Esialgne tarnebilanss 2003

Lindude gripi mõju kevadel 2003 kajastub selgelt Hollandi kodulindude turu esialgsetes arvudes, mis on nüüd esitatud tooteskeemis: Linnuliha tootmine oli 517.000 protsenti madalam kui 27 eelmisel aastal, umbes 2002 tonni. Hollandi toodang oli sisenõudluse rahuldamiseks endiselt piisavalt hea; isevarustatuse määr aga kahanes 45 protsendipunkti võrra 149 protsendini. 2003i tarbimine vähenes viis protsenti võrreldes 346.000 tonni linnulihaga.

Vaatamata tootmiskadudele oli Madalmaad seega 2003i kodulindude netoeksportija. Linnuliha eksport vähenes aga 15 protsenti 649.000 tonnini. Elusate kodulindude eksport langes veelgi dramaatilisemalt, 72 protsenti 20.000 tonni kohta. Selle üheks põhjuseks oli lindude gripi tõttu elusate kodulindude ajutine liikumise keeld.

1.   0 Kommentar
2.   957 korda näidatud

Sakslased kaugel taga

Veise- ja vasikaliha tarbimine ELis 2003 (hinnanguline), kg inimese kohta

1.   0 Kommentar
2.   1015 korda näidatud

Jena ökoloog, kaasatud saagi mõju uuringusse

Kalurid teevad saagiks rohkem, kui nad ise aru saavad. Kuna nende saak mõjutab ka merelindude toitmiskäitumist. Näiteks on suur skua - mida kutsutakse ka Skuaks - võtnud eesmärgiks osa oma toidust "kalalaevadelt" korjata. Seal on liiga väikesed või kasutamiskõlbmatud kalad, kes visatakse otse merre tagasi kaaspüügina. Need inimeste poolt "serveeritud" kalad on tunnistanud skuud kergeks saagiks ja pannud need oma menüüsse lahutamatu osana. "Skuud on generalistid, nad söövad peaaegu kõike," selgitab Simone Pfeiffer Jena ülikooli ökoloogia instituudist. Suured skuud on kohandanud oma söömisharjumusi pikaajalise kalapüügipraktikaga, nii et "isepüütud" kalad ja väiksemad merelinnud täiendavad toitu ainult kaaspüügist.

1.   0 Kommentar
2.   1103 korda näidatud

"Kvaliteet peab olema olulisem kui hind"

Saksa põllumajandusselts (DLG) korraldas Kasseli näitusesaalides oma rahvusvahelise singi ja vorsti kvaliteedikonkursi, mis on Saksamaa lihatoodete suurim neutraalne kvaliteedikontroll igal aastal erinevates kohtades. 5.000i lihatooted hindasid 500i eksperdid kõrgeima kvaliteediga tooteid. DLG tegevdirektori dr Reinhard Grandke sõnul on sellise suursündmuse tõrgeteta toimumiseks vajalik spetsiaalne infrastruktuur ja spetsiaalsed logistilised nõuded, mida Kasseli funktsionaalse messi ehitamine võimaldab optimaalselt täita Meile meeldib alati siia tulla. "

Dr Vanaemal oli hea meel näha, et tänavuse "singi ja vorsti" võistluse toodete registreerimine suurenes eelmise aastaga võrreldes neli protsenti. See teeb selgeks, et paljud lihunikupoed ja lihatoodete tootmine on valinud neutraalselt kontrollitud kvaliteedi. Ta hindas seda õigeks signaaliks. "Kuna liha ja lihatoodetega peame saavutama selle, et hea kvaliteet muutub taas tähtsamaks kui madalaim võimalik hind."

