Nhiễm khuẩn Salmonella hoặc bùng phát bệnh nhiễm khuẩn salmonella thường do thực phẩm bị ô nhiễm gây ra. Do đó, việc kiểm tra vi khuẩn salmonella trong thực phẩm là một trong những biện pháp phòng ngừa quan trọng nhất để tránh nhiễm khuẩn salmonella ở người.

“Tiêu chuẩn vàng” để phát hiện vi khuẩn Salmonella trong thực phẩm dựa trên phương pháp nuôi cấy thông thường rất tốn thời gian và công sức. Phải mất từ ​​3 đến 5 ngày làm việc mới có kết quả. Do đó, có sự quan tâm lớn đến việc phát triển các phương pháp phát hiện nhanh, nhạy và cụ thể. Trong các nghiên cứu trước đây, một kỹ thuật đã được mô tả trong đó tiểu đơn vị ribosome 23S của Salmonella được phát hiện trong các mô bằng phương pháp lai tại chỗ bằng cách sử dụng các đầu dò gen có đánh dấu huỳnh quang.

1.   0 Kommentar
2.   1084 lần hiển thị

Khảo sát hiện trạng để thu thập dữ liệu về các thông số kiểm soát liên quan đến phúc lợi động vật tại các lò mổ ở Bắc Rhine-Westphalia

Quelle: www.lej.nrw.de/service/pdf/projektbericht_schlachtschweinen.pdf (Veröffentlichung 2003 - 85 Seiten)

Các nhân viên của Văn phòng Công nghiệp Thực phẩm và Săn bắn Nhà nước ở Bắc Rhine-Westphalia đã ghi lại cơ cấu hoạt động chung của các hoạt động này trong tổng số 1 lò mổ lợn và thu thập dữ liệu về việc tuân thủ các thông số phúc lợi động vật, thông số kỹ thuật của hệ thống gây mê và thịt thu được. chất lượng. Khi lựa chọn các lò mổ, các phương pháp gây mê lợn khác nhau và số lượng giết mổ ở 2001 quận hành chính đã được tính đến. Bốn lò mổ đã được kiểm tra ở quận Münster, trong khi chỉ có một lò mổ ở quận Cologne được kiểm tra. Việc thu thập dữ liệu phải được chuẩn hóa bằng cách sử dụng biểu mẫu thu thập dữ liệu. Danh sách kiểm tra này có thể được tìm thấy trong phần phụ lục của báo cáo dự án. Các tác giả của báo cáo dự án không nêu rõ việc thanh tra lò mổ đã được thông báo hay không được thông báo trước. Khoảng thời gian tiến hành kiểm tra cũng không được đề cập. Tuy nhiên, có thể giả định rằng các cuộc thanh tra diễn ra trước ngày 100 tháng 800 năm XNUMX, vì ở hai trong số các trang trại được khảo sát, việc gây mê bằng điện vẫn được thực hiện thủ công bằng cách sử dụng kẹp mà không cần kiềm giữ gia súc. Hiệu suất giết mổ ở các trang trại được khảo sát ít nhất là XNUMX con và tối đa là XNUMX con lợn mỗi giờ. Việc giết mổ diễn ra sáu ngày một tuần ở một công ty, năm ngày một tuần ở năm công ty, bốn ngày một tuần ở ba công ty và ba ngày một tuần ở một công ty.

1.   0 Kommentar
2.   995 lần hiển thị

So sánh hai cơ sở gây mê khác nhau

Nguồn: Thịt Khoa học 64 (2003), 351-355.

PSE tiếp tục là một vấn đề trong sản xuất thịt lợn M. FRANCK et al. (Ảnh hưởng của các điều kiện gây mê đối với sự xuất hiện các khuyết tật PSE ở giăm bông rn+/RN - lợn) đề cập đến việc sản xuất giăm bông nấu chín và chỉ ra rằng ở Pháp, khoảng 15-20% nguyên liệu thô được giao cho mục đích này vẫn bị ảnh hưởng bởi PSE. Điều này dẫn đến những khó khăn trong quá trình chế biến và tiếp thị (màu sắc, hình thành lỗ rỗng và vết nứt), gây ra rủi ro và tổn thất kinh tế. Trong nghiên cứu của mình, họ cho thấy ảnh hưởng của các hệ thống gây mê bằng CO2 khác nhau (và các mức độ căng thẳng khác nhau liên quan) đến tần suất PSE của thịt từ những con lợn đồng nhất về mặt di truyền.

1.   0 Kommentar
2.   1099 lần hiển thị

Với tổng quan về các trường hợp năm 2004 cho đến ngày 22.03 tháng XNUMX.

