Eftirspurn var undir væntingum

Framboð og eftirspurn á sláturlamba- og lambakjötsmarkaði var nokkuð í jafnvægi fyrri hluta uppgjörsmánaðar. Verðbreytingunum var haldið innan þröngra marka. Það var ekki fyrr en í lok mars sem verð fyrir hágæða hússláturdýr sem og nýsjálensk uppruna höfðu tilhneigingu til að vera stöðugt og stöðugt. Í umskiptavikunni mars/apríl jókst áhugi fyrir austan mikið og verð bæði á lömbum og lambakjöti hækkaði verulega. Dýr sem rukkuð voru á fastagjaldi fóru verulega yfir fjögurra evra markið í lok mánaðarins.

Að meðaltali í mars fengu framleiðendur 4,00 evrur á hvert kíló af sláturþyngd fyrir fastgjaldslömb, sem var 23 sentum meira en í febrúar á undan. Hins vegar skorti sambærileg sala fyrra árs enn 19 sentum. Tilkynningarskylda sláturhúsin rukkuðu um 1.590 lömb og kindur á viku, stundum á föstu gjaldi, stundum eftir verslunarflokkum; sem var fimm prósentum meira en í mánuðinum á undan. Meira að segja var gengið tæplega 2003 prósent fram úr tilboðinu frá mars 45.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 837 sinnum

Aðeins þriðjungur er markaðssettur sem „lífræn“.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 783 sinnum

Út að borða: Lækkandi þróun veiktist

Hugarfarið „Stinginess is cool“ og slæm efnahagsþróun í Þýskalandi hafði einnig áhrif á veitingaiðnaðinn árið 2003. Salan nam alls 36,1 milljarði evra árið 2003, sem var 2,9 prósent minni en árið áður. Eigendur skyndibitaveitingastaðanna brugðust best við með því að bjóða viðskiptavinum sínum tilboð og kynningar á lágu verði. Fyrir vikið jókst tíðni gesta í þessum flokki um 1,3 prósent. Aftur á móti fækkaði gestum í klassískum veitingageiranum. Aðeins þýski veitingaiðnaðurinn jók markaðshlutdeild sína. Þessi tvö þróun gerir það ljóst að það eru líka tækifæri í veitingageiranum til að vinna á móti lækkunarþróuninni með viðeigandi aðgerðum. Hins vegar er nákvæm markaðsþekking og markvissar aðferðir nauðsynlegar. Þetta kemur fram í dæmigerðri rannsókn sem CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH lét gera. Hærri heimsóknatíðni á skyndibitastaði 

Neikvæð þróun í skyndibitaveitinga-/snakkgeiranum árið 2003 var umtalsvert lágværari en í klassískum veitingabransanum. Sala hér dróst aðeins saman um 2,5 prósent en gestatíðni jókst um 1,3 prósent. Sérstaklega virðast verðmeðvitaðir neytendur hafa uppgötvað skyndiþjónustuveitingahús sem ódýrari valkost en þjónustuveitingahús. Það er líka þróun í átt að „take-away“ sem er borðaður heima. Efstu vörurnar eru einnig í röð eftir uppbyggingu skyndibitaveitingastaðarins: Meðlæti (t.d. franskar kartöflur) eru pantaðar í 20 prósent heimsókna, þar á eftir hamborgarar á 19 prósent, kjöt-undirstaða snarl á 17 prósent, pizzur og kökur/ bakkelsi á 13 prósent, og kjöt á 9 prósent. Aðalréttir auk 8 prósent salat og samlokur/samlokur. Öfugt við borðveitingahús er viðskiptavina skyndibitastaða óhóflega að finna í 10 til 39 ára aldurshópum. 

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 797 sinnum

Málstofa DFV / CMA veitir þekkingu og hagnýta færni

Hundruð þýskra osta, allt frá mildum til bragðmiklum, allt frá fínlega bráðnun til kryddaðra og heitra, tryggja furðu mikið úrval af bragði. Ostavöruhópurinn auðgar úrvalið í mörgum sláturhúsum. Aðlaðandi kynning og sérfræðiráðgjöf til að stuðla að sölu spennandi osta. Sérstök svæðisbundin ostasérfræði eykur líkur slátrara á árangri og miklum hagnaði. Af þessari ástæðu miða CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH og DFV Deutscher Fleischerverband eV á slátur sérfræðinga með góða þekkingu á osti með málstofu sinni „Matreiðsluárás með osti“. Í eins dags málstofunni 02. júní 2004 í Kassel veitir ræðumaðurinn Verena Veith, reyndur ráðgjafi í smásölu, hagnýta færni og upplýsingar um vöruna. 

