Betydelige tilbagegang i Frankrig og Storbritannien

Den europæiske kalkunproduktion fortsatte med at falde det sidste år: Ifølge ZMP-beregninger var der i alt 2003 millioner kalkunkyllinger i EU i 230,4, 4,4 procent mindre end året før.

I tråd med faldet i stalde savnede kalkunslagtningen i vigtige EU-lande også det foregående års resultat. I Frankrig, den største kalkunproducent i EU, blev der produceret omkring 611.900 tons, 8,6 procent mindre end i 2002. I Tyskland udgjorde kalkunslagtningen 355.150 tons, 1,3 procent mindre end et år tidligere. I Det Forenede Kongerige faldt slagtningen med 3,5 procent til godt 229.900 tons. ZMP anslår den samlede bruttonationalproduktion af kalkunkød i EU-15 til omkring 1,69 millioner tons, hvilket er godt otte procent mindre end i 2002.

1.   0 kommentar
2.   Vist 827 gange

DFG Senatskommission præsenterer symposiets bind

Funktionel mad er det udtryk, der bruges til at beskrive fødevarer, der ud over deres rene ernæringsmæssige formål fremmer sundhed eller reducerer risikoen for sygdom. Et eksempel på dette er fødevarer, der menes at sænke kolesterolet. De muligheder, som sådanne funktionelle fødevarer lover, har øget producenternes og forbrugernes interesse for disse produkter og det tilsvarende markedstilbud over hele verden med spring i de seneste år.

Men bevidst skiftende mad, f.eks. Ved tilsætning af tilsætningsstoffer, indeholder også risikoen for negative sundhedsvirkninger. Ud over videnskabelig dokumentation for de gavnlige virkninger af funktionelle fødevarer er det derfor nødvendigt med en velbegrundet sikkerhedsvurdering. Efter DFG's senatskommission for vurdering af fødevares uskadelighed er det netop de sikkerhedsaspekter, der endnu ikke er taget tilstrækkeligt i betragtning. Af denne grund fokuserede senatskommissionen på et internationalt symposium i 2002 på spørgsmålet om sikkerheden ved funktionelle fødevarer og præsenterer nu resultaterne i et symposiumvolumen med titlen "Functional Food - Safety Aspects". Ud over de individuelle bidrag fra konferencen indeholder publikationen konklusioner og anbefalinger fra senatskommissionen, især om videnshuller og de deraf følgende forskningsbehov.

1.   0 kommentar
2.   Vist 959 gange

Stigende oksekødsproduktion efter tiltrædelse af EU?

Polen er langt den vigtigste oksekødsproducent i de ti tiltrædende lande. Ikke desto mindre spiller oksekød en ret mindre rolle sammenlignet med de andre områder af polsk kødproduktion. Dette gælder ikke kun for generation, men også for forbrug.

Det oksekød, der produceres i Polen, kommer hovedsageligt fra udvalgte malkekøer eller fra kalve og ungkvæg fra mælkeproduktion. En specialiseret oksekødsproduktion som i Vesteuropa eksisterer næppe hidtil. Dette kan dog ændre sig i forbindelse med EU-tiltrædelse og EU-landbrugsreformen: Polske producenter bør drage fordel af det fald i kvægbesætninger, der forventes i Vesteuropa som et resultat af afkoblingen. Forsyningsgabet i landene i det gamle EU kunne derefter delvis dækkes af leverancer fra Polen.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1140 gange

I slutningen af ​​februar 2004 modtog de første 25 belgiske slagtekyllinger fedtcertifikatet for det nye “Belplume” grundlæggende kvalitetssikringssystem. Produktionen kræves i henhold til en lastbog, der i det væsentlige svarer til de juridiske krav (fødevaresikkerhed, kvalitet og sporbarhed). Overholdelse kontrolleres af uafhængige inspektionsorganer.

I alt 1.200 bedrifter og dermed mere end 90 procent af de belgiske slagtekyllinger (opdræt, multiplikation og opfedning) samt nogle servicevirksomheder (transport, desinfektion, rengøring, næbskæring) har tilmeldt sig at deltage i systemet. Der er i øjeblikket kontrol i 400 andre virksomheder, hvoraf 200 forventes certificeret. Alle kontroller skal udføres inden sommeren. Derefter ville den første fase af Belplume-projektet være overstået. I et andet trin skal klækkerier og slagterier også indgå i kvalitetssikringssystemet. Der søges kompatibilitet med andre kvalitetssikringssystemer såsom det hollandske IKB.

1.   0 kommentar
2.   Vist 909 gange

Bedre fedt sammensætning og mere aroma ved græsning

Passende og miljøvenlig græsning fører til produktion af oksekød med forbedrede ernæringsegenskaber. Sådan oksekød beriget med n-3 fedtsyrer er en sund mad og en vigtig byggesten for forsyningen af ​​mennesker med essentielle fedtsyrer.

Forøgelse af indholdet af ernæringsmæssigt værdifulde fedtsyrer i oksekød og forbedring af kødkvaliteten for forbrugerne har været genstand for fælles forskning i de sidste tre år af Research Institute for the Biology of Farm Animals (FBN) med samarbejdspartnere i Storbritannien, Irland, Frankrig og Belgien. Som en del af det EU-finansierede forskningsprojekt "Sundt oksekød" er ændringerne i distributionen af ​​ernæringsmæssigt vigtige fedtsyrer i kød i forskellige produktionssystemer, f.eks. B. Stald og græsning og forskellige oksekødsraser undersøgt. 

