Potražnja je ispod očekivanja

Ponuda i potražnja na tržištu klaoničke janjetine i janjetine bile su prilično uravnotežene u prvoj polovici izvještajnog mjeseca. Kretanje cijena držalo se u uskim okvirima. Tek su krajem ožujka cijene visokokvalitetnih domaćih životinja za klanje, kao i onih novozelandskog podrijetla, imale tendenciju da budu stabilne do čvrste. U prijelaznom tjednu ožujak/travanj značajno je porastao interes za istok te su osjetno porasle cijene i janjadi i janjećeg mesa. Paušalno naplaćene životinje znatno su premašile granicu od četiri eura na kraju mjeseca.

Za paušalnu janjad proizvođači su u ožujku u prosjeku dobili 4,00 eura po kilogramu klaoničke mase, što je 23 centa više nego u veljači prošle godine. Međutim, usporediva prodaja prethodne godine bila je još uvijek manja za 19 centi. Klaonice koje su bile obvezne prijaviti fakturirale su oko 1.590 janjadi i ovaca tjedno, ponekad po fiksnoj stopi, ponekad prema komercijalnim klasama; to je pet posto više nego u prethodnom mjesecu. Ponuda iz ožujka 2003. čak je premašena za gotovo 45 posto.

1.   0 Kommentar
2.   835 puta prikazano

Samo trećina se prodaje kao "organski".

1.   0 Kommentar
2.   781 puta prikazano

Prehrana vani: silazni trend oslabio

Mentalitet “škrtost je cool” i loš gospodarski razvoj u Njemačkoj također su utjecali na ugostiteljstvo 2003. godine. Ukupna prodaja u 36,1. godini iznosila je 2003 milijardu eura, što je 2,9 posto manje nego prethodne godine. Najbolje su reagirali vlasnici restorana brze hrane koji su svojim kupcima ponudili ponude i akcije po niskim cijenama. Kao rezultat toga, učestalost posjetitelja u ovom segmentu porasla je za 1,3 posto. Nasuprot tome, klasični ugostiteljski sektor bilježi pad broja gostiju. Jedino je njemačko ugostiteljstvo povećalo svoj tržišni udio. Ova dva razvoja jasno pokazuju da iu ugostiteljskom sektoru postoje mogućnosti da se odgovarajućim mjerama suprotstavi silaznom trendu. Međutim, potrebno je precizno poznavanje tržišta i ciljane strategije. To proizlazi iz reprezentativne studije koju je naručio CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH. Veća učestalost posjeta restoranima brze hrane 

Negativno kretanje u sektoru restorana/zalogajnica brze hrane u 2003. godini bilo je znatno prigušenije nego u klasičnom ugostiteljstvu. Prodaja je ovdje pala samo za 2,5 posto, ali je učestalost posjetitelja porasla za 1,3 posto. Čini se da su posebno potrošači koji vode računa o cijeni otkrili restorane s brzom uslugom kao jeftiniju alternativu uslužnim restoranima. Postoji i trend prema “hrani za ponijeti” koja se jede kod kuće. Vrhunski proizvodi poredani su i prema strukturi ponude restorana brze hrane: prilozi (npr. pomfrit) naručuju se u 20 posto posjeta, slijede hamburgeri 19 posto, mesne grickalice 17 posto, pizza i peciva/ pekarski proizvodi 13 posto, a meso 9. Glavna jela kao i 8 posto salata i sendviči/sendviči. Za razliku od restorana s poslugom za stolom, klijentela restorana brze prehrane nesrazmjerno se nalazi u dobnim skupinama od 10 do 39 godina. 

