رستوران ها شکست می خورند - غذاخوری ها و غذاخوری ها برنده می شوند

همانطور که اداره آمار فدرال گزارش می دهد، فروش در صنعت مهمان نوازی در آلمان در ماه مه 2004 به صورت اسمی 1,2 درصد و به صورت واقعی 2,0 درصد کمتر از ماه مه 2003 بود. پس از تقویم و تعدیل فصلی داده ها، ارزش اسمی در مقایسه با آوریل 2004 1,0 درصد و 1,2 درصد کمتر فروخته شد.

در پنج ماهه اول سال 2004، شرکت های صنعت هتلداری دارای گردش اسمی 0,9 درصد و گردش مالی واقعی 1,6 درصد کمتر از مدت مشابه سال قبل بوده اند. این کاهش صرفاً به دلیل توسعه نامطلوب فروش در صنعت پذیرایی است. در مقابل، صنعت اقامت بدیهی است (اسمی + 2,0٪، واقعی + 1,3٪) از افزایش 2004٪ در اقامت شبانه گردشگران از ابتدای سال تا آوریل 2,8 سود برد.

1.   0 Kommentar
2.   682 بار نمایش داده شده است

استانداردهای دامپزشکی بسیار بهبود یافته است

کشورهای عضو، در جلسه کمیته دائمی زنجیره غذایی و سلامت حیوانات، تصمیم کمیسیون اروپا مبنی بر اجازه واردات میگو، ماهی پرورشی، عسل، ژل رویال، گوشت خرگوش و تعدادی دیگر از محصولات با منشاء حیوانی را تصویب کردند. از چین به اتحادیه اروپا تبدیل می شود. شرکت های صادراتی باید محصولات خود را توسط مقامات ایمنی مواد غذایی چین بازرسی کنند و هر محموله مطابق با استانداردهای مربوط به ایمنی مواد غذایی اتحادیه اروپا تایید شده است. در ژانویه 2002، واردات تمام محصولات با منشاء حیوانی از چین متوقف شد، زیرا اتحادیه اروپا سیستم کنترل چین برای باقیمانده داروهای دامپزشکی در حیوانات پرورشی را ناکافی تشخیص داد. چین از آن زمان پیشرفت قابل توجهی در تقویت کنترل مواد غذایی و خوراک خود داشته است. ممنوعیت سال 2002 تا حدودی با نتایج مثبت برداشته شد و کمیسیون اطمینان دارد که با ادامه کنترل های مناسب، واردات سایر محصولات با منشاء حیوانی ذکر شده اکنون می تواند با خیال راحت مجاز باشد. با این حال، کمیسیون همچنان نگران ایمنی مرغ و سایر گوشت های طیور از چین است - به ویژه با توجه به ظهور اخیر موارد جدید آنفولانزای پرندگان در شرق آسیا. بنابراین ممنوعیت اتحادیه اروپا برای واردات محصولات طیور از چین همچنان ادامه خواهد داشت.

در ژانویه 2002، کمیسیون واردات محصولات با منشاء حیوانی از چین را به دلایل ایمنی غذایی، به ویژه به دلیل وجود باقیمانده داروهای دامپزشکی در غذا و خوراک از چین، به حالت تعلیق درآورد (به IP/02/143 مراجعه کنید). از آن زمان، اطلاعات مقامات چینی و نتایج مثبت کنترل‌های انجام شده توسط کشورهای عضو، کمیسیون را تشویق کرده است تا محدودیت‌های تعدادی از محصولات (سوریمی، پوشش طبیعی، ماهی‌های دریایی، خرچنگ‌ها را کاهش دهد - همچنین به IP/02/1898 مراجعه کنید. ).

1.   0 Kommentar
2.   691 بار نمایش داده شده است

با دامپروری مدرن به طور واقع بینانه ارتباط برقرار کنید

اطلاعات واقعی در مورد دامپروری مدرن به جای تصویری تجلیل شده از کشاورزی "بتی" توسط نمایندگانی از سیاست، علم، رسانه و تجارت در سومین روز ترکیه آلمان در Sarstedt نزدیک هانوفر درخواست شد. در انجمن تولیدکنندگان بوقلمون آلمانی، حدود 3 شرکت کننده به طور انتقادی انگیزه های توسعه پایدار کل صنعت را مورد بحث قرار دادند. تمرکز این رویداد بر روی سوالات رفتار مصرف کننده و اطلاعات مصرف کننده، روندهای فعلی در توسعه بازار، نتایج تحقیقات جدید در مورد پرورش بوقلمون و تولید گوشت بوقلمون و همچنین رفاه حیوانات بود. این کنفرانس توسط انجمن تولیدکنندگان آلمانی ترکیه e.V (VDP) با همکاری مرکز آموزشی و تحقیقاتی روته بنیاد دانشگاه دامپزشکی هانوفر برگزار شد. دانش و علم