1.   0 kommentar
2.   Vist 1105 gange

Hvordan juniorforeningen for den tyske slagterhandel eV ser sig selv

I det følgende dokumenterer vi slagterens juniors nyudviklede "vision statement". Vi er ungdomsorganisationen i den tyske slagterhandel.

Med vores Mission Statement® ”forbinder med glæde, udveksling, får det til at ske” bringer vi engagerede juniorer fra vores profession sammen.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1084 gange

Den fedtfattige nyhed fra Markt Berolzheim lover "nydelse uden beklagelse"

"Fed!" Intet ord har en mere foragtelig undertone blandt ernæringseksperter end dette stof, som findes i en eller anden form i næsten alle basale fødevarer. En hel industri lever nu af at sælge produkter, der er fedtfattige eller fedtfrie eller har en positiv effekt på kolesterolniveauer. I rækker flimrer tv-pletter over skærmen hver aften og fremmer "lette produkter".

Slagteren rundt om hjørnet har fundet det relativt vanskeligt at oversætte den ændrede forbrugeradfærd til nye produkter. Fedt er simpelthen den førende smagsbærer, og indtil videre har det været svært at forestille sig pølse uden den. Diætprodukter, der altid har eksisteret, kunne ofte ikke følge med deres smag.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1353 gange

Glade kyllinger med træning på landet takket være mobile boder

Bauckhof, et Demeter-firma, der har fungeret biodynamisk i over 70 år, har nærmet sig emnet æg på en dobbelt innovativ måde. På den ene side blev en optimal, sund måde at holde på indført gennem mobile kyllingekopper, på den anden side sender Bauckhof æggene til sine glade kyllinger med posten. Og det bedste ved det: emballagen er så stabil, at der ikke kommer røræg. Bauckhof-medarbejderne udsatte den specielt udviklede specialemballage for en udholdenhedstest. "Vi spillede fodbold med de fyldte kasser, og de fleste af æggene overlevede endda det uden at knække," siger Carsten Bauck. Den specielle pap beskytter ikke kun mod vibrationer, temperaturen forbliver også konstant lav, så de biodynamiske æg garanterer fuld nydelse.

Hønsene på gården Bauck klarer sig særligt godt. Du får 100 procent demeter eller økologisk foder, og takket være de mobile stalde har du altid et grønt løb. Hver måned trækkes staldene som store slæder til et andet sted i den store eng, så det ivrige ridsende fjerkræ altid har frisk, grøn græsareal til rådighed.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1059 gange

Som Ministeriet for Fødevarer og Landdistrikter meddelte mandag (5. april), har Federal Research Center for Virus Diseases of Animals på øen Riems / Østersøen (Mecklenburg-Vorpommern) bekræftet en BSE-sag i Göppingen-distriktet hos en ko født i 2000 . Ministeriet og de involverede lavere administrative myndigheder iværksatte straks de nødvendige foranstaltninger. Dette er den 35. BSE-sag i Baden-Württemberg.

Flere oplysninger om BSE på Internettet på: www.mlr.baden-württemberg.de Nøgleord: BSE.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1048 gange

Produktion og forbrug faldt

I Frankrig faldt den kontrollerede indenlandske bruttoproduktion af såkaldt "rødt" kød (oksekød, kalvekød, svinekød, får og gedekød samt hestekød) lidt i det forløbne år: Med i alt 4,05 mio. Ton faldt 2002 niveau var 0,4 procent under. Faldet i produktionen var koncentreret i anden halvdel af året; fra januar til juni 2003 var produktionen stadig 1,3 procent højere end i samme periode året før. Det kontrollerede forbrug af "rødt" kød faldt igen i 2003 efter stigningen året før med en procent til 3,85 millioner ton.

Sammenligner du bruttonationalproduktionen, dvs. slagtning plus eksport og minus import af levende dyr, udtrykt i ton slagtevægt, og forbrug af "rødt" kød, har Frankrig en grad af selvforsyning på 105 procent, et halvt procentpoint mere end i 2002.

1.   0 kommentar
2.   Vist 927 gange

Delikat fornøjelsesoplevelse

Kalvefiletskiver i butterdej, "middelhavs" kalvekødmedaljer, den "klassiske" Wiener Schnitzel og mange andre delikatesser inviterer dig til at lave mad og fest i den nye "Kalvekødopskrifter" fra CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. 

Det finkornede, lyserøde og magre kød bliver mere og mere populært, fordi det er ideelt til behagelige og fantasifulde smagskompositioner. Lækre retter kan tilberedes hurtigt og nemt. Ud over de mange opskrifter er det værd at vide oplysninger om kalvekød fra lokal produktion. Læserne lærer, at denne type kød ikke kun giver meget aromatisk og varieret nydelse, men også forsyner kroppen med vigtige næringsstoffer og dermed bidrager til velvære. Derudover modtager hobbykokkene forklaringer på de enkelte stykker og deres forskellige anvendelser. Hals / hals, køller, udtynding eller bue - en skematisk gengivelse viser, hvor alle de værdifulde dele er placeret. Små produktspecifikke fotomotiver kompletterer oversigten.

1.   0 kommentar
2.   Vist 980 gange