थॉमस Pröller, मांस-एन-अधिक पर द्वारा प्रस्तुत , में प्रकाशित अभिलेखागार
प्रदर्शनी मैदान का भ्रमण।
आईएफएफए/आईएफएफए-डेलिकैट १५ से २० मई, २००४ तक अपनी शाखा के लिए दुनिया का अग्रणी व्यापार मेला है। लगभग 15 सकल वर्ग मीटर के क्षेत्र में लगभग 20 प्रदर्शक खुद को प्रस्तुत करते हैं। इतने सारे प्रदर्शकों के साथ, आगंतुकों को अधिक से अधिक संभावित लाभ प्राप्त करने के लिए मेले के दिन के लिए अच्छी तैयारी करनी पड़ती है। उन्हें सबसे महत्वपूर्ण सवालों के जवाब पहले ही मिल जाने चाहिए थे: मैं निश्चित रूप से किन प्रदर्शकों का दौरा करना चाहता हूं? कौन कहाँ पाया जा सकता है? कौन से उत्पाद समूह कौन से हॉल में हैं?
आईएफएफए प्रदर्शक मेस्से फ्रैंकफर्ट में आठ हॉल स्तरों में फैले हुए हैं और पूरे मांस प्रसंस्करण श्रृंखला को कवर करते हैं।
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IFFA-Delicat कसाई व्यापार के लिए सफलता का वादा करता है
फ्रैंकफर्ट में 2004 से 15 मई 20 तक IFFA के हिस्से के रूप में IFFA-Delicat 2004 की एक नई अवधारणा है: निर्माता कल की सफल कसाई की दुकान के लिए अपने समाधान प्रस्तुत करते हैं। कंज्यूमर वर्ल्ड्स स्पेशल शो में कंज्यूमर बिहेवियर के मौजूदा ट्रेंड्स पर चर्चा की गई। पांच उपभोक्ता दुनिया "हर जगह और हमेशा अच्छा", "तेज और सुविधाजनक", "स्वस्थ और सुरक्षित आनंद", "खाना पकाने दें" और "मोबाइल ताजगी" हॉल 5.0 और 6.0 में एक शैक्षिक मार्ग के माध्यम से जुड़े हुए हैं। उपभोक्ता दुनिया "स्वस्थ और सुरक्षित आनंद लें"
स्वस्थ पोषण आज पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक है। फिटनेस और तंदुरुस्ती के युग में, संतुलित भोजन भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है: यह व्यक्ति की भलाई में महत्वपूर्ण योगदान देता है। मांस का विषय विशेष रूप से संवेदनशील है: उपभोक्ता घोटालों की एक श्रृंखला से परेशान हैं, मांस की उत्पत्ति को बहुत महत्व देते हैं, और एक भरोसेमंद आपूर्तिकर्ता पर भरोसा करते हैं। "स्वस्थ और सुरक्षित आनंद" उपभोक्ता दुनिया में, कसाई का व्यापार स्वास्थ्य के प्रति जागरूक ग्राहकों को संतुष्ट करने के लिए समाधान ढूंढता है।
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पूर्व में यूरोपीय संघ के विस्तार द्वारा सीमित प्रभाव
नए पूर्वी यूरोपीय यूरोपीय संघ के सदस्य राज्यों के लिए सीमाओं के उद्घाटन के साथ अपेक्षित माल का निषेचित प्रवाह स्पष्ट रूप से अभी तक नहीं हुआ है। कम से कम यह तो माना जा सकता है कि पोलिश जीवित सूअरों को शुरू में वध के लिए जर्मनी नहीं लाया जाएगा। क्योंकि जर्मनी की स्थिति "औजेस्की की बीमारी से मुक्त" बीमारी से सुरक्षा के कारणों के लिए आयात की अनुमति नहीं देती है। रिपोर्ट्स के मुताबिक, एके कंट्रोल प्रोग्राम केवल पोलैंड में स्थापित किया जा रहा है। जर्मन और पोलिश मांस विपणक के बीच पहली "खोजपूर्ण वार्ता" मांस बाजार में हो रही है; हालांकि, अब तक पोलैंड से किसी भी सस्ते मांस की पेशकश की पुष्टि नहीं हुई है।
