saluran berita

Nikmati kue Natal tanpa ragu

Keberhasilan yang jelas dalam mengurangi akrilamida

Konsumen dapat terus menikmati biskuit Natal seperti gingerbread, speculoos dan sejenisnya tanpa perlu khawatir. Seperti yang ditunjukkan oleh pengujian terbaru pada kue Natal oleh foodwatch, semua kue yang diperiksa jauh di bawah nilai sinyal untuk akrilamida yang ditetapkan oleh Kantor Federal untuk Perlindungan Konsumen dan Keamanan Pangan (BVL). 13 dari 20 produk yang diperiksa menunjukkan nilai di bawah 200 mikrogram/kg, beberapa di antaranya roti jahe wafer Nuremberg dan speculoo bahkan di bawah 50 mikrogram/kg. Rata-rata kandungan akrilamida dari semua produk yang diukur hanya 209 mikrogram / kg dan bahkan nilai tertinggi yang diukur dari roti jahe diet adalah 677 mikrogram / kg, jauh di bawah nilai sinyal untuk roti jahe 1.000 mikrogram / kg.

dr. Grugel, Presiden BVL, menekankan: "BVL melihat dirinya dikonfirmasi dalam strategi minimalisasi yang dilakukan bersama dengan BMVEL dan negara bagian federal, karena semua level akrilamida yang saat ini sedang dibahas berada di bawah nilai sinyal yang ditetapkan untuk evaluasi. periode dari 08/02 hingga 01/03." Studi foodwatch menunjukkan bahwa upaya pengurangan di industri telah dilakukan secara menyeluruh dan telah menyebabkan penurunan tajam kadar akrilamida.

Baca lebih lanjut

Tes Foodwatch dari kue Natal 2003

Latar belakang tes

Seperti tahun sebelumnya, foodwatch menguji biskuit Natal untuk akrilamida oleh laboratorium yang diakui. Akrilamida diduga bersifat kanker dan mutagenik. Karena itu, disarankan untuk mengonsumsinya sesedikit mungkin. Akrilamida dibuat saat makanan bertepung dipanaskan. Meskipun ada rekomendasi untuk meminimalkan akrilamida saat menyiapkan makanan di rumah, konsumen dibiarkan dalam kesulitan ketika mereka pergi ke supermarket: produsen dan pihak berwenang memiliki ribuan hasil tes. Namun, konsumen tidak mengetahui seberapa parah produk tertentu terkontaminasi, meskipun mereka dapat secara drastis mengurangi paparan akrilamida melalui pemilihan produk yang ditargetkan. 

Baca lebih lanjut

Lebih banyak sayuran, lebih sedikit daging

Konsumsi makanan berubah secara signifikan dalam sepuluh tahun

Kebiasaan makan di Jerman telah berubah secara signifikan di beberapa daerah dalam sepuluh tahun: jenis daging tradisional telah kehilangan banyak popularitas, sementara unggas telah meningkat secara signifikan. Sayuran, pasta, dan nasi kini lebih sering menjadi menu Jerman, dan kentang segar telah kehilangan arti pentingnya. Roti dan roti gulung, produk susu segar, keju dan minyak goreng juga menjadi lebih populer di kalangan konsumen, tetapi susu, mentega, dan margarin tidak lagi digunakan sesering dulu.

Dalam sepuluh tahun dari 1993 hingga 2002, konsumsi per kapita daging sapi (murni konsumsi manusia) turun dari 13,5 kg menjadi 8,4 kg, dan konsumsi daging babi dari 40,4 kg menjadi 38,7 kg. Sebaliknya, unggas telah naik tiga kilogram menjadi 10,4 kilogram dalam sepuluh tahun. Antara 1993 dan 2002, konsumsi pasta di Jerman meningkat 1,3 kilogram menjadi 6,0 kilogram, dan beras naik 0,9 kilogram menjadi 3,3 kilogram. Orang Jerman meningkatkan konsumsi roti mereka dari 79,60 menjadi 86,90 kilogram.

