牛和肉

德国批发市场对牛肉的需求在复活节前非常令人满意，但在假期后没有得到决定性的推动。 补充采购在相对狭窄的范围内。 不过，价格基本保持稳定。 屠宰牛的交易在复活节后立即悄然开始。 屠宰场的需求最初受到抑制，但另一方面，生产商的供应有限。 尤其是屠宰的奶牛很少。 年轻公牛的支付价格总体保持稳定，而雌性屠宰动物的支付价格趋于稳定，有时甚至更坚挺。 O3 肉类贸易等级奶牛的加权联邦平均价格上涨 1,81 美分，至每公斤屠宰重量 3 欧元。 与前一周一样，R2,50 级的年轻公牛平均每公斤带来 4,70 欧元。 对邻国的牛肉邮购最初运行顺利。 然而，南欧越来越多地表现出对牛手枪的兴趣。 附加费绝对是可能的。 – 未来一周，屠宰牛的价格可能会保持稳定至坚挺。 对于年轻的公牛来说，变化不大。 – 复活节后，小牛肉市场的特点是供应非常有限，价格稳定，有时甚至有些坚挺。 屠宰小牛的供应也很稀缺。 对于以统一费率计费的屠宰小牛，供应商比复活节前一周多赚了 XNUMX 美分，每公斤屠宰重量为 XNUMX 欧元。 – 牲畜小牛的价格趋于不变，有时略低。

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Foodwatch批评：说而不是行动

在 29.3.2004 年 14.4 月 XNUMX 日的一封信中，检察官办公室通知 foodwatch，我们对 NSP 和 HaGe Nordland 公司提起刑事诉讼后的调查已经停止。 正如担心的那样，在 XNUMX 上。 现在也已正式向公众宣布停止使用硝基芬程序。 在这里阅读为什么饲料和食品丑闻仍未受到惩罚。

在下文中，foodwatch 进入了检察官办公室的论点，其原件也可在本文末尾以 PDF 文档的形式获得。 任何想回忆硝基芬丑闻阶段的人都应该首先阅读 foodwatch nitrofen 档案或查看摘要图 [1]。

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在饮食中节省盐分的一般建议在医学上是不合理的。 相反，高盐摄入量通常不会危害健康，而盐摄入量太少可能会出现问题。 与传统观念相反，人类有机体显然有能力在体内储存多余的盐分，而不必在组织中储存液体。 这些新的突破性发现最终归功于太空研究，Dr. 来自科隆波尔兹德国航空航天中心 (DLR) 的 Martina Heer 周五在曼海姆举行的德国心脏病学会心血管研究大会上。
  
据她介绍，人体有一种盐库，这解释了为什么大多数人的血压即使增加盐摄入量也不会升高。 这仅适用于由于基因变化而对盐敏感的高血压患者，即明显缺乏这种内源性盐储存的高血压患者。
  
根据教授博士的说法，盐敏感反应。 来自 Bad Elster 的 Karl-Ludwig Resch，但只有五分之一的高压患者。 “但只有在这些患者中，严格的饮食盐限制才有意义，”曼海姆的医生解释道。 据他介绍，到目前为止，最多的人反应“耐盐”，这特别意味着即使摄入更多的盐，他们的血压也保持不变。 此外，根据 Resch 的说法，必须记住，相当多的人在吃低盐饮食时甚至会增加血压。
  
以老年人为例，医生明确表示，节省盐分不一定健康。 他们经常吃低盐饮食，这会导致严重的健康问题。 根据研究，盐摄入量过少会对新陈代谢产生不利影响，并增加心血管并发症的风险。 医生强调，如果老年人吃低盐饮食，他们的体液和电解质平衡也会受到严重干扰。

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价格曲线

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根据联邦统计局的报告，2004年2003月德国的消费者价格指数与1,1年2004月相比增长了0,3％。 这样就证实了基于六个联邦州的结果所作的估计。 与0,4年2004月相比，该指数上升了1,2％（估计为+ 0,9％）。 XNUMX年XNUMX月和XNUMX年XNUMX月，年变化率分别为+ XNUMX％和+ XNUMX％。

1年2004月12,2日，烟草税的增加在发展中起了重要作用：烟草产品的价格在当年内和与上个月相比均增长了1,2％。 提税（每支卷烟0,2美分+增值税）对总体指数的纯算术效应为+ 0,3个百分点。 实际上，烟草税增加对总体消费者价格指数的影响为XNUMX个百分点。
卫生改革措施也对消费物价指数产生了影响。 与上年相比，医疗保健价格上涨了16,7％。 卫生保健指数与上月相比保持不变。

