Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Godesberg Nutricionistički forum 2004
Proteina ima više nego što mislite. Proteini sadrže više dosad nepoznate snage, kao i više budućih potencijala. To je 29. i 30. travnja 2004. pokazalo dvanaest poznatih predavača na 4. Godesberg Nutrition Forumu. Pod naslovom “Protein - neshvaćen genij? Moć - Potencijali - Perspektive "predstavljaju trenutne rezultate istraživanja u" Redouteu "u Bonn -Bad Godesbergu i raspravljaju o njima na temelju utvrđenih preporuka o prehrani.
Znanstveni voditelj je profesor Hans Konrad Biesalski sa Sveučilišta Stuttgart-Hohenheim. Na kraju, stručnjaci istražuju pitanje hoće li neshvaćeni postati priznati genij.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
CMA istraga otkriva mogućnosti
„Unatoč ekonomskoj slabosti, tržište za catering izvan kuće u Njemačkoj može se proširiti“, kaže Werner Vellrath iz CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH, sažimajući rezultate reprezentativnog istraživanja. Prema tome, samo 38,6 milijuna od 13,8 milijuna zaposlenika koristi kompanijske restorane, kantine ili automate za prodaju. To je 75 posto od 18,3 milijuna ljudi koji imaju pristup ovim objektima. Nešto manje od polovice svih radnika. Uz prosječnu potrošnju od 2,28 eura po posjetu, to rezultira obujmom prodaje od 5,12 milijardi eura godišnje. Čak i povećanje učestalosti posjetitelja od deset posto industriji bi donijelo povećanje prodaje od pola milijarde eura. Prema studiji, postoje rezerve u nekoliko područja. Kantine ili kantinske kuhinje mogle bi iskoristiti neiskorišteni potencijal povećanjem atraktivnosti ponude. Ne samo da bi ovo povećalo poticaj za mnoge zaposlenike koji prije nisu koristili catering na radnom mjestu (25% onih koji imaju pristup objektu za catering). Time bi se potaknuli i sporadični gosti (oko trećine) na češći dolazak. Osim toga, daljnji potencijal leži u činjenici da do sada samo oko polovica svih zaposlenika ima pristup ugostiteljskim objektima tvrtke.
Raznolikost je traženija nego ikad, posebice u zajedničkoj ugostiteljskoj ponudi koja privlači velik broj stalnih gostiju. Gosti za stolom u restoranima poduzeća troše u prosjeku 2,77 eura po posjetu. Međutim, kako pokazuje studija, njihova spremnost da plate kampanje i posebne ponude jelovnika raste na 3,30 eura za posebne ponude i 3,39 eura za kombinacije jelovnika. Promotivne kampanje stoga ne samo da pozitivno utječu na lojalnost kupaca, već i na prodaju.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Na svom sastanku 5. travnja 2004. Odbor za okoliš Europskog parlamenta odlučio je da neće dalje raspravljati o prijedlozima Komisije za uredbe o prehrambenim i zdravstvenim tvrdnjama na hrani i o obogaćivanju hrane. To znači da se tzv. prvo čitanje više ne može završiti u ovom zakonodavnom razdoblju, a zakonodavni proces u cjelini se prekida. Očekuje se da će rasprave tada novoizabranog parlamenta nastaviti najranije do rujna 2004. godine.
Razlog obustave savjetovanja je veliki broj amandmana. Samo u Odboru za okoliš podneseno je 466 zahtjeva za amandmane na prijedlog Povjerenstva, u Odboru za pravne poslove još 95, a još se čeka mišljenje Odbora za industriju.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Studije o doner kebabima od piletine pokazuju da meso nije uvijek nemasno
Piletina u doner ćevapima često je deblja nego što potrošač misli. To je rezultat studija Braunschweig Instituta za hranu Državnog ureda za zaštitu potrošača i sigurnost hrane u Donjoj Saskoj (LAVES). Na Institutu za hranu u Braunschweigu pregledano je ukupno 32 uzorka ražnjića od doner kebaba. Dvanaest uzoraka dolazi iz hrane za poneti u Donjoj Saskoj. Uzeto je 20 uzoraka iz četiri proizvodne tvrtke smještene u Donjoj Saskoj. "Utvrdili smo da 45 posto uzoraka ražnjića s pilećim keramičkim keramikama proizvođača u Donjoj Saskoj ima veći sadržaj masti i 60 posto više kože od komercijalno dostupnih pilećih nožica", objašnjava dr. Cornelia Dildei, odgovorna za ova ključna istraživanja na Institutu za hranu Braunschweig, nastavlja: "U 90 posto uzoraka iz zalogajnica povećan je sadržaj kože. Ovi ražnjići od pilećeg doner-kebaba nisu posni mesni proizvodi."