पोलैंड में बछड़ा व्यापार कई हफ्तों तक दबाव में रहने की उम्मीद है। नई लागू यूरोपीय संघ की पशु चिकित्सा शर्तों को पूरी तरह से पूरा नहीं किया जा सकता है। सबसे बड़ी समस्या मवेशियों की पहचान को लेकर है। रिपोर्टों के अनुसार, पोलिश अधिकारियों को जन्म के तीन महीने बाद तक जानवरों के पासपोर्ट जारी होने तक की आवश्यकता होती है।
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2003 में 107 प्रतिशत पर आत्मनिर्भरता दर
1 मई 2004 को यूरोपीय संघ में शामिल होने वाले देशों में पोलैंड सबसे अधिक आबादी वाला देश है। यूरोपीय संघ के 74 मिलियन नए नागरिकों में से आधे वहां रहते हैं। पोलिश पोल्ट्री उद्योग मध्य और पूर्वी यूरोपीय देशों में सबसे महत्वपूर्ण में से एक है, और संकेत हाल ही में विकास की ओर इशारा कर रहे हैं।
उपलब्ध आंकड़ों के अनुसार, पोलैंड में पोल्ट्री मांस का उत्पादन पिछले साल लगभग दस प्रतिशत बढ़कर 870.000 टन वध वजन हो गया। चिकन मांस में ६१०,००० टन, २००२ की तुलना में १५.७ प्रतिशत की वृद्धि हुई। तुर्की मांस का उत्पादन 610.000 प्रतिशत बढ़कर 2002 टन हो गया।
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मौसमी रूप से निम्न स्तर पर कीमतें
अप्रैल में आदर्श मौसम की स्थिति पहले से ही मई की शुरुआत में जर्मन उत्पादन से असामान्य रूप से बड़ी मात्रा में शतावरी का परिणाम थी। गुण अच्छे से बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन बड़ी मात्रा में मांग हमेशा पर्याप्त नहीं होती है। इसलिए शतावरी की कीमतों में गिरावट जारी है, और सर्वोत्तम उत्पाद पांच यूरो प्रति किलोग्राम से उपलब्ध होने की संभावना है।
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मई में कंपनी नई किंग डिलाइट रेंज के साथ गर्मियों की शुरुआत करेगी
बर्गर किंग® 2003 से अपनी नवाचार रणनीति जारी रखे हुए है और 4 मई से जर्मनी में 410 से अधिक रेस्तरां में अपने उत्पादों की श्रृंखला का विस्तार करेगा ताकि एक नई, हल्की उत्पाद श्रृंखला शामिल की जा सके। किंग डिलाइट 100% स्वाद के लिए खड़ा है और वर्तमान में इसमें पांच उत्पाद शामिल हैं जिनमें पांच प्रतिशत से कम वसा है। इसके साथ, बर्गर किंग® एक बार फिर उद्योग में सबसे नवीन कंपनियों में से एक साबित होता है और अपनी रणनीति "नियमों को तोड़ना - फास्ट फूड बाजार को फिर से परिभाषित करना" को रेखांकित करता है। किंग डिलाइट रेंज में युवा, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक महिलाओं और पुरुषों के नए लक्षित समूह पर ध्यान केंद्रित किया जाएगा। किंग डिलाइट - ग्रिल के स्वाद से भरपूर, ताजी सामग्री, थोड़ा वसा
"पिछली गर्मियों में फिट फॉर फन सलाद की शुरुआत के साथ, हमने अपने उत्पाद रेंज का काफी विस्तार किया और इस तरह अपने मेहमानों की जरूरतों को पूरा किया। अब हम उत्पादों की एक पूरी श्रृंखला पेश करते हैं जिसमें 5 से कम के साथ असाधारण स्वादिष्ट, ताजा और हल्के उत्पाद शामिल हैं। % में वसा होता है। इसलिए हम विशेष रूप से स्वास्थ्य के प्रति जागरूक पुरुषों और महिलाओं को संबोधित करना जारी रखेंगे। हम अपने मेहमानों को क्लासिक उत्पाद श्रृंखला के अलावा और भी अधिक विकल्प प्रदान करने के लिए किंग डिलाइट रेंज को अपनी विविध रेंज में एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त के रूप में देखते हैं। अपने रास्ते में है दर्शन के साथ, हमने हमेशा संतुलित आहार में योगदान दिया है। और अब हम किंग डिलाइट अवधारणा की पेशकश करने में सक्षम हैं, "पास्कल ले पेलेक, वरिष्ठ उपाध्यक्ष यूरोपीय कंपनी मार्केट्स और बर्गर के प्रबंध निदेशक कहते हैं राजा जर्मनी।
