گوشت کے نمونوں میں آرکوبیکٹر

الٹی، اسہال، پیٹ میں درد اور بخار سالمونیلا بیماری کی مخصوص علامات ہیں۔ سالمونیلا اینٹرائٹس سب سے عام معلوم خوراک سے پیدا ہونے والی بیماری ہے جو متاثرہ کھانے کی وجہ سے ہوتی ہے۔ اس کی وجوہات عام طور پر تیاری یا پروسیسنگ کے دوران حفظان صحت کی کمی کے ساتھ ساتھ خراب ہونے والی غذاؤں جیسے انڈے، کچے گوشت یا مایونیز کا غلط ذخیرہ بھی ہیں۔ اگرچہ آبادی زیادہ تر "سالمونیلا" کے بارے میں بات کرتی ہے، لیکن اعداد و شمار بتاتے ہیں کہ اب ایسے بیکٹیریا موجود ہیں جو کہیں زیادہ پھیلے ہوئے ہیں اور وہی علامات پیدا کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، کیمپائلوبیکٹر نے انسانوں میں بیکٹیریل اسہال کے کارآمد ایجنٹ کے طور پر سالمونیلا کو پیچھے چھوڑ دیا ہے۔ جراثیم آرکوبیکٹر اس سے ملتا جلتا ہے۔ اس کی اہمیت کے بارے میں بہت کم معلوم ہے۔ Freie Universität Berlin میں غذائی حفظان صحت کے ماہرین نے اب "نئے" بیکٹیریا کا سراغ لگایا ہے اور کچھ تشویشناک پایا ہے: آزمائشی تازہ چکن ڈرمسٹکس میں سے 37 فیصد اور برلن کی مارکیٹ میں چار فیصد کیما بنایا ہوا گوشت میں آرکوبیکٹر کے جراثیم پائے گئے۔

صارفین کے تحفظ کا ایک ضروری کام جلد از جلد "ابھرتے ہوئے پیتھوجینز" کی اہمیت کا اندازہ لگانا ہے۔ یہ بیماری پیدا کرنے والے جراثیم ہیں جو حال ہی میں یا تو نامعلوم تھے یا انہیں بے ضرر قرار دیا گیا تھا۔ اس گروپ میں آرکوبیکٹر نامی جراثیم بھی شامل ہے جو کہ اصل میں کیمپائلوبیکٹر ایس پی پی کے گروپ سے تعلق رکھتا تھا۔ شمار کیا گیا تھا. گہری چھان بین کے بعد 1991 میں انہیں ایک الگ جینس تفویض کیا گیا۔ بیکٹیریم کے کچھ ذیلی گروپ انسانوں میں معدے کی بیماریوں کا سبب بن سکتے ہیں۔

1.   0 Kommentar
2.   582 مرتبہ دیکھا گیا۔

Moksel گروپ نصف سال میں ایک مشکل مارکیٹ کے ماحول میں 3,1 ملین یورو کے ساتھ پلس میں مستحکم

مسلسل اعلی مسابقتی دباؤ - کاروبار اور فروخت میں اضافہ - حکمت عملی کے مطابق غیر ملکی سرگرمیوں میں توسیع - Moksel خود سروس اور سہولت کے لیے معیار پر توجہ مرکوز کرنا جاری رکھے ہوئے ہے - مجموعی طور پر سال کے لیے، آپریٹنگ آمدنی کی سطح جیسا کہ 2003 کے لیے ہدف بنایا گیا ہے، مسلسل اعلی مسابقتی دباؤ

2004 کی پہلی ششماہی میں، مسلسل غیر یقینی صورتحال اور صارفین کی جانب سے خریداری سے متعلق ہچکچاہٹ برقرار رہی۔ نتیجتاً فوڈ ریٹیل سیکٹر میں بھی مضبوط مقابلہ جاری رہا۔ یہ صورت حال اس حقیقت کی وجہ سے مزید بڑھ گئی کہ گوشت کے لیے رعایت کا رجحان غیر منقطع ہے۔ ایک ہی وقت میں، سال کے آغاز سے مویشیوں کے لیے مویشیوں کی قیمتوں میں 20 فیصد سے زیادہ اور خنزیروں کے لیے 30 فیصد سے زیادہ اضافہ ہوا ہے۔ سخت مسابقت کے پس منظر میں، خاص طور پر خوردہ تجارت میں، موجودہ سال میں یہ ممکن نہیں تھا کہ بڑھتی ہوئی خریداری کی قیمتوں کو لاگو کیا جا سکے جس میں زیادہ تر صارفین کی قیمتیں فروخت کی طرف برقرار رہیں۔

