent, čerstvé morčacie diely XNUMX percent.

Súkromné ​​nákupy hydinového mäsa v domácnostiach dosiahli v minulom roku celkovo približne 372.000 60 ton. Z hľadiska hmotnosti produktov hrá na hydinovom trhu najvýznamnejšiu úlohu kura s približne 27 percentami všetkých nákupov, nasledujú morky s 58 percentami, kačice s piatimi percentami a husi s tromi percentami. Dôležitosť nákupných miest závisí skôr od druhu ponúkanej hydiny než od druhu hydiny. Na mrazenom trhu jednoznačne dominujú diskonty na kuracie mäso s podielom 50 percent a na morčacie mäso s 800 percentami nakúpených množstiev. Preferovaným miestom na nákup čerstvej hydiny sú však veľké hypermarkety s predajnou plochou XNUMX metrov štvorcových a viac.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1055 krát

Kurčatá kvokajú - Vedec FAL skúma environmentálne vplyvy výkrmu brojlerov na pôdu

Brojler vyprodukuje za deň celkovo 115 g výkalov, čo predstavuje viac ako 2 milióny ton ročne pri produkcii len v Nemecku. Dr. Sylvia Kratz, vedkyňa z Inštitútu pre výživu rastlín a pôdoznalectvo pri Federálnom výskumnom centre pre poľnohospodárstvo (FAL) v Braunschweigu, skúmala vo výskumnej práci, ktorá bola ocenená Spoločnosťou priateľov FAL. V prípadovej štúdii sa porovnávalo konvenčné intenzívne ustajnenie, konvenčné bývanie pod holým nebom a organické bývanie pod holým nebom. Pri intenzívnom stajňovom chove s 33 – 7 zvieratami na meter štvorcový, t. j. spolu 22 24 – 20.000 40.000 zvierat v jednej stajni, dosahujú vtáky konečnú hmotnosť 6 kg po cca 1,8 týždňoch a vyprodukujú „len“ okolo 5 kg výkalov. K tomu dochádza kontrolovaným a koncentrovaným spôsobom v stajni. Jediným problémom, ktorý zostáva, je, že niekedy veľmi veľké množstvá nemožno jednoducho zlikvidovať, ale musia sa namiesto toho rozptýliť na ornú pôdu v súlade s pravidlami „správnej odbornej praxe“, t. j. prispôsobiť potrebám dusíka a fosforu poľnohospodárskych plodín.

V konvenčnej farme, ak majú zvieratá povolené behať vonku, potom sa o jeden meter štvorcový v stajni delí „iba“ 13 zvierat s približne 6000 15000 – 1 2 príslušníkmi svojho druhu. Ale majú tiež „právo“ na približne 1,8 m30 na zviera vonku. To robí život nielen pestrejším, ale aj o niečo dlhším. Napriek rovnakej konečnej výkrmovej hmotnosti XNUMX kg sa životnosť predlžuje o celé dva týždne, čo zanecháva aj viac hnoja. Ďalší problém: Počas výbehu sa zvieratá zvyčajne zdržiavajú v blízkosti stajne, takže sa využíva sotva viac ako XNUMX % skutočnej výbehovej plochy, čo má za následok znepokojujúce lokálne nahromadenie dusíka a fosforu s potenciálnym rizikom kontaminácie. podzemných a povrchových vôd.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1016 krát

Na veľtrhu IFFA 2004, ktorý sa koná od 15. do 20. mája vo Frankfurte nad Mohanom, boli predstavené mnohé novinky, ktoré sa špeciálne zameriavajú na mäsiarstvo, ktoré predstavuje najväčšiu skupinu návštevníkov.

Jeho ústredným prvkom je päť „svetov spotrebiteľov“ v rámci IFFA-Delicate. Požiadavky na moderné mäsiarstvo, ktoré spája náučný chodník, sú prehľadne prezentované na viacerých staniciach. Na tento účel - na základe najnovších štúdií - bol zámerne zvolený pohľad zákazníka tak, aby bol zaručený maximálny praktický význam.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1013 krát

Asociácia mäsiarov sa vzdáva boja o označenie

„Thüringer Leberwurst“, „Thüringer Rotwurst“ a „Thüringer Rostbratwurst“ sú teraz registrované ako chránené zemepisné označenia (CHZO), a preto sú chránené v celej Európe. Preto je použitie týchto, ale aj podobných názvov ako „Thuringian Art“ vyhradené iba pre výrobcov z Durínska.

Nemecké združenie mäsiarov (DFV) prijalo všetky právne a politické opatrenia proti vstupu, pretože sa domnieva, že toto nariadenie je v rozpore s akýmkoľvek remeselným remeslom. Nakoniec si však bolo treba uvedomiť, že pokračovanie rozporu nemalo nádej na úspech.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 966 krát

Každý, kto je zamestnaný v živnosti blízkeho rodinného príslušníka, musí počítať s tým, že ho úrad práce zaradí medzi spolupodnikateľa. Dôsledkom je, že v prípade nezamestnanosti alebo platobnej neschopnosti firmy úrad práce nevypláca žiadne peniaze. Čiastočnou realizáciou návrhov Hartzovej komisie sa jednorazovo skontroluje a určí stav sociálneho zabezpečenia pracovných zmlúv uzatvorených s rodinnými príslušníkmi po 1.1.2005. januári XNUMX a potom bude záväzný aj pre úrad práce.

