نئے طریقوں سے گوشت کی تحقیق

فیڈرل ریسرچ سینٹر فار نیوٹریشن اینڈ فوڈ، جو کلمباچ میں واقع ہے، نے کلمباچ میں 26 جولائی 2004 کو سائنسی بول چال کے ساتھ ایکسرے کمپیوٹر ٹوموگراف کے افتتاح کا جشن منایا۔ ڈیوائس، خریداری اور ساختی تنصیب جس کی لاگت تقریباً 500.000 یورو ہے، کو تجارتی درجہ بندی اور معیاری تحقیق کے لیے ایک ریفرنس ڈیوائس کے طور پر استعمال کیا جانا ہے۔ 70 سے زائد شرکاء کے ساتھ، خوشگوار موقع کو فعال طور پر سراہا گیا۔

"یہ اہم سرمایہ کاری جو ہماری وزارت نے یہاں کی ہے وہ کئی دہائیوں کی معیاری تحقیق کے تسلسل میں ہے،" فیڈرل ریسرچ انسٹی ٹیوٹ کے قائم مقام سربراہ من ڈیریگ فرٹز جوہانس نے کانفرنس کے آغاز میں کہا۔ BFEL، Kulmbach سائٹ، ایکس رے کمپیوٹر ٹوموگراف کے ساتھ یورپی گوشت کی تحقیق میں سب سے آگے ہے اور مستقبل کے لیے نئے سائنسی نقطہ نظر رکھتی ہے۔ اس آلے کا مقصد پورے سور کی لاشوں کا ایکسرے کرنے کے لیے استعمال کیا جانا ہے اور اس طرح ایک سادہ اور فوری آپریشن میں ان کی ساخت کے بارے میں سب کچھ معلوم کرنا ہے۔ "جبکہ اس سے قبل لاشوں کے وسیع پیمانے پر ٹکڑے ٹکڑے ہاتھ سے کیے جاتے تھے،" ڈاکٹر نے وضاحت کی۔ مائیکل جوڈاس، اس آلے کے سائنسی نگران، "لہذا اب ہم عملی طور پر سب کچھ کر سکتے ہیں"۔ لاش کے گوشت، چربی اور ہڈیوں کے مواد کو ڈیجیٹل طور پر ریکارڈ شدہ ایکسرے امیجز کی ایک سیریز سے آسانی سے دوبارہ بنایا جا سکتا ہے۔ اس علم کے ساتھ، درجہ بندی کے آلات کو مستقبل میں "گائیڈ" کیا جائے گا تاکہ ذبح کرنے والے خنزیر کے گوشت کی متوقع مقدار کی شماریاتی طور پر اور اتنی جلد پیش گوئی کی جا سکے کہ اس معلومات کے مطابق موٹا کرنے والوں کو ادائیگی کی جا سکے۔

1.   0 Kommentar
2.   935 مرتبہ دیکھا گیا۔

BVVF - لائیوسٹاک اور گوشت کی وفاقی ایسوسی ایشن

BVVF مفت لائیو سٹاک اور گوشت کی صنعت کی مرکزی انجمنوں کی چھتری تنظیم ہے۔ ایسوسی ایشن کا مقصد اس سے تعلق رکھنے والی تنظیموں کے مشترکہ پیشہ ورانہ مفادات کو فروغ دینا ہے۔

مفت لائیو سٹاک اور گوشت کی صنعت کی درج ذیل انجمنیں ضم ہو کر BVVF تشکیل دیتی ہیں، جس کے تحت انجمنیں اپنی خود مختاری اور آزادی کو برقرار رکھتی ہیں:

1.   0 Kommentar
2.   474 مرتبہ دیکھا گیا۔

جرمن لائیو سٹاک اینڈ میٹ ٹریڈ ایسوسی ایشن (DVFB) کے صدر Heinz Osterloh کی طرف سے "BSE راؤنڈ" قائم کرنے کے مطالبے کی FDP پارلیمانی گروپ کے زرعی پالیسی کے ترجمان، ہنس مائیکل گولڈمین نے حمایت کی ہے۔

