Stoka i meso

U fokusu potražnje bili su komadi za proizvodnju mljevenog mesa, a prodajne cijene ostale su nepromijenjene u odnosu na prethodni tjedan. Postojala je vrlo ograničena ponuda goveda za klanje, tako da su proizvođačke cijene i muške stoke za klanje i krava za klanje u nekim slučajevima blago porasle. Prema prvom pregledu, mladi bikovi mesne prometne klase R3 tjedno su u prosjeku donosili 2,58 eura po kilogramu klaoničke mase, dva centa više nego prošlog tjedna. Cijene krava klase O3 u prosjeku za zemlju porasle su za tri centa na 2,08 eura po kilogramu klaoničke mase. Pri izvozu goveđeg mesa u susjedne europske zemlje ostvaren je prihod na razini prethodnog tjedna. U idućem će tjednu cijene junadi vjerojatno ostati stabilne zbog ograničene ponude.

1.   0 Kommentar
2.   782 puta prikazano

Trenutna studija PwC-a Prehrambeni sektor 2003./2004.: Opseg spajanja i preuzimanja pada za 2003 posto u 40. / Francuska i Velika Britanija su najaktivnija tržišta spajanja i preuzimanja u Europi / Pritisak na proizvođače da proizvode zdraviju hranu raste

Opseg spajanja i akvizicija (M&A) u europskom prehrambenom sektoru prošle se godine gotovo prepolovio. Dok je broj transakcija među proizvođačima hrane pao za samo sedam posto s 374 (2002.) na 349 u 2003., ukupni je volumen u istom razdoblju pao za 40 posto s 12,8 na 7,7 milijardi eura. Glavno uporište poslovanja spajanja i preuzimanja bili su manji poslovi prosječne vrijednosti od 27 milijuna eura (2002.: 44 milijuna eura). Pet od osam najvećih preuzimanja procijenjenih na 100 milijuna eura ili više uključivalo je francuske tvrtke. Velika Britanija zabilježila je najviše spajanja i akvizicija s više od 60 - bila je u rangu sa središnjom i istočnom Europom, gdje su se posebno istaknule aktivnosti spajanja i preuzimanja u Poljskoj (16 transakcija) i Mađarskoj (20 transakcija). U Njemačkoj se broj transakcija blago povećao u odnosu na prethodnu godinu na oko 2003. To su rezultati aktualne studije Insights. Sektor prehrane 2004./10. Analiza i mišljenje o europskim M&A aktivnostima PricewaterhouseCoopersa (PwC). Studija se temelji na javno dostupnim podacima o spajanjima i akvizicijama u europskom prehrambenom sektoru tijekom prošle godine. Prema tome, nijedna od 2003 najvećih transakcija u 500. nije premašila vrijednost od 42 milijuna eura - najveća transakcija bila je prodaja 397-postotnog udjela talijanske energetske grupe Edison u francuskom proizvođaču šećera Beghin-Say za XNUMX milijuna eura Francuzu poljoprivredni konzorcij.

1.   0 Kommentar
2.   586 puta prikazano

Arcobacter u uzorcima mesa

Povraćanje, proljev, grčevi u želucu i groznica tipični su znakovi salmoneloze. Salmonella enteritis najčešća je poznata bolest koja se prenosi hranom uzrokovana zaraženom hranom. Razlozi tome obično su nedostatak higijene tijekom pripreme ili obrade, kao i nepravilno skladištenje lako kvarljivih namirnica poput jaja, sirovog mesa ili majoneze. Iako se u stanovništvu uglavnom govori o "salmoneli", statistike pokazuju da sada postoje bakterije koje su daleko raširenije i izazivaju iste simptome. Campylobacter je, primjerice, prestigao salmonelu kao uzročnik bakterijskog proljeva kod ljudi. Njoj je slična klica Arcobacter. Malo se zna o njegovoj važnosti. Stručnjaci za higijenu hrane s Freie Universität Berlin sada su ušli u trag "novim" bakterijama i otkrili nešto alarmantno: klice Arcobacter otkrivene su u 37 posto testiranih svježih pilećih bataka i u četiri posto mljevene govedine na berlinskom tržištu.

Ključna zadaća zaštite potrošača je što je prije moguće procijeniti važnost "pojavnih patogena". To su klice koje uzrokuju bolesti koje su donedavno bile nepoznate ili klasificirane kao bezopasne. U ovu skupinu spada i bakterija Arcobacter koja je izvorno pripadala skupini Campylobacter spp. bio prebrojan. Nakon intenzivnih istraživanja, 1991. godine izdvojeni su u zaseban rod. Neke podskupine bakterija mogu uzrokovati gastrointestinalne bolesti kod ljudi.

1.   0 Kommentar
2.   588 puta prikazano

Moksel grupa u polugodištu u teškom tržišnom okruženju s 3,1 milijuna eura stabilno u plusu

Nastavak visokog konkurentskog pritiska - Povećani promet i prodaja - Inozemne aktivnosti proširene u skladu sa strategijom - Moksel se nastavlja fokusirati na kvalitetu za samoposluživanje i praktičnost - Za cijelu godinu, razina operativne zarade prema ciljanoj razini za 2003. Nastavak visokog konkurentskog pritiska

U prvoj polovici 2004. nastavila se neizvjesnost is njom povezana nevoljkost kupnje kod potrošača. Kao rezultat toga, nastavila se jaka konkurencija u sektoru maloprodaje hrane. Situaciju je pogoršala činjenica da je trend sniženja mesa neprekinut. Istodobno, cijene goveda su od početka godine poskupjele više od 20 posto, a svinja više od 30 posto. U uvjetima oštre konkurencije, posebice u trgovini na malo, u tekućoj godini nije bilo moguće realizirati povećane nabavne cijene uz uglavnom konstantne potrošačke cijene na prodajnoj strani.

1.   0 Kommentar
2.   601 puta prikazano

Solomonela voli toplo. Svake godine s porastom ljetnih temperatura povećavaju se i infekcije i problemi uzrokovani klicama u hrani. Higijena ili rast klica prirodno je povezan s temperaturom okoline. Nepažnja može sigurnu hranu pretvoriti u rizičnu. To se posebno odnosi na rukovanje hranom u javnoj ishrani, na uličnim, klupskim i vrtnim svečanostima kao iu privatnim kućanstvima. Probleme i zdravstvene rizike moguće je izbjeći dosljednim pridržavanjem jednostavnih pravila i uputa za rukovanje pri nabavi, skladištenju i pripremi namirnica, namirnica i gotovih jela. To uključuje svijest i poznavanje hrane i procesa mijenjanja hrane, koji - ovisno o okolišnim uvjetima - u početku mogu biti neprimjetni i nevidljivi osjetilima.

Sve tvrtke koje se komercijalno bave hranom, odnosno proizvodnjom, pripremom i prodajom hrane, zakonski su obvezne održavati najvišu razinu higijene. Higijenski zakoni propisuju zahtjeve "dobre higijenske prakse", što uključuje odgovarajući odabir i njegu uređaja, osobnu higijenu zaposlenika, pridržavanje temperatura hlađenja i još mnogo toga. Što se tiče mikrobiološke kakvoće hrane, zakon nalaže da ona mora biti "sigurna", tj. da npr. B. broj i vrsta mikroorganizama smije biti samo takav da nema opasnosti za zdravlje.

1.   0 Kommentar
2.   501 puta prikazano

Uvježbajte vještine vođenja na novom CMA/DFV seminaru

„Vidim se prije svega kao koordinatora, kao izvor ideja, a povremeno i kao mirotvorca“, tako je bivši predsjednik Uprave Thyssen AG Heinz Kriwet opisao svoju čelnu poziciju. A Henry Ford je navodno jednom rekao: “Kad šef govori, ljudi slušaju. A kad šef djeluje, oni ga gledaju. Stoga morate dobro razmisliti o svojim riječima i djelima.” Definirati ciljeve, koordinirati zadatke, motivirati ljude, prepoznati i rješavati sukobe, biti uzor – zahtjevi pred menadžere su raznoliki i visoki, jer poslovni uspjeh u velikoj mjeri ovisi o svi zaposlenici se poslovično skupljaju. Međutim, budući da ni gospodari industrije ni majstori nisu rođeni šefovi, i oni moraju steći vještine vođenja i povremeno ih preispitivati.

