مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
"مادة خالية من الهموم من جميع النواحي" للتدريب على النظافة وقانون الحماية من العدوى
يمر عام سريعًا ، وعامًا بعد عام ، يواجه المسؤولون في المطابخ التجارية مهمة تنظيم التدريب وفقًا لقانون الصحة الغذائية والتعليمات وفقًا لقانون حماية العدوى لموظفيهم. تم تصميم حزمة الوسائط المساعدة خصيصًا لهذا الغرض وتعد بالتعلم الممتع لجميع المعنيين. بالإضافة إلى تنفيذ الدورات التدريبية المطلوبة قانونًا ، فهي مناسبة أيضًا للتدريب الأولي لموظفي المطبخ ، وللتعليم في تجارة التموين وللتعليمات غير المهنية.
يحتوي على قرص مضغوط يحتوي على شرائح وأوراق عمل ونص مرفق ، فيديو ، عرضين خاصين للمدرب ، كتيبين مشاركين بالإضافة إلى ملصقات وملصقات للتحفيز. يتم تنسيق جميع الوسائط مع بعضها البعض ويمكن استخدامها معًا ، بشكل فردي أو خطوة بخطوة.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
تقوم المطاعم الجزيئية بتوفيق البروتينات والبوليمرات / نشر بحث Neue MaxPlanck
يجمع عالم الفيزياء في معهد ماكس بلانك لأبحاث البوليمرات في ماينز بأناقة بين أبحاثه حول المادة الناعمة والطهي كعلم. بالنسبة لـ "صاحب المطعم الجزيئي" Thomas A. Vilgis ، يصبح المطبخ بمثابة معمل. زار فيلجيس الإصدار الأخير من MaxPlanckResearch (4/2003) ووصف ما يحدث عندما يلتقي "العلم الصعب" بـ "المطبخ الراقي".
لماذا ينضج اللحم عند طهيه ، لكن يتحول إلى نعل متين عند تسخينه لفترة طويلة؟ ماذا يحدث عند خفق بياض البيض أو تصفية الزبدة؟ يتعامل العلماء الذين يطلقون على أنفسهم "أصحاب المطاعم الجزيئية" مع مثل هذه الأسئلة حول كيمياء وفيزياء التحميص أو الصلصات أو البودينغ. توماس فيلجيس هو واحد منهم. وهو باحث متفرغ في معهد ماكس بلانك لأبحاث البوليمرات في ماينز ، يبحث في خصائص البوليمرات والبوليمرات الحيوية والمواد المعقدة التي يمكن أن تتكون منها.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
المزايا ليس فقط من خلال الأسعار المنخفضة - يجب أن تتعلم السوبر ماركت من مفاهيم الخصم لتحقيق النجاح
نجاح الخصومات القوية Aldi و Lidl يغير متاجر التجزئة والسوبر ماركت التقليدية بشكل أساسي أكثر مما كان يعتقد سابقًا. لم تعد معدلات النمو المرتفعة للخصومات ترجع فقط إلى الأسعار المنخفضة. يعتمد نموذج أعمال الخصم على البساطة الشديدة والكفاءة والسرعة. مع هذا ، يغير Aldi و Lidl بشكل ملحوظ سلوك التسوق لدى الألمان. توصلت شركة الاستشارات الإدارية McKinsey & Company إلى هذه النتيجة المفاجئة في دراسة جديدة تم تقديمها في فرانكفورت يوم الثلاثاء.
تعتقد ماكينزي أن التأثير على التجارة التقليدية عميق. قال مايكل كليغر ، الشريك في شركة McKinsey للاستشارات الإدارية ورئيس ممارسات البيع بالتجزئة: "يتعين على المتاجر الكبرى أن توجه نفسها نحو المفاهيم الناجحة لـ Aldi و Lidl. وعندها فقط ستتاح لهم الفرصة لاستعادة حصص السوق مع نقاط قوتهم الخاصة". "تشكيلات أصغر ورفوف أكثر وضوحًا وتسوق أسرع - وضع Aldi و Lidl معايير لم يعد بإمكان تجار التجزئة التقليديين تجاهلها."
