Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Hemat menjadi ciri pasar luar rumah pada tahun 2003
Setelah kejutan harga pada tahun 2002, konsumen Jerman terus mengurangi kunjungan mereka ke restoran dan bar makanan ringan pada tahun 2003 dan juga menghemat pengeluaran. Di katering layanan klasik, hotel dan restoran khusus khususnya menderita keengganan, sementara di segmen makanan cepat saji, layanan pengiriman kehilangan pelanggan. Lebih sering dari sebelumnya, makanan siap saji dibawa pulang dari restoran cepat saji atau snack bar, paling tidak untuk menghemat pembelian minuman yang lebih murah di rumah.
Studi pasar baru oleh ZMP Central Market and Price Report Office GmbH dan CMA Centrale MarketingGesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH, yang diterbitkan berdasarkan data dari Intelect Marktforschung GmbH. Studi ini merinci struktur permintaan di berbagai segmen gastronomi dan menyediakan, antara lain, data terperinci tentang usia dan jenis kelamin pelanggan serta perilaku konsumen menurut wilayah dan ukuran kota, berdasarkan waktu dan hari dalam seminggu. .
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
ZMP Forum Eropa Timur pada 14./15. Oktober 2004 di Berlin
Enam bulan setelah aksesi delapan negara Eropa Tengah dan Timur serta Malta dan Siprus, tidak ada tanda-tanda distorsi pasar besar dalam produk pertanian utama. Tapi apakah semuanya benar-benar berjalan mulus? Perkembangan pasar pertanian mana yang muncul di masa depan? Bagaimana konsumen di negara-negara anggota baru bereaksi terhadap jangkauan yang diperluas?
Pembicara terkenal dari dalam dan luar negeri akan mengevaluasi perkembangan terbaru di pasar babi, sapi, susu, unggas, dan biji-bijian di Forum Eropa Timur ZMP. Konferensi pada tanggal 15 Oktober 2004 di Dorint Novotel Berlin Mitte didahului oleh program pendukung pada tanggal 14 Oktober 2004. Bahasa konferensi adalah Jerman, presentasi akan diterjemahkan secara bersamaan ke dalam bahasa Inggris. Di www.zmp.de/foren pihak yang berkepentingan dapat menemukan semua informasi lebih lanjut tentang Forum Eropa Timur dan persyaratan untuk berpartisipasi.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
(22 hingga 24 November 2004, Frankfurt am Main)
Menurut para pendukungnya, RFID adalah inovasi yang tanpanya tidak ada yang akan berhasil di masa depan. Dan penentang menjelaskan bahwa RFID adalah ilusi karena teknologinya tidak terlalu matang, standarnya belum diklarifikasi dan pertanyaan tentang keamanan dan privasi masih terbuka. RFID tidak boleh diperkenalkan dengan harga berapa pun, praktisi proyek memperingatkan dan menyarankan membuat keputusan untuk atau menentang tag radio murni berdasarkan aspek strategis. Lebih dari 40 ahli pada konferensi EUROFORUM “RFID 2005” dari 22-24 November 2004 di Frankfurt akan memberikan bantuan pengambilan keputusan dan pengetahuan khusus yang diperlukan. Pengetahuan dasar yang penting dan banyak contoh praktis dari berbagai sektor mempersiapkan peserta untuk diskusi yang terinformasi tentang penggunaan RFID.
Pada hari pleno, Prof. Elgar Fleisch (Kepala Institut Manajemen Teknologi, Universitas St. Gallen; Co-Chair Auto-ID Labs & M-Lab) akan mempresentasikan potensi keuntungan operasional dan strategis dari perspektif administrasi bisnis dan menjelaskan visinya tentang transponder RFID ke produk pintar. Ketika ditanya mengapa RFID menjadi topik penting, salah satu pendiri Intellion AG Elgar Fleisch menjawab penyelenggara: “Dengan RFID dan teknologi komputasi yang ada di mana-mana, sistem informasi mendapatkan perhatian dan telinga untuk pertama kalinya. Sebelumnya, mereka harus diberi makan dengan data oleh orang-orang yang menggunakan keyboard dan pembaca barcode, yang sangat memakan waktu. Sekarang, RFID memungkinkan data yang jauh lebih akurat tentang dunia nyata dikumpulkan secara otomatis, dan dengan biaya yang jauh lebih rendah. Pada langkah pertama, RFID mengarah pada proses yang lebih aman, lebih cepat, dan dengan demikian lebih efisien, pada langkah kedua menuju produk dan layanan pintar baru.”
