波兰猪肉产量减少
2004年动物数量下降
在波兰，养猪生产非常重要。 波兰将所有加入国的近60％的猪带入扩大的欧盟。 在德国和西班牙之后，我们的东部邻国在欧盟25国中排名第三。 去年，波兰生产，出口和消费的猪肉数量超过了很长一段时间。2003年上半年，波兰的猪肉产量与上一年相比增长了14％。 到年底，猪肉产量将达到1,78万吨，比2002年增加2003％。 供应的大量增加导致生产者价格威胁到公司的生存，尽管XNUMX年猪肉消费量显着增加。
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蛋白质-一个被误解的天才？
2004年哥德斯堡营养论坛
蛋白质比您想象的更多。 蛋白质包含更多以前未知的能量以及更多未来潜力。 这将在29年30月2004日至4日由第四届Godesberg营养论坛上的十二位知名演讲者进行演示。 在“蛋白质-一个被误解的天才？ 力量-潜力-观点”他们目前的研究结果在波恩-巴特·哥德斯堡（Bonn-Bad Godesberg）的“ Redoute”中进行，并在既定饮食建议的背景下进行讨论。科学主任是斯图加特-霍恩海姆大学的汉斯·康拉德·比耶尔斯基教授。 最后，专家们研究了被误解是否会成为公认的天才的问题。
蛋白质-一个被误解的天才？
2004年哥德斯堡营养论坛
蛋白质比您想象的更多。 蛋白质包含更多以前未知的能量以及更多未来潜力。 这将在29年30月2004日至4日由第四届Godesberg营养论坛上的十二位知名演讲者进行演示。 在“蛋白质-一个被误解的天才？ 力量-潜力-观点”他们目前的研究结果在波恩-巴特·哥德斯堡（Bonn-Bad Godesberg）的“ Redoute”中进行，并在既定饮食建议的背景下进行讨论。科学主任是斯图加特-霍恩海姆大学的汉斯·康拉德·比耶尔斯基教授。 最后，专家们研究了被误解是否会成为公认的天才的问题。
户外消费有潜力
CMA调查揭示了机遇
“尽管经济疲软，德国的户外餐饮市场仍有扩大的空间，” CMA中央市场营销部副总裁Werner Vellrath表示，总结了一项代表性调查的结果。 因此，在38,6万员工中，只有13,8万使用公司的餐厅，自助餐厅或自动售货机。 这是可以使用这些设施的75万人总数的18,3％。 不到一半的劳动力。 每次访问的平均支出为2,28欧元，因此每年的销售额为5,12亿欧元。 参观者人数增加百分之十将使该行业的销售额增加十亿欧元。 根据这项研究，储备位于几个地区。 食堂或大型厨房可以通过增加所提供产品的吸引力来挖掘未利用的潜力。 这不仅会增加许多尚未在工作场所使用餐饮服务的员工（占餐饮服务人员的25％）的激励。 这也将鼓励零星的客人（大约三分之一）来访更多。 此外，事实上，到现在为止，所有就业人员中只有大约一半可以使用公司的餐饮设施。尤其是在吸引大量普通客人的公共餐饮中，对各种美食的需求比以往任何时候都更为迫切。 公司餐厅的客人平均每次访问花费2,77欧元。 但是，正如研究显示的那样，他们为促销和特殊菜单付款的意愿增加到特殊报价的3,30欧元和组合菜单的3,39欧元。 因此，促销活动不仅对客户忠诚度有积极影响，而且对销售也有积极影响。
与健康相关的广告-欧盟议会中止建议
欧洲议会环境委员会在5年2004月2004日的会议上决定不讨论欧盟委员会有关食品和食品强化的营养和健康声明的拟议法规。 这意味着在该立法期内不能完成所谓的一读，并且整个立法过程被中断。 大概最早由XNUMX年XNUMX月举行的新当选议会将继续进行审议。
暂停审议的原因是有大量的修正案。 仅在环境委员会，就提出了466项要求对委员会提案进行修正的请求；在法律委员会中，要求征求意见的又有95项，而工业委员会的意见仍在审理中。
充满脂肪的鸡肉烤肉
对鸡肉烤肉串的研究表明，肉并不总是很瘦
烤肉串中的鸡肉通常比消费者想象的要胖。 这是下萨克森州消费者保护和食品安全局（LAVES）不伦瑞克食品研究所的研究结果。 在不伦瑞克食品研究所检查了总共32个鸡肉烤肉串样品。 十二个样品来自下萨克森州的外卖店。 从位于下萨克森州的四个制造公司抽取了20个样品。 “我们发现，下萨克森州生产的鸡肉烤肉串样品中有45％的脂肪含量比市售的鸡肉腿高60％，皮肤也多90％，”博士解释说。 不伦瑞克食品研究所负责这些关键研究的Cornelia Dildei继续说道：“在小吃店的XNUMX％的样品中，皮肤含量增加了。这些鸡肉烤肉串不是瘦肉产品。”除其他因素外，这是由于鸡腿背部的某些部位仍被皮肤覆盖。 鸡肉烤肉串由腌制的去骨鸡大腿制成。 在调查过程中，确定了这些样品的皮肤和脂肪含量，并比较了市售的鸡腿。
荷兰少养猪
一致性处于历史低点