1.   0 Kommentar
2.   596 مرتبہ دیکھا گیا۔

سولومونیلا اسے گرم پسند کرتا ہے۔ ہر سال گرمیوں میں درجہ حرارت بڑھنے کے ساتھ ہی کھانے میں جراثیم کی وجہ سے انفیکشن اور مسائل بھی بڑھ جاتے ہیں۔ حفظان صحت یا جراثیم کی افزائش کا قدرتی طور پر ماحول کے درجہ حرارت سے تعلق ہے۔ لاپرواہی محفوظ خوراک کو خطرناک خوراک میں بدل سکتی ہے۔ اس کا اطلاق خاص طور پر اجتماعی کیٹرنگ میں، گلیوں، کلبوں اور باغیچوں کے تہواروں کے ساتھ ساتھ نجی گھرانوں میں کھانے کو سنبھالنے پر ہوتا ہے۔ خوراک، کھانے کے اجزاء اور تیار کھانے کی خریداری، ذخیرہ کرنے اور تیار کرتے وقت سادہ اصولوں پر عمل کرنے اور ہدایات پر عمل کرنے سے مسائل اور صحت کے خطرات سے بچا جا سکتا ہے۔ اس میں خوراک اور خوراک کو تبدیل کرنے کے عمل کے بارے میں آگاہی اور علم شامل ہے، جو - ماحولیاتی حالات پر منحصر ہے - ابتدائی طور پر ناقابل محسوس ہو سکتا ہے اور حواس کے لیے قابل توجہ نہیں ہے۔

وہ تمام کمپنیاں جو تجارتی طور پر کھانے کا سودا کرتی ہیں، یعنی خوراک کی تیاری، تیاری اور فروخت کے ساتھ، قانون کے مطابق حفظان صحت کی اعلیٰ ترین سطح کو برقرار رکھنے کی پابند ہیں۔ حفظان صحت کے قوانین "اچھی حفظان صحت کی مشق" کے تقاضے بیان کرتے ہیں، جس میں آلات کا مناسب انتخاب اور دیکھ بھال، ملازمین کی ذاتی حفظان صحت، ٹھنڈک کے درجہ حرارت کی تعمیل اور بہت کچھ شامل ہے۔ خوراک کے مائکرو بایولوجیکل معیار کے حوالے سے، قانون کا تقاضا ہے کہ یہ "محفوظ" ہونا چاہیے، یعنی جیسے کہ B. مائکروجنزموں کی تعداد اور قسم صرف اس طرح کی ہو سکتی ہے کہ صحت کو کوئی خطرہ نہ ہو۔

1.   0 Kommentar
2.   496 مرتبہ دیکھا گیا۔

نئے CMA/DFV سیمینار میں قائدانہ صلاحیتوں کی تربیت کریں۔

"میں اپنے آپ کو بنیادی طور پر ایک کوآرڈینیٹر کے طور پر، خیالات کے ماخذ کے طور پر اور کبھی کبھار ایک امن ساز کے طور پر بھی دیکھتا ہوں،" اسی طرح تھیسن اے جی ہینز کریویٹ کے سابق سی ای او نے اپنی اعلیٰ پوزیشن کو بیان کیا۔ اور کہا جاتا ہے کہ ہنری فورڈ نے ایک بار کہا تھا: "جب باس بولتا ہے تو لوگ سنتے ہیں۔ اور جب باس کام کرتا ہے تو وہ اسے دیکھتے ہیں۔ لہذا آپ کو اپنے الفاظ اور اعمال کے بارے میں احتیاط سے سوچنا ہوگا۔" اہداف کا تعین کرنا، کاموں کو مربوط کرنا، لوگوں کی حوصلہ افزائی کرنا، تنازعات کو پہچاننا اور حل کرنا، ایک رول ماڈل کی حیثیت سے - مینیجرز کے مطالبات مختلف اور زیادہ ہوتے ہیں، کیونکہ کاروباری کامیابی کا انحصار بڑی حد تک تمام ملازمین کہاوت میں ایک ساتھ ھیںچو. تاہم، چونکہ نہ تو صنعت کے کپتان پیدا ہوتے ہیں اور نہ ہی ماہر کاریگر پیدا ہوتے ہیں، اس لیے انہیں بھی قائدانہ صلاحیتوں کو حاصل کرنا پڑتا ہے اور وقتاً فوقتاً ان کا جائزہ لینا پڑتا ہے۔

