Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
„Alhliða áhyggjulaust efni“ til þjálfunar í lögum um hollustuhætti og sýkingarvarnir
Ár líða fljótt og ár eftir ár standa þeir sem bera ábyrgð á eldhúsum í atvinnuskyni frammi fyrir því að skipuleggja þjálfun samkvæmt matvælahreinsunarfyrirkomulagi og kennslu í samræmi við lög um smitvernd fyrir starfsmenn sína. Hjálp fjölmiðlapakkinn er sérstaklega hannaður í þessum tilgangi og lofar skemmtilegu námi fyrir alla sem taka þátt. Til viðbótar við framkvæmd lagalega krafinna námskeiða hentar það einnig til grunnkennslu fyrir eldhúsfólk, til kennslu í veitingarekstri og til kennslu í hlutastarfi.
Það inniheldur geisladisk með glærum, vinnublöðum og meðfylgjandi texta, myndbandi, tveimur sérstökum fyrir þjálfara, tvo bæklinga fyrir þátttakendur auk veggspjalda og límmiða til hvatningar. Allir miðlar eru samræmdir og hægt er að nota þær í sameiningu, hver fyrir sig eða skref fyrir skref.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Molekulir veitingamenn dúlla sér við prótein og fjölliður / Nýjar Max Planck rannsóknir birtar
Eðlisfræðingur við Max Planck Institute for Polymer Research í Mainz sameinar glæsilega rannsóknir sínar á mjúku efni og matreiðslu sem vísindi. Með „Molecular Gastronomy“ Thomas A. Vilgis verður eldhúsið að rannsóknarstofu. Nýjasta útgáfan af MaxPlanckResearch (4/2003) heimsótti Vilgis og lýsir því hvað gerist þegar „hörð vísindi“ mæta „haute matargerð“.
Af hverju verður kjöt mýkt þegar það er soðið, en ef það er hitað of lengi að harðri sóla skósins? Hvað gerist þegar þeyttum eggjahvítum eða skýra smjör? Vísindamenn sem kalla sig „sameinda veitingamenn“ fást við slíkar spurningar um efnafræði og eðlisfræði steiktra, sósna eða búðinga. Thomas Vilgis er einn af þeim. Aðalstarf hans er að rannsaka eiginleika fