Schnappauf: غذای باواریا بسیار ایمن است - LGL در حال گسترش نقش کلیدی خود در پیشگیری از خطرات است

غذاهای باواریایی بسیار ایمن هستند. وزیر بهداشت و حمایت از مصرف کننده، Werner Schnappauf، این ارزیابی را هنگام ارائه گزارش سالانه سال 2003 از اداره بهداشت و ایمنی مواد غذایی به کمیته زیست محیطی پارلمان ایالت باواریا انجام داد. "تنها 0,46 درصد از 79.000 غذا و کالای مصرفی مورد بررسی به عنوان مضر برای سلامت طبقه بندی شدند. این موارد شامل موارد فساد باکتریایی است. نرخ پایین شواهد قابل توجهی از عملکرد خوب کنترل مواد غذایی است. تولیدکنندگان تا حد زیادی مسئولیت خود را انجام می دهند و از ایمنی مواد غذایی به عنوان استفاده می کنند. یک معیار کیفیت به طور جدی،" Schnappauf گفت. با این حال، کاستی های واضحی در برچسب گذاری وجود دارد. تخلفات برچسب‌زنی دلیل اصلی نرخ شکایات 13,6 درصدی است.

Schnappauf به مصرف کنندگان توصیه می کند که به محصولات داخلی و تولیدکنندگان منطقه توجه کنند. وی افزود: "میوه و سبزیجات داخلی به میزان قابل توجهی نسبت به محصولات سایر کشورهای آلمان یا به ویژه واردات از خارج از کشور به بقایای آفت کش ها کمتر آلوده می شوند. خرید محصولات منطقه نه تنها سالم تر است، بلکه به دلیل کوتاه بودن مسیرهای حمل و نقل، برای محیط زیست نیز مفید است." 64 درصد از نمونه های میوه باواریا و 73 درصد از نمونه های سبزیجات باواریا بدون باقی مانده بودند. در مقایسه، تنها 29 درصد از میوه ها و 43 درصد از سبزیجات از کالاهای خارجی بدون باقی مانده بودند. انگور و توت فرنگی و همچنین فلفل معمولاً آلوده هستند.

1.   0 Kommentar
2.   619 بار نمایش داده شده است

1.   0 Kommentar
2.   541 بار نمایش داده شده است

قیمت مصرف کننده نسبت به مدت زمان طولانی پایین تر است

در حال حاضر کمبود تخم مرغ در بازار آلمان وجود ندارد و مصرف کنندگان محلی می توانند در آینده نزدیک روی قیمت های بسیار مناسب حساب کنند. تقاضا همگام با افزایش تولید در آلمان و سایر کشورهای اتحادیه اروپا نیست. علاقه زیادی به خرید تخم مرغ به خصوص در فصل تعطیلات وجود ندارد. این امر باعث می شود قیمت های بازار در سطح پایین خود باقی بماند.

در سطح فروشگاه در ژوئن، یک بسته ده تخم مرغ، که بیشتر آنها از پرورش در قفس، کلاس وزنی M تهیه شده بودند، به طور متوسط ​​فقط 90 سنت، 2003 سنت کمتر از ژوئن 2002 و دقیقاً به اندازه سال های 2001 و 1,82 قیمت داشتند. قیمت فروشگاهی برای تخم‌مرغ‌های حاصل از کشاورزی آزاد مرسوم، کلاس وزنی M، در ماه ژوئن به طور متوسط ​​2002 یورو در هر ده قطعه ثابت باقی ماند. بنابراین هشت سنت بیشتر از ماه مشابه سال گذشته و ده سنت بیشتر از ژوئن 2001 بود، اما در مقایسه با ژوئن XNUMX مزیت قیمت تنها یک سنت است.

1.   0 Kommentar
2.   584 بار نمایش داده شده است

کمیسیون اروپا تصرف بخش تبرید Linde AG توسط United Technologies Corporation را مطابق با مقررات کنترل ادغام تایید کرده است. این تصاحب هیچ گونه نگرانی رقابتی ایجاد نمی کند زیرا هم رقبای قوی و هم خریداران قدرتمند در بازار وجود دارند.