Nová úprava však nič nemení na neistote sociálneho zabezpečenia existujúcich pracovných pomerov rodinných príslušníkov, najmä remeselníkov. DFV preto odporúča, ak máte čo len najmenšie pochybnosti o svojom sociálnom zabezpečení, mali by ste si ho nechať dobrovoľne skontrolovať.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1021 krát

Špičkový kvalitný odborník s úzkym prepojením praxe a vedy - nástupca prof. Dr. Ernst Reimerdes

Novým predsedom oddelenia trhu a výživy Nemeckej poľnohospodárskej spoločnosti (DLG) je prof. Dr. Achim Stiebing, medzinárodne uznávaný mäsový technológ a špecialista na kvalitu na Lippe and Höxter University of Applied Sciences v Lemgu. Počas zimnej konferencie DLG v Berlíne ho zodpovedný hlavný výbor vymenoval za nástupcu prof. Dr. Ernst Reimerdes bol zvolený. Predsedníctvo zastával deväť rokov a z dôvodu veku odišiel do dôchodku. Prezident DLG Philip Freiherr von dem Bussche zablahoželal prof. Stiebingovi k jeho zvoleniu a zaželal mu „veľa šťastia v tomto dôležitom úrade pre DLG“. Zároveň sa rozlúčil s profesorom Reimerdesom, ktorého uznával za dôležitého poradcu a sprievodcu v ťažkých časoch.

Prezident DLG Philip Freiherr von dem Bussche (2. zľava) so zástupcami vedúcich oddelení Susanne Langguth a Prof. Dr. Ernstom Reimerdesom (vľavo), ako aj Prof. Dr. Achim Stiebing.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1176 krát

Klasické červené a ako grilovaná klobása

Každý, kto si pomyslí na dánske kulinárske špeciality, má okamžite na mysli jednu vec: originálny dánsky hot dog. Teraz sú klasiky zo susednej krajiny na severe dostupné aj v Nemecku! Do sortimentu značky Tulip teraz pribúda originálny dánsky párok v rožku s tradičným červeným sfarbením aj originál dánsky grilovaný párok v rožku (pre risted hot dog). Tulip Food Service GmbH, Kiel, teraz ponúka okrem slaniny a varenej šunky aj mrazené klobásy pod značkou Tulip.

Klasické párky v rožku

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 3041 krát

Komisia schvaľuje akvizíciu nemeckých, francúzskych a amerických aktivít Messer spoločnosťou Air Liquide za určitých podmienok

Európska komisia schválila podľa nariadenia o fúziách akvizíciu aktivít skupiny Messer Group v Nemecku, Spojenom kráľovstve a Spojených štátoch francúzskou spoločnosťou Air Liquide, ktorá vyrába priemyselné plyny. Komisia sa obávala, že akvizícia by mohla viesť k vyšším cenám pre odberateľov priemyselného plynu, najmä v Nemecku, kde by Air Liquide mala silnú pozíciu. Spoločnosť však ponúkla významné odpredaje, ktoré umožňujú uvoľnenie bez hĺbkového preskúmania.

Air Liquide (Francúzsko) a Messer Group (Nemecko) sú spoločnosti vyrábajúce priemyselné plyny. Medzi jej aktivity patrí výroba a predaj technických a medicinálnych priemyselných plynov as tým súvisiace služby. Priemyselné plyny sa používajú v rôznych priemyselných odvetviach, vrátane výroby železa, ocele, skla, papierovej celulózy a elektronických výrobkov, ako aj v chemickom priemysle, potravinárskej výrobe, hutníctve, zdravotníctve a leteckom priemysle.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1358 krát

Cieľ 2004: Prekročiť 5 miliónov / zvýšenie krájanej šunky

V roku 2003 si Schwarzwaldská šunka, č. 1 medzi regionálnymi nemeckými šunkovými špecialitami, dokázala ďalej upevniť svoju pozíciu na trhu. Upozornil na to Ochranný zväz výrobcov šunky Schwarzwald v teraz zverejnenej súvahe za uplynulý rok. Celková produkcia Schwarzwaldskej šunky teda predstavovala 4,9 milióna kusov (27.200 4 ton). To zodpovedá nárastu o viac ako 2002 % (4,7: celková produkcia XNUMX milióna).

Pozitívne sa opäť vyvíjal aj predaj baleného a krájaného tovaru. V minulom roku sa cez samoobslužné pulty predajcov potravín predalo 83 miliónov balení (2002: 65 miliónov). Bol jasný trend smerom k 100 g baleniam.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1370 krát