گولڈمین نے وضاحت کی: "DVFB کے صدر کی طرف سے "BSE راؤنڈ" کے مطالبے کی FDP پارلیمانی گروپ کی طرف سے مکمل حمایت کی گئی ہے۔ ایک "BSE راؤنڈ" جس میں تمام اقتصادی گروپوں، سائنس کے نمائندوں اور فریقین کو شرکت کرنی چاہیے، اس کی وضاحت بی ایس ای کے حوالے سے کھلے سوالات کی فوری ضرورت ہے۔ خاص طور پر بی ایس ای کے امتحانات کے لیے عمر کی حد کو 24 سے بڑھا کر 30 ماہ کرنے کو سیاسی ترجیح دی جانی چاہیے۔ یہ کسانوں کی مسابقت کو بہتر بنانے اور یورپ کی طرح لائیو سٹاک اور گوشت کی تجارت کو بڑھانے کے لیے بالکل ضروری ہے۔ ڈی وی ایف بی کے صدر، ایف ڈی پی کی رائے ہے کہ بی ایس ای کے موضوع پر پیشہ ورانہ اور سائنسی نقطہ نظر سے بحث کی جانی چاہیے اور اس کا جائزہ لینا چاہیے۔ مستقبل کے حوالے سے فیصلے کرنے کا یہی واحد طریقہ ہے جو کسانوں اور صارفین کے ساتھ انصاف کرتے ہیں۔ آخرکار الفاظ کو عملی جامہ پہنانے کا ایک موقع ہے۔ ہمیں اس موقع کو جرمنی کے مفاد میں بطور زرعی مقام استعمال کرنا چاہیے۔"

1.   0 Kommentar
2.   467 مرتبہ دیکھا گیا۔

"کامیاب تصور جاری رکھا جائے گا"

"ریاستی ذمہ داری میں بی ایس ای کے لازمی ٹیسٹوں کے مفروضے نے اس کی اہمیت کو ثابت کیا ہے۔ باویریا میں بی ایس ای ٹیسٹ کرواتے وقت یہ نظام اعلیٰ سطح کی حفاظت کو یقینی بناتا ہے۔" یہ باویریا اسٹیٹ آفس فار ہیلتھ اینڈ فوڈ سیفٹی (LGL) کے صدر پروفیسر وولکر ہنگسٹ نے اخذ کیا، جب ٹیسٹ دوبارہ پانچ کو تفویض کیے گئے۔ نجی ٹیسٹ لیبارٹریز اگلے دو سالوں میں، وہ ایل جی ایل کی مسلسل نگرانی میں گیارہ باویرین ٹیسٹ اضلاع میں لیبارٹری ٹیسٹ سنبھال لیں گے۔

ٹیسٹ اضلاع کی نئی تفویض ضروری ہو گئی تھی کیونکہ پچھلی لیبارٹریوں کے ساتھ معاہدے 31 اکتوبر 2004 کو ختم ہو گئے تھے۔ یہ ایوارڈ شمالی اور جنوبی باویریا کے لیے دو الگ الگ عوامی ٹینڈرنگ کے طریقہ کار کے حصے کے طور پر بنائے گئے تھے۔ شمالی باویریا کے لیے کل نو مختلف لیبارٹریز اور دس جنوبی باویریا کے لیے کل گیارہ ٹیسٹ اضلاع کے لیے درخواست دی گئی۔ ان میں سے تین تجربہ گاہیں شمال اور جنوب میں آئیں۔

1.   0 Kommentar
2.   453 مرتبہ دیکھا گیا۔

صارفین کی تنقید کی وجہ سے فوڈ ٹیسٹ مارک "QS" کا نام تبدیل کر دیا گیا۔

ٹی وی اشتہارات اور بڑے پوسٹرز کا مقصد QS مہر کے ساتھ گرے ہوئے گوشت کی بھوک مٹانا ہے۔ لیکن کھانے کی صنعت نہ صرف اس موسم گرما میں باربی کیو تھیم کے ساتھ بارش میں ہے۔ فوڈ واچ کے برلن صارفین کے حامیوں کے مطابق، QS-GmbH تسلیم کرتا ہے کہ وہ اب اس "معیار اور حفاظت" کے دعوے کو برقرار نہیں رکھ سکتا جس کے لیے QS سرٹیفیکیشن مارک کھڑا ہونا چاہیے۔

