Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Ziskovosť sa zhoršuje
Zdá sa, že fáza vysokých cien na nemeckom trhu s vajcami sa nateraz skončila. Zásoba, ktorá bola už mesiace napätá, sa opäť približuje k normálu. Keďže dopyt celkovo sotva rastie, ceny klesajú pod mimoriadne vysokú úroveň z minulého roka. Blížiace sa veľkonočné sviatky s najvyšším dopytom to pravdepodobne nezmenia. Chovatelia nosníc musia zároveň platiť výrazne vyššie ceny krmiva ako v rovnakom období minulého roka, takže ziskovosť produkcie vajec sa nevyhnutne zhoršuje. Ale zostáva v kladnom pásme.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Ovocné prísady sú čoraz menej dôležité
Spotreba tvarohu v nemeckých súkromných domácnostiach sa v posledných rokoch zmenila len málo, ale preferencie určitých foriem zásobovania sa zmenili. Z 362.000 361.000 (predchádzajúci rok: 2003 221.000) ton tvarohu, ktoré skončili v nákupných košíkoch spotrebiteľov v roku 120.000, bolo 2001 115.000 ton prírodného tvarohu, čo je o päť percent viac ako pred dvoma rokmi. Naproti tomu objemy nákupu ovocného tvarohu klesli o dobré štyri percentá zo 2003 XNUMX ton v roku XNUMX na XNUMX XNUMX ton v roku XNUMX.
Na základe nákupných množstiev v celom sortimente tvarohu sa v rokoch 2001 až 2003 zvýšil podiel prírodného tvarohu z 57,5 percenta na 61,1 percenta, zatiaľ čo podiel ovocného tvarohu klesol z 32,9 percenta na 31,8 percenta. Klesá aj záujem o slané pripravené tvarohy. Objemy nákupu nemeckých súkromných domácností klesli v rokoch 2001 až 2003 z 29.000 19.000 ton na 8,0 5,3 ton a podiel na celkovej ponuke klesol z XNUMX percenta na XNUMX percenta, podľa údajov prieskumu trhu od ZMP a CMA na základe panela domácností GfK.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Vyhlásená za liečivú rastlinu roku 2004
Študijná skupina „História rozvoja vedy o liečivých rastlinách“ v Inštitúte pre dejiny medicíny na Univerzite vo Würzburgu zvolila mätu piepornú ako liečivú rastlinu roku 2004 po tom, čo minulý rok zvolila artičok.
Mäta pieporná (Menthea piperita), ktorá patrí do čeľade mätových, produkuje esenciálny olej, ktorý sa používa na liečbu bolesti brucha, malátnosti a tráviacich ťažkostí, pretože obsahuje mentol, metylacetát a mentón. Listy, spracované ako extrakty v dražé a tabletách, pôsobia proti kŕčom, plynatosti a žlčopudne. Mäta má údajne aj antibakteriálne, antivírusové a upokojujúce účinky.
Aby mäsiarstvo, priemysel a remeslo mohli prezentovať svoj sortiment mäsa a mäsových výrobkov z tej najlepšej stránky, CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH vyvinula nové, atraktívne reklamné materiály. Atraktívne motívy plagátov a brožúry s receptami nielen povzbudia váš apetít, ale poskytnú aj faktické informácie o mäse a správnom použití kusov.