اس مقصد کے لیے، CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH اور DFV Deutscher Fleischerverband eV نے ایک مزید تربیتی سیمینار تیار کیا ہے جس کا عنوان ہے "مزید نظم و نسق کے لیے موزوں - یا: ملازمین کے ساتھ یہ کیسے بہتر کیا جائے"۔ یہ تقریب 13 اور 14 ستمبر 2004 کو کیسل میں ہوگی۔ اس کا مقصد قصاب کی تجارت میں کاروباری مالکان اور مینیجرز کے لیے ہے اور یہ مندرجہ ذیل سوالات کے جوابات دیتا ہے: میں اپنے ملازمین کو کیسے قائل اور ترغیب دوں؟ میں چپچپا حالات کو کامیابی سے کیسے حل کروں؟

1.   0 Kommentar
2.   617 مرتبہ دیکھا گیا۔

1985 سے 2000 تک جرمن بچوں اور نوعمروں میں توانائی اور غذائی اجزاء کی مقدار کی نشوونما

15 اور 1985 کے درمیان 2000 سالوں کے اندر بچوں اور نوعمروں کی توانائی اور غذائی اجزاء کی نشوونما کیسے ہوئی؟ اس کے جوابات طویل مدتی مطالعہ میں مل سکتے ہیں، نام نہاد DONALD مطالعہ (DOrtmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed Study)، جو جرمنی میں منفرد ہے۔ نتائج:

توانائی کی کل مقدار برسوں کے دوران مستقل رہی - یہ 795 بچوں اور نوعمروں کے معائنے سے ظاہر ہوا۔ یعنی 2000 کے مقابلے میں 1985 میں بچوں نے اوسطاً زیادہ کیلوریز نہیں کھائیں۔ تاہم، تین میکرو نیوٹرینٹس فیٹ، کاربوہائیڈریٹ اور پروٹین کے حوالے سے خوراک کی ترکیب بدل گئی ہے: وقت کے ساتھ ساتھ تمام عمر کے گروپوں میں کل چربی کی مقدار میں نمایاں کمی واقع ہوئی ہے۔ واپس، کاربوہائیڈریٹ کی مقدار میں اضافہ ہوا. حالیہ برسوں میں، مطالعہ کے شرکاء جرمن سوسائٹی فار نیوٹریشن (DGE) کی خوراک میں 50 فیصد سے زیادہ توانائی کے کاربوہائیڈریٹس کی سفارش کے قریب آئے ہیں۔ سال 36 میں تقریباً 2000 انرجی فیصد کی اوسط چکنائی کے ساتھ، بچوں اور نوجوانوں کا غذائیت سے متعلق رویہ بھی ان عمر کے گروپوں کے لیے چربی کے حوالے سے 30 سے ​​35 فیصد توانائی کی ڈی جی ای گائیڈ لائن ویلیو کے قریب پہنچ رہا ہے۔ بچوں اور نوعمروں کی خوراک میں پروٹین، پولی انسیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز اور شامل چینی کا تناسب مشاہدہ کے دورانیے میں کوئی تبدیلی نہیں آئی۔

1.   0 Kommentar
2.   544 مرتبہ دیکھا گیا۔

Continuing Medial Education (CME) غذائی ادویات کے مسائل میں مزید تربیت میں ڈاکٹروں کی مدد کرتا ہے۔