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
QS خدعة عندما يتعلق الأمر برعاية الحيوان
أنهى رئيس الجمعية الألمانية لرعاية الحيوان ، Wolfgang Apel ، عمله في مجلس أمناء QS "الجودة والسلامة" في 11 فبراير 2004. يوضح Wolfgang Apel ، موضحًا الانسحاب: "لا علاقة لختم QS برفاهية الحيوان ويوحي بعكس المستهلك". على الرغم من أن شركة QS تعلن أنها صديقة للحيوان وصديقة للبيئة ، إلا أن تربية الحيوانات يجب أن تفي فقط بالحد الأدنى من المتطلبات القانونية غير الكافية تمامًا التي يجب على كل مربي وحارس للحيوانات في ألمانيا الالتزام بها على أي حال. يوضح أبيل: "لا يمكن التعرف على الرغبة في تجاوز الحد الأدنى من المتطلبات وحتى تصميم معايير QS بطريقة صديقة للحيوان".
شروط تربية الخنازير والماشية والدواجن التي تحمل علامة QS ليست صديقة للحيوانات. لا يوجد حد زمني لنقل الحيوانات. قبل كل شيء ، لا يظهر المسؤولون عن ذلك أي استعداد لتغيير أدنى شيء. رئيس الجمعية الألمانية لرعاية الحيوان ، بصفته الممثل الوحيد لمنظمة المواطنين المستقلة الذي ظل في مجلس الأمناء ، لا يمكنه ولا يريد المشاركة في مناقشات غير مثمرة. قال وولفجانج أبيل: "لا يمكننا أن نتفق مع صورتنا الذاتية ولا مع الادعاء بأن المواطنين يخاطبوننا ، لدعم الإعلانات التي تكذب على المستهلك". يتوقع المستهلك المستنير الحصول على ختم الموافقة على المنتجات الحيوانية التي تمثل أيضًا المسؤولية الأخلاقية تجاه الكائنات الأخرى. من ناحية أخرى ، تخفي علامة شهادة QS معاناة الحيوانات التي لا نهاية لها مع الأرضيات المضلعة وصناديق الخنازير ، وربط الماشية والديوك الرومي المفرطة والدجاج اللاحم في الحبس القمعي ".
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
"العمل الجماعي فقط من أجل المزيد من حماية المستهلك"
في الاجتماع الخامس لمجلس أمناء QS في 11.02.2004 فبراير XNUMX ، "ألغى" السيد وولفجانج أبيل ، رئيس الجمعية الألمانية لرعاية الحيوان ، مشاركة الجمعية الألمانية لرعاية الحيوان في تطوير وتنفيذ نظام QS. يأسف مجلس أمناء QS لانسحاب الجمعية الألمانية لرعاية الحيوان من المشاركة في التطبيق الواسع لـ QS. عدم العمل ضد بعضهما البعض ، ولكن العمل معًا فقط يمكن أن يُدخل التغييرات تدريجياً في الحفاظ على حيوانات المزرعة ، والتي دعت إليها جمعية رعاية الحيوان لسنوات ، في الممارسة اليومية لتربية الحيوانات. لا يتعلق أسف مجلس الأمناء بالإنهاء نفسه فحسب ، بل يتعلق على وجه الخصوص بسوء الفهم الأساسي حول أهداف نظام QS وما يمكن أن تحققه هذه الشراكة الأمنية عبر المستويات في السنوات القليلة الأولى من وجودها.