To je, između ostalog, posljedica činjenice da su neki dijelovi stražnje strane pilećeg buta još uvijek prekriveni kožom. Doner kebab od piletine izrađen je od mariniranih pilećih butina bez kosti. Tijekom istraživanja utvrđen je sadržaj kože i masti u tim uzorcima te, za usporedbu, komercijalno dostupne pileće butine.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Dosljednost na najnižoj razini svih vremena
U Nizozemskoj je posljednji broj goveda u prosincu 2003. pokazao populaciju svinja od oko 10,8 milijuna životinja. U usporedbi s istraživanjem dvanaest mjeseci ranije, populacija je pala za 3,5 posto ili nešto manje od 390.000 životinja. Prvi put u prosincu bilo je manje od jedanaest milijuna svinja u štandovima našeg susjeda. Stopa pada je nešto ubrzana u odnosu na prethodnu godinu.
Broj prasadi težine do 20 kilograma smanjio se iznad prosjeka u odnosu na prethodnu godinu. Njihov se broj smanjio za gotovo osam posto na oko 3,9 milijuna komada. Pad broja priplodnih svinja, koji je pao na 1,06 milijuna životinja, bio je nešto izraženiji. Udio priplodnih krmača pao je za 7,7 posto na 1,05 milijuna životinja. Pad broja steonih krmača u njima, na minus četiri posto, bio je znatno manji od onog kod nazimica koje nisu bile pokrivene, od čega je prebrojeno gotovo 14 posto. To znači da se ni u doglednoj budućnosti ne očekuje širenje populacije nizozemskih svinja. Nasuprot tome, broj mladih svinja do 50 kilograma povećan je za 0,7 posto na 1,87 milijuna životinja i tovnih svinja sa 50 kilograma za 0,6 posto na 3,93 milijuna grla u odnosu na rezultat iz 2002. godine.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Stoka i meso
Na mesnim veletržnicama živahno je poslovalo s goveđim prilozima uz uglavnom nepromijenjene cijene. Za komade, potražnja se pomaknula na fine komade kao što su pečena govedina i fileti, za koje bi se mogli nametnuti viši zahtjevi. Na tržištu klaoničke stoke u izvještajnom tjednu još je bilo dovoljno mladih bikova za prodaju, te su cijene ponovno korigirane naniže. Fiksne cijene mogle bi se postići na sjeveru i zapadu zbog kontinuiranog nedostatka krava za klanje. Na jugu, međutim, nisu odobrena dodatna povećanja zbog mirne potražnje za mesom. Prosječna cijena krava O3 porasla je za jedan cent na 1,79 eura po kilogramu klaoničke mase, dok je prosječna cijena mladih bikova R3 pala za tri centa na 2,49 eura po kilogramu. Posao s govedinom poštom tekao je glatko. U najboljem slučaju, kravlje meso se može plasirati u Danskoj i Francuskoj po nepromijenjenim cijenama, a morali su se učiniti i neki ustupci u cijeni. Izvoz govedine u Rusiju je stabilan s relativno velikim obujmom trgovine. – U idućem tjednu cijene mladih bikova više ne bi trebale biti pod tolikim pritiskom. Ako se malo promijeni asortiman krava za klanje, mogu se očekivati barem nepromijenjene cijene. – Zabilježen je značajan rast prodaje u trgovini teletinom. Dostupnu ponudu teletine za klanje nadoknadila je dobra potražnja. Prema preliminarnim informacijama, paušalno naplaćene životinje u saveznom su prosjeku donosile 4,65 eura po kilogramu, pet centi više nego dosad. – Stanje na tržištu teletine je stabilno.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Christoph Silber-Bonz nasljeđuje Martina Fuchsa
Christoph Silber-Bonz novi je generalni direktor Hessenske mesarske udruge, državne cehovske udruge za oko 1.800 tvrtki u hessenskoj mesnici. Ovaj 35-godišnji politolog nasljednik je Martina Fuchsa koji 1. svibnja 2004. prelazi u Njemačku udrugu mesara kao generalni direktor.
Rođena u Odenwaldu, Silber-Bonz studirala je političke znanosti i povijest u Bonnu, a zatim je radila za Nestlé Foodservice GmbH, a potom za udruge poslodavaca Sjevernog Hessana u Kasselu. Od prosinca 2000. bio je voditelj komunikacija u njemačkoj udruzi mesara i stoga je već dobro upoznat s mesarskom djelatnošću i problematikom u ovom sektoru.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Savezni istraživački centar za virusne bolesti životinja u Riemsu potvrdio je još jedan slučaj BSE-a u Bavarskoj. Riječ je o ženki goveda Fleckvieh iz Gornje Bavarske, rođenoj 02.11.1996. Životinja je pregledana tijekom klanja. U konačnom pojašnjenju Saveznog istraživačkog instituta za virusne bolesti životinja jasno je otkriven prionski protein tipičan za TSE.