اگر آپ کو کچھ بیماریاں ہیں تو آپ کیا کھا سکتے ہیں یا پی سکتے ہیں؟ جب طبی طور پر ضروری ہو تو آپ صحت مند طریقے سے وزن کو مستقل طور پر کیسے کم کرتے ہیں؟ مریض غذائی ادویات کے شعبے سے یہ اور اسی طرح کے سوالات تیزی سے پوچھ رہے ہیں۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں ڈاکٹروں کی مشاورتی صلاحیتیں کام آتی ہیں۔ وہ علم جو ڈاکٹروں کو مزید تربیت کے ذریعے حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔ اگست 2004 سے، CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH، صحت کی دیکھ بھال کے شعبے میں مزید تربیت کے لیے Medi Didac انسٹی ٹیوٹ اور Bavarian State Medical Association کے تعاون سے، "CME Continuing Medical" کے ساتھ آن لائن مزید تربیت کا آپشن پیش کر رہا ہے۔ تعلیم". "www.cma.de یا www.cme-checkpoint.de کے ذریعے، ڈاکٹر بغیر کسی اضافی قیمت کے غذائی ادویات کے موضوع پر آسانی سے پوائنٹس حاصل کر سکتے ہیں، جو طبی تربیت کے ثبوت کے طور پر شمار ہوتے ہیں،" CMA سائنس PR کی سربراہ، Andrea Dittrich بتاتی ہیں۔ ، آن لائن پیشکش۔ مستقبل میں، ویب سائٹ باقاعدگی سے اپ ڈیٹ شدہ سیکھنے کے ماڈیولز اور سوالات پر مشتمل ہوگی۔ CME کے پہلے سوالات PHOENIX کے خصوصی شمارے "اسٹیٹ آف دی آرٹ" میں غذائی ادویات کے مرکزی موضوع سے متعلق ہیں۔

جون 2004 سے، ہیلتھ ماڈرنائزیشن ایکٹ (GMG) کی وجہ سے ڈاکٹروں کے لیے مزید تربیتی اقدامات کی دستاویزات لازمی قرار دی گئی ہیں۔ "CMA سات سالوں سے PHOENIX میڈیکل میگزین کے ساتھ طبی تربیت کی حمایت کر رہا ہے، اور اب ہم CME کے ساتھ اپنی پیشکش کو بڑھا رہے ہیں،" Dittrich بتاتے ہیں۔ اسکور پوائنٹس آن لائن صرف ان ڈاکٹروں کے لیے نہیں ہیں جو اضافی اہلیت "غذائی دوا" رکھتے ہیں یا حاصل کرنا چاہتے ہیں، بلکہ دیگر تمام ڈاکٹروں کے لیے بھی ہے۔ آن لائن ٹریننگ کا ایک ماڈیولر ڈھانچہ ہے۔ ہر ماڈیول کے لیے، صارفین کو اپنا علم ظاہر کرنا چاہیے اور درست جوابات کو دستاویز کرنا چاہیے۔ اس کے بعد وہ میڈیکل ایسوسی ایشن کو جمع کرانے کے لیے اپنا سرٹیفکیٹ وصول کریں گے۔

1.   0 Kommentar
2.   539 مرتبہ دیکھا گیا۔

کثیر لسانی مددگار تھیسورس

حیاتیاتی ادب کی ترقی کے لیے اب نئے امکانات دستیاب ہیں: بون یونیورسٹی میں جرمن ریفرنس سینٹر فار ایتھکس ان دی بائیو سائنسز (DRZE) نے اپنے قومی اور بین الاقوامی شراکت داروں کے ساتھ مل کر بایو سائنسز میں اخلاقیات کے لیے ایک نیا، کثیر لسانی تھیسورس شائع کیا ہے۔ . ادب کی تحقیق اور اشاریہ سازی کے آلے کو نہ صرف جرمنی میں بڑی دلچسپی سے پورا کیا جاتا ہے۔

