Arcobacter in vleismonsters

Braking, diarree, maagkrampe en koors is die tipiese tekens van salmonella-siekte. Salmonella enteritis is die mees algemene bekende voedselgedraagde siekte wat deur besmette voedsel veroorsaak word. Die redes hiervoor is gewoonlik 'n gebrek aan higiëne tydens voorbereiding of verwerking, asook onbehoorlike berging van bederfbare voedsel soos eiers, rou vleis of mayonnaise. Selfs al praat die bevolking meestal van "salmonella", toon die statistieke dat daar nou bakterieë is wat baie meer wydverspreid is en dieselfde simptome veroorsaak. Campylobacter, byvoorbeeld, het salmonella verbygesteek as die veroorsakende middel van bakteriële diarree by mense. Die kiem Arcobacter is soortgelyk daaraan. Min is bekend oor die belangrikheid daarvan. Voedselhigiëne-kenners by Freie Universität Berlin het nou die "nuwe" bakterieë opgespoor en iets onrusbarends gevind: Arcobacter-kieme is opgespoor in 37 persent van die getoetsde vars hoenderboudjies en in vier persent van die gemaalde beesvleis op die Berlynse mark.

'n Noodsaaklike taak van verbruikersbeskerming is om die belangrikheid van "opkomende patogene" so vroeg as moontlik te bepaal. Dit is siekteveroorsakende kieme wat tot onlangs óf onbekend was óf as skadeloos geklassifiseer was. Hierdie groep sluit ook die bakterie Arcobacter in, wat oorspronklik tot die groep Campylobacter spp. getel is. Na intensiewe ondersoeke is hulle in 1991 'n aparte genus toegeken. Sommige subgroepe van die bakterie kan gastroïntestinale siektes by mense veroorsaak.

1.   0 kommentaar
2.   582 keer bekyk

Moksel Group in die halfjaar in 'n moeilike markomgewing met 3,1 miljoen euro stabiel in die plus

Voortgesette hoë mededingingsdruk - Omset en verkope het toegeneem - Buitelandse aktiwiteite uitgebrei in ooreenstemming met strategie - Moksel fokus steeds op kwaliteit vir selfbediening en gerief - Vir die jaar as geheel, bedryfsverdienstevlak soos vir 2003 geteiken Voortgesette hoë mededingende druk

In die eerste helfte van 2004 het die voortdurende onsekerheid en die gepaardgaande onwilligheid om te koop aan die kant van verbruikers voortgeduur. Gevolglik het die sterk mededinging in die voedselkleinhandelsektor ook voortgeduur. Hierdie situasie is vererger deur die feit dat die neiging tot afslag vir vleis ononderbroke is. Terselfdertyd het veepryse vir beeste sedert die begin van die jaar met meer as 20 persent gestyg, en vir varke met meer as 30 persent. Teen die agtergrond van strawwe mededinging, veral in die kleinhandel, was dit nie in die huidige jaar moontlik om die verhoogde aankooppryse met grootliks konstante verbruikerspryse aan die verkoopskant te implementeer nie.

1.   0 kommentaar
2.   596 keer bekyk

Solomonella hou daarvan warm. Elke jaar, met die temperature in die somer, neem die infeksies en probleme wat veroorsaak word deur kieme in voedsel ook toe. Higiëne of die groei van kieme is natuurlik gekorreleer met die omgewingstemperature. Sorgeloosheid kan veilige kos in riskante kos verander. Dit geld veral vir die hantering van voedsel in gemeenskaplike spyseniering, by straat-, klub- en tuinfeeste asook in private huishoudings. Probleme en gesondheidsrisiko's kan vermy word deur konsekwent eenvoudige reëls en hanteringsinstruksies na te kom by die aankoop, berging en voorbereiding van voedsel, voedselbestanddele en gereed maaltye. Dit sluit in die bewustheid en kennis van voedsel- en voedselveranderende prosesse, wat - afhangende van die omgewingstoestande - aanvanklik onmerkbaar en nie vir die sintuie merkbaar kan wees nie.