QS سرٹیفیکیشن مارک جرمن کسانوں کی ایسوسی ایشن، Raiffeisen ایسوسی ایشن کے ساتھ ساتھ گوشت کی صنعت اور کھانے کی بڑی زنجیروں کی انجمنیں برداشت کرتی ہیں۔ BSE بحران کے بعد، مقصد صارفین کا اعتماد بحال کرنے اور گوشت کی کھپت کو دوبارہ متحرک کرنے کے لیے مہر کا استعمال کرنا تھا۔ اقتباسات میں شائع ہونے والی یونیورسٹی آف ویچٹا کی ایک تحقیق اس نتیجے پر پہنچی ہے: "ممکنہ غلط فہمیاں جو کہ 'معیار اور حفاظت' کے عہدہ سے پیدا ہوتی ہیں، انہیں مزید تقویت نہیں دی جانی چاہیے۔" QS-GmbH کی ایک رپورٹ تسلیم کرتی ہے کہ QS سرٹیفیکیشن نشان معیار کی مہر نہیں ہے۔ نشان اب صرف "ٹیسٹڈ کوالٹی اشورینس" کے لیے کھڑا ہونا چاہیے۔ "یہ اچھی بات ہے کہ QS اب صارفین کو معیار کے ناقابل یقین وعدوں کے ساتھ دھوکہ نہیں دیتی۔ فوڈ سکینڈلز میں QS کمپنیوں کے ملوث ہونے کے پیش نظر، تاہم، سیفٹی کی اصطلاح کے ساتھ اشتہار دینا مہم جوئی ہے،" فوڈ واچ سے میتھیاس وولفشمٹ بتاتے ہیں۔

1.   0 Kommentar
2.   474 مرتبہ دیکھا گیا۔

QS فوڈ واچ پر ردعمل ظاہر کرتا ہے - ڈاؤن لوڈ کے لیے سسٹم کا دلچسپ تجزیہ

20 جولائی 2004 کو، انفرادی میڈیا نے QS سرٹیفیکیشن مارک کی مبینہ "دوبارہ تعریف" کی اطلاع دی۔ اس کی بنیاد فوڈ واچ کی طرف سے ایک پریس ریلیز تھی۔ QS Qualitäts und Sicherheit GmbH کی رائے میں، یہ بیان غلط ہے۔

نہ تو QS سرٹیفیکیشن نشان اور نہ ہی کمپنی QS Qualitäts und Sicherheit GmbH کا نام تبدیل کیا گیا ہے۔ QS اسکیم کا مواد اور تنظیمی رجحان بھی یکساں رہا ہے۔ مارکیٹنگ مہم کے دائرہ کار میں، صرف کمیونیکیشن ہی زیادہ واضح طور پر QS اسکیم کے اصل کام سے منسلک ہے۔ یہ واضح کیا گیا ہے کہ QS اسکیم کا مطلب کیا ہے، یعنی فوڈ چین کے تمام مراحل پر کوالٹی اشورینس کی جانچ۔ اس کے علاوہ، QS لوگو کے نیچے دلکش حروف "کھانے کے لیے آپ کا سرٹیفیکیشن نشان" شامل کیا گیا ہے۔

1.   0 Kommentar
2.   461 مرتبہ دیکھا گیا۔

دھوکے باز ٹونا کو کاربن مونو آکسائیڈ کے ساتھ "ڈائی" کرتے ہیں۔

ٹونا کٹس جو اپنے غیر معمولی شدید سرخ رنگ کے ساتھ آنکھ کو پکڑ لیتے ہیں مارکیٹ میں ظاہر ہوتے رہتے ہیں۔ رنگوں کا کھیل ٹونا کی قدرتی رنگت سے زیادہ پکی ہوئی رسبری یا تازہ کٹے ہوئے خربوزے کے گودے کی یاد دلاتا ہے۔ رنگ کاربن مونو آکسائیڈ (CO) کے ساتھ مچھلی کا علاج کرکے حاصل کیا جاتا ہے۔ اگرچہ یہ صحت کے لیے نقصان دہ نہیں ہے لیکن صارفین کو "غلط" رنگ سے گمراہ کیا جاتا ہے۔