1.   0 Kommentar
2.   795 puta prikazano

DFV/CMA seminar prenosi znanja i praktične vještine

Mnogo stotina vrsta njemačkih sireva, od blagih do ljutih, od nježno topljivih do pikantnih i pikantnih, osiguravaju iznenađujuće široku raznolikost okusa. Grupa sireva obogaćuje asortiman u brojnim specijaliziranim mesnicama. Atraktivna prezentacija i stručni savjeti kupaca potiču prodaju uzbudljivih vrsta sireva. Regionalni specijaliteti od sira posebno povećavaju izglede mesnica za uspjeh i visoku zaradu. Iz tog razloga, CMA Centrale MarketingGesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH i DFV Deutscher Fleischerverband eV usmjeravaju svoj seminar „Kulinarski pohod sa sirom“ na specijalizirane prodavače u mesnicama koji dobro poznaju sve što se tiče sira. Na jednodnevnom seminaru 02. lipnja 2004. u Kasselu, govornica Verena Veith, iskusna maloprodajna konzultantica, prenosi praktične vještine i informacije o proizvodima. 

Za početak, sudionici mogu očekivati ​​malo znanja o siru. Saznat ćete zanimljivosti o proizvodnji sira, pojedinim grupama sireva, označavanju cijena i principima prezentiranja proizvoda. Predavač također daje informacije o brižljivoj njezi i čuvanju sira te daje upute o pravilnoj tehnici rezanja. U prodajnoj praksi osoblje mora poštovati kriterije HACCP koncepta (Hazard Analysis Critical Control Points), koji omogućuje analizu opasnosti i rizika te definiranje kritičnih kontrolnih točaka u proizvodnji hrane. Verena Veith daje praktične savjete o primjeni koncepta i radu s popisima za provjeru. U drugom dijelu seminara sudionici se potiču na testiranje i akciju. Program uključuje kulinarsko putovanje s njemačkim sirom. Svaka savezna država ima brojne specijalitete od sira u čijem izboru sudionici mogu probati i uživati. Osim toga, treba razviti i primijeniti principe izrade sirnih ploča. Nakon toliko znanja i prakse, prodavači u mesnici sposobni su služiti kupcima i mogu profesionalno koristiti stečeno stručno znanje. Individualni savjeti i kvalitetna prodaja – to je ono što ističe stručnost specijaliziranih mesnica ne samo u prodaji kobasica nego iu prodaji sireva. 

1.   0 Kommentar
2.   1051 puta prikazano

Ako jedete previše, sami ste krivi

Deveti građanski odjel Okružnog suda u Bonnu danas je odbio tužbu za naknadu štete protiv tvrtke Haribo.

(Presuda od 19. travnja 2004., Az: 9 0 603/03)

1.   0 Kommentar
2.   1123 puta prikazano

Uništeno 350 tona uskladištenog mesa - šteta procijenjena na 10 milijuna kuna

Prošlog četvrtka izbio je požar u hladnjači tvornice mesa EDEKA u Pinnebergu, koji se brzo proširio kroz izolaciju. Kao rezultat toga, metalna rashladna zgrada od 30.000 četvornih metara nije se više mogla spasiti kada su vatrogasne ekipe stigle. Međutim, bilo je moguće spriječiti da se proširi na druge zgrade u mesnici. Požar je stavljen pod kontrolu s ukupno 170 interventnih službi.

Zbog gustog dima radna mjesta za vrijeme požara moralo je napustiti 110 zaposlenika, od kojih su svi neozlijeđeni. Stanovništvo je zamoljeno da drži zatvorene "prozore i vrata". No, prema dosadašnjim saznanjima, daljnjih opasnosti nije bilo. Mjerenja još uvijek provode vatrogasci i nadležni područni veterinar.

1.   0 Kommentar
2.   972 puta prikazano

Naša preporuka: čitajte i onda živite po tome!

U svojoj knjizi "Sretni i vitki", Nicolai Worm se suprotstavlja kulturi prehrane koja daje prednost smanjenju masnoće i ugljikohidratima te zauzima medicinski i nutricionistički utemeljen stav za prehranu primjerenu vrsti s puno proteina, pravih masnoća i manje ugljikohidrata. Crv opisuje razumne planove jelovnika za promjenu vaše prehrane, daje savjete o receptima i jasno daje do znanja da promjena vaše prehrane također uključuje redoviti program vježbanja.