Baca lebih lanjut

Konsultan manajemen: Kemajuan di perusahaan Jerman menjadi lebih nyata

BDU suasana barometer ekonomi / musim gugur 2003

Menurut pendapat para konsultan manajemen mengenai situasi ekonomi saat ini dan perkembangan perusahaan-perusahaan Jerman dalam enam bulan ke depan, peningkatannya menjadi nyata dan nyata. Ini adalah kesimpulan dari hasil survei yang dipresentasikan hari ini di Bonn oleh 'Barometer Ekonomi Musim Gugur / Musim Gugur 2003' dari Asosiasi Federal Konsultan Manajemen Jerman BDU eV. Setelah itu, situasi pendapatan di sektor-sektor penting khususnya akan membaik. Dengan pangsa 45,8 persen, secara signifikan lebih sedikit dari konsultan yang disurvei yang menggambarkan situasi industri dan bisnis saat ini sebagai 'buruk hingga sangat buruk' dibandingkan enam bulan lalu atau saat ini.
titik waktu yang sama tahun sebelumnya (musim semi 2003: 58 persen dan musim gugur 2002: 67 persen). Pada 60,2 persen, lebih dari setengah dari mereka yang disurvei masih percaya bahwa PHK akan berlanjut, tetapi di sini juga proporsi skeptis telah menurun secara signifikan dibandingkan dengan dua survei terakhir. (BDU mood barometer spring 2003: 85,1 persen dan musim gugur 2002: 88 persen).
  
Menurut pendapat konsultan yang disurvei, situasi pendapatan perusahaan-perusahaan Jerman di beberapa sektor akan melemah secara signifikan dalam setengah tahun mendatang. 55 persen percaya bahwa situasi pendapatan akan berada di industri barang modal (musim semi 2003: 19,7 persen), 42,4 persen dalam kredit dan asuransi (musim semi 2003: 10,9 persen), dan 33,5 persen dalam industri barang konsumsi (musim semi 2003: 15,7 persen ) dan 40 persen untuk layanan lain (musim semi 2003) akan 'meningkat atau terasa'. Di sisi lain, perusahaan di sektor konstruksi dan kesehatan harus berharap untuk angka yang lebih baik. Sekitar setengah dari konsultan manajemen memperkirakan bahwa situasi pendapatan akan terus 'memburuk atau secara nyata'. Pada barometer suasana hati BDU musim semi 2003, proporsi skeptis juga hanya di bawah 60 persen.
  
Para konsultan mengharapkan pembalikan tren yang lambat untuk situasi ketenagakerjaan di masa depan di Jerman. Sekitar 60 persen dari mereka yang ditanya masih percaya bahwa perusahaan tidak akan dapat menawarkan pekerjaan yang aman kepada karyawan mereka, tetapi pada musim semi 2003 proporsi ini masih di atas 85 persen. Hampir 25 persen menganggap levelnya akan tetap sama (musim semi 2003: 8,7 persen) dan 15 persen melihat peluang untuk 'sedikit lebih banyak pekerjaan' di Jerman (musim semi 2003: 5,6 persen). Para konsultan melihat prospek pekerjaan baru terutama di sektor jasa dan di sektor TIMES (transportasi/media/TI). Sebaliknya, pemutusan hubungan kerja, terutama di sektor kredit dan asuransi (75 persen dari mereka yang disurvei) dan di industri konstruksi (85,9 persen dari mereka yang disurvei) akan berlanjut dalam enam bulan ke depan.
  
Anggota BDU lebih optimis daripada beberapa bulan terakhir tentang kesediaan perusahaan Jerman untuk menetapkan arah untuk masa depan perusahaan yang lebih baik dengan inovasi produk atau proses penentu tren. Pada musim gugur 2002 hanya 42 persen dan pada musim semi 2003 37,3 persen dari mereka yang ditanyai yakin akan peningkatan aktivitas inovasi di Jerman, tetapi dalam survei saat ini bagian mereka meningkat lagi secara signifikan menjadi 55,6 persen. Para konsultan melihat potensi terbesar untuk produk atau jasa inovatif di industri barang modal (15,3 persen) di industri TIMES (15,3 persen), di bidang kesehatan (13,3 persen) dan di kredit dan asuransi (12,4 persen) persen).
  
Menurut para konsultan, keinginan perusahaan untuk melakukan investasi dalam enam bulan ke depan juga semakin meningkat. Anggaran yang terus bertambah digunakan lagi untuk inovasi produk - terutama untuk penelitian dan pengembangan. Ekspansi kapasitas produksi terus memainkan hampir tidak ada peran dalam motif investasi di sepuluh industri yang diperiksa. Namun, sebagian besar uang yang diinvestasikan akan mengalir ke luar negeri. Sekitar 68 persen konsultan BDU yang disurvei mengharapkan investasi asing yang lebih tinggi di industri barang modal (musim semi 2003: 47,1 persen), 46,7 persen di industri barang konsumsi (musim semi 2003: 32,3 persen), 38,4 persen di industri barang konsumsi (Musim Semi 2003 : 26,4 persen) dan 34,8 persen di industri TIMES (musim semi 2003: 24,6 persen).
  