بظاہر، "وائٹ واشنگ" بڑے پیمانے پر ہے. Cuxhaven میں مچھلی اور مچھلی کی مصنوعات کے لیے LAVES Veterinary Institute (VI) میں اب تک 32 ٹونا نمونوں کی جانچ کی جا چکی ہے۔ نتیجہ: سرخ کا سایہ جتنا شدید ہوگا، اتنا ہی زیادہ CO کا پتہ لگایا جاسکتا ہے۔ خاص طور پر نمایاں سرخ رنگ کے نمونے، یعنی 15، بغیر استثنیٰ کے CO کی سطح 200 µg/kg سے زیادہ پر مشتمل ہے - یہ قدر فی الحال CO-علاج شدہ اور علاج نہ کیے جانے والے ٹونا کے لیے ایک قابل اعتماد امتیازی نشان کے طور پر EU بھر میں درست ہے۔ Cuxhaven کے نمونوں کی اعلیٰ قدریں 2.500 µg/kg کے لگ بھگ تھیں۔ نمونوں میں نچلی µg/kg رینج میں بھی کم سطحیں ہیں جو رنگ میں نارمل دکھائی دیتے ہیں؛ وہ قدرتی اصل کے ہیں۔ ماہی کے ماہرین سال کے دوران کئی درجن مزید نمونوں کی جانچ کریں گے۔ Cuxhaven انسٹی ٹیوٹ کی مانگ ہے - دوسری وفاقی ریاستوں اور سوئٹزرلینڈ نے بھی یہاں نمونوں کی جانچ کرنے کو کہا ہے۔

1.   0 Kommentar
2.   538 مرتبہ دیکھا گیا۔

جرمنی نے 2003 میں ایک چوتھائی ملین ٹن خریدا۔

جب خنزیر کے گوشت کی برآمدات کی بات آتی ہے تو، ڈنمارک دنیا میں پہلے نمبر پر ہے: اکیلے جرمنی نے پچھلے سال وہاں سے 250.000 ٹن سور کا گوشت حاصل کیا اور اس طرح اس کی درآمدات کا ایک تہائی حصہ۔ بیلجیئم نے مقامی درآمدی اعدادوشمار میں ایک تہائی سے تھوڑا کم کے ساتھ دوسرا مقام حاصل کیا، جرمن سور کے گوشت کی 20 فیصد درآمدات کے ساتھ ہالینڈ سے آگے۔

وفاقی شماریاتی دفتر کے اعداد و شمار فی الحال رجحان میں تبدیلی کی طرف اشارہ کر رہے ہیں: مثال کے طور پر، اپریل میں، جرمنی نے پچھلے سال کے اسی مہینے کے مقابلے میں ڈنمارک سے 41 فیصد کم سور کا گوشت خریدا۔ یہ ڈینش گوشت کی صنعت میں ہونے والی ہڑتالوں کی وجہ سے ہو سکتا تھا، لیکن زیادہ امکان ڈنمارک سے جاپان کو برآمدات میں اضافے سے: 2004 کے پہلے چار مہینوں میں، ڈینز نے پچھلے سال کی اسی مدت کے مقابلے میں تقریباً 30.000 ٹن زیادہ سور کا گوشت جاپان بھیجا۔ .

1.   0 Kommentar
2.   497 مرتبہ دیکھا گیا۔

2003 میں فی کس کھپت میں بھی کمی آئی

EU-15 میں ترکی کے گوشت کی پیداوار پچھلے سال کے مقابلے میں 2003 میں آٹھ فیصد کم ہو کر 1,68 ملین ٹن ذبیحہ وزن پر آ گئی، جو کہ 1996 کے بعد سب سے کم پیداوار تھی۔ اس کے باوجود، ترکی کا گوشت مرغی کی دوسری اہم قسم رہا۔ مرغی کے گوشت کے بعد یورپی یونین تمام پولٹری گوشت کی پیداوار میں 19 فیصد حصہ لے رہی ہے۔

اب تک ترکی کے گوشت کا سب سے اہم پروڈیوسر فرانس تھا، اس کے باوجود کہ نو فیصد کمی کے بعد 635.000 ٹن رہ گیا۔ جرمنی 354.000 ٹن کے ساتھ دوسرے نمبر پر رہا، جو پچھلے سال کے مقابلے میں قدرے زیادہ تھا۔ اٹلی نے 300.000 ٹن ترکی کا گوشت حاصل کیا، جو کہ 14 کے مقابلے میں 2002 فیصد کم ہے۔ فرانس اور اٹلی میں پیداوار میں کمی کی وجہ ممکنہ طور پر سپلائر کے نقطہ نظر سے 2002 میں قیمت کی غیر تسلی بخش صورتحال تھی، جس کی وجہ سے پیداوار میں کمی واقع ہوئی۔ . 2003 میں برطانیہ میں 230.000 ٹن ترکی کے گوشت کے ساتھ نسبتاً زیادہ مقدار بھی تیار کی گئی تھی، جو ایک سال پہلے کے مقابلے میں 3,4 فیصد کم تھی۔ یہ چار ممالک مل کر EU-90 کے ترکی کا 15 فیصد گوشت تیار کرتے ہیں۔