شرکت هلدینگ ایالات متحده United Technologies Corporation (UTC) در سراسر جهان فعالیت می کند و تجهیزات صنعتی مختلفی مانند موتور هواپیما، سیستم های کنترل پرواز و آسانسور تولید می کند. UTC از طریق گروه حامل خود در تجارت فناوری تبرید فعالیت می کند. Linde AG یک گروه فناوری بین‌المللی مستقر در آلمان است که شامل حوزه‌های تجاری مهندسی، حمل و نقل مواد و فناوری تبرید است. این تصاحب منحصراً مربوط به بخش فناوری تبرید Linde AG است.
همپوشانی هایی در زمینه سیستم های تبرید وجود دارد که در سوپرمارکت ها و فروشگاه های مواد غذایی برای مواد غذایی و نوشیدنی های منجمد یا سرد استفاده می شود. خنک‌سازی یا توسط یک سیستم تبرید خارجی، به عنوان مثال در سوپرمارکت‌ها، یا توسط واحدهای سردخانه‌ای که آماده اتصال هستند، به اصطلاح پلاگین، به عنوان مثال برای بستنی و بطری، انجام می‌شود.

1.   0 Kommentar
2.   579 بار نمایش داده شده است

چگونه یک وزیر امور خارجه از نیدرزاکسن وزیر مرغ های سوئیسی را مشاهده کرد و چه چیزهایی در آنجا متفاوت دید.

گرت لیندمان، وزیر امور خارجه در وزارت مناطق روستایی، غذا، کشاورزی و حمایت از مصرف‌کننده نیدرزاکسن، اظهارات وزیر فدرال کونست در مورد سفر مشترک به سوئیس در مورد مرغ‌های تخمگذار جایگزین را شاهکاری از ادراک انتخابی توصیف کرد.

در حالی که خانم کونست تصویر کلی مثبتی از پرورش مرغ تخمگذار که در آنجا بررسی کرده بود را از طریق رسانه ها منتشر کرد، وضعیتی که در محل مشاهده شد چیزی جز ستودنی بود. "خانم کونست ظاهراً فقط از انبار نمایش با مرغ های تخمگذار جوانی که به او ارائه شده بود بازدید کرد تا در مورد کل جمعیت از وضعیت آنها نتیجه گیری کند. یا خانم کونست به خود زحمت نداد که به انبار نگاه کند که در مرحله نهایی است. لیندمان در هانوفر گفت: مرحله تخمگذاری و تنها 30 متر دورتر است، در یک وضعیت فاجعه بار بوده است، یا به سادگی نمی خواهد مشکلات سیستم های پرورش جایگزین را تصدیق کند، زیرا آنها با مفهوم او مطابقت ندارند. برخی از حیواناتی که در آنجا دیده شدند کاملاً کچل و خونین بودند؛ هنگامی که از مرغداری پرسیده شد، میزان مرگ و میر آن 17,5٪ بود.

1.   0 Kommentar
2.   570 بار نمایش داده شده است

آکادمی لذیذ در گاگناو صحنه را برای "کارگاه آشپزی" با سرآشپز ستاره یورگ ساکمن فراهم کرد. هنر آشپزی در بالاترین سطح به صحنه رفت. ستاره بلامنازع در نقش های بی شمار: ژامبون جنگل سیاه.

در پایان ماه ژوئن، میهمانان متعددی از صنعت غذا، خرده‌فروشی و رسانه‌ها دعوت انجمن حفاظت از تولیدکنندگان ژامبون جنگل سیاه را به Gaggenau پذیرفتند. همه آنها می خواستند نه تنها به سرآشپز ستاره و جنگلبان سیاه جورگ ساکمن نگاه کنند که به موضوع "ژامبون جنگل سیاه در غذاهای خوب" می رسد، بلکه می خواستند دستشان را هم دراز کنند و قاشق غذا بخورند.

1.   0 Kommentar
2.   728 بار نمایش داده شده است

1.   0 Kommentar
2.   661 بار نمایش داده شده است

منبع: مجموعه مقالات آکادمی ملی علوم 101، 2512-2517

دستگاه گوارش انسان (MDT) یک محیط غنی از مواد مغذی است که توسط مجموعه بزرگ و پیچیده ای از میکروارگانیسم ها مستعمره شده است. میکروارگانیسم ها نقش مهمی در عملکرد و رشد روده ایفا می کنند. ترکیب میکرو فلورا بسته به سن و از قسمت روده ای به بخش روده دیگر متفاوت است. حاوی بیش از 500 گونه باکتری است. باکتری ها در هضم پلی ساکاریدها و پروتئین ها شرکت می کنند و مسئول بخش بزرگی از متابولیسم MDT هستند. آنها همچنین ویتامین ها، اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه و سایر مواد مغذی را برای میزبان خود تولید می کنند.