U tu su svrhu CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH i DFV Deutscher Fleischerverband eV razvili seminar za daljnje osposobljavanje pod nazivom „Prilagođeni za više menadžmenta – ili: Kako to učiniti bolje sa zaposlenicima“. Događaj će se održati 13. i 14. rujna 2004. u Kasselu. Namijenjen je vlasnicima poduzeća i menadžerima u mesarskom obrtu i odgovara na sljedeća pitanja: Kako uvjeriti i motivirati svoje zaposlenike? Kako mogu uspješno riješiti neugodne situacije?

1.   0 Kommentar
2.   621 puta prikazano

Razvoj unosa energije i hranjivih tvari njemačke djece i adolescenata od 1985. do 2000.

Kako se unos energije i hranjivih tvari kod djece i adolescenata razvijao unutar 15 godina između 1985. i 2000.? Odgovore na to nalazimo u dugotrajnoj studiji, tzv. DONALD studiji (DOrtmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed Study), koja je jedinstvena u Njemačkoj. Rezultati:

Ukupan unos energije ostao je konstantan tijekom godina - pokazalo je to ispitivanje 795 pregledane djece i adolescenata. Odnosno, djeca u prosjeku nisu unosila ništa više kalorija 2000. nego 1985. Međutim, promijenio se sastav prehrane s obzirom na tri makronutrijenta masti, ugljikohidrata i bjelančevina: unos ukupnih masti tijekom vremena osjetno se smanjio u svim dobnim skupinama leđa, povećao se unos ugljikohidrata. Posljednjih godina sudionici istraživanja približili su se preporuci Njemačkog društva za prehranu (DGE) o više od 50 energetskih postotaka ugljikohidrata u prehrani. S prosječnim unosom masti od oko 36 posto energije u 2000. godini, prehrambeno ponašanje djece i mladih također se približava DGE smjernici vrijednosti od 30 do 35 posto energije za ove dobne skupine s obzirom na masnoću. Omjer proteina, polinezasićenih masnih kiselina i dodanog šećera u prehrani djece i adolescenata ostao je nepromijenjen tijekom promatranog razdoblja.

1.   0 Kommentar
2.   550 puta prikazano

Kontinuirana medicinska edukacija (CME) podržava liječnice u daljnjem usavršavanju u pitanjima nutricionističke medicine

Što smijete ili trebate jesti i piti ako imate određene bolesti? Kako trajno smršaviti na zdrav način kada je to medicinski neophodno? Ova i slična pitanja pacijenti sve češće postavljaju iz područja nutricionističke medicine. Ovdje dolaze do izražaja savjetodavne vještine liječnika. Znanja koja liječnici trebaju steći daljnjim usavršavanjem. Od kolovoza 2004. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH, u suradnji s Institutom Medi Didac za daljnje usavršavanje u zdravstvenom sektoru i Bavarskim državnim liječničkim zborom, nudi mogućnost online daljnjeg usavršavanja uz "CME Continuing Medical Obrazovanje". "Preko www.cma.de ili www.cme-checkpoint.de, liječnici mogu povoljno steći bodove na temu nutricionističke medicine bez dodatnih troškova, što se računa kao dokaz medicinske obuke", objašnjava Andrea Dittrich, voditeljica CMA Science PR-a , online ponuda. U budućnosti će web stranica sadržavati redovito ažurirane module učenja i pitanja. Prva CME pitanja bave se glavnom temom nutricionističke medicine u posebnom izdanju PHOENIX-a "State of the art".