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蔬菜可能会导致与酸有关的牙齿损伤

“他根本没有钻！” 在去看牙医后，这样的陈述不再罕见。 最近的牙齿健康研究表明，蛀牙的总体发病率正在下降。 然而，越来越多的人正遭受非龋齿、酸相关的牙齿损伤。 这些发生为所谓的侵蚀或牙颈病变，即牙釉质的缺失或磨损，而不受细菌影响的各种原因 - 但主要是食物中的酸。

似乎素食者尤其受到这种牙齿损伤的影响，因为他们吃的蔬菜比普通人多。 博士。 来自莱比锡大学医院的 Regina Purschwitz 在慕尼黑工业大学的德国营养学会大会上发表了演讲。 素食或以蔬菜为基础的饮食可能带来的健康益处显然被与酸相关的牙齿损伤风险增加所抵消。

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暂无外包

538 月，作为援助支持的私人储存活动的一部分，德国仍有 11.168 吨猪肉。 到月底，库存增加至 XNUMX 吨。 存储现已结束。

几乎一半的猪肉储存了三个月。 24% 退出市场四个月，26% 退出市场五个月。 外包应该在四月份开始。

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屠宰牛供应稀缺

三月份的过去几周，屠宰牛的供应情况有所不同：当地屠宰场的屠宰牛数量有限。 由于自年初以来屠宰的奶牛明显多于上一年，因此尽管奶牛年结束，但其他年份的供应量并没有像往常一样增加。 因此，屠宰场不得不投入越来越多的资金来获得所需数量的物品。 相比之下，XNUMX月份年轻公牛的供应量明显高于上月。 月中开始，牛肉需求总体趋于平静，价格承压。

对于肉类贸易等级 R3 的小公牛，供应商在 2,52 月份每公斤屠宰重量平均收到 22 欧元； 这比 3 月份多 2,32 美分，但比上一年的可比水平少了 3 美分。 R17级小母牛的平均价格上涨了1,75美分，达到每公斤2003欧元，与去年持平。 与 XNUMX 月份相比，OXNUMX 类别的屠宰奶牛价格大幅上涨，上涨了 XNUMX 美分，达到每公斤 XNUMX 欧元。 与 XNUMX 年 XNUMX 月的差距因此显着缩小，仅为 XNUMX 美分。

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加入欧盟带来的结构变化

随着加入欧盟，加入国的家禽业将不得不适应欧盟的法规。 目前尚不清楚是否所有屠宰场都能满足欧盟屠宰场的批准要求。 然而，很明显，小公司尤其难以遵守该标准。 无论如何，中东欧国家的结构变化可能会加速。

在东扩前夕，欧盟与候选国就关税或免税货物流动配额达成一致。 一些国家的一些产品甚至可以在加入前一年无配额地出口到欧盟。 作为回报，加入国为欧盟原产的商品提供了贸易便利。 通过这些所谓的联合协议，在某些地区可能已经预料到了向东扩张。 由于关税优惠，东欧原产的商品价格相对便宜，有时会导致旧欧盟的价格波动。

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居民消费价格与上一年一样低

在烧烤架上，开始吧：今年的烧烤季节以像春天一样的温度预示着自己。 今年本地消费者可以以与2003年相近的低价购买猪肉片，这些猪肉片最好放在本地烤架上。 例如，5,63月份，一公斤猪排的全国平均价格为7,18欧元； 一公斤猪肉炸肉排的平均价格为XNUMX欧元。

就有机产品而言，价格与上一年相比有所不同。 那些在2004年11,15月购买有机猪排的人平均每公斤支付了13,36欧元，几乎比一年前增加了2003％。 另一方面，对于有机猪肉炸肉排，零售商要价为每公斤XNUMX欧元，几乎比XNUMX年XNUMX月降低了XNUMX％。

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价格攀升至上一年的线之上

上个月，国内生产了大量的屠宰犊牛。 如果需求旺盛，从4,60月到XNUMX月的支付价格就能够稳定地稳定下来。 特别是在本月的下半月，随着复活节的临近，对小牛肉的需求显着增加。 到月末，屠宰小牛的价格攀升至每公斤XNUMX欧元以上，因此明显超过了上年的水平。

根据初步概述，在邮购屠宰场和肉制品工厂的采购阶段，一整笔屠宰小牛的加权联邦平均水平在三月份为每公斤屠宰重量4,49欧元。 这比14月份的价格高出41美分，比2003年XNUMX月的价格高出XNUMX美分。

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