Í upphafi geta þátttakendur búist við smá ostiþekkingu. Þú munt læra áhugaverðar staðreyndir um ostagerð, einstaka ostahópa, verðlagningu og meginreglur vörukynningar. Ræðumaðurinn veitir einnig upplýsingar um vandlega umhirðu og geymslu á osti og gefur leiðbeiningar um rétta klippitækni. Í söluaðferðinni verður starfsfólk að fara að viðmiðum HACCP hugtaksins (Hazard Analysis Critical Control Points), sem gerir mögulega hættu- og áhættugreiningu auk skilgreiningar á mikilvægum stjórnpunktum í matvælaframleiðslu. Verena Veith veitir hagnýt ráð varðandi notkun hugtaksins og vinnu með gátlistum. Í seinni hluta málstofunnar eru þátttakendur sjálfir hvattir til að prófa og framkvæma. Matreiðsluferð með þýskum osti er á dagskrá. Hvert sambandsríki hefur fjölmarga ostasérrétti sem þátttakendur geta prófað og notið úrvals. Að auki ætti að þróa og beita meginreglunum um framleiðslu á ostablöndum. Eftir svo marga innsýn og æfingar eru sölumenn sérfræðinga í sláturhúsum tilbúnir fyrir viðskiptavinina og geta nýtt sér áunnna sérþekkingu sína á fagmannlegan hátt. Einstök ráðgjöf og gæði í sölu - þetta er það sem aðgreinir hæfni kjötbúða ekki aðeins í pylsum heldur einnig í ostasölu. 

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 1051 sinnum

Það er þér að kenna sem borðar of mikið

9. borgaradeild svæðisdómstólsins í Bonn vísaði í dag frá kröfu um bætur vegna sársauka og þjáninga gegn Haribo fyrirtækinu.

(Dómur 19. apríl 2004, Az: 9 0 603/03)

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 1127 sinnum

350 tonn af geymdu kjöti eyðilögð - tjón metið á 10 milljónir

Síðastliðinn fimmtudag kom upp eldur í frystigeymslu í EDEKA kjötverksmiðjunni í Pinneberg sem breiddist hratt út í gegnum einangrunina. Þar af leiðandi var ekki lengur hægt að bjarga 30.000 fermetra málmkælihúsinu þegar slökkviliðið kom á vettvang. Hins vegar tókst að koma í veg fyrir að það bærist til annarra bygginga í kjötsmiðjunni. Alls tókst að ráða niðurlögum eldsins með 170 björgunarsveitum.

110 starfsmenn, sem allir sluppu ómeiddir, þurftu að yfirgefa vinnustað sinn í brunanum vegna mikils reyks. Íbúar voru beðnir um að halda „gluggum og hurðum“ lokuðum. Hins vegar, samkvæmt núverandi þekkingu, var ekki um frekari hættu að ræða. Enn er unnið að mælingum hjá slökkviliðinu og ábyrgum héraðsdýralækni.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 972 sinnum

Tilmæli okkar: lestu og lifðu síðan eftir því!

Í bók sinni "Happy and Slim" tekur Nicolai Worm sig út í fituminnkandi og kolvetnaviljandi mataræðismenningu og tekur læknisfræðilega og næringarlega góða afstöðu fyrir mataræði sem hæfir tegundum með miklu próteini, réttri fitu og færri kolvetni. Worm lýsir skynsamlegum matseðilsáætlunum til að breyta mataræði þínu, gefur ráðleggingar um uppskriftir og gerir það ljóst að breyting á mataræði felur einnig í sér reglubundið æfingaprógram.