در بلوک موضوعی "دانش و علم"، دامپزشک توماس اوختمان از دانشگاه دامپزشکی هانوفر، اولین نتایج تحقیقات عملی خود را در مورد مناطق آب و هوایی در فضای باز در پرورش بوقلمون ارائه کرد، که مکمل غرفه های باز معمولی است. آزمایشات قبلی نشان داده بود که چنین فضاهای بیرونی به خوبی توسط حیوانات پذیرفته می شود. تأثیرات آن بر سلامت حیوانات و رفاه حیوانات در ماه های آینده با جزئیات بیشتری مورد بررسی قرار خواهد گرفت. سخنرانی های دیگر پروفسور دکتر. Silke Rautenschlein و پروفسور Dr. جوزف کامفوز پس از ظهور بیماری طیور TRT در ایالات متحده در اواسط دهه 90 و ارتباط بین مصرف عناصر کمیاب از طریق خوراک بوقلمون و اثرات زیست محیطی با مدیریت بحران سر و کار داشت.

1.   0 Kommentar
2.   798 بار نمایش داده شده است

گروه TÜV SÜD در حال تقویت موقعیت خود در بخش مواد غذایی با یک تغییر سازمانی است: TÜV Vitacert GmbH، TÜV مواد غذایی TÜV SÜD و دانشگاه فنی مونیخ، تحت قانون شرکت در TÜV Management Service GmbH، گروه TÜV SÜD ادغام خواهند شد. .

خدمات مدیریت TÜV سیستم های مدیریت کیفیت، زیست محیطی و ایمنی را در تمام صنایع در سراسر جهان تأیید می کند. TÜV Vitacert با موفقیت خود را به عنوان یک گواهی دهنده در بخش مواد غذایی تثبیت کرده است. هر دو شرکت قبلاً به دلیل ارتباط متقابل آنها در محصولات و مشتریان، از نزدیک با هم کار کرده بودند. با ادغام شرکتی، اکنون باید از پتانسیل هم افزایی بیشتر بهره برداری شود، خدمات مشتری حتی بهتر ادغام شود و فعالیت های گروه TÜV SÜD در بخش غذا و خوراک دام به صورت بسته بندی شود. ادغام TÜV Vitacert GmbH در TÜV Management Service GmbH در سطح جهانی در تاریخ 1 ژوئیه از نظر قانونی الزام آور شد؛ نام تجاری "TÜV Vitacert" که در بازار موفق است، به وجود خود ادامه خواهد داد.

1.   0 Kommentar
2.   711 بار نمایش داده شده است

فیلترهای بیوممبران تولید ماهی بدون ضایعات را در سیستم‌های گردش مجدد تضمین می‌کنند

مصرف ماهی و غذاهای دریایی در سراسر جهان در حال افزایش است - در عین حال ذخایر در دریاها، دریاچه ها و رودخانه ها در حال کاهش است. به منظور پاسخگویی به تقاضای رو به رشد، ماهی های بیشتری در مزارع پرورش ماهی بزرگ - در آبزی پروری ها پرورش خواهند یافت. از ذخایر طبیعی ماهی در دریاها، رودخانه‌ها و دریاچه‌ها می‌توان از این طریق صرفه‌جویی کرد، زیرا: به لطف بیوتکنولوژی مدرن که توسط آژانس محیط زیست فدرال (UBA) آغاز شده است، تولید ماهی در آبزی پروری نیز می‌تواند سازگار با محیط زیست باشد و بدنه‌های آبی را تسکین دهد. فاضلاب سیستم های گردش مجدد از طریق بهترین غشاهای بیولوژیکی فیلتر می شود. باکتری ها، ویروس ها و بقایای مواد افزودنی خوراک و مواد درمانی حذف می شوند، عملاً هیچ فاضلابی وجود ندارد. این امکان استفاده از سیستم های آبزی پروری را حتی در مناطق کم آب فراهم می کند. برخی از تولیدکنندگان آلمانی در حال حاضر فیلتراسیون غشایی را در سراسر اروپا و آسیا به عنوان یک فناوری صادراتی ارائه می کنند.