QS هو نظام خارجي لإدارة الجودة والتدقيق يتكيف ديناميكيًا مع المتطلبات المتزايدة ويمثل أداة خدمة للتحسين المستمر للعملية لجميع مراحل إنتاج الغذاء. وبالتالي ، تنفذ QS الضمانات التي يتوقعها منتجو الأغذية بشأن الامتثال للحد الأدنى من المعايير المنصوص عليها قانونًا وتفي بالمعايير الإضافية الإضافية المتفق عليها طواعية من قبل المستويات الفردية. يمكن تطوير المعايير في أي وقت.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
يتم إنتاج 60٪ من خنازير الذبح الألمانية وفقًا لمعايير QS
أصبح نظام QS أكثر شيوعًا في إنتاج الطعام الألماني. في قطاع الخنازير ، يتم حاليًا إنتاج ما يقرب من 60٪ من خنازير الذبح الألمانية وفقًا لمتطلبات QS. في قطاع الماشية أيضًا ، ارتفعت الأرقام في الأشهر الأخيرة: يتم إنتاج 46٪ من صغار الثيران وحوالي 20٪ من الأبقار والعجول وفقًا لمعايير QS. أثبت مخطط QS وجوده على نطاق واسع في الدواجن: تم دمج أكثر من 70 ٪ من إنتاج الدجاج والديك الرومي في مخطط QS.
يزداد عدد مزارع QS بنفس القدر مثل عدد الحيوانات للذبح في مخطط QS. تشارك 794 شركة (عقود مخطط) حاليًا في مخطط QS. ويدعم ذلك حوالي 51.100 مزرعة ، منها ما يقرب من 42.000 حيازات زراعية. 8.700 موقع آخر في انتظار الشهادة.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
ذكرت "فودواتش إي في" من برلين يوم 14.01.2004 يناير XNUMX في مؤتمر صحفي مع "تقرير" عن مخطط QS. تبين أن "المعلومات المفصلة" المفترضة هي تجميع غير كامل لمخطط QS. نحن نعتبر التقرير وجهة نظر أحادية الجانب ، عفا عليها الزمن في بعض الأحيان مع بيانات قيمة مغرضة. في الوقت نفسه ، نشعر بخيبة أمل من هذا النوع من العروض. إن نفقات وجهود جميع المشاركين في النظام لزيادة سلامة الأغذية لم يتم الاعتراف بها على النحو الواجب.
QS تعني الشفافية وحماية المستهلك المفهومة. وبناءً عليه ، سنفحص هذا "التقرير" بعناية ونتعامل معه بطريقة واقعية وواضحة.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
"الجودة والسلامة" بسعر منافس؟ - تقرير 40 صفحة للتحميل
في الأسبوع الأخضر الدولي في برلين ، انتقدت Foodwatch بشدة علامة شهادة QS ، التي تنظمها صناعة الأغذية من تلقاء نفسها. "لا يمكن الوفاء بوعود الجودة أو السلامة" ، يلخص ماتياس وولفشميت عند تقديم تقرير ضمان الجودة المكون من 40 صفحة من فود ووتش. وفقًا للبحث الحالي الذي أجرته Foodwatch ، تم أيضًا العثور على نقص في اختبارات مرض جنون البقر في المسالخ الحاصلة على شهادة QS.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
نظام Dermalux®: تصور على الفور وتدرب بطريقة أكثر فعالية باستخدام طريقة التألق
يحتاج الموظفون في صناعة الأغذية والأدوية وكذلك في صناعة تقديم الطعام إلى تدريب على نظافة اليدين تمامًا مثل الموظفين والمتدربين والطلاب في المستشفيات وكذلك في مرافق الرعاية: يتيح التدريب باستخدام نظام Dermalux® جميع خطوات التدريب داخل وحدة تدريب واحدة: مخاطر التلوث المتبادل ، حتى عند المصافحة يمكن إظهارها بنفس السرعة التي يمكن بها إظهار التطهير الصحيح لليدين وتنظيف اليدين وتدابير حماية الجلد الموصى بها. إذا كنت تحتاج تقليديًا إلى اختبار الاتصال مع فترة حضانة تصل إلى 48 ساعة لإثبات تلوث اليدين ، فيمكن استخدام طريقة التألق لجعل الأوساخ غير المرئية على أيدي المشاركين في التدريب مرئية على الفور أثناء التدريب.