BSE được chẩn đoán ở một con bò sáu tuổi ở quận Höxter. Điều này đã được xác nhận ngày hôm nay bởi Viện nghiên cứu liên bang về bệnh do virus ở động vật. Con bò, vốn không nhằm mục đích tiêu thụ thịt, đã được an tử vào ngày 12 tháng 2004 năm 2001 vì các triệu chứng lâm sàng và đến từ một đàn có tổng cộng sáu con. Sau khi xét nghiệm nhanh được xác nhận, một con vật khác - con đực của con bò bị nhiễm bệnh BSE - sẽ bị giết để đề phòng. Điều này có nghĩa là 303 trường hợp BSE đã xảy ra ở North Rhine-Westphalia kể từ năm 116. BSE được phát hiện ở 54 con gia súc trên toàn quốc. Cho đến nay, hầu hết động vật đều có kết quả xét nghiệm dương tính với BSE ở Bavaria (XNUMX) và Lower Saxony (XNUMX).

Bộ trưởng Bảo vệ Người tiêu dùng Bärbel Höhn: "Lệnh cấm cho động vật ăn bột, loại bỏ và tiêu hủy các nguyên liệu có nguy cơ khỏi chuỗi thực phẩm và nghĩa vụ kiểm tra BSE trên tất cả gia súc trong vòng 24 tháng hiện đang mang lại sự bảo vệ tốt nhất có thể cho người tiêu dùng chống lại BSE. Mỗi sản phẩm mới Trường hợp BSE cho thấy sự kết hợp của các biện pháp này quan trọng như thế nào. NRW chiếm khoảng XNUMX% tổng đàn gia súc ở Đức, nhưng chúng tôi chỉ chiếm khoảng XNUMX% số trường hợp BSE."

1.   0 Kommentar
2.   1030 lần hiển thị

Việc đình chỉ nhập khẩu gia cầm của Mỹ kéo dài sau khi dịch cúm gia cầm bùng phát

Ủy ban Thường trực về Chuỗi Thực phẩm và Thú y hôm nay đã thông qua đề xuất của Ủy ban về việc gia hạn lệnh cấm nhập khẩu gia cầm sống, thịt gia cầm và các sản phẩm thịt gia cầm, trứng và chim cảnh từ Hoa Kỳ cho đến ngày 23 tháng 30. Những hạn chế nhập khẩu này được áp dụng sau khi có xác nhận về một đợt bùng phát dịch cúm gia cầm có độc lực cao tại quốc gia đó. Do tình hình dịch bệnh hiện nay và thông tin sẵn có, các biện pháp bảo vệ chưa thể bị giới hạn ở một khu vực hạn chế. Tình hình sẽ được xem xét lại tại cuộc họp ủy ban dự kiến ​​vào ngày XNUMX tháng XNUMX. Cuộc họp này cũng sẽ xem xét tình hình cúm gia cầm ở Canada.

Ngày 23/04, Mỹ xác nhận bùng phát dịch cúm gia cầm có độc lực cao ở bang Texas. Để bảo vệ quần thể gia cầm châu Âu và ngăn chặn dịch bệnh xâm nhập vào EU, Ủy ban châu Âu đã ngay lập tức quyết định cấm nhập khẩu gia cầm sống, chim ratites, chim thú hoang dã và chim nuôi, thịt tươi, các sản phẩm thịt, trứng ấp và trứng cho mục đích chăn nuôi. tiêu dùng của con người, cũng như các loài chim không phải Để thả gia cầm (chim cảnh) từ khắp Hoa Kỳ (xem IP/257/XNUMX).

1.   0 Kommentar
2.   1248 lần hiển thị

Nhập khẩu tăng đáng kể

Theo dữ liệu sơ bộ của Văn phòng Thống kê Liên bang về hoạt động ngoại thương đã được chứng minh của Đức, nhập khẩu thịt và động vật sống tăng đáng kể trong năm 2003 so với năm trước. Tuy nhiên, khi nói đến xuất khẩu, không có xu hướng nhất quán.

Nhập khẩu động vật sống và thịt tăng đáng kể ở hầu hết các nhóm sản phẩm trong năm 2003. Điều này có nghĩa là xu hướng so với cùng kỳ năm trước tương tự như xu hướng được thấy trong so sánh nửa năm, mặc dù tốc độ tăng trưởng không còn cao như trong sáu tháng đầu năm.

1.   0 Kommentar
2.   1096 lần hiển thị

Thị phần ngày càng tăng trong các loại đồ uống từ sữa

1.   0 Kommentar
2.   1115 lần hiển thị

Chương trình truyền hình nấu ăn hiện nay từ nhà bếp của người hâm mộ

“Sự phán xét cuối cùng” hiện hiển thị các mẹo và thủ thuật nấu ăn tại nhà. Người dẫn chương trình truyền hình nấu ăn Tobi Schlegl và nhóm của anh rời trường quay Cologne để vung chiếc thìa gỗ. Với đầu bếp chuyên nghiệp Michael Schlemmer và một vị khách nổi bật trong giới âm nhạc, điện ảnh hoặc thể thao, Tobi Schlegl hiện đang đến thăm người hâm mộ tại nhà để cùng nhau tạo ra những món ăn ngon. “Phán xét cuối cùng” là sự hợp tác giữa CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH và VIVA. Chương trình đã hoạt động thành công trên kênh âm nhạc từ tháng 2003 năm 19.30 và gần đây đã chuyển sang khung giờ mới. Buổi phát sóng đầu tiên là thứ Hai hàng tuần từ 20.00 giờ 9.00 tối đến 12.00 giờ tối. Các lần lặp lại có thể được xem vào Thứ Bảy lúc XNUMX giờ sáng và Chủ Nhật lúc XNUMX giờ trưa.