1.   0 Kommentar
2.   499 بار نمایش داده شده است

منبع: Food Control 15 (3) (2004), 197-203.

در حالت ایده آل، فرآیندهای نگهداری تا حد امکان تأثیر کمتری بر وضعیت یک ماده غذایی دارند. استفاده از تشعشعات گاما، که برای انسان قابل درک نیست، با اثرات مخرب آن بر موجودات، برای از بین بردن میکروب ها در حالی که خواص غذا را بدون تغییر حفظ می کند، ایده آل به نظر می رسد. با این حال، مطالعات گذشته به سرعت نشان داد که، در میان چیزهای دیگر، برای گوشت و فرآورده های گوشتی، به میزان محدود. آ. انتشار رادیکال‌ها می‌تواند منجر به تغییرات گسترده در وضعیت حسی غذا شود. بنابراین استفاده از پرتوهای گاما به عنوان تنها روش نگهداری منتفی است، اما به عنوان یک عامل جانبی برای افزایش ماندگاری گوشت و فرآورده های گوشتی از اهمیت اساسی برخوردار است.

1.   0 Kommentar
2.   478 بار نمایش داده شده است

منبع: علوم غذایی و بیوتکنولوژی 13 (1) (2004)، 51-56.

سال ها پیش، جایگزینی چربی های حیوانی با روغن های گیاهی در تولید طیف گسترده ای از محصولات گوشتی به طور گسترده در BAFF در Kulmbach مورد بررسی قرار گرفت. روغن آفتابگردان و چربی های گیاهی هیدروژنه عمدتاً در اینجا مورد استفاده قرار گرفتند و نشان داده شد که خواص حسی مختلف این جایگزین ها منجر به خواص متفاوت در محصول می شود. تأثیرات بر جنبه های تکنولوژیکی و حسی به درجات مختلف امکان پذیر است، با استفاده ماهرانه امکان بهبود کیفیت یا ایجاد محصولات با کیفیت بالا وجود دارد. GP HONG، S. LEE و SG. MIN جایگزینی چربی پشت خوک با روغن سویا را در تولید سوسیس جگر بررسی کرد. (تأثیر جایگزینی چربی گوشت خوک با روغن سویا بر ویژگی های کیفی سوسیس جگر قابل پخش). برای این کار 5، 10، 15 و 20 درصد چربی پشتی را با روغن سویا جایگزین کردند.

1.   0 Kommentar
2.   550 بار نمایش داده شده است

تیم تحقیقاتی بین المللی نمی تواند نتایج امیدوارکننده همکاران را تکرار کند

یک داروی ضد چاقی که در ابتدا امیدوارکننده بود، نیاز به ارزیابی مجدد دارد. هورمون سیری PYY 3-36، که دو سال پیش به عنوان یک موفقیت بزرگ شناخته شد، ظاهراً آنچه پزشکان و سازندگان داروها وعده داده بودند را برآورده نمی کند. حداقل یک گروه تحقیقاتی بین المللی پیرامون دکتر. Matthias Tschöp از مؤسسه آلمانی تغذیه انسان در پوتسدام-رهبروکه نتوانست موفقیت مطالعه‌ای را که در سال 2002 در Nature (جلد 418، ص 650) منتشر شد، تکرار کند. این گروه 42 نفره که شامل دانشمندانی از موسسه تحقیقات باغ وحش و حیات وحش برلین (IZW) نیز می‌شود، یافته‌های خود را در آخرین شماره 8 ژوئیه در Nature منتشر کرد.

ماتیاس تچوپ، در حال حاضر در دانشگاه سینسیناتی (ایالات متحده آمریکا) کار می کند.
می گوید: ما از تعداد بالای نتایج منفی از PYY 3-36 شگفت زده شدیم. عمدتاً به این دلیل که بسیاری از آزمایش‌ها تضمین کرده‌اند که آماده‌سازی‌های هورمونی مورد استفاده از نظر بیولوژیکی فعال هستند و حیوانات مورد آزمایش به دیگر سرکوب‌کننده‌های اشتها واکنش نشان می‌دهند. به طور کلی، کارشناسان تأثیر PYY 3-36 را روی بیش از 1000 موش و موش مورد مطالعه قرار دادند.

1.   0 Kommentar
2.   725 بار نمایش داده شده است