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Jika Anda membeli daging atau sosis dari konter layanan di supermarket, kondisi higienis seringkali tidak seperti yang Anda harapkan. Penyelidikan saat ini oleh AK Verbraucherschützer menemukan bahwa karena cacat yang ditemukan, dua pertiga dari konter layanan hanya diklasifikasikan sebagai "rata-rata" hingga "tidak memuaskan". Fasilitas kebersihan yang ditentukan sering hilang, kebersihan mesin pemotong atau etalase buruk, pendinginan buruk, tampilan suhu tidak akurat dan tanggal terbaik sebelum terlampaui atau salah. Kekurangan higienis juga sering ditemukan di area persiapan dan etalase penjualan. AK meminta lebih banyak pemantauan mandiri oleh perusahaan dan kontrol yang konsisten oleh otoritas pengawas makanan. ##|n##Studi outlet penjualan produk daging dan sosis di supermarket Wina ##|n##Survei Juni 2004##|n##
(Penjualan daging dan sosis beroperasi, rak penjualan untuk penjualan daging segar yang baru dikemas atau daging yang tidak dikemas sebelumnya di cabang)
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Jumlah peternakan menurun dengan cepat
Jumlah peternakan di Jerman yang menghasilkan uang dengan peternakan babi telah menurun secara nyata pada tahun lalu. Menurut hasil awal sensus ternak terbaru dari Mei tahun ini, hanya ada 91.500 peternakan babi di seluruh negeri di mana babi dipelihara, yang merupakan 16,2 persen atau 17.600 peternakan lebih sedikit daripada Mei 2003 di negara bagian federal yang lama; di sana, hanya 85.600 peternakan yang baru-baru ini terlibat dalam peternakan babi, 16,8 persen lebih sedikit dari tahun lalu. Di negara bagian federal yang baru, Kantor Statistik Federal menghitung 5.800 peternak babi, yang 6,4 persen lebih sedikit dibandingkan Mei 2003.
Karena jumlah babi "hanya" menyusut 2,8 persen menjadi sekitar 25,61 juta ekor, rata-rata stok per peternak babi yang tersisa di Jerman meningkat sekitar 39 ekor menjadi 280 ekor. Stok di Jerman Barat tumbuh 36 menjadi rata-rata 257 babi per peternakan, di Jerman Timur ukuran kawanan rata-rata meningkat 38 menjadi 623 hewan dalam setahun.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Sosis rebus dan daging yang diawetkan adalah favoritnya
Konsumsi sosis di Jerman, yang turun secara signifikan pada tahun 2001 dan 2002 karena krisis BSE di pasar daging sapi, pulih secara signifikan pada tahun 2003. Menurut data Asosiasi Tukang Daging Jerman, konsumsi sosis meningkat menjadi 31,1 kilogram tahun lalu, setelah hanya 2001 kilogram pada 30,3 dan 2002 kilogram pada 30,5. Pada tahun 2000, 31,8 kilogram per kapita dan tahun dikonsumsi.
Sosis rebus – termasuk sosis daging dan sosis bir – menempati urutan pertama dengan konsumsi per kapita sebesar 7,4 kilogram, diikuti oleh produk olahan, yaitu seluruh jajaran ham dan daging asap, di tempat kedua dengan 5,8 kilogram. Baru-baru ini, orang Jerman mengonsumsi 5,4 kilogram sosis mentah seperti salami, Landjäger atau Mettwurst, dan 4,2 kilogram sosis kecil – dari Wina hingga Frankfurter. Sosis yang dimasak seperti sosis hati dan puding hitam menyumbang 3,0 kilogram dari total konsumsi per kapita.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Logo emosional adalah simbol kealamian dan kehangatan
Merek tradisional iglo mengubah seluruh identitas mereknya tahun ini. Dunia iglo baru muncul dalam desain yang modern dan hangat. Untuk konsumen, peluncuran ulang ini terutama dikenali oleh skema warna yang diubah dan logo yang direvisi. Merek dagang saat ini dengan garpu iglo akan diganti dengan logo yang melambangkan kealamian dan kehangatan pada khususnya. Langkah pertama untuk mewujudkan citra merek baru saat ini sedang diambil dalam produksi dengan perubahan desain kemasan yang diperbarui. Mulai akhir Juli, kemasan pertama akan mulai dijual. Konversi sebagian besar harus selesai pada akhir tahun.