1.   0 Kommentar
2.   1079 korda näidatud

Paljud tarbijad vannutavad probiootikume (kreeka: eluks ajaks) ning nende väidetavat tervist edendavat ja säilitavat mõju. Probiootikumid on elusad mikroorganismid, mida lisatakse tänapäeval paljudesse toitudesse - eriti piimatoodetesse, näiteks jogurtitesse, aga üha enam ka toorvorstidesse nagu salamis. Tarbijad on valmis maksma lisatasu palju avalikustatud tervisega seotud eeliste eest. Kas see on õigustatud, kas täiendav kasu tervisele on teaduslikult tõestatud? Kasselis asuva Saksa Põllumajanduse Seltsi (DLG) "singi ja vorsti" kvaliteedikonkursi raames on teadusdirektor prof dr med. Achim Stiebing (Rakenduskõrgkool Lippe ja Höxter).

Piimhappebakterid on tervist edendavate mikroobe. Neid leidub looduslikult ka kääritatud laktaaditoitudes, näiteks jogurtites või hapupiimas. Nii et z. Näiteks oli Kagu-Euroopa inimeste pikaealisus seotud nende hapupiimatoodete suure tarbimisega selle sajandi alguses.

1.   0 Kommentar
2.   1116 korda näidatud

Tervishoiureform tõstab hindu

Nagu teatas föderaalne statistikaamet, on Saksamaa tarbijahinnaindeks jaanuaris 2004 suurenenud 2003% -ga võrreldes jaanuari 1,2-ga. Võrreldes detsembriga põhjustab 2003 0,1% kasvu. Kinnitati kuue liidumaa osariikide tulemustele tuginev 2004i jaanuari hinnang. Detsembris oli 2003-i aastane muutumiskiirus 1,1% ja novembris 1,3%.

Inflatsioonis oli suur osa tervishoiureformi mõjul. Kui tervishoiukulutused välja jätta, oleks üldine indeks jaanuaris suurenenud 0,6%. Eelkõige olid märkimisväärsed ravimite, ravimite ja terapeutiliste vahendite ning tervishoiuteenuste kohustusliku tervisekindlustuse omaosalus (vt allpool toodud selgitusi).

1.   0 Kommentar
2.   1037 korda näidatud

Tööstustoodete tootjahindade indeks jaanuaris 2004 oli 0,2% kõrgem kui jaanuaris 2003. Nagu teatas föderaalne statistikaamet, oli aasta muutuse määr 2003 detsembris endiselt + 1,8%. Eelmise kuuga võrreldes langes jaanuaris indeks 2004% 0,2%.

Aastase inflatsioonimäära langus tuleneb peamiselt statistilisest baasefektist: Jaanuari 2003-i järsud hinnatõusud (sel ajal tõusid tootjahinnad ka 1,4-ga võrreldes 2002-ga võrreldes XNUMX-iga kõrgemate ökopunkti- ja tubakamaksumäärade mõjul ka XNUMX%) ei ole esimest korda aastamäära arvutamisel arvesse võetud.

1.   0 Kommentar
2.   1028 korda näidatud

Lõika ära või viska minema?

Hallitusseened on tavaliselt rohekasvalge kattega, eriti leiva, pagaritoodete, pähklite, juustu või moosi korral. Mida saate vaadata väljastpoolt, on seente turvas, mille niidi punutis kasvab sügavale toidu sisse ja on seal nähtamatu. Kasvades toodavad hallitusseened toksiine, mida nimetatakse mükotoksiinideks. Üks selline seentoksiin on näiteks aflatoksiin, mida peetakse väga maksa kahjustavaks. Arutatakse ka kantserogeenset toimet. Muud seenemürgid võivad kahjustada neere ja suruda organismi kaitsevõimet.

Hallitus levib läbi eoste, pisikeste kerade, mis lendavad õhu kaudu nähtamatult ja paljunevad toidul. Hallitus õitseb eriti hästi seal, kus see on niiske ja soe. Abiüksus Bonn annab järgmised näpunäited hallitusseentega toitudega tegelemiseks majapidamises: Tervete saiade ja kõvade juustudega (mägine juust, Gruyere, Parmesan, Chester, Manchego) ühes tükis saate hallitanud alad heldelt ära lõigata. Viilutatud leiva jaoks tuleks ära visata ka paar viilu hallitanud koha ette ja taha. Isegi mooside puhul, mille suhkrusisaldus on üle 60%, võite vormi heldelt välja tõsta.