Það er nú álitið „ameríska þversögnin“: sífellt fleiri léttar og svokallaðar megrunarvörur verða neyttar og enn fleiri og fleiri verða umfangsmeiri. Worm rannsakar spurninguna hvers vegna þetta gæti verið? Og það er grundvallarvilla í kerfinu:

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 915 sinnum

Vöruhugmynd fyrir afgreiðsluborðið

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 810 sinnum

Kraft Grill rannsókn 2004: Konur vilja helst grilla með Rudi Völler, en eiginmaður þeirra er venjulega við grillið

Þjóðverjar eru algjörir grillaðdáendur – þetta sýnir fulltrúinn „Kraft Grill Study 2004“, sem 1.071 Þjóðverji var kannaður fyrir. Um 80 prósent grilla reglulega; snarka er fyrst og fremst karlmannamál og er vinsælast í Suður-Þýskalandi. Þetta er samfélagsleg upplifun: Þegar þeir voru spurðir hverjum þeir myndu helst vilja grilla með svaraði um það bil helmingur Þjóðverja „fjölskylda og vinir“. Meðal fræga fólksins er Rudi Völler vinsælastur, ekki bara meðal karla, heldur einnig meðal kvenna. Hvernig Þjóðverjar standa sig á grillinu í alþjóðlegum samanburði kemur í ljós á grillheimsmeistaramótinu í Pirmasens 4. til 6. júní.

Grillhiti brýst út í Þýskalandi sérstaklega um páskana, þegar dagarnir lengjast smám saman og kvöldin mildari. Karlar, konur og börn – allir taka þátt: í garðinum, á veröndinni og svölunum grillar fólk af fullum krafti milli apríl og október. Niðurstöður núverandi, dæmigerða „Kraftgrillrannsóknar 2004“ sýna hvað þetta vinsæla tómstundastarf snýst um. Fyrir hönd grillsérfræðingsins Kraft spurði óháð markaðsrannsóknarstofnun 1.071 konu og karl á aldrinum 16 til 60 ára víðs vegar um landið um persónulegar grillvalkostir þeirra.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 818 sinnum

Verg innlend framleiðsla minnkar

Í lok árs 2003 var svínastofninum í ESB-15 að minnka lítillega. Miðað við niðurstöður talninga frá árslokum 2002 voru um 700.000 svín eða 0,6 prósent færri í básunum. Aðeins í Þýskalandi, Danmörku og Svíþjóð varð lítilsháttar stofnaukning. Í ESB-aðildarlöndunum var svínastofninum einnig fækkað, með mínus upp á 4,0 prósent, yfirleitt jafnvel meira en í gamla ESB.

Lægri svínafjöldi árið 2004 mun að öllum líkindum leiða til samdráttar í framleiðslu ESB. Í lok mars gerðu sérfræðingar í spánefnd framkvæmdastjórnar ESB ráð fyrir að verg landsframleiðsla ESB-15 gæti minnkað um 650.000 dýr eða 0,8 prósent á þessu ári.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 870 sinnum

Minnkandi slátrun, einnig um allt ESB

Slátrun kálfa af innlendum og erlendum uppruna í Þýskalandi dróst saman árið 2003. Aðalástæðan var aukinn útflutningur á lifandi kálfum: Líklegt er að útflutningur hafi aukist um 15 prósent í 590.000 dýr. Mikilvægustu kaupendurnir voru Holland og Ítalía. Þótt innflutningur hafi einnig aukist gat hann ekki bætt upp hinn mikla útflutning. Varla slátrað á Austurlandi

Samkvæmt niðurstöðum sláturtölfræði sem liggja fyrir til þessa slátruðu þýsku sláturhúsin sem eru tilkynningarskyld um 338.000 kálfum á síðasta ári. Samkvæmt DVO voru um 92 prósent dýranna innheimt á fastagjaldi. Í Nordrhein-Westfalen og Neðra-Saxlandi hefur meirihluta þessara dýra, sem eru greidd á fastagjaldi, verið slátrað. Í Bæjaralandi, Baden-Württemberg og Schleswig-Holstein voru hins vegar kálfar sem flokkaðir voru fyrst og fremst eftir verslunarflokkum; flestir voru flokkaðir í viðskiptaflokki R2. Í nýju sambandsríkjunum spilar kálfaeldun og slátrun varla hlutverki. Aðeins 12.800 kálfum var slátrað hér í fyrra.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 1001 sinnum