مع نظام Dermalux® ، لا يتم تنفيذ الضوابط بالضرورة ؛ قبل كل شيء ، يتم زيادة الوعي بالنظافة بطريقة بسيطة وفعالة للغاية في غضون ثوانٍ. أظهرت نتائج الاختبار هذا لسنوات. في القريب العاجل ، يطور المدرب شعورًا بإمكانيات الاتصال الخاصة بنظام التدريب ويمكنه نقل محتوى التعلم وفقًا لأفكاره الفردية أو تغيير عامل المتعة للمشاركين دون "إظهار" شخص ما بطريقة غير مريحة له.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
التحكم في حماية الجلد بنظام Dermalux®
كجزء من التدابير الوقائية الموصى بها ، أثبتت المزايا التعليمية لنظام Dermalux® كجزء من الدورات التدريبية والضوابط المتعلقة بحماية الجلد أنها أداة مساعدة مقنعة. الاستخدامات الممكنة واسعة جدًا ويمكن للمدربين تصميمها بشكل فردي. نظام التدريب مناسب لجميع المسؤولين في مراكز التدريب والممارسات الطبية للشركات والمراكز وكذلك للشركات والعيادات المتضررة التي تنشط في مجال الأمراض الجلدية المهنية. بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت في العديد من المجالات مثل صناعة الأدوية والأغذية أو النظافة السريرية وفي قطاع الرعاية بأكمله أن خيارات الجمع بين عناصر تدريب حماية الجلد والتعليمات الخاصة بالنظافة الشخصية التي يفتحها نظام التدريب يتم فهمها مفيدة بشكل خاص.
لأول مرة ، من الممكن توضيح أن حماية الجلد يمكن أن تعمل فقط عندما يتم تطبيق مراهم حماية الجلد بشكل صحيح. لا شيء يمكن أن يتحدث بشكل مقنع أكثر عن الحاجة إلى حماية الجلد من الشعور بالضعف الذي يشعر به شخص الاختبار الذي يمكنه رؤية المناطق "غير المحمية" على اليدين لأول مرة. هنا تبدأ عملية التعلم على الفور. وقد تم إثبات ذلك بالفعل من خلال الدراسات الأولى في عيادة الجامعة في جينا تحت إشراف البروفيسور بيتر إلسنر قبل بضع سنوات ، وقد أكدت المشروعات العلمية المختلفة الجارية حاليًا هذه النتائج. يعد هذا نجاحًا أيضًا لشركة KBD GmbH ، التي عملت على تطوير نظام Dermalux وتطويره مع البروفيسور Elsner على أساس طريقة التألق الخاصة به ، والتي تم نشرها سابقًا على نطاق واسع في سويسرا. ميزة خاصة هي أن أخصائية الاتصالات Karin Bartling-Dudziak ، التي تم إخفاء الأحرف الأولى منها خلف اسم الشركة ، قد نجحت ، جنبًا إلى جنب مع الأستاذ Elsner في ألمانيا وسويسرا ، في العديد من الشركاء الأوائل في الصناعة الرائدة ، وعلى سبيل المثال ، في أرباب العمل جمعية تأمين المسؤولية لإلهام الوحدة التعليمية الخاصة. اليوم هم ليسوا فقط عملاء KBD GmbH ، لكنهم ملتزمون أيضًا بالمساهمة بمعرفتهم المتخصصة في ازدهار المشروع ونشر المنهجية. من بين أمور أخرى ، أدى ذلك إلى إنشاء شركة KBD GmbH الآن في فريق يضم مثل هذه الشركات التي تمد أجهزة الاستشعار إلى دول أجنبية أقرب وأبعد وتجذب اهتمامًا كبيرًا هناك.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
أفاد مراسل وكالة أنباء "نوفوستي" يوري نيكولاييف أن بوينس آيرس تطلب من موسكو فتح السوق الروسية أمام إمدادات اللحوم والصويا الأرجنتينية على نطاق أوسع.
وقالت صحيفة "كلارين" التي تصدر في العاصمة الأرجنتينية نقلاً عن مصادر حكومية "في حالة الموافقة على هذا الطلب ، ستصوت الأرجنتين لصالح انضمام روسيا إلى منظمة التجارة العالمية".