ایک خاص حد تک، تھیسورس متعلقہ مضامین والے علاقوں کے کراس حوالہ جات کے ساتھ درجہ بندی کے لحاظ سے ترتیب شدہ مطلوبہ الفاظ کا ایک کیٹلاگ ہے۔ اگر آپ جینیاتی انجینئرنگ کے موضوع پر لٹریچر تلاش کر رہے ہیں، مثال کے طور پر، تھیسورس آپ کو تیزی سے ان ذیلی شعبوں میں لے جائے گا جن میں آپ کی دلچسپی ہے۔ مطلوبہ الفاظ کی کیٹلاگ سے مراد متعدد ذیلی اصطلاحات ہیں جیسے "کلوننگ"، "گرین جینیاتی انجینئرنگ" یا "جینیاتی طور پر تبدیل شدہ حیاتیات"۔ ہر مطلوبہ الفاظ کے تحت، صارف ایک طرف مزید موضوعاتی حدود تلاش کرے گا، بلکہ متعلقہ مضامین کے حوالے سے بھی۔ اس طرح وہ متعلقہ حوالہ جات کو جلدی اور درست طریقے سے تلاش کر سکتا ہے۔ دوسری طرف، بون حوالہ مرکز کی طرف سے Göttingen (IDEM)، Tübingen (IZEW)، پیرس (CDEI) اور واشنگٹن (KIE) میں اپنے شراکت داروں کے ساتھ مل کر تیار کیا گیا تھیسورس بائیو ایتھکس لٹریچر کی بین الاقوامی سطح پر معیاری اشاریہ سازی میں بھی مدد کرتا ہے۔

1.   0 Kommentar
2.   761 مرتبہ دیکھا گیا۔

"صارفین بہترین تاریخ پر بھروسہ نہیں کر سکتے،" AK صارف کے وکیل ہینز شوفل کا خلاصہ ہے۔ 30 وینیز سپر مارکیٹوں کے 20 پری پیکڈ ساسیج کے نمونوں پر اے کے ٹیسٹ سے پتہ چلتا ہے: ہر سیکنڈ پہلے سے پیک شدہ، کٹے ہوئے ساسیج کو بیکٹیریا کی زیادتی کی وجہ سے ختم ہونے کے دن خراب کر دیا گیا تھا۔ AK مینوفیکچررز سے مزید حقیقت پسندانہ میعاد ختم ہونے کی تاریخوں کا مطالبہ کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس بات کو یقینی بنایا جائے کہ کولڈ چین کو پیداوار سے لے کر فروخت تک برقرار رکھا جائے۔

اے کے (ویانا چیمبر آف لیبر) نے جون میں ویانا کی 30 سپر مارکیٹوں میں 20 پہلے سے پیک شدہ سلائسڈ ساسیج کے نمونے خریدے۔ معائنے تک، مصنوعات کو مناسب طریقے سے فریج میں ذخیرہ کیا گیا جیسا کہ لیبل پر اشارہ کیا گیا تھا اور ختم ہونے کی تاریخ کے دن ان کی جانچ کی گئی تھی۔ حسی اور جراثیمی تحقیقات ویانا میں فوڈ ریسرچ انسٹی ٹیوٹ کے ذریعہ کی گئیں۔

1.   0 Kommentar
2.   753 مرتبہ دیکھا گیا۔

ڈچ نے جرمنی کو کم ڈیلیور کیا۔

وفاقی شماریاتی دفتر کے مطابق، جرمنی کو اس سال جنوری سے مئی تک ڈنمارک سے تقریباً 150.000 فربہ اور ذبح کرنے والے جانور موصول ہوئے جن کا وزن 50 کلو گرام سے زیادہ تھا۔ یہ پچھلے سال کی اسی مدت کے مقابلے میں 75 فیصد اضافے کے مساوی ہے۔ اس کے برعکس اسی عرصے میں اس گروپ کے 551.000 جانور نیدرلینڈ سے مقامی منڈی میں آئے جو کہ ایک سال پہلے کے مقابلے میں نو فیصد کم ہے۔ مجموعی طور پر، تاہم، اس زمرے میں کل درآمدات پچھلے سال کے مقابلے میں تقریباً مستحکم رہیں۔

دوسری جانب رواں سال کے پہلے پانچ مہینوں میں 50 کلو گرام سے کم وزنی خنزیر اور دوڑنے والے نمایاں طور پر بہت کم بیرون ملک سے آئے۔ مئی تک ڈینش ڈیلیوری دس فیصد کم ہو کر 485.000 جانوروں تک پہنچ گئی۔ اور نیدرلینڈز نے جرمنی کو 523.000 جانور بھی برآمد کیے جو کہ 18,3 فیصد کم ہیں۔

