ندوة جديدة CMA / DFV لبيع اللحوم والنقانق

كل يوم ، يواجه الموظفون في دكان الجزار العديد من الأسئلة الحرجة في إنتاج وبيع المواد الغذائية ، على سبيل المثال فيما يتعلق بتخزين وتبريد البضائع. دورات تدريبية خاصة تعلم الموظفين كيفية التعامل مع الطعام بطريقة صحية وما هي التدابير التي تشكل جزءًا من النظافة الشخصية.

يقدم كل من CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH و DFV Deutsche Fleischerverband eV للمالكين والمديرين في تجارة الجزار ندوة مساعدة فنية وتعليمية حول "الإجراءات والضوابط التشغيلية باستخدام HACCP والتدريب على النظافة".

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 1187 مرة

حصل هورست كوني ، الشريك الإداري الطويل الأمد لرابس ، على وسام الاستحقاق الفيدرالي. حصل هورست كوني ، الذي انسحب من أعمال الشركة التشغيلية العام الماضي ، على الجائزة المرموقة في ميونيخ من وزير الشؤون الاقتصادية في بافاريا ، د. أوتو فيشو.

مع صليب الاستحقاق الفيدرالي ، تم الاعتراف بالإنجاز الريادي لهورست كون في بناء مصنع توابل اللفت وتطوره إلى شركة عالمية رائدة في النكهات. في حفل توزيع الجوائز ، أقر Wiesheu أيضًا بمزايا مؤسسة Adalbert Raps ، التي يرأسها Horst Kühne والتي تروج للمشاريع العلمية وتدعم الشباب والمحتاجين.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 1302 مرة

المفوضية الأوروبية تقدم مليون يورو لمكافحة أنفلونزا الطيور في فيتنام

ستقدم المفوضية الأوروبية مليون يورو لمساعدة فيتنام في مكافحة أنفلونزا الطيور. سيتم استخدام الأموال لشراء المعدات اللازمة بشكل عاجل. قال ديفيد بيرن ، المفوض الأوروبي للصحة وحماية المستهلك: "فيتنام في طليعة الجهود العالمية للسيطرة على انتشار الأوبئة ، والذي لا يمثل تهديدًا للمنطقة فحسب ، بل للعالم. إنه واجبنا لمساعدة فيتنام على محاربة هذا الوباء ".

وتأتي مساهمة الاتحاد الأوروبي استجابة لنداءات من منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأمم المتحدة للزراعة والأغذية (الفاو) والمكتب الدولي للأوبئة الحيوانية (OIE) لتقديم مساعدات دولية. الأموال متاحة على الفور وسيتم استخدامها لشراء معدات الحماية للأطباء البيطريين والمزارعين الذين يتعاملون مع الدواجن المصابة ، بالإضافة إلى معدات المختبرات والمستشفيات. يشارك أكثر من 15 شخص في إجراءات الإعدام الجارية في مجموعات الدواجن الفيتنامية المصابة ، وكثير منهم ليس لديهم حتى الآن معدات الحماية الكافية. منذ أن بدأ الوباء ، توفي 000 شخصًا بسبب عدوى إنفلونزا الطيور في فيتنام.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 1030 مرة

وفقًا للمكتب الفدرالي للإحصاء ، كان مؤشر أسعار مبيعات الجملة في يناير 2004 أعلى بنسبة 0,4٪ من مستوى يناير 2003. وفي ديسمبر ونوفمبر 2003 كانت المعدلات السنوية للتغيير + 1,3٪ و + 1,5٪ على التوالي. ارتفع المؤشر الإجمالي باستثناء المنتجات البترولية بنسبة 2004٪ في شهر يناير 1,1 مقارنة بنفس الفترة من العام السابق.

يعود سبب الانخفاض الملحوظ في الزيادة في المعدل السنوي للتضخم إلى تأثير القاعدة الإحصائية: لم تعد الزيادات القوية في الأسعار في يناير 2003 (في ذلك الوقت ، ارتفعت أسعار الجملة بنسبة 1,2٪ ، بسبب زيادة معدلات الضرائب البيئية وضرائب التبغ) مدرجة في حساب المعدل السنوي لأول مرة.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 1038 مرة

أسعار التجزئة تتبع العرض الشحيح في السوق

اضطرت المسالخ الألمانية إلى إنفاق المزيد من الأموال على شرائها لصغار الثيران في الأسابيع القليلة الماضية: كان السوق المحلي لا يزال نادرًا مع الحيوانات الجاهزة للذبح ، لكن الطلب استمر في العمل بشكل طبيعي. أعقب ارتفاع الأسعار على مستويات السوق الأولية أسعار التجزئة لتخفيضات عالية الجودة.

