Maloobchodní ceny v únoru nadále klesají

Současná dobrá nabídka standardních vajec v současné době dává německým spotřebitelům dostupnější možnosti nákupu než dříve: Za 1,17 balení standardního zboží (většinou z klece) ve váhové třídě M musí zaplatit v průměru 1,31 eura; Na začátku roku byla tato průměrná cena v dílně 1,88 eura. Rozsah vajec z konvenčního chovu a chovu stodoly však není tak bohatý. Z tohoto důvodu si obchody účtují podobné ceny jako dříve. U deseti vajec ve volném výběhu, váhové třídy M, byl průměr naposledy 1,71 eura, u vajec ve stodole bylo účtováno v průměru XNUMX eura.

Vývoj cen příznivý pro spotřebitele je způsoben relativně tichými podniky. Vzhledem k tomu, že poptávka v současné době není příliš vysoká, ani ve spotřebitelském sektoru, ani v odvětví vaječných výrobků a barviv nefunguje. Možnosti exportu jsou také omezené. Situace by se měla změnit v průběhu března, zejména s ohledem na Velikonoce v první polovině dubna. Pak se pravděpodobně zvýší zájem o vejce na všech úrovních. Ceny se pak mohou opět trochu zvýšit.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1030 krát

Předběžná bilance dodávek 2003

Účinky ptačí chřipky na jaře 2003 se jasně odrážejí v prozatímních číslech na nizozemském trhu s drůbeží, které předložil Produktschap: Podle toho byla produkce drůbežího masa v loňském roce kolem 517.000 27 tun, což je o 2002 procent méně než v roce 45. Nizozemská produkce byla dostatečná stále vypadá dobře, aby uspokojila domácí poptávku; míra soběstačnosti se však snížila o 149 procentních bodů na 2003 procent. Spotřeba poklesla v roce 346.000 o pět procent na XNUMX XNUMX tun drůbežího masa.

Přes výrobní ztráty zůstalo v roce 2003 Nizozemsko čistým vývozcem drůbeže. Vývoz drůbežího masa však poklesl o 15 procent na 649.000 72 tun. Vývoz živé drůbeže poklesl ještě dramatičtěji, o 20.000 procent na XNUMX XNUMX tun. Jedním z důvodů byl dočasný zákaz pohybu živé drůbeže v důsledku influenzy ptáků.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 963 krát

Němečtí občané daleko za sebou

Spotřeba hovězího a telecího masa v EU v roce 2003 (odhad), v kg na obyvatele

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1021 krát

Ekolog z Jeny zapojený do studie o účincích odchytu se zastaví

Rybáři loví více kořisti, než si uvědomují. Protože jejich úlovek také ovlivňuje stravovací chování mořských ptáků. Například velká skua - známá také jako skua - se připravila „vyzvednout“ část svého jídla přímo z rybářských plavidel. Tam jsou příliš malé nebo nepoužitelné ryby hozeny zpět do moře jako vedlejší úlovky. Skuové identifikovali tyto ryby „obsluhované“ lidmi jako snadnou kořist a umístili je do svého jídelníčku jako stálé příslušenství. „Skuaové jsou všeobecní, jedí téměř všechno,“ vysvětluje Simone Pfeiffer z Institutu pro ekologii na univerzitě v Jeně. Velcí skuové přizpůsobili své stravovací chování dlouhodobým rybářským praktikám tak, že „ulovené“ ryby a menší mořští ptáci doplňují potravu pouze z vedlejších úlovků.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1109 krát

„Kvalita musí být důležitější než cena“

Německá zemědělská společnost (DLG) uspořádala ve výstavních halách v Kasselu svou „Mezinárodní soutěž o jakost pro šunku a klobásu“. Soutěž, která se každoročně koná na různých místech, je největší neutrální kontrolou kvality masných výrobků v Německu. Asi 5.000 500 masných výrobků bylo kvalitativně posouzeno XNUMX odborníky. Současně se provádějí testy v několika laboratořích. Podle generálního ředitele DLG Dr. Reinharda Grandkeho je pro hladký průběh takové velké akce vyžadována speciální infrastruktura a speciální logistické požadavky. Optimálně je splňuje funkční výstavní expozice v Kasselu vždy se sem rádi vracíme. “

Dr. Grandke potěšilo, že registrace produktů pro letošní soutěž „Ham and Sausage“ mohla být zvýšena o čtyři procenta ve srovnání s předchozím rokem. To jasně ukazuje, že mnoho společností v řeznictví a masném průmyslu spoléhá na neutrálně testovanou kvalitu. Viděl to jako správný signál. „Protože u masa a masných výrobků musíme dosáhnout toho, že dobrá kvalita je opět důležitější než nejnižší možná cena.“

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1085 krát

Mnoho spotřebitelů přísahá na probiotika (řecky: na celý život) a na jejich údajný účinek na podporu zdraví a zachování. Probiotika jsou živé mikroorganismy, které se dnes přidávají do mnoha potravin - zejména mléčné výrobky, jako jsou jogurty, ale stále více také syrové klobásy, jako jsou salámy. Spotřebitelé jsou ochotni zaplatit příplatek za mnohem zveřejněné přínosy pro zdraví. Je to odůvodněné, je vědecky prokázán další přínos pro zdraví? V rámci soutěže o kvalitu „šunky a uzenin“ Německé zemědělské společnosti (DLG) v Kasselu, vědecký ředitel Prof. Dr. med. Achim Stiebing (Univerzita aplikovaných věd Lippe a Höxter).