Nové reklamné materiály zahŕňajú celú rozmanitosť, ktorú mäso ponúka. 16 plagátov s rôznymi motívmi pre každý druh mäsa prebúdza túžbu vychutnať si – či už ide o hovädzie steaky, pečené bravčové, teľacie medailóniky alebo jahňacie kotlety. Ďalšie motívy ukazujú rôznorodosť použitia mletého mäsa a klobásy. Spolu s podrobnými brožúrkami receptov vždy ponúkajú nové návrhy na chutné jedlá. Festivaly, grilovacie sezóny alebo iné špeciálne príležitosti sú vždy vítanými príležitosťami na nezvyčajné akcie. Plagáty kampane CMA pomáhajú upozorniť na pestrú ponuku pri týchto príležitostiach. Kde vzala krava loptu? Kde je šunka na prasiatku? Aké chutné jedlá sa dajú pripraviť z teľacieho alebo jahňacieho mäsa? Na to dávajú odpovede nové čiastkové plagáty. Znázorňujú, kde sa nachádzajú kusy hovädzieho, bravčového, teľacieho a jahňacieho mäsa. Vysvetľujú tiež, ktoré jedlá sa z jednotlivých kúskov najlepšie pripravujú. Okrem toho CMA naďalej ponúka obľúbené informačné brožúry s otázkami o vyváženej mäsovej strave. Týkajú sa tém, ako sú minerály alebo diéta s ohľadom na tuk a cholesterol. Náučné omaľovánky deťom hravou formou vysvetlia všetko o mäse a o výrobe klobásy.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Skladoví škodcovia: prevencia a boj proti nim
Plaziaci sa či lietajúci hostia v špajzi opäť zažívajú boom, najmä keď sa oteplí sezóna. Zvieratá sa zvyčajne dostanú do domu s nákupným košíkom. Moľa sušená sa najčastejšie vyskytuje v našich špajzách. Ale aj múka, obilie a skladové mole sa v našich kuchyniach cítia ako doma. Votrelci kontaminujú jedlo výkalmi, pavúčími vláknami alebo zvyškami kože. Takéto zvyšky môžu spôsobiť podráždenie a ochorenia kože, alergie, zápaly spojiviek a črevné ochorenia. Zvieratá môžu do potravy prenášať aj mikroorganizmy, ako sú huby, baktérie, vírusy či červy, a tým spôsobovať choroby. Pomocná informačná služba Bonn upozorňuje, že infikované potraviny by sa už preto za žiadnych okolností nemali jesť.
Skladových škodcov je zvyčajne ťažké odhaliť. Najmä vo vybavených kuchyniach sa môžu dobre schovať za skrinkami a škárami. Náznakom môžu byť stopy korózie na rohoch a okrajoch obalov. Po otvorení obalu potravín sa zvieratá zvyčajne rýchlo skryjú. Často sú v zásobe aj pozostatky slínov, spriadaných kukiel alebo húseníc. Pre kontrolu je možné jedlo tiež prepasírovať alebo vysypať na svetlú podložku. V každom prípade treba infikované jedlo z domu rýchlo odstrániť. Ešte lepšie je najskôr zabiť zvieratá. Na tento účel sa infikované jedlo spracuje v rúre pri teplote 80 °C približne 10 minút. Špajzu, najmä škáry a diery, potom treba dôkladne vyčistiť. Informačná služba o pomoci poskytuje nasledujúce tipy na prevenciu zamorenia škodcami:
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Trh s jatočným dobytkom vo februári
V priemere vo februári mali miestne bitúnky k dispozícii len sotva dostatočnú zásobu jatočného hovädzieho dobytka. Najmä u mladých býkov jatočné spoločnosti v prvej polovici mesiaca výrazne zvýšili výplatné ceny, aby získali požadované počty; Od polovice mesiaca však už takmer neboli ochotní udeliť ďalšie zvýšenie cien. Domáci dopyt po hovädzom mäse nevykazoval žiadny impulz, čo znamená, že vyššie nákupné ceny nebolo možné preniesť na nadväzujúce obchodné úrovne. Farmári zarobili viac peňazí v mesačnom priemere aj za jatočné kravy, no nárasty neboli také výrazné ako u mladých býkov.
Za mladých býkov v mäsovej obchodnej triede R3 dostávali producenti vo februári v priemere 2,50 eura za kilogram jatočnej hmotnosti; To bolo o jedenásť centov viac ako v januári, no stále o 25 centov menej ako pred dvanástimi mesiacmi. U jalovíc triedy R3 priemerná cena stúpla o dva centy na 2,28 eura za kilogram a minuloročnú úroveň zaostala o tri centy. Oproti januáru vzrástli tržby aj za jatočné kravy v kategórii O3 o šesť centov na 1,58 eura za kilogram; To znamenalo, že farmári dostali o 16 centov menej ako vo februári 2003.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
V roku 2003 sa však vyprodukovalo o niečo menej morčacieho mäsa
Podľa už kompletných údajov Spolkového štatistického úradu celkové množstvo zabitého hydinového mäsa vlani vzrástlo o 8,5 percenta na 927.840 XNUMX ton. To bola najvyššia produkcia v Nemecku od začiatku podávania správ.