Od lipnja 2004. godine obvezna je dokumentacija mjera daljnjeg usavršavanja liječnika zbog Zakona o modernizaciji zdravstva (GMG). "CMA već sedam godina podržava medicinsku obuku s liječničkim časopisom PHOENIX, a sada proširujemo naš asortiman s CME", objašnjava Dittrich. Bodovanje online nije samo za liječnike koji imaju ili žele steći dodatnu kvalifikaciju "Prehrambena medicina", već i za sve druge liječnike. Online obuka ima modularnu strukturu. Za svaki modul korisnici moraju pokazati svoje znanje i dokumentirati točne odgovore. Tada će dobiti potvrdu za predaju Zboru liječnika.

1.   0 Kommentar
2.   544 puta prikazano

Višejezični korisni tezaurus

Sada su dostupne nove mogućnosti za razvoj bioetičke literature: Njemački referentni centar za etiku u bioznanostima (DRZE) na Sveučilištu u Bonnu, zajedno sa svojim nacionalnim i međunarodnim partnerima, objavio je novi, višejezični tezaurus za etiku u bioznanostima . Alat za istraživanje i indeksiranje književnosti ne samo da je nailazio na veliki interes u Njemačkoj.

U određenoj mjeri, tezaurus je katalog hijerarhijski strukturiranih ključnih riječi s referencama na povezana predmetna područja. Ako tražite literaturu, na primjer, na temu genetskog inženjeringa, tezaurus će vas brzo odvesti u podpodručja koja vas zanimaju. Katalog ključnih riječi odnosi se na niz podpojmova kao što su "kloniranje", "zeleni genetski inženjering" ili "genetski modificirani organizam". Pod svakom ključnom riječi korisnik će s jedne strane pronaći daljnja tematska ograničenja, ali i reference na srodna tematska područja. Na taj način može brzo i precizno pronaći relevantne reference. S druge strane, tezaurus koji je razvio referentni centar iz Bonna u suradnji sa svojim partnerima u Göttingenu (IDEM), Tübingenu (IZEW), Parizu (CDEI) i Washingtonu (KIE) također pomaže u međunarodno standardiziranom indeksiranju bioetičke literature.

1.   0 Kommentar
2.   768 puta prikazano

"Potrošači se ne mogu osloniti na datum najbolje prije", sažima AK zagovornik potrošača Heinz Schöffl. AK test na 30 prethodno zapakiranih uzoraka kobasica iz 20 bečkih supermarketa pokazuje: svaka druga prethodno zapakirana, narezana kobasica bila je pokvarena na dan isteka roka trajanja zbog prevelikog broja bakterija. AK od proizvođača zahtijeva realnije datume isteka. Osim toga, mora se osigurati održavanje hladnog lanca od proizvodnje do prodaje.

AK (Bečka radnička komora) je u lipnju u 30 bečkih supermarketa kupila 20 prethodno zapakiranih uzoraka narezanih kobasica. Do pregleda su proizvodi bili propisno pohranjeni u hladnjaku kako je naznačeno na etiketi i pregledani na dan isteka roka valjanosti. Senzorno i bakteriološko istraživanje proveo je Institut za istraživanje hrane u Beču.

1.   0 Kommentar
2.   761 puta prikazano

Nizozemci su manje isporučili Njemačkoj

Prema podacima Saveznog statističkog ureda, Njemačka je od siječnja do svibnja ove godine iz Danske primila gotovo 150.000 životinja za tov i klanje teških više od 50 kilograma. To odgovara porastu od 75 posto u odnosu na isto razdoblje prošle godine. Nasuprot tome, 551.000 životinja iz ove skupine u istom je razdoblju došlo na domaće tržište iz Nizozemske, devet posto manje nego godinu dana ranije. Ukupni, međutim, ukupni uvoz u ovoj kategoriji ostao je gotovo isti u odnosu na prethodnu godinu.

S druge strane, u prvih pet mjeseci ove godine iz inozemstva je došlo znatno manje odojaka i trkača teških ispod 50 kilograma. Danske isporuke pale su za deset posto na 485.000 životinja do svibnja. A Nizozemska je čak u Njemačku izvezla 523.000 životinja, 18,3 posto manje.

1.   0 Kommentar
2.   829 puta prikazano