在荷兰，2003年10,8月的最新牛群普查显示猪存栏数约为3,5万只。 与十二个月前的调查相比，人口下降了390.000％，即减少了XNUMX只动物。 在我们的邻居的摊位中，XNUMX月的猪数量首次少于一千一百万。 与上一年相比，下降速度有所加快。体重不超过20公斤的仔猪数量比上年减少了。 它们的数量减少了近3,9％，降至1,06万件。 繁殖猪的数量下降到7,7万只，稍显明显。 繁殖母猪的比例下降了1,05％，至14万只。 其中所含的怀孕母猪数量下降了负50％，大大低于未被覆盖的母猪的数量，其中几乎有0,7％被计算。 这意味着在可预见的将来，也不希望荷兰猪的数量增加。 相比之下，与1,87年的结果相比，体重在50公斤以下的幼猪数量增加了0,6％，达到3,93万只，育肥猪从2002公斤增加了XNUMX％，达到XNUMX万头。
目前的ZMP市场趋势
牛和肉
在肉类批发市场，一半牛肉的业务发展很快，价格基本保持不变。 在削减方面，需求转向了诸如烤牛肉和里脊肉这样的细碎部分，对此可以提出更高的要求。 在报告周内，肉牛市场上仍有大量的年轻公牛出售，价格再次下调。 北部和西部地区的固定奶牛供应持续短缺，可以获得固定价格。 但是，在南部，由于对肉类的需求稳定，因此不再收取附加费。 O3奶牛的平均价格上涨了1,79美分，至每公斤屠宰体重3欧元，而R2,49奶牛的平均价格下降了4,65美分，至每公斤XNUMX欧元。 牛肉的邮购业务进展顺利。 在丹麦和法国，牛肉最多只能以不变的价格销售，在某些情况下必须做出价格让步。 向俄罗斯的牛肉出口稳定运行，贸易量较大。 -在未来一周，年轻多头的价格不应承受太大压力。 如果宰杀牛的报价变化不大，那么至少可以预期价格不变。 -小牛肉贸易销量大幅增长。 对可用的屠宰犊牛有很好的需求。 根据初步数据，按固定费率计费的动物为联邦带来的平均价格为每公斤XNUMX欧元，比以前增加了XNUMX美分。 -农场小牛市场情况稳定。
黑森州屠夫协会新任总经理
Christoph Silber-Bonz接替Martin Fuchs
Christoph Silber-Bonz是黑森州屠夫协会的新常务董事，该协会是黑森州屠夫贸易中约1.800家公司的州协会。 这位35岁的政治学家接替了马丁·福克斯（Martin Fuchs），后者于1年2004月XNUMX日转任德国屠夫协会总经理。Silber-Bonz生于奥登瓦尔德（Odenwald），在波恩（Bonn）学习政治科学和历史，然后在雀巢食品服务有限公司（NestléFoodservice GmbH）和黑森州北部卡塞尔（Kassel）的雇主协会工作。 自2000年XNUMX月以来，他一直是德国屠夫协会的传播负责人，因此已经对屠夫的贸易以及该分支机构的问题了如指掌。
另一个疯牛病病例在巴伐利亚证实
里姆斯联邦动物病毒病研究中心已在巴伐利亚州确认了另一例疯牛病病例。 这是女性Fleckviehrind，于02.11.1996年XNUMX月XNUMX日出生于上巴伐利亚行政区。 将动物作为屠宰的一部分进行检查。 在联邦动物病毒疾病研究中心进行的最终调查中，清楚地检测到TSE型pr病毒蛋白。
这是5年在巴伐利亚发生的第五起疯牛病病例。 2004年有2003例BSE病例，21年为27例，2002年为59例，2001年为2000例。因此，自由州共有117例BSE病例。
基因工程-最新消息？
1829年2003月22日第（EC）2003/1830号实施细则，涉及转基因食品和饲料； 2003年22月2003日第2001/18号实施细则，涉及转基因生物的可追溯性和标签以及转基因生物的可追溯性由改性生物体生产的食品和饲料以及对指令18/2003 / EC的修正案已于268年1月24日发表在《欧盟官方杂志》上（OJ L 7，第2003页和第1829页）。 两项法令均于2003年18月2004日生效。 在六个月的过渡期到期后，将于1830年2003月65日开始实施带有新标签要求的法规（EC）2004/14。 第2004/10号法规（EC）在食品行业中对于可追溯性要求尤为重要，将从唯一标识标记发布后的第16天开始适用。 随着2004年5月1830日EC委员会第2003/15号条例（EC）的发布，该条例针对转基因生物的特定识别标记的开发和分配系统（OJ 2004年XNUMX月XNUMX日第XNUMX号，第（XNUMX ff。）第XNUMX/XNUMX号（EC）法规从XNUMX年XNUMX月XNUMX日开始适用。这两个法规均直接适用于共同体法律，不再需要欧盟成员国在全国范围内实施。 申请开始和过渡期
根据法规（EC）第46/2号第1829条第2003款，本法规中规定的（新）标签规定“不适用于在本法规生效之前已开始制造过程的产品，但前提是这些产品符合本条例中的标记为“。 这意味着18年2004月15日之后生产的食品必须符合新的标签要求，而较早生产或至少在此日期之前开始生产过程的产品必须符合该（较早）时间的标签规定。如果是这种情况，可以无限期出售。 消费者保护部认为，直到2004年1830月2003日（实施法规（EC）第XNUMX/XNUMX号之日）为止，由于尚未实施法律可追溯性法规，因此无法获得有关标签义务的信息或无法明确说明来源的现有商品库存可以采购，仍用光，即加工。