Sada se smatra “američkim paradoksom”: konzumirat će se sve više laganih i takozvanih dijetalnih proizvoda, a opet će se sve više zaobljavati. Crv istražuje pitanje zašto bi to moglo biti? Postoji temeljna greška u sustavu:

1.   0 Kommentar
2.   913 puta prikazano

Ideja proizvoda za pult

1.   0 Kommentar
2.   810 puta prikazano

Studija Kraft Grill 2004: Žene bi rado jele roštilj s Rudijem Völlerom, ali uglavnom je njihov vlastiti muškarac za roštiljem

Nijemci su apsolutni obožavatelji roštilja - pokazuje to reprezentativna "Kraft Grill Study 2004", za koju je ispitan 1.071 Nijemac. Oko 80 posto redovito roštilja, cvrčanje je uglavnom za muškarce i najpopularnije je u južnoj Njemačkoj. To je iskustvo zajednice: na pitanje s kim bi najviše voljeli ići na roštilj, otprilike polovica Nijemaca odgovorila je "s obitelji i prijateljima". Među slavnima Rudi Völler nije najpopularniji samo među muškarcima, već i među ženama. Od 4. do 6. lipnja na Svjetskom prvenstvu u roštiljanju u Pirmasensu pokazat će se kakvi su Nijemci u međunarodnoj usporedbi na roštilju.

Osobito oko Uskrsa, kada dani postupno postaju duži, a večeri blaže, u Njemačkoj izbija roštiljska groznica. Muškarci, žene i djeca – svi sudjeluju: u vrtu, na terasi i na balkonu, roštiljat će se od travnja do listopada koliko vrijedi. Rezultati aktualne, reprezentativne "Kraft Grill Study 2004" pokazuju što je zapravo ova popularna aktivnost u slobodno vrijeme. U ime stručnjaka za roštilj Kraft, neovisni institut za istraživanje tržišta ispitao je 1.071 ženu i muškarca u dobi od 16 do 60 godina diljem zemlje o njihovim osobnim preferencijama u vezi s roštiljem.

1.   0 Kommentar
2.   818 puta prikazano

Bruto domaća proizvodnja pada

Krajem 2003. godine populacija svinja u EU-15 bila je u blagom padu. U odnosu na rezultate prebrojavanja s kraja 2002. godine, u boksovima je bilo oko 700.000 svinja ili 0,6 posto manje. Samo je u Njemačkoj, Danskoj i Švedskoj zabilježen blagi porast zaliha. U zemljama pristupnicama EU također je smanjena populacija svinja, s minusom od 4,0 posto, obično čak i više nego u staroj EU.

Manji broj svinja u 2004. godini najvjerojatnije će dovesti do pada proizvodnje u EU. Krajem ožujka stručnjaci u povjerenstvu za prognoze Europske komisije pretpostavili su da bi bruto domaća proizvodnja EU-15 ove godine mogla pasti za oko 650.000 grla ili 0,8 posto.

1.   0 Kommentar
2.   870 puta prikazano

Opadanje klanja, također u cijeloj EU

Klanje teladi domaćeg i inozemnog podrijetla u Njemačkoj ukupno je opalo u 2003. godini. Glavni razlog bio je povećani izvoz žive teladi: izvoz se vjerojatno povećao za oko 15 posto na 590.000 životinja. Najvažniji kupci bili su Nizozemska i Italija. Iako je i uvoz porastao, on nije mogao nadoknaditi ekstenzivan izvoz. Gotovo da nema pokolja na istoku

Prema do sada dostupnim rezultatima statistike klanja, njemačke klaonice koje podliježu izvješćivanju prošle su godine zaklale oko 338.000 teladi. Prema podacima DVO-a, oko 92 posto životinja naplaćeno je paušalno. U Sjevernoj Rajni-Vestfaliji i Donjoj Saskoj, većina ovih životinja, koje se naplaćuju po fiksnoj stopi, je zaklana. U Bavarskoj, Baden-Württembergu i Schleswig-Holsteinu, s druge strane, telad je klasificirana prvenstveno prema trgovačkim klasama; većina ih je svrstana u komercijalni razred R2. U novim saveznim državama tov i klanje teladi gotovo da i ne igraju nikakvu ulogu. Prošle godine ovdje je zaklano samo 12.800 teladi.

1.   0 Kommentar
2.   1000 puta prikazano