Presiden BDU Rémi Redley: "Hasil dari barometer sentimen ekonomi kami menunjukkan bahwa sekarang adalah masalah memperkuat akar-akar pertama dari kebangkitan dan menyediakan pupuk yang tepat. Mereka yang bertanggung jawab atas semua partai politik harus memainkan permainan strategis partai mereka. di belakang, reformasi yang diumumkan dan dengan demikian akhirnya menciptakan keamanan perencanaan yang diperlukan untuk ekonomi Jerman. Hanya dengan begitu terobosan yang benar-benar menentukan dalam kesediaan untuk berinvestasi dan dinamisme di Jerman berhasil. "
  
Dalam mood barometer ekonomi BDU, sekitar 1.200 konsultan manajemen dari perusahaan konsultan BDU ditanya tentang perkembangan masa depan dalam ekonomi Jerman. Survei dilakukan dua kali setahun sebagai barometer suasana musim semi dan musim gugur. Untuk sepuluh sektor (industri barang modal, barang tahan lama dan barang konsumsi, konstruksi, energi/air, perdagangan/kerajinan, kredit dan asuransi, kesehatan, TIMES (transportasi/media/TI), jasa lainnya) para konsultan memberikan penilaiannya situasi pendapatan , pengembangan penjualan, inovasi dan aktivitas investasi serta situasi kerja di perusahaan Jerman selama enam bulan ke depan.

Baca lebih lanjut

Peneliti menemukan dapur tertua di dunia

Ahli paleontologi dari Universitas Bonn membuat penemuan yang tidak biasa di area penambangan terbuka dekat Garzweiler. Di lorong yang terkoyak oleh ekskavator, mereka menemukan akumulasi aneh kacang fosil. Teori mereka: seekor hamster telah menyimpan persediaan makanan di liang dan koridornya untuk digigit selama musim dingin - sekitar 17 juta tahun yang lalu. Ini akan membuat temuan itu menjadi pantry tertua yang pernah ditemukan.

Pada titik tertentu kolektor yang rajin meninggalkan gedungnya dan tidak pernah kembali. Mungkin dia menjadi korban pembunuhan prasejarah, atau mungkin bencana alam telah menumpahkan pintu masuk ke guanya. Bagaimanapun, ahli paleontologi Bonn Dr. Carole Gee tidak menemukan sisa-sisa fosil hamster ketika dia melihat lebih dekat pada koleksi kacangnya. Namun demikian, dia cukup yakin dengan alasannya: lokasi lebih dari 1.200 mur memungkinkan kesimpulan yang tepat untuk ditarik tentang ukuran bangunan dan bentuk lorongnya. "Liang itu pasti dibuat oleh hewan pengerat, dan kemungkinan besar hamster besar atau mungkin tupai tanah," dia menyimpulkan dalam sebuah publikasi di jurnal Palaeontology, bersama dengan rekan penulisnya, Dr. Martin Sander dan Dr. Bianka Petzelberger.

Baca lebih lanjut

Daging, baik untuk kita atau setidaknya berbahaya?

Jarang dioptimalkan

Dalam studi mereka "Diet mana yang optimal untuk populasi?" [1], K. Gedrich dan G. Karg menyajikan model dimana diet optimal populasi dihitung berdasarkan rekomendasi untuk asupan nutrisi. Kedua peneliti memiliki beberapa masalah penjelasan karena hasil yang dioptimalkan, terutama dengan sosis dan telur, tidak cukup sesuai dengan pernyataan Masyarakat Nutrisi Jerman saat ini. Tapi mari kita biarkan keduanya memiliki pendapat mereka sendiri:

"Proporsi produk sosis dan bacon yang relatif tinggi dalam diet yang dioptimalkan dapat dikaitkan dengan komposisi asam lemak yang menguntungkan dari makanan ini. Nilai referensi DA-CH [2] menyerukan batas asupan untuk asam lemak jenuh dan tak jenuh ganda ke masing-masing maksimum 10% dan 7%. Menurut ini, asupan lemak terutama harus terdiri dari mono-asam. Persyaratan ini dipenuhi dengan baik oleh produk sosis dan bacon. Hanya beberapa makanan (olesan nougat, kacang-kacangan dan minyak nabati nabati ) memiliki proporsi monoene yang lebih tinggi dalam kandungan lemak total dibandingkan kelompok makanan produk sosis dan bacon.Jika memperhitungkan kebiasaan makan yang biasa di Jerman, data dari National Consumption Study, misalnya, menunjukkan bahwa kelompok daging dan produk sosis adalah sumber asam lemak tak jenuh tunggal yang paling penting, di depan lemak dan minyak yang dapat dimakan. [3] "

Baca lebih lanjut

Sepuluh tahun kebutaan dalam pemantauan BSE resmi?

Kontribusi pada peringatan 3 tahun berakhirnya kebebasan Jerman dari BSE pada 27 November 2000.

dr. Hans-Jochen Luhmann dari Wuppertal Institute menulis, antara lain:

...
Dalam resolusi 85/01 pada 16 Februari 2001, Dewan Federal mengakui bahwa kebebasan ini adalah “khayalan”, sebuah ilusi: “Sudah terlalu lama, Jerman percaya bahwa kebebasan itu bebas BSE. . "

Baca lebih lanjut

Menteri Backhaus pada pembukaan Gastro ke-14 di Rostock

Gastronomi dan industri hotel sangat penting untuk Tourismusland MV

Gastro di Rostock telah berkembang menjadi pameran perdagangan terkemuka untuk hotel dan industri katering, industri makanan dan pariwisata, tetapi juga untuk perdagangan eceran. Menteri Pertanian dr. Hingga Backhaus (SPD) pada pembukaan Gastro ke-14 di kota Hanseatic. Dari 22-25 November, satu-satunya pameran dagang untuk industri katering dan hotel di Mecklenburg-Western Pomerania akan hadir tahun ini di 10.000 meter persegi dengan sekitar 180 perusahaan terutama regional dan Jerman serta perusahaan dari luar negeri.

Sebagai bagian dari promosi penjualan, Kementerian Pertanian mendukung perusahaan daerah di industri makanan dengan presentasi mereka di pameran spesialis dan petualangan di Rostock. "Gastronomi dan industri perhotelan memiliki arti yang sangat khusus bagi negara dan perekonomian kita. Mereka memiliki andil yang signifikan dalam keberhasilan Mecklenburg-Western Pomerania sebagai kawasan wisata", kata Menteri Backhaus. Itulah mengapa sangat memuaskan bahwa industri makanan lokal di Rostock sangat berkomitmen.

Baca lebih lanjut

Seminar teratas untuk pemilik bisnis dari perdagangan daging

Strategi inovatif untuk manajemen bisnis dan meningkatkan penjualan

Rangkaian seminar CMA dan DFV untuk tahun 2003 secara eksklusif diakhiri dengan seminar puncak bagi para pemilik usaha dari perdagangan daging. Kastil Reinhartshausen yang indah di Erbach dekat Eltville am Rhein, yang reputasi luar biasa tidak hanya didasarkan pada hotel kastil bintang lima yang diperaboti dengan gaya, tetapi juga khususnya pada anggur Rheingau berkualitas tinggi dari kilang anggur yang terhubung, adalah tempat yang sangat seminar khusus Puncak dan akhir musim dari rangkaian seminar yang diadakan secara rutin ditujukan untuk melatih para manajer yang menuntut dari perdagangan daging.

Baca lebih lanjut

Meggle menarik keju keras dari pemasok Italia

Dalam sampel keju keras parut, yang dijual dengan nama "MEGGLE Original Italian Hard Cheese - parut", Kantor Kesehatan dan Keamanan Pangan Negara Bagian Bavaria menemukan bakteri dari spesies "Clostridium" dan menyatakan kecurigaan bahwa itu mungkin " Clostridium botulinum". Dalam hal ini, mungkin ada risiko keracunan makanan yang parah.

Terkena adalah produk dengan best before tanggal 05.08.2004/1/XNUMX dalam kemasan XNUMX kg. Produk dikirim ke grosir.
 
Demi kepentingan konsumen, MEGGLE segera memprakarsai penarikan untuk berjaga-jaga terhadap batch produksi ini.

Baca lebih lanjut