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भूमध्यसागर के सभी मसल्स में से लगभग 40% हेपेटाइटिस ए वायरस से दूषित होते हैं - लगभग हर पांचवां मसल्स खाने पर अत्यधिक संक्रामक होता है। भूमध्य सागर से क्लैम और शेलफिश की गुणवत्ता की जांच करने वाले कई अध्ययनों का यह चिंताजनक परिणाम है। "ये परिणाम आश्चर्यजनक हैं - लेकिन वे निश्चित रूप से बताते हैं कि जर्मनी में आयात किए जाने वाले हेपेटाइटिस ए के अधिकांश मामले छुट्टियों के बाद क्यों होते हैं," प्रो। डॉ। मेड म्यूनिख में ट्रॉपिकल इंस्टीट्यूट के प्रमुख थॉमस लोशर।
रोम में नेशनल हेल्थ अथॉरिटी के इंस्टीट्यूट ऑफ एपिडेमियोलॉजी एंड बायोस्टैटिस्टिक्स के इतालवी शोधकर्ताओं ने दक्षिणी इटली के पांच अलग-अलग क्षेत्रों में मछली बाजारों में खरीदे गए मसल्स की गुणवत्ता का अध्ययन करने में तीन साल बिताए। बारी के अलावा, ब्रिंडिसि और फोगिया (एड्रियाटिक सागर - एड्रियाटिक सागर), रेजियो कैलाब्रिया और नेपल्स (टायरहेनियन सागर) मसल्स के नमूनों के लिए चुने गए शहरों में से थे। भयावह परिणाम: सभी नमूनों में से लगभग 20% को शोधकर्ताओं द्वारा अत्यधिक संक्रामक के रूप में वर्गीकृत किया गया था। लेकिन ऐसा लगता है कि न केवल दक्षिणी इटली के मसल्स दूषित हैं। पिछले साल बार्सिलोना विश्वविद्यालय द्वारा प्रकाशित एक अन्य अध्ययन अन्य भूमध्यसागरीय देशों के लिए इसी तरह के परिणाम आए। इसके अनुसार ग्रीस और स्पेन से आए कई शेलफिश और मसल्स में भी हेपेटाइटिस ए के वायरस का पता लगाया जा सकता है।
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डुरंगो, मेक्सिको में इंस्टिट्यूटो टेक्नोलॉजिको ने एक नए विनिमय कार्यक्रम पर बॉन विश्वविद्यालय में खाद्य प्रौद्योगिकी संस्थान (आईएलटी) के साथ एक समझौता किया है। सितंबर में बॉन के पहले तीन छात्र दस महीने के लिए सिएरा माद्रे चले जाएंगे - पश्चिमी प्रशंसकों को जॉन वेन की कई फिल्मों जैसे "द इनविंसिबल" या "द ट्रेजर ऑफ द सिएरा माद्रे" से जाना जाता है। जर्मन अकादमिक विनिमय सेवा (डीएएडी) यात्रा, स्वास्थ्य बीमा और रहने के खर्च के लिए भुगतान करती है।
मेक्सिको में, जर्मन जैव प्रौद्योगिकी और जैव रसायन के क्षेत्र में एक व्यापक अध्ययन कार्यक्रम की उम्मीद कर सकते हैं। इससे पहले, हालांकि, यह अभी भी "अंग्रेजी का अध्ययन" का मामला है - तीन प्रतिभागियों को उनके जाने के समय तक एक भाषा परीक्षण पूरा करना होगा और यह साबित करना होगा कि उनके पास पर्याप्त भाषा कौशल है।
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यूरोपीय संघ के बाजार में प्रतिस्पर्धा बढ़ रही है