1.   0 Kommentar
2.   508 مرتبہ دیکھا گیا۔

کم چکنائی والی مصنوعات کی طرف رجحان بٹربرگ کو بڑھتا ہے۔

کم چکنائی والی ڈیری مصنوعات کی مضبوطی سے بڑھتی ہوئی پیداوار کے پیش نظر، غالب ڈینش ڈیری کوآپریٹو گروپ ارلا فوڈز امبا کو بٹر فیٹ کی بڑھتی ہوئی مقدار کا سامنا ہے۔ اس ضرورت سے زیادہ سپلائی کو کم کرنے کے لیے، یورپ کے سب سے بڑے دودھ پروسیسر نے حال ہی میں "بٹر ماؤنٹین" کو کم کرنے کے لیے کچھ مارکیٹنگ آئیڈیاز پیش کیے ہیں: 2003 کے موسم خزاں کے بعد سے، ارلا فوڈز نے USA میں "Lurpak" پریمیم بٹر کی فروخت کے فروغ کی کوششوں میں اضافہ کیا ہے۔ چار سال کے اندر اندر فروخت کرنے کے لیے جو پہلے سے ہی سب سے اہم امپورٹڈ بٹر برانڈ ہے اس کی فروخت کے حجم کو کم از کم تین گنا کرنے کے لیے۔ اس کے علاوہ، 2004 کی پہلی سہ ماہی میں گروپ نے صرف ہانگ کانگ میں ایک خاص ملاوٹ شدہ چربی کا آغاز کیا، جسے بتدریج دیگر مشرقی اور جنوب مشرقی ایشیائی ممالک میں متعارف کرایا جانا ہے۔

موجودہ اقدام کے ایک حصے کے طور پر، ڈیری گروپ نے اس سال اپریل کے آغاز میں مشرق وسطیٰ کے متعدد ممالک اور شمالی افریقی ممالک میں مصنوعات کی جدت "لورپاک خالص گھی" متعارف کرائی۔ یہ ایک پگھلی ہوئی بٹر فیٹ پروڈکٹ ہے جس سے پانی کو سینٹری فیوج کے ذریعے نکالا گیا ہے۔ ارلا فوڈز کے مطابق ڈبوں میں فروخت ہونے والا ڈینش گھی بنیادی طور پر فرائی اور بیکنگ اور چاول کے پکوان کو صاف کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

1.   0 Kommentar
2.   482 مرتبہ دیکھا گیا۔

برلن میں 29 ستمبر کو کانگریس کی بنیاد رکھی

بچوں میں موٹاپا جرمنی اور بہت سے دوسرے مغربی ممالک میں بڑھتا ہوا مسئلہ ہے۔ اسباب کئی گنا ہیں۔ تاہم، بہت سے ماہرین غذائیت اور جسمانی سرگرمی کے درمیان عدم توازن کو ضروری سمجھتے ہیں۔ اس ترقی کے انفرادی اور سماجی نتائج کا اندازہ لگایا جا سکتا ہے۔ زیادہ وزن والے بچوں کی بڑھتی ہوئی تعداد کا مطلب بیماری کے بڑھتے ہوئے خطرہ، پیداواری صلاحیت میں کمی اور صحت کی دیکھ بھال کے بڑھتے ہوئے اخراجات ہیں۔

بچوں میں موٹاپے کا مسئلہ ایک عرصے سے جانا جاتا ہے اور یہ سائنسی تحقیق کا موضوع ہے۔ مسئلہ کے حل کے لیے فیصلہ کن نقطہ آغاز روک تھام میں دیکھا جاتا ہے۔ سب کے بعد، بچوں کی غذائیت اور جسمانی سرگرمی کا رویہ زندگی کے پہلے مہینوں اور سالوں میں فیصلہ کن طور پر تشکیل پاتا ہے۔ جرمنی میں، مختلف اداکار پہلے ہی اس مسئلے کو اٹھا چکے ہیں اور ابتدائی اقدامات کر چکے ہیں۔ "غذائیت اور ورزش کے پلیٹ فارم" کا مقصد موجودہ اقدامات کے کام کی حمایت اور نیٹ ورک اور نئی سرگرمیاں شروع کرنے کے لیے ایک پائیدار آلہ بنانا ہے۔ پلیٹ فارم کا مقصد "غذائیت اور ورزش" کے موضوع کو ایک وسیع سماجی بنیاد پر رکھنا ہے۔

1.   0 Kommentar
2.   468 مرتبہ دیکھا گیا۔