黑森林火腿：国内外销量增长
2004年目标：火腿切片超过5万/增长
2003年，作为德国地区火腿特产第一的黑森林火腿，市场地位进一步巩固。 黑森林火腿生产商保护协会在现已公布的过去一年的资产负债表中指出了这一点。 因此，黑森林火腿的总产量为 1 万块（4,9 吨）。 这相当于增加了 27.200% 以上（4 年：总产量 2002 万）。包装切片商品的销售也再次出现积极发展。 去年，通过食品零售商的自助柜台销售了 83 万包（2002 年：65 万包）。 100克包装的趋势很明显。
新闻频道
美食未来学家带来有机未来的见解
第一届 Bio InVision Camps® 的参与者作为品味大使
INTERNORGA 2004 提供了乐观的理由
有上升趋势 - 参展商非常满意 - 大约 103.000 名专业观众
INTERNORGA 2004 的大多数参展商在汉堡展览中心举办了 10 天后于 103.000 月 101.615 日闭馆，他们报告了一流的客户联系和良好的交易。 来自德国和国外的大约 78 名专业观众（上一年：850）了解了与现代住宅市场相关的趋势和创新。 其中有一个希腊代表团与 Gerasimos Fokas 一起负责雅典奥运会的餐饮。“到目前为止，我们只看到了经济领域的一线希望。但 INTERNORGA 2004 的举办加强了这一希望”，参展商咨询委员会主席 Werner Mager 解释道。 “INTERNORGA 2004 比去年更成功”，代表参展公司的 Mager 说。 “有明显迹象表明，投资积压开始清理。” 食堂厨房系统、餐饮行业（餐具、陶器）设备和食品行业的制造商对交易会的结果特别满意。 Mager 表示，处于转型期的啤酒厂格局依然艰难。 Mager：“餐饮业知道，在经历了多年的衰退之后，他们必须再次投资。因此，INTERNORGA 提供了许多可持续的概念。”
丹尼斯克从罗地亚接管食品配料部门
Danisco A/S 收购 Rhodia SA 的食品配料业务。 丹尼斯克表示，该部门的购买价格为 320 亿欧元，预计将在 XNUMX 月前完成。 Danisco 进一步宣布，该交易预计将于 XNUMX 月完成。 在下文中，阅读丹尼斯克在原文中对购买的描述。 丹尼斯克加强其全球市场地位
今天 [2004-03-11] Danisco 朝着成为食品行业领先的原料供应商的目标迈出了重要的一步。
你也可以从奶牛身上感染 TBE
蜱传脑炎 (TBE) 病毒通常通过蜱叮咬传播给我们所在纬度的人们。 但这还不是全部，Ärzte Zeitung 报道。 您还可以通过食物感染 TBE 病毒，例如新鲜的奶牛。
“还有食物（通过获得的食物）TBE，”联邦风险评估研究所 (BfR) 的 Jochen Süss 教授在法兰克福的一次旅行医学研讨会上引用了报纸的话。 Süss 还报道了一名屠夫感染了牛肉。 根据 Ärzte Zeitung 的报告，尤其是牛通常是 TBE 病毒的携带者。
林德向开利公司出售制冷设备
店铺装修被排除在外
“我们专注于我们盈利和快速增长的天然气和工程以及材料处理领域，同时加强制冷技术的地位。”
QS 和缺失的 BSE 测试
关于屠宰场缺乏 BSE 检测的中期报告
目前，QS 声明没有经过 BSE 测试的 QS 商品投放市场。 根据迄今为止的数据，57 年 QS 屠宰场的 2003 头牛没有正确进行 BSE 测试。 未经 BSE 测试的牛不是 QS 牛。 QS Qualitäts und Sicherheit GmbH 在指控曝光后立即展开了广泛调查。 在 QS 计划的 9 家屠宰场中，有 185 家在 BSE 测试中存在违规行为。 QS 制裁咨询委员会将审查对受影响公司的制裁。 大多数 QS 牛是 24 个月以下的年轻公牛。 立法者明确将这些动物排除在 BSE 测试之外。 不存在可以在这个年龄组中有效使用的 BSE 测试。 QS 直接与受影响的公司并在专业协会的支持下确定了官方抽样和屠宰场自我监测系统中的剩余弱点。 据此，手动数据输入和数据传输以及数据比较中的人为和技术错误是导致 BSE 测试无法执行的原因。 QS 不对缺少的 BSE 测试负责。 BSE 测试是官方肉类检验的一个组成部分，因此是官方兽医的唯一责任。 QS 积极支持屠宰场和官方兽医进一步改进无缝 BSE 采样和控制工作。 1. QS 方案中 BSE 测试的背景和规范根据 BSEUntersV 第 1 节第 1 段，官方肉类检验的一个组成部分是对 24 个月以上的牛进行 BSE 测试。 正确取样的责任在于官方兽医，他们还监控整个屠宰过程。 样品材料也是所谓的特定风险材料，屠宰场不得随意处置。
受老年人欢迎的鸡蛋
年轻一代的代表性很差
德国的家庭鸡蛋消费明显集中在户主 50 岁及以上的家庭。 这个年龄组占德国私人家庭购买的鸡蛋数量的一半以上。 只有 30% 的鸡蛋购买是由做家务的人小于 7,4 岁的家庭购买的。2003 年，德国私人家庭购买了 7,22 亿个鸡蛋，约占整个市场的 41%，其中包括离家就餐、蛋制品消费和相应的深加工产品。 根据消费者研究协会家庭小组的 ZMP/CMA 市场研究结果，新联邦州的消费者购买了 1,26 亿个鸡蛋。 这仅占所有家庭鸡蛋购买量的 17,4%。 另一方面，2003年东德人口占德国总人口的20,6%。 外国家庭的代表性也相当低。 他们占所有购买量的 7,5%，但去年占总人口的比例为 8,8%。
目前的ZMP市场趋势
牛和肉
由于需求低迷，肉类批发市场的特点是牛肉销量下降。 但由于牛肉供应不紧急，个别贸易层面的价格变化不大。 在屠宰场层面，发展略显不平衡。 在整个德国，屠宰牛非常稀缺。 因此，屠宰公司不得不提高支付价格，在某些情况下甚至大幅提高，以刺激生产者的销售意愿。 由于小牛肉的销售机会有限，屠宰场对公牛的屠宰价格更加谨慎。 如果供应不是太充足，价格大多保持稳定。 然而，用于 R3 级年轻公牛的联邦基金增加了 2,54 美分，至每公斤屠宰重量 03 欧元，用于屠宰的 1,71 奶牛的联邦基金增加了 4,36 美分，至每公斤 XNUMX 欧元。 法国的当地公司能够推动邮购牛肉的价格附加费。 相比之下，与南欧国家的业务则较为克制。 - 未来一周，肉牛价格可能会保持稳定至坚挺，因为由于复活节囤积导致供应持续有限，预计将满足不断增长的需求。 – 整个系列的小牛肉很快就被调用，餐饮行业的需求尤其明显。 与前一周一样，供应商收到的联邦平均每公斤屠宰重量为 XNUMX 欧元，用于以统一费率计费的屠宰小牛。 – 牛犊价格在需求略有增加的情况下保持稳定。