Ovo je 5. slučaj BSE-a 2004. godine u Bavarskoj. U 2003. godini zabilježen je 21 slučaj BSE, 27 u 2002, 59 u 2001. i pet u 2000. To znači da u Slobodnoj državi ima ukupno 117 slučaja BSE.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Uredba (EZ) br. 1829/2003 od 22. rujna 2003. o genetski modificiranoj hrani i hrani za životinje i Uredba br. 1830/2003 od 22. rujna 2003. o sljedivosti i označavanju genetski modificiranih organizama i sljedivosti iz proizvedene hrane i hrane za životinje proizvedene genetski modificiranom s modificiranim organizmima i izmjena i dopuna Direktive 2001/18/EZ objavljeni su u Službenom listu Europske unije 18. listopada 2003. (SL L 268, stranica 1 i dalje i 24 i dalje). Oba pravilnika stupila su na snagu 7. studenog 2003. godine. Nakon šestomjesečnog prijelaznog razdoblja mora se primjenjivati Uredba (EZ) br. 1829/2003 s novim zahtjevima označavanja od 18. travnja 2004. godine. Uredba (EZ) br. 1830/2003, koja će prvenstveno biti važna u prehrambenom sektoru s obzirom na zahtjeve sljedivosti, primjenjivat će se od 65. dana nakon objave jedinstvenih identifikatora. Objavom Uredbe (EZ) br. 2004/14 Komisije EZ od 2004. siječnja 10. o sustavu za razvoj i dodjelu specifičnih identifikatora za genetski modificirane organizme (SL br. 16 od 2004. siječnja 5., str. 1830 i dalje), Uredba (EZ) br. 2003/15 primjenjuje se od 2004. travnja XNUMX. Obje uredbe su izravno primjenjivi zakon Zajednice i više ne zahtijevaju nacionalnu provedbu od strane država članica Europske unije. Početak valjanosti i prijelazno razdoblje
Prema članku 46. stavku 2. Uredbe (EZ) br. 1829/2003, (novi) zahtjevi za označavanje navedeni u ovoj uredbi "ne primjenjuju se na proizvode čiji je proizvodni proces započeo prije stupanja na snagu ove uredbe, pod uvjetom da ovi proizvodi su u skladu sa zakonodavstvom primjenjivim na ovu Uredbu". To znači da hrana proizvedena nakon 18. travnja 2004. mora biti u skladu s novim zahtjevima za označavanje, dok proizvodi proizvedeni ranije ili čiji je proizvodni proces započeo najmanje prije tog datuma moraju biti u skladu s propisima o označavanju koji su na snazi na taj (raniji) datum i ako ovo je slučaj, može se prodavati na neodređeno vrijeme. Prema mišljenju Ministarstva zaštite potrošača, do 15. travnja 2004. dopuštene su postojeće zalihe robe za koju ne postoje podaci o obvezi označavanja ili pojašnjenja o podrijetlu zbog još neprimijenjenih zakonskih propisa o sljedivosti ( početak važenja Uredbe (EZ) br.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
letak o pomoći obavještava
Od 18. travnja primjenjivat će se nova pravila označavanja genetski modificirane hrane. Cilj ove uredbe o označavanju, koja je jedna od najstrožih u svijetu, jest pružiti informacije, a time i slobodu izbora potrošačima. Trebali biste znati da se ovdje koristio genetski inženjering. Pomoću ovih informacija može se svjesno odlučiti za ili protiv genetski modificiranih proizvoda i tako glasovati s košaricom.
Dugoročno, trgovci će potrošačima nuditi samo one proizvode koje traže u trgovinama. Trenutačno je, međutim, krajnje upitno hoćete li u travnju na policama doista pronaći označene proizvode, jer se proizvođači silno trude doći do GMO-free sirovina. Ali nova uredba ima svoja ograničenja: meso, mlijeko i jaja životinja koje su hranjene hranom iz genetski modificiranih organizama, na primjer, ne moraju biti označeni. Još uvijek nije jasno moraju li se označavati, primjerice, vitamini i drugi aditivi koji se proizvode uz pomoć genetski modificiranih mikroorganizama. Novo označavanje u kompaktnom obliku možete pronaći u našem letku o genetskom inženjeringu, koji možete besplatno preuzeti s interneta na www.aid.de. Letak možete naručiti i u većim količinama na:
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Očito su revni zagovornici potrošača neutemeljeno zabrinuli potrošače zbog rizika od raka od akrilamida u pekarskim proizvodima, jer epidemiološke studije još nisu pokazale nikakav povećani rizik od raka, kao što su izvijestili razni ljudi na 227. nacionalnom sastanku Američkog kemijskog društva u Annaheimu. prijavljen znanstvenicima.
Lorelei Mucci sa Škole javnog zdravlja na Sveučilištu Harvard u Bostonu izvijestila je o četiri slučaja-kontrolne studije na sastanku. U njemu je ispitala je li visoka konzumacija akrilamida povezana s povećanim rizikom od raka mokraćnog mjehura, raka bubrega ili raka debelog crijeva. Znanstvenik nije pronašao nikakve dokaze za to.