كيلوغرام من اللحم البقري المطهو ​​ببطء ، والذي ما زال المستهلكون يحصلون عليه في ديسمبر بمتوسط ​​8,37 يورو ، يكلف متوسط ​​8,66 يورو في يناير. وارتفع سعر شرائح اللحم البقري في المحلات من 24,20 يورو للكيلوغرام في ديسمبر إلى متوسط ​​24,46 يورو في يناير. ظلت المطالبات المتعلقة باللحم المفروم مستقرة عند المتوسط ​​الوطني عند حوالي 5,80 يورو للكيلوغرام ، في حين انخفض سعر اللحوم المطبوخة بشكل طفيف من 4,93 يورو إلى 4,85 يورو للكيلوغرام.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 1053 مرة

نطاق أكبر بشكل ملحوظ

في بداية العام الجديد ، كان المعروض أقل بكثير في سوق ذبح الخنازير ، بينما كان الطلب من المسالخ سريعًا. لذلك يمكن بيع الحيوانات المتاحة بسلاسة وبأسعار ثابتة. أظهرت صناعة معالجة اللحوم أيضًا اهتمامًا متزايدًا بالسلع المصنعة. في منتصف شهر يناير ، وصل المعروض من الخنازير إلى مستوى مرتفع مرة أخرى بسرعة كبيرة ، بحيث لا يمكن عرض الحيوانات المعروضة في السوق إلا بأسعار ثابتة. لم يكن حتى نهاية الشهر أن تقوم المسالخ بمراجعة أسعارها بالزيادة مرة أخرى بسبب العرض ، على الرغم من محلات اللحوم التي لا تزال غير مرضية.

في المتوسط ​​الشهري ، تلقت سمنة ذبح الخنازير من فئة تجارة اللحوم E 1,16 يورو لكل كيلوغرام من وزن الذبح ، بزيادة ستة سنتات عن شهر ديسمبر ، لكن ذلك كان أقل بستة سنتات عن العام السابق. في المتوسط ​​لجميع فئات التجارة من E إلى P ، تبلغ تكلفة الذبح 1,11 يورو للكيلوغرام ، كما تزيد ستة سنتات عن الشهر السابق وستة سنتات أقل مما كانت عليه في أوائل عام 2003.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 1123 مرة

رفعت الحكومة المصرية الحظر المفروض على استيراد لحوم الأبقار والعجول من هولندا نهاية عام 2002 بسبب مرض جنون البقر ، وفقًا لشروط معينة. فور إبرام عقود التصدير ، يجب على الأطباء البيطريين المصريين إجراء الفحوصات الصحية على المزارع الهولندية المصدرة. لا يمكن إصدار شهادة صحية تسمح بالتصدير إلا في حالة نتيجة المراقبة دون اعتراض.

لفترة طويلة ، كانت مصر أهم سوق لتصدير لحوم الأبقار الهولندية. في التسعينيات ، كانت هولندا تجني أكثر من 90 مليون يورو سنويًا هناك. من بين دول الاتحاد الأوروبي ، باستثناء هولندا ، تم السماح لأيرلندا فقط حتى الآن بتصدير لحوم البقر إلى مصر.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 1099 مرة

لحم الخنزير هو المفضل في ألمانيا الشرقية

تختلف تفضيلات أنواع معينة من اللحوم تمامًا في ألمانيا: في الولايات الألمانية الشرقية ، على سبيل المثال ، يتم تناول كمية أعلى من المتوسط ​​من لحم الخنزير ، مع لحوم البقر ولحم العجل ، تتقدم المنطقة الفيدرالية السابقة. وفقًا لباحثي سوق ZMP ، فإن هذا لا يتعلق فقط بعادات الاستهلاك التقليدية ، ولكن أيضًا بالأسعار المختلفة لهذه الأنواع من اللحوم.