سازمان خواربار و کشاورزی (FAO) تخمین می زند که تقاضا برای ماهی به عنوان غذا از حدود 2030 به 120 میلیون تن در سال تا سال 160 افزایش خواهد یافت. پیش‌بینی‌ها برای توسعه بازده صید قابل دستیابی پایدار از ماهیگیری حدود 100 میلیون تن در روز است. تولید ماهی در آبزی پروری می تواند این تقاضای رو به رشد را برآورده کند. از اوایل دهه 80، توصیه ها و الزامات ملی و به ویژه بین المللی برای آبزی پروری سازگار با محیط زیست و پایدار وجود داشته است. از اواسط دهه 70، تلاش های قابل توجهی در آبزی پروری آب شیرین برای توسعه فناوری های نوآورانه، سازگار با محیط زیست و صرفه جویی در منابع انجام شده است که تولید ماهی فشرده و اقتصادی و سازگار با محیط زیست را ممکن می سازد. توسعه سیستم های به اصطلاح چرخش از اهمیت ویژه ای برخوردار بود. با این حال، تا چند سال پیش، پیشرفت فنی برای توسعه راه حل های رضایت بخش کافی نبود. برای سیستم‌های موجود در عملیات معمول، تبادل آب حدود 10 تا 20 درصد حجم سیستم در روز هنوز ضروری است - در غیر این صورت یکی کافی است.

1.   0 Kommentar
2.   678 بار نمایش داده شده است

پیش بینی عرضه و مصرف فائو

بر اساس برآوردهای سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو)، تولید جهانی گوشت خوک در سال جاری 1,5 درصد رشد خواهد کرد و چین تقریباً تمام این افزایش را به خود اختصاص داده است.

بر اساس محاسبات فائو، تجارت بین المللی گوشت خوک دو درصد دیگر افزایش خواهد یافت. صادرات از چین، ایالات متحده آمریکا و کانادا به طور خاص احتمالا بیشتر خواهد بود. در مقابل، صادرات گوشت خوک برزیل در سال 2004 به دلیل سهمیه‌های واردات روسیه پس از افزایش سریع در سال‌های اخیر، تقریباً 40 درصد کاهش خواهد یافت. برای ژاپن، بزرگترین بازار وارداتی جهان، فائو انتظار دارد حجم واردات با دوازده درصد افزایش به یک میلیون تن گوشت خوک برسد.

1.   0 Kommentar
2.   619 بار نمایش داده شده است

دام و گوشت قرمز

در بازارهای عمده فروشی گوشت، فروش گوشت گاو در محدوده بسیار محدودی بود. عمده فروشان و برچیده کنندگان به کاهش فرصت های فروش به دلیل تعطیلات واکنش نشان دادند و بسیار محتاطانه برنامه ریزی کردند. قیمت گوشت گاو به سختی تغییر کرد. به دلیل تقاضای ضعیف برای گوشت، کشتارگاه ها سعی کردند قیمت های پرداخت شده برای گاو نر جوان را کاهش دهند. با این حال، به دلیل عدم تمایل چاق‌کنان به فروش، کسر امکان‌پذیر نبود یا فقط در محدوده‌های محدود امکان‌پذیر بود.

1.   0 Kommentar
2.   635 بار نمایش داده شده است

تعداد کودکان دارای اضافه وزن همچنان در حال افزایش است

رناته کوناست، وزیر مصرف فدرال، گفت: "ما باید این روند را در مورد خوردن و آشامیدن معکوس کنیم. مصرف بیش از حد انرژی با مصرف انرژی بسیار کم از طریق فعالیت بدنی جبران می شود." در نتیجه، کودکان و نوجوانانی که دارای اضافه وزن هستند، اغلب مشکلات ذهنی دارند، تناسب اندام کمتری دارند، احساس می کنند کنار گذاشته شده اند (مثلاً در تربیت بدنی) و ممکن است به دلیل رژیم غذایی خود به بیماری های خاصی مانند دیابت نوع دوم مبتلا شوند. کوناست توضیح داد: "مسئله ممنوعیت به اصطلاح گناهان کوچک نیست. اما اعدادی که ما داریم نگران کننده هستند."

اولین نتایج یک مطالعه در شمال آلمان (Kiel Obesity Prevention Study KOPS) نشان می دهد که 23 درصد از کودکان 5 تا 7 ساله معاینه شده و حتی 42 درصد از کودکان 10 تا 11 ساله دارای اضافه وزن هستند. فرضیه ای که در ابتدای مطالعه مطرح شد مبنی بر اینکه فراوانی چاقی در کودکان و نوجوانان در طول دوره مشاهده افزایش یافته است - یعنی از 22 درصد در کودکان 5 تا 7 ساله به 27 درصد در 10 تا 11 سال. در افراد مسن و 35 درصد در 13 تا 14 سال - برای 10 تا 11 سال بسیار بیشتر بود. در اینجا مقادیر تقریباً دو برابر شده و به 42 درصد رسیده است! 87 درصد از کودکان چاق 6 تا 7 ساله در طول دوره پیگیری چاق ماندند.