Alle maatskappye wat kommersieel met voedsel te doen het, dit wil sê met die produksie, voorbereiding en verkoop van voedsel, is volgens wet verplig om die hoogste vlak van higiëne te handhaaf. Die higiënewette skryf die vereistes van "goeie higiënepraktyke" voor, wat die toepaslike keuse en versorging van die toestelle, persoonlike higiëne van die werknemers, voldoening aan verkoelingstemperature en nog baie meer insluit. Wat die mikrobiologiese kwaliteit van die voedsel betref, vereis die wet dat dit "veilig" moet wees, dit wil sê dat bv. B. die aantal en tipe mikroörganismes mag slegs so wees dat daar geen gesondheidsrisiko is nie.

1.   0 kommentaar
2.   496 keer bekyk

Lei leierskapvaardighede op in die nuwe CMA/DFV-seminaar

“Ek sien myself hoofsaaklik as ’n koördineerder, as ’n bron van idees en soms ook as ’n vredemaker,” is hoe die voormalige HUB van Thyssen AG Heinz Kriwet sy topposisie beskryf het. En Henry Ford het glo eenkeer gesê: “Wanneer die baas praat, luister die mense. En wanneer die baas optree, hou hulle hom dop. So jy moet mooi dink oor jou woorde en dade.” Om doelwitte te definieer, take te koördineer, mense te motiveer, konflikte te herken en op te los, om ’n rolmodel te wees – die eise aan bestuurders is uiteenlopend en hoog, want besigheidsukses hang in ’n groot mate af van alle werknemers word spreekwoordelik saamgetrek. Aangesien nóg kapteins van nywerheid nóg meestervakmanne egter gebore base is, moet hulle ook leierskapsvaardighede aanleer en dit van tyd tot tyd hersien.

Vir hierdie doel het die CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH en die DFV Deutscher Fleischerverband eV 'n verdere opleidingseminaar met die titel "Geskik vir meer bestuur - of: Hoe om dit beter met die werknemers te doen" ontwikkel. Die geleentheid sal op 13 en 14 September 2004 in Kassel plaasvind. Dit is gemik op sake-eienaars en -bestuurders in die slaghuis en beantwoord die volgende vrae: Hoe oortuig en motiveer ek my werknemers? Hoe los ek taai situasies suksesvol op?

1.   0 kommentaar
2.   617 keer bekyk

Ontwikkeling van die energie- en voedingstofinname van Duitse kinders en adolessente vanaf 1985 tot 2000

Hoe het die energie- en voedingstofinname van kinders en adolessente binne 15 jaar tussen 1985 en 2000 ontwikkel? Antwoorde hierop kan gevind word in die langtermynstudie, die sogenaamde DONALD-studie (DOrtmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed Study), wat uniek in Duitsland is. Resultate:

Die totale inname van energie het oor die jare konstant gebly – dit is getoon deur die ondersoek van die 795 kinders en adolessente wat ondersoek is. Dit wil sê, kinders het in 2000 gemiddeld nie meer kalorieë verbruik as in 1985 nie. Die samestelling van die dieet met betrekking tot die drie makrovoedingstowwe vet, koolhidrate en proteïene het egter verander: die inname van totale vet het mettertyd merkbaar in alle ouderdomsgroepe afgeneem terug het die inname van koolhidrate toegeneem. In onlangse jare het die studiedeelnemers naby gekom aan die aanbeveling van die Duitse Vereniging vir Voeding (DGE) van meer as 50 energie persent koolhidrate in die dieet. Met 'n gemiddelde vetinname van ongeveer 36 energie persent in die jaar 2000, nader die voedingsgedrag van kinders en jongmense ook die DGE riglynwaarde van 30 tot 35 energie persent vir hierdie ouderdomsgroepe met betrekking tot vet. Die verhouding van proteïen, poli-onversadigde vetsure en bygevoegde suiker in die dieet van die kinders en adolessente het onveranderd gebly oor die tydperk waargeneem.