بلغ المعدل الوطني لاستهلاك لحم الخنزير في عام 2002 53,7 كيلوجرام للفرد. وفقًا لتقديرات ZMP ، استأثرت الولايات الفيدرالية الجديدة وبرلين بـ 62,8 كيلوغرامًا من هذا ؛ 51,3 كيلوغرام على الأراضي الفيدرالية القديمة. الأوائل من حيث استهلاك لحم الخنزير هم الناس في ساكسونيا أنهالت وتورينغن ومكلنبورغ فوربومرن ، الذين يستهلكون ما بين 65 و 66 كيلوغرامًا من لحم الخنزير للفرد في المتوسط ​​سنويًا. في أسفل القائمة يوجد المستهلكون في هيسن ، ونورد راين فيستفالن ، وبادن فورتمبيرغ ، حيث يبلغ استهلاك الفرد السنوي من 49 إلى 50 كيلوجرامًا.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 1027 مرة

تلقى الطلب نبضات

كان المعروض من الحملان المحلية نادرًا نسبيًا في الشهر الأول من العام الجديد. مع تزايد الطلب على لحم الحملان في منتصف شهر كانون الثاني (يناير) على خلفية عيد التضحية الإسلامي ، ارتفعت أسعار سوق الجملة بشكل ملحوظ. يمكن فرض الرسوم الإضافية بشكل أساسي على الأندية والأجزاء الأمامية. وقد أفاد هذا أيضًا مقدمي خدمات الذبح ، الذين تمكنوا باستمرار من الحصول على أسعار أعلى قليلاً للحملان.

بالنسبة للحملان التي تم إصدار فاتورة بها بسعر ثابت ، تلقى المنتجون متوسط ​​3,69 يورو لكل كيلوغرام من وزن الذبح في يناير ، بزيادة 14 سنتًا عن شهر ديسمبر. ومع ذلك ، فإن عائدات العام الماضي المماثلة لا تزال قصيرة 34 سنتا. يبلغ عدد المسالخ الواجب الإخطار عنها حوالي 1.200 من الحملان والأغنام أسبوعياً ، جزئياً كمبلغ مقطوع ، جزئياً حسب الطبقة التجارية. كان العرض أقل بنسبة 8,4 في المائة مما كان عليه في ديسمبر. ومع ذلك ، كان تقريبا نفس العرض من يناير 2003.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 1063 مرة

انخفض الإنفاق خارج المنزل في عام 2003

 في عام 2003 ، أنفق المواطنون الألمان أموالًا أقل على الطعام والشراب في صناعة الضيافة. انخفض متوسط ​​كمية الطعام والشراب في المطاعم والمقاهي والمقاصف وأماكن الاستهلاك الأخرى خارج المنزل إلى 351 يورو لكل فرد ، والتي ، وفقًا للمكتب الفدرالي للإحصاء ، كان متوسط ​​19 يورو أقل من العام السابق. ومع ذلك ، في عام 1993 ، أنفق كل ساكن ما متوسطه 434 يورو على الطعام والشراب خارج المنزل ، بزيادة 84 يورو عن عام 2003. وخلال هذه الفترة ، انخفضت مبيعات المواد الغذائية والمشروبات في قطاع التموين بمقدار 6,4 مليار يورو أو 18 في المائة إلى حوالي 29 مليار يورو.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 1166 مرة

الإنتاج كبير جدًا؟

في هولندا ، كان لا بد من بيع حوالي 20 في المائة من اللحوم العضوية المنتجة في الأشهر القليلة الماضية بأسعار السلع التقليدية بسبب نقص الطلب. لهذا السبب اقترحت سلسلة الجزار العضوي الهولندية De Groene Weg / Dumeco أن مزارعي الخنازير العضويين يقللون من الكميات المنتجة. أساس حساب "الحصة" هو متوسط ​​ذبح 1.120 خنزير عضوي في الأسبوع في العام الماضي.

وفقًا لخطط سلسلة الجزار ، سيتم تقليل عدد ذبح الخنازير إلى 850 رأسًا في الأسبوع في المستقبل. بالإضافة إلى ذلك ، تريد الشركة خفض سعر المنتج المضمون من 2,37 يورو للكيلوغرام الواحد من وزن الذبح من لحم الخنزير العضوي إلى 2,20 يورو للكيلوغرام الواحد. في ظل الظروف الجديدة ، وفقًا لحسابات السلسلة البيئية ، سيتعين على 23 مزارعًا عضويًا للخنازير العودة إلى الإنتاج التقليدي لأسباب اقتصادية. وفقًا لمعهد الاقتصاد الزراعي معرّفات الكيانات القانونية ، بلغ متوسط ​​تكاليف الإنتاج في عام 2003 2,56 يورو لكل كيلوغرام من وزن الذبح.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 1070 مرة