Citra merek emosional yang berubah diterima dengan sangat positif dalam tes konsumen yang ekstensif (1). Logo baru membangkitkan asosiasi positif seperti "kehangatan", "kealamian", "daun" dan "gelombang" pada konsumen dan, menurut sebagian besar responden, sangat cocok dengan merek iglo.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Aachener Zeitung menangani kemungkinan konsekuensi dari undang-undang kebersihan UE yang baru di sektor daging, yang akan mulai berlaku pada tahun 2006. Para ahli dari asosiasi tukang daging dan dari departemen pemantauan diwawancarai dan berbicara dengan tukang daging dari daerah Aachen: distrik Düren. Menteri Lingkungan Federal ingin memperkenalkan persyaratan pelabelan untuk semua makanan yang dijual bebas di konter.
Sekarang surat kabar kami menemukan: Kementerian memiliki lebih banyak lagi untuk tukang daging. Dan itu - menurut pendapat banyak tukang daging - bisa berarti akhir bagi banyak bisnis menengah. Mulai tahun 2006, peraturan kebersihan baru akan berlaku di UE.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Kompetisi kenyamanan DLG 2004: 2.100 produk dari 240 produsen di bangku uji kualitas
Pertandingan Olimpiade di Athena hampir berakhir ketika "Olimpiade" untuk produk-produk kenyamanan dimulai di Bad Salzuflen: produk beku, makanan siap saji dingin, toko makanan, dan daging segar kemasan swalayan diuji kualitasnya di ruang pameran selama empat hari. Dan seperti di Athena, ada juga medali emas, perak atau perunggu untuk kinerja yang sangat baik.
Sebanyak 2.100 produk dari 240 produsen telah mengikuti kompetisi kenyamanan DLG sukarela. Ini sesuai dengan peningkatan sampel sebesar 6,5% dibandingkan tahun sebelumnya. Manajer proyek DLG Bianca Schneider sangat senang dengan hal ini; dia juga melihat potensi besar untuk tumbuh di tahun-tahun mendatang. Karena perusahaan semakin melengkapi jaminan kualitas dan komunikasi mereka sendiri dengan medali DLG sebagai bukti kualitas yang netral dan kredibel dalam menghadapi basis konsumen yang semakin kritis.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Membuat keunggulan makanan beku lebih umum - tingkat kualitas tinggi - kritik terhadap konsumen yang menyesatkan
"Tidak ada produk industri atau buatan tangan yang berakhir di piring konsumen lebih segar daripada dari freezer." Pernyataan ini disampaikan oleh Prof. Dr. Jörg Oehlenschläger, direktur ilmiah kompetisi kualitas makanan beku Masyarakat Pertanian Jerman (DLG), sekarang di Bad Salzuflen. Kompetisi kualitas internasional terbesar untuk makanan praktis (makanan beku, makanan siap saji, toko makanan, daging segar kemasan swalayan) berlangsung di sana.
Pembekuan adalah metode yang ideal dan paling lembut untuk mempertahankan umur simpan produk dalam jangka waktu yang lama - tanpa mengorbankan kesegaran, kualitas, rasa, atau nutrisi. "Ini telah dikonfirmasi selama bertahun-tahun oleh hasil kompetisi kualitas DLG," kata Prof. Oehlenschläger. Meski banyak laporan tentang makanan beku, pesan tentang "kesegaran dari freezer" belum banyak diketahui masyarakat atau dilupakan. Oleh karena itu, tidak heran bagi para ahli bahwa makanan beku yang dicoba dan diuji telah menghadapi persaingan besar: dari "produk kenyamanan segar yang perlu didinginkan", juga dikenal sebagai makanan dingin. Menurut perkiraan pertumbuhan para peneliti pasar terkemuka, mereka saat ini dan akan terus menjadi sangat populer di kalangan konsumen dan pengecer. Mereka menyarankan tingkat "kesegaran" yang tinggi, yang sangat dihargai konsumen. "Tidak ada yang bisa dikatakan tentang kualitas produk ini," tegas pakar DLG itu. Namun, ia mengkritik "bahwa konsumen disesatkan oleh istilah kesegaran." Karena produk-produk ini di konter berpendingin umumnya tidak "segar", melainkan tunduk pada "kesegaran pembusukan" tergantung pada waktu penyimpanan, yang tentu saja tidak ada yang berkomunikasi. "Penekanan kualitatif, terutama dibandingkan dengan produk beku, tidak dibenarkan," tegas Oehlenschläger. Perkembangan ini menunjukkan kepadanya "bahwa tidur beku dalam freezer kita harus dihentikan dan banyak keuntungan nyata dari bentuk pasokan ini harus dipublikasikan lagi".