1.   0 kommentaar
2.   544 keer bekyk

Voortgesette Mediale Onderwys (CME) ondersteun dokters in verdere opleiding in voedingsmedisyne

Wat kan of moet jy eet en drink as jy sekere siektes het? Hoe verloor jy permanent gewig op 'n gesonde manier wanneer dit medies nodig is? Pasiënte vra toenemend hierdie en soortgelyke vrae uit die veld van voedingsgeneeskunde. Dit is waar die konsultasievaardighede van dokters ter sprake kom. Kennis wat dokters deur verdere opleiding moet opdoen. Sedert Augustus 2004 bied die CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH, in samewerking met die Medi Didac Instituut vir verdere opleiding in die gesondheidsorgsektor en die Beierse Staat Mediese Vereniging, die opsie van aanlyn verdere opleiding met "CME Continuing Medical Onderwys". "Via www.cma.de of www.cme-checkpoint.de kan dokters gerieflik punte oor die onderwerp van voedingsmedisyne kry teen geen bykomende koste nie, wat tel as bewys van mediese opleiding," verduidelik Andrea Dittrich, hoof van CMA Science PR , die aanlyn Aanbod. In die toekoms sal die webwerf gereeld bygewerkte leermodules en vrae bevat. Die eerste CME-vrae handel oor die hoofonderwerp van voedingsmedisyne in die PHOENIX spesiale uitgawe "State of the art".

Sedert Junie 2004 is die dokumentasie van verdere opleidingsmaatreëls vir dokters verpligtend weens die Wet op Gesondheidsmodernisering (GMG). “Die CMA ondersteun al vir sewe jaar mediese opleiding met die PHOENIX dokterstydskrif, en ons brei nou ons reeks uit met CME,” verduidelik Dittrich. Aanlynpunte is nie net vir dokters wat die bykomende kwalifikasie "Voedingsgeneeskunde" het of wil verwerf nie, maar ook vir alle ander dokters. Die aanlyn opleiding het 'n modulêre struktuur. Vir elke module moet gebruikers hul kennis toon en die korrekte antwoorde dokumenteer. Hulle sal dan hul sertifikaat ontvang vir voorlegging by die Mediese Vereniging.

1.   0 kommentaar
2.   539 keer bekyk

Meertalige nuttige tesourus

Nuwe moontlikhede is nou beskikbaar vir die ontwikkeling van bio-etiese literatuur: die Duitse verwysingsentrum vir etiek in die biowetenskappe (DRZE) aan die Universiteit van Bonn het saam met sy nasionale en internasionale vennote 'n nuwe, veeltalige tesourus vir etiek in die biowetenskappe gepubliseer. . Die hulpmiddel vir literatuurnavorsing en indeksering word nie net met groot belangstelling in Duitsland ontvang nie.

In 'n sekere mate is 'n tesourus 'n katalogus van hiërargies gestruktureerde sleutelwoorde met kruisverwysings na verwante vakgebiede. As jy byvoorbeeld op soek is na literatuur oor die onderwerp van genetiese ingenieurswese, sal die tesourus jou vinnig na die sub-areas neem wat jou interesseer. Die sleutelwoordkatalogus verwys na 'n aantal subterme soos "kloning", "groen genetiese ingenieurswese" of "geneties gemodifiseerde organisme". Onder elke sleutelwoord sal die gebruiker aan die een kant verdere tematiese beperkings vind, maar ook verwysings na verwante vakgebiede. Sodoende kan hy vinnig en presies die relevante verwysings vind. Aan die ander kant help die tesourus wat deur die Bonn-verwysingsentrum in samewerking met sy vennote in Göttingen (IDEM), Tübingen (IZEW), Parys (CDEI) en Washington (KIE) ontwikkel is, ook met internasionaal gestandaardiseerde indeksering van bio-etiekliteratuur.

1.   0 kommentaar
2.   761 keer bekyk

“Verbruikers kan nie op die beste-voor-datum staatmaak nie,” som Heinz Schöffl, AK-verbruikersadvokaat, op. ’n AK-toets op 30 voorafverpakte worsmonsters van 20 Weense supermarkte toon: Elke tweede voorafverpakte, gesnyde wors is op die vervaldatum bederf weens oormatige bakterietellings. Die AK eis meer realistiese vervaldatums van die vervaardigers. Boonop moet verseker word dat die koueketting deurgaans van produksie tot verkoop in stand gehou word.