1.   0 Kommentar
2.   647 بار نمایش داده شده است

نگرانی های DBV در مورد قانون پیشنهادی تایید می شود

با وجود انتقادات واضح، شورای فدرال اساساً سازماندهی مجدد برنامه ریزی شده قانون غذا و خوراک را رد نکرد. شورای فدرال در بیانیه خود اعلام کرد که ادغام قوانین مستقل قبلی در زمینه های بهداشت مواد غذایی، خوراک، کالاهای مصرفی و لوازم آرایشی در یک مجموعه قوانین به قیمت شفافیت مقررات قانونی برای کاربر تمام می شود. در آینده، فقط کارشناسان قانون غذا و خوراک به طور قابل اعتماد می دانند که کدام مقررات اعمال می شود. شورای فدرال همچنین تعداد زیاد مجوزها برای صدور احکام را مشکل ساز می بیند. با این مجوزها، در صورت تغییرات آتی در تصمیمات مهم در قانون غذا و خوراک، بوندستاگ به عنوان یک نهاد تصمیم گیرنده نادیده گرفته خواهد شد.

کمیته پیشرو کشاورزی شورای فدرال در بن قبلاً هفته گذشته با بیانیه انتقادی موافقت کرده بود. هدف اساسی پیش نویس قانون، یعنی ساده سازی برای کاربر، از نظر نمایندگان کشور رضایت بخش نبود. با این وجود، کمیته علیه درخواست ساکسونی و بادن-وورتمبرگ مبنی بر باقی گذاشتن قانون غذا و خوراک در دو حوزه نظارتی مستقل صحبت کرد.

1.   0 Kommentar
2.   626 بار نمایش داده شده است

کمیسیون اروپا تصمیم گرفته است که علیه آلمان در دادگاه دادگستری اروپا به دلیل اعمال نادرست قانون اتحادیه اروپا در مورد حمایت از نام های حفاظت شده مبدا (PDO) با نام "Parmigiano Reggiano" شکایت کند. آلمان حفاظت کامل از این PDO را در قلمرو خود تضمین نمی کند. استفاده از این نام، که از سال 1996 در سطح اتحادیه اروپا ثبت شده است، به طور قانونی منحصراً برای تولیدکنندگان در یک قلمرو ایتالیایی محدود است که این پنیر را مطابق با مشخصات الزام آور تولید می کنند.

قانون اروپا در مورد نام‌های حفاظت شده مبدا (PDO) و نشانه‌های جغرافیایی حفاظت‌شده (PGI)[1] کشورهای عضو را ملزم می‌کند که از نام‌های حفاظت‌شده در برابر هرگونه سوء استفاده، تقلید یا کنایه محافظت کنند، حتی اگر منشاء واقعی محصول ذکر شده باشد یا اگر یک ترجمه نام تخمینی این همچنین در مورد نام "Parmigiano Reggiano" که از سال 1996 ثبت شده است، صدق می کند[2].

1.   0 Kommentar
2.   638 بار نمایش داده شده است

همه چیز درباره گوشت و بازاریابی مستقیم

انجمن فدرال پرورش دهندگان گالووی آلمان سمیناری در مورد گوشت و بازاریابی مستقیم در تاریخ 29/30 ارائه می دهد. اکتبر 2004 در مرکز کشاورزی Haus Düsse. نکات و توصیه های مفیدی در مورد موضوع بازاریابی مستقیم ارائه شده است. این را انجمن کشاورزان آلمان (DBV) اعلام کرد. تمرکز بر مقررات بهداشتی، روابط عمومی و وفاداری مشتریان خواهد بود. علاوه بر این، سخنرانی ها به بررسی مبانی قانونی، ساختارهای فروش و روند بازاریابی مستقیم می پردازد. برای به دست آوردن بینش در عمل، بازدید از یک شرکت بازاریابی مستقیم نیز برنامه ریزی شده است.

بازاریابی مستقیم از دیرباز یک رکن مهم برای بسیاری از دامداران بوده است. برای اینکه بتوانیم با تخفیف‌دهنده‌ها رقابت کنیم، خواسته‌های کشاورزان روز به روز گسترده‌تر می‌شود. کیفیت و تازگی در اولویت است، اما رویکرد مناسب مشتری را نیز نباید نادیده گرفت. بنابراین برای کشاورزان تک تک به روز بودن از طریق آموزش و آموزش بیشتر اهمیت فزاینده ای پیدا می کند. سمینار "بازاریابی گوشت" فرصتی برای کسب و تجدید دانش ارائه می دهد.

1.   0 Kommentar
2.   578 بار نمایش داده شده است