पोलैंड में, गाय के औसत मूल्य वर्ष की शुरुआत से 28 प्रतिशत बढ़कर 1,05 यूरो प्रति किलोग्राम वध वजन (ठंडा) हो गए हैं। पिछले वर्ष की तुलना में गाय की कीमतों में 53 प्रतिशत या 36 सेंट प्रति किलोग्राम की वृद्धि हुई है।
पोलैंड में वध भार जर्मन स्तर से नीचे हैं। EUROP प्रणाली के अनुसार दर्ज की गई गायों में निम्नलिखित संरचनाएँ होती हैं: 60 से 70 प्रतिशत जानवरों को 2 किलोग्राम के औसत वध वजन के साथ O 4 से 275 के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। लगभग ३० प्रतिशत को कक्षा आर ३ से ४ में वर्गीकृत किया जाता है, जिनका औसत वध वजन ३०० किलोग्राम होता है और केवल ५ प्रतिशत गायों को २२० किलोग्राम के औसत वध वजन के साथ २ से ३ वर्ग के लिए सौंपा जाता है। संबंधित वर्गों में वध वजन, जो जर्मनी की तुलना में 30 किलोग्राम तक हल्का है, यह सुझाव देता है कि वर्गीकरण में अंतर हैं।
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नई फसल से स्थानीय सामानों के लिए मौसम की शुरुआत
स्थानीय खेती से ताजी सब्जियों की श्रेणी अब वसंत में लगातार मजबूत हो रही है: मूली और सलाद, टमाटर और खीरे के बाद, विभिन्न प्रकार की गोभी भी बढ़ते तापमान के साथ सर्दियों की छुट्टी से वापसी कर रही है। पहली नुकीली पत्ता गोभी और जल्दी सेवॉय गोभी, चीनी गोभी, फूलगोभी और कोहलबी अब नई फसल से उपलब्ध हैं।
विशेष रूप से, नुकीली गोभी की आपूर्ति, जो मुख्य रूप से राइनलैंड में उगाई जाती है, हाल के दिनों में तेजी से बढ़ी है और धीरे-धीरे पुर्तगाली सामानों को विस्थापित कर रही है, जो सर्दियों में स्थानीय बाजार पर हावी था। यहां तक कि रिनिश अर्ली सेवॉय गोभी की सबसे छोटी मात्रा खुदरा व्यापार में पाई जा सकती है, जिसने सर्दियों को खेतों में बिताया है और तब से हल्के तापमान के कारण परिपक्व हो गया है। हालांकि, स्थानीय सेवॉय गोभी बाजार संभवतः जून तक इटली, पुर्तगाल और फ्रांस से आयातित सामानों द्वारा लगभग विशेष रूप से निर्धारित किया जाना जारी रहेगा।
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ईस्टर व्यवसाय बहुत देर से आया
जर्मन अंडा बाजार में, 2004 में ईस्टर व्यवसाय, जो पिछले वर्षों में हमेशा बिक्री के शिखर और बढ़ती कीमतों को लेकर आया था, लगभग विफल रहा। अप्रैल में पूरे यूरोपीय संघ में अंडों की रेंज व्यापक थी; वजन वर्ग और पशुपालन के प्रकार की परवाह किए बिना, कभी-कभी सभी बाजार क्षेत्रों में ओवरहैंग और यह होता था। अप्रैल के अंत में, हालांकि, एक्स्ट्रा लार्ज माल की आपूर्ति कुछ हद तक कम हो गई, जिसका श्रेय ईस्टर के बाद पुरानी बिछाने वाली मुर्गियों की उच्च वध के लिए दिया जाता है।
अप्रैल के आखिरी हफ्तों में व्यापक आपूर्ति औसतन अपर्याप्त मांग के विपरीत थी। उपभोक्ताओं ने ईस्टर के लिए अंडे बहुत देर से खरीदे, दोनों रंगीन सामान और सामान्य सामान के साथ। हालांकि, खाद्य खुदरा व्यापार के आवश्यक बाद के स्वभाव ईस्टर व्यवसाय को "बचा" नहीं सके। ईस्टर के बाद, अंडा उत्पाद उद्योग द्वारा उत्साही खरीद ने बहुत कम कीमत स्तर को देखते हुए अस्थायी रूप से बाजार को समर्थन दिया, लेकिन यह लंबे समय तक नहीं चला।