Die AK (Weense Arbeidskamer) het in Junie 30 voorafverpakte gesnyde worsmonsters in 20 Weense supermarkte gekoop. Tot en met die inspeksie is die produkte behoorlik verkoel geberg soos op die etiket aangedui en op die dag van die vervaldatum ondersoek. Die sensoriese en bakteriologiese ondersoek is deur die Food Research Institute in Wene uitgevoer.

1.   0 kommentaar
2.   753 keer bekyk

Nederlands het minder aan Duitsland gelewer

Volgens die Federale Statistiese Kantoor het Duitsland van Januarie tot Mei vanjaar byna 150.000 50 vet- en slagdiere wat meer as 75 kilogram weeg, van Denemarke ontvang. Dit het ooreengestem met 'n toename van 551.000 persent vergeleke met dieselfde tydperk verlede jaar. Daarteenoor het XNUMX XNUMX diere van hierdie groep in dieselfde tydperk uit Nederland na die plaaslike mark gekom, nege persent minder as 'n jaar tevore. Oor die algemeen het die totale invoer in hierdie kategorie egter byna konstant gebly vergeleke met die vorige jaar.

Aan die ander kant, in die eerste vyf maande van vanjaar het aansienlik minder varkies en hardlopers wat minder as 50 kilogram weeg, uit die buiteland gekom. Deense aflewerings het teen Mei met tien persent gedaal tot 485.000 523.000 diere. En Nederland het selfs 18,3 XNUMX diere na Duitsland uitgevoer, XNUMX persent minder.

1.   0 kommentaar
2.   821 keer bekyk

Pryse neig effens opwaarts

Plaaslike verbruikers sal dalk nie in die nabye toekoms lae pryse vir kalkoenvleis vind nie omdat die slaghuise hul verkooppryse effens verhoog het, veral aan die onderkant van die reeks. Rede: Die vraag na kalkoenvleis het onlangs aansienlik toegeneem, aan die ander kant is voorrade van ander EU-lande nie meer so omvangryk nie. Die totale aanbod van binnelandse en buitelandse produksie is dus tans nie baie volop op die Duitse kalkoenmark nie. Daarom sal verbruikers in die weke wat volg effens hoër kalkoenvleispryse sien as verlede jaar. Vars kalkoenschnitzel het byvoorbeeld in Julie gemiddeld 7,85 euro per kilogram op winkelvlak gekos, twaalf sent meer as in Julie 2003 en 33 sent meer as in Julie 2002.

In die huidige jaar het Duitse verbruikers nie so gereeld na afslagwinkels gegaan om vars kalkoenvleis te koop nie – hierdie pluimvee is slegs in klein hoeveelhede bevrore beskikbaar. In die eerste helfte van 2004 is slegs 26 persent van die hoeveelhede vars kalkoenvleis wat deur private huishoudings gekoop is, by afslaghandelaars gekoop; hierdie persentasie was nog 30 persent vir die hele verlede jaar. Een rede vir die tendensomkeer is waarskynlik die pryse van die afslaghandelaars, wat hul pryse vir vars kalkoenvleis aansienlik verhoog het. Aan die einde van Junie het 'n kilogram vars kalkoenschnitzel gemiddeld 6,72 EUR in afslagwinkels gekos, byna 13 persent meer as in dieselfde tydperk verlede jaar. In verbruikersmarkte, aan die ander kant, was hierdie afdeling net twee persent duurder as aan die einde van Junie 7,82, teen 'n gemiddelde prys per kilo van 2003 euro Verlore prysleierskap.

1.   0 kommentaar
2.   605 keer bekyk

Die fokus was op voedselwetkwessies

In Julie het die hele raad van die Duitse Slagtersvereniging vir sy derde vergadering van die jaar vergader. Die verteenwoordigers van die staatsverenigings het gehandel oor huidige kwessies en ontwikkelings in voedselwetgewing, die herorganisasie van beroepsopleiding, gesamentlike advertensies en die organisasie van verskeie geleenthede.

Na aanleiding van die kort verslae deur President Manfred Rycken en Besturende Direkteur Martin Fuchs, waarin die relevante ontwikkelings van die afgelope paar weke en die positiewe resultate van die IFFA vir die slaghuis aangespreek is, het die lede van die Uitvoerende Komitee hul verslae van die individu voorgelê. departemente vir bespreking.

1.   0 kommentaar
2.   605 keer bekyk