Bakterie mléčného kvašení patří mezi bakterie podporující zdraví. Jsou také přirozeně přítomny v kojených fermentovaných potravinách, jako jsou jogurty nebo kyselé mléko. Takže z. Například dlouhověkost obyvatel jihovýchodní Evropy byla spojena s vysokou spotřebou kyselých mléčných výrobků na začátku tohoto století.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1120 krát

Reforma zdravotnictví řídí ceny

Jak uvádí Spolkový statistický úřad, index spotřebitelských cen pro Německo v lednu 2004 se ve srovnání s lednovým 2003 zvýšil o 1,2%. Ve srovnání s prosincem vede 2003 ke zvýšení 0,1%. Odhad pro leden 2004 na základě výsledků ze šesti federálních států byl potvrzen. V prosinci měla 2003 roční změnu na 1,1% a v listopadu na 1,3%.

Dopad reformy zdravotnictví měl hlavní podíl na inflaci. S výjimkou výdajů na zdravotní péči by se celkový index v lednu zvýšil o 0,6%. Značné byly zejména spolufinancování zákonného zdravotního pojištění farmaceutických výrobků, léčivých přípravků a terapeutických zařízení a zdravotnických služeb (viz níže uvedená vysvětlení).

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1044 krát

Index výrobních cen průmyslových výrobků v lednu 2004 byl o 0,2% vyšší než v lednu 2003. Jak uvádí Federální statistický úřad, roční míra změny v prosinci 2003 byla stále + 1,8%. Ve srovnání s předchozím měsícem index klesl v lednu o 2004% 0,2%.

Pokles roční míry inflace je způsoben zejména statistickým efektem: Prudké zvýšení cen v lednu 2003 (v té době se také zvýšily ceny producentů o 1,4% v porovnání s prosincovými 2002 v důsledku vyšších sazeb daně z ekologické daně a tabáku) se do výpočtu ročních sazeb nezahrnuje poprvé.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1036 krát

Odříznout nebo zahodit?

Plíseň se obvykle projevuje jako zelenkavě bílý povlak, zejména na chléb, pečivo, ořechy, sýr nebo džem. Z vnějšího pohledu vidíte hubovitý trávník, jehož vláknitá vazba roste hluboko do jídla a je tam neviditelná. Jak rostou, plísně produkují toxiny zvané mykotoxiny. Jedním takovým fungálním toxinem je například aflatoxin, který je považován za vysoce poškozující játra. Je diskutován také karcinogenní účinek. Jiné fungální toxiny mohou poškodit ledviny a potlačit obranyschopnost těla.

Plíseň se šíří spóry, malé koule, které neviditelně létají vzduchem a množí se na potravinách. Plíseň se daří zvláště dobře tam, kde je vlhká a teplá. Infodienst pomoci, Bonn, poskytuje následující tipy pro práci s plesnivými potravinami v domácnosti: S celými bochníky a tvrdým sýrem (horský sýr, Gruyere, Parmesan, Chester, Manchego) z jednoho kusu můžete plesnivé oblasti velkoryse odříznout. U krájeného chleba byste měli také zlikvidovat několik plátků před a za plesnivým místem. Dokonce i v případě džemů s obsahem cukru vyšším než 60% můžete plíseň zdvihnout.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1170 krát

„Materiál bez obav“ pro školení o zákonech o hygieně a kontrole infekcí

Jeden rok uběhne rychle a rok za rokem jsou odpovědní v komerčních kuchyních konfrontováni s úkolem organizovat školení pro své zaměstnance podle nařízení o hygieně potravin a podle zákona o ochraně před infekcemi. Balíček mediální pomoci je speciálně navržen pro tento účel a slibuje zábavné učení pro všechny zúčastněné. Kromě školení vyžadovaného zákonem je také vhodná pro počáteční poučení pracovníků kuchyně, pro informace v restauračním průmyslu a pro mimoškolní výuku.

Obsahuje CD-ROM s diapozitivy, pracovní listy a doprovodný text, video, dva speciály pro trenéra, dvě brožury a motivační plakáty a nálepky. Všechna média jsou koordinovaná a mohou být použita v kombinaci, jednotlivě nebo krok za krokem.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 2043 krát

Molekulární gastronomici žonglují s proteiny a polymery / New Max Planck Research zveřejněn

Fyzik z ústavu Mainz Max Planck pro výzkum polymerů elegantně spojuje svůj výzkum měkké hmoty s vaření jako věda. „Molekulární gastronomer“ Thomas A. Vilgis proto mění kuchyni v laboratoř. Nejnovější vydání MaxPlanckResearch (4 / 2003) navštívilo Vilgis a popisuje, co se stane, když se „Hard Science“ setká s „Haute Cuisine“.

Proč je maso měkké vařením, ale dlouhodobým zahříváním na tvrdou podrážku boty? Co se stane, když udeříš vaječné bílky nebo vyčeří máslo? Otázky, jako je chemie a fyzika pečení, omáček nebo pudingů, řeší vědci, kteří si říkají „molekulární gastronomy“. Připojil se k nim Thomas Vilgis. Je vědcem na plný úvazek v Institutu Maxe Plancka pro výzkum polymerů v německém Mohuči, kde zkoumá vlastnosti polymerů, biopolymerů a komplexních materiálů, které lze použít k jejich výrobě.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1331 krát