Wer für das VIVA-Team einmal Gastgeber sein möchte, kann sich ganz einfach auf der Internetseite www.dasjuengstegericht.tv bewerben. Kurze Angaben zur eigenen Person und zur Küchenausstattung reichen aus, um vielleicht bald die ganze Kochcrew zu empfangen und selbst Hauptdarsteller beim jüngsten Gericht zu werden. Neben Trubel in der Küche ist ein köstliches Essen garantiert. Zudem kann man bei der einen oder anderen Gelegenheit bestimmt bald mit den neu erworbenen Kochkünsten auftrumpfen.

1.   0 Kommentar
2.   1059 lần hiển thị

Ấn bản mới của "Ăn đúng - sống khỏe" được xuất bản

Tủ lạnh có lẽ là một trong những phát minh tài tình nhất của thế kỷ 19 và có ảnh hưởng lớn nhất đến thói quen ăn uống của con người. Nhưng hiếm ai thực sự biết làm thế nào để thực phẩm trong tủ lạnh được tươi lâu. Điểm này đặc biệt quan trọng đối với chất lượng và hàm lượng vitamin và chất dinh dưỡng. Trong vấn đề “Ăn đúng - sống khỏe” hiện nay, nhà nghiên cứu sinh thái học có chuyên môn Monika Radke đã tóm tắt những điều quan trọng khi bảo quản từng nhóm thực phẩm trong tủ lạnh. Bài viết “Sử dụng tủ lạnh đúng cách” của chị cũng đưa ra những lời khuyên về thời gian bảo quản và cái gọi là tủ lạnh nhiều vùng.

Điều gì có thể xảy ra nếu thực phẩm được bảo quản không đúng cách và điều này có thể gây ra những rủi ro sức khỏe nào cho con người đã được nhà nghiên cứu sinh thái học có chuyên môn Karin Kreuel thảo luận trong bài báo "Nấm mốc trên thực phẩm - bạn có thể ăn loại nào?". Trong trường hợp pho mát chín bị mốc hoặc để bảo quản và tạo hương vị cho các loại xúc xích Ý và giăm bông, nấm mốc là mong muốn và vô hại. Mặt khác, thực phẩm đã bị mốc, bị ô nhiễm bởi cái gọi là độc tố nấm mốc, độc tố có hại, và đúng hơn nên được thải bỏ.

1.   0 Kommentar
2.   1127 lần hiển thị

Năm 2003, ngành thực phẩm phục hồi sau thời kỳ suy thoái của năm trước và đạt được bước chuyển mình. Doanh thu của ngành tăng danh nghĩa 2,2% lên 127,9 tỷ euro.

Ngành công nghiệp thực phẩm nhận được sự kích thích kinh tế quan trọng nhất từ ​​nước ngoài. Xuất khẩu tăng lên tổng kim ngạch 26,4 tỷ euro. Điều này tương ứng với mức tăng 6,7%. Ngành này đã có thể tăng tỷ trọng xuất khẩu trong tổng doanh thu lên 20,7%. Trên hết, việc tăng cường trao đổi hàng hóa với các nước thành viên EU đóng một vai trò quan trọng.

1.   0 Kommentar
2.   917 lần hiển thị

Hội thảo CMA/DFV chỉ ra con đường thuyết phục hơn

“Bộ não con người là một điều tuyệt vời. Nó có tác dụng cho đến khi bạn đứng dậy phát biểu.” Đây là cách Mark Twain (1835-1910) mô tả cảm giác mất mặt đáng sợ khi phải trình bày một chủ đề hoặc có một bài phát biểu ngắn. Nhiều người có lẽ đã từng trải qua cảm giác nổi tiếng ở cổ họng và nỗi sợ hãi khi đứng trên sân khấu. Không phải ai sinh ra cũng có phong thái thuyết phục nhưng nghệ thuật ăn nói trau chuốt đều có thể học được. Với mục đích này, CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, hợp tác với DFV Deutscher Fleischerverband eV, đang cung cấp chương trình đào tạo chuyên sâu vào ngày 10 và 11 tháng 2004 năm XNUMX - đặc biệt dành cho các nhà quản lý trong ngành bán thịt.  

Dù là tại các cuộc họp bang hội, cuộc họp nhân viên, cuộc trò chuyện với những khách hàng cứng đầu hay cuộc đàm phán với ngân hàng - những người chịu trách nhiệm trong cửa hàng thịt luôn phải tranh luận bằng những lời lẽ được cân nhắc kỹ lưỡng để thuyết phục đối tác trò chuyện hoặc người nghe về trường hợp của họ. 

1.   0 Kommentar
2.   1077 lần hiển thị