1.   0 Kommentar
2.   1168 korda näidatud

"Muretu materjal" hügieeni ja nakkuste tõrje seaduse koolitamiseks

Üks aasta möödub kiiresti ja aasta-aastalt seisavad kaubandusköökides vastutavad isikud ülesandena korraldada toiduhügieeni määrusele vastava koolituse ja oma töötajatele nakkusekaitse seaduse kohase juhendi. Abimeediate pakett on spetsiaalselt selleks otstarbeks loodud ja lubab kõigile asjaosalistele lõbusat õppimist. Lisaks seaduses nõutavale väljaõppele sobib see ka köögitöötajate esmaseks juhendamiseks, restoranitööstuses teabe jagamiseks ja kutsealase koolituse läbiviimiseks.

See sisaldab slaidide, töölehtede ja lisatud tekstiga CD-ROM-i, videot, kahte koolitaja eripakkumist, kahte brošüüri ning motivatsiooniplakatit ja -kleebiseid. Kõik meediumid on kooskõlastatud ja neid saab kasutada koos, eraldi või samm-sammult.

1.   0 Kommentar
2.   2037 korda näidatud

Molekulaarsed gastronoomid žongleerivad valke ja polümeere / New Max Plancki uuring

Mainzi Max Plancki Polümeeriuuringute Instituudi füüsik ühendab elegantselt oma uurimistööd pehme aine ja teaduse vahel. "Molekulaarne gastronoom" Thomas A. Vilgis muudab köögi laboratooriumiks. MaxPlanckResearch (4 / 2003) viimane väljaanne on külastanud Vilgist ja kirjeldab, mis juhtub, kui "Hard Science" vastab "Haute Cuisine'ile".

Miks muutub liha toiduvalmistamise käigus pehmeks, kuid pikema küttekeha abil kinga kinga ainus? Mis juhtub, kui lööb munavalge või võid? Selliseid küsimusi nagu röstide, kastmete või pudingite keemia ja füüsika tegelevad teadlased, kes nimetavad end "molekulaarseteks gastronoomideks". Thomas Vilgis ühineb nendega. Ta on täistööajaga teadlane Saksamaal Mainzis asuvas Max Plancki Polümeetriuuringute Instituudis, uurides polümeeride, biopolümeeride ja komplekssete materjalide omadusi.

1.   0 Kommentar
2.   1327 korda näidatud

Kasu mitte ainult madalate hindadega - supermarketid peavad õppima diskonteerijate edu kontseptsioonidest

Raskete allahindluste Aldi ja Lidli edu muudab traditsioonilisi jae- ja supermarketeid põhimõtteliselt seniarvatumast. Soodushindade kõrged kasvumäärad pole enam tingitud ainult madalatest hindadest. Soodushindade ärimudel põhineb äärmisel lihtsusel, tõhususel ja kiirusel. Aldi ja Lidl muudavad märgatavalt sakslaste ostukäitumist. Juhtimiskonsultatsioon McKinsey & Company jõudis selle üllatava järelduseni teisipäeval Frankfurdis esitletud uues uuringus.  

McKinsey sõnul on mõju traditsioonilisele kaubandusele sügav. "Supermarketid peavad juhinduma Aldi ja Lidli edukatest kontseptsioonidest ning alles siis on neil võimalus oma turuosadega tagasi saada," ütles McKinsey Consulting'i partner Michael Kliger ja jaemüügitegevuse juht. "Väiksemad tootevalikud, selgemad riiulid ja kiiremad ostud - Aldi ja Lidl seadsid standardid, mida traditsiooniline jaemüük enam ei saa vältida."

1.   0 Kommentar
2.   1340 korda näidatud