1.   0 Kommentar
2.   821 مرتبہ دیکھا گیا۔

قیمتیں قدرے اوپر جاتی ہیں۔

مقامی صارفین کو ترکی کے گوشت کی کم قیمتیں نہیں مل سکتی ہیں جو اکثر مستقبل قریب میں ہوتی ہیں کیونکہ مذبح خانوں نے اپنی فروخت کی قیمتوں میں قدرے اضافہ کیا ہے، خاص طور پر رینج کے نچلے سرے پر۔ وجہ: ترکی کے گوشت کی مانگ میں حال ہی میں نمایاں اضافہ ہوا ہے، دوسری طرف یورپی یونین کے دیگر ممالک سے سپلائی اب اتنی وسیع نہیں ہے۔ اس لیے ملکی اور غیر ملکی پیداوار کی کل سپلائی اس وقت جرمن ٹرکی مارکیٹ میں بہت زیادہ نہیں ہے۔ اس لیے، آنے والے ہفتوں میں، صارفین ترکی کے گوشت کی قیمتیں گزشتہ سال کے مقابلے میں قدرے زیادہ دیکھتے رہیں گے۔ مثال کے طور پر، تازہ ٹرکی سکنٹزل کی قیمت جولائی میں اسٹور کی سطح پر فی کلوگرام اوسطاً 7,85 یورو تھی، جو جولائی 2003 کے مقابلے میں بارہ سینٹ زیادہ اور جولائی 33 کے مقابلے میں 2002 سینٹ زیادہ تھی۔

موجودہ سال میں، جرمن صارفین ٹرکی کا تازہ گوشت خریدنے کے لیے ڈسکاؤنٹ اسٹورز پر نہیں گئے ہیں - یہ پولٹری صرف تھوڑی مقدار میں ہی دستیاب ہے۔ 2004 کی پہلی ششماہی میں، نجی گھرانوں کی طرف سے خریدے گئے تازہ ٹرکی گوشت کی صرف 26 فیصد مقدار ڈسکاؤنٹر سے حاصل کی گئی، پچھلے سال کے پورے عرصے میں، یہ تناسب اب بھی 30 فیصد تھا۔ رجحان میں تبدیلی کی ایک وجہ ڈسکاؤنٹرز کی قیمتوں کا تعین ہونا ہے، جس نے ترکی کے تازہ گوشت کی قیمتوں میں نمایاں اضافہ کیا ہے۔ جون کے آخر میں، ڈسکاؤنٹ اسٹورز میں ایک کلوگرام تازہ ٹرکی شنیٹزل کی قیمت اوسطاً 6,72 یورو تھی، جو پچھلے سال کی اسی مدت کے مقابلے میں تقریباً 13 فیصد زیادہ ہے۔ دوسری طرف صارفین کی منڈیوں میں، یہ سیکشن جون 7,82 کے اختتام کے مقابلے میں صرف دو فیصد زیادہ مہنگا تھا، اوسط قیمت فی کلو 2003 یورو لوسٹ پرائس لیڈر شپ۔

1.   0 Kommentar
2.   605 مرتبہ دیکھا گیا۔

فوڈ لا کے مسائل پر توجہ مرکوز کی گئی۔

جولائی میں، جرمن قصابوں کی ایسوسی ایشن کے پورے بورڈ نے اپنے سال کے تیسرے اجلاس کے لیے میٹنگ کی۔ ریاستی انجمنوں کے نمائندوں نے خوراک کے قانون میں موجودہ مسائل اور پیشرفت، پیشہ ورانہ تربیت کی تنظیم نو، مشترکہ اشتہارات اور مختلف تقریبات کی تنظیم کے بارے میں بات کی۔

صدر Manfred Rycken اور منیجنگ ڈائریکٹر مارٹن Fuchs کی مختصر رپورٹوں کے بعد، جس میں گزشتہ چند ہفتوں کی متعلقہ پیش رفت اور قصاب کی تجارت کے لیے IFFA کے مثبت نتائج کا ذکر کیا گیا، ایگزیکٹو کمیٹی کے اراکین نے انفرادی طور پر اپنی رپورٹیں پیش کیں۔ بحث کے لیے محکمے۔

1.   0 Kommentar
2.   605 مرتبہ دیکھا گیا۔