Výrazne vzrástla najmä produkcia kurčiat, a to o 17 percent na približne 493.240 53 ton. To znamená, že dobrých XNUMX percent hydiny vyprodukovanej v tejto krajine tvorili kurčatá. Nárast v sektore kurčiat bol čiastočne spôsobený skutočnosťou, že vývoz brojlerov pripravených na porážku do Holandska dočasne skolaboval v súvislosti s vtáčou chrípkou a potom nedosiahol predchádzajúcu úroveň.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Minister pre výživu, poľnohospodárstvo, lesy a rybolov Meklenbursko-Predpomoransko s odvolaním sa na oznámenie Spolkového zväzu potravinových inšpektorov, ktorý sa sťažoval na príliš málo inšpekčných pracovníkov a uviedol, že v priemere len 59 percent potravinárskych spoločností je ročne kontrolovaných, DR. Till Backhaus (SPD) uvádza, že kontroly v potravinárskych podnikoch v Meklenbursku-Predpomoransku sa každoročne týkajú viac ako 80 percent registrovaných podnikov.
Kontroly by sa vykonávali v závislosti od konkrétneho rizika, ktoré zariadenie predstavuje pre spotrebiteľov; V priemere sú dve kontroly na kontrolný objekt a rok. V roku 2002 bolo v priemere 82,6 percenta všetkých fariem skontrolovaných aspoň raz. "To znamená, že sa dodržiavajú nielen všeobecne záväzné špecifikácie kontroly. Meklenbursko-Predpomoransko patrí v intenzite kontroly medzi trio najlepších v porovnaní so zvyškom Nemecka," zhrnul minister Backhaus.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Kvalita kontrol je rozhodujúca
Hovorca ministerstva životného prostredia a lesov Wolfgang Raber označil vyjadrenia predsedu Spolkového zväzu potravinových inšpektorov za „nie veľmi nápomocné“. "Čisto štatistické porovnanie navštívených podnikov nehovorí nič o skutočnom stave kontrol potravín."
Počet a typ skúmaných prevádzok sa v jednotlivých štátoch líšil. V Porýní-Falcku sú zodpovedné orgány miestnej samosprávy napríklad povinné pravidelne kontrolovať spoločnosti vo všetkých odvetviach zákona o potravinách a spotrebnom tovare. Súčasťou týchto prevádzok sú okrem stacionárnych aj mobilné zariadenia ako predajné autá alebo len dočasne prevádzkované predajné stánky, stánky s občerstvením a nápojmi alebo podobné zariadenia na významných podujatiach, jarmokoch, týždenných trhoch a iných verejných podujatiach.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Po potvrdení prepuknutia vysokopatogénnej vtáčej chrípky v Britskej Kolumbii v Kanade Európska komisia prijala návrh komisára pre zdravie a ochranu spotrebiteľa Davida Byrna, aby sa umožnil dovoz živej hydiny, hydinového mäsa a výrobkov, vajec a spoločenských vtákov z Kanady do pozastaviť Európsku úniu odteraz do 6. apríla. Vtáčia chrípka je vysoko nákazlivé ochorenie hydiny, ktoré spôsobuje vážne ekonomické škody hydinárskemu priemyslu a vo výnimočných prípadoch sa môže preniesť aj na človeka.
9. marca kanadské úrady potvrdili prepuknutie vysoko patogénnej vtáčej chrípky v stáde hydiny v Britskej Kolumbii (Frazer Valley). Objavený vírusový kmeň nie je rovnaký ako kmeň, ktorý v súčasnosti spôsobuje epidémiu vtáčej chrípky v Ázii a pravdepodobne bude predstavovať menšiu hrozbu pre verejné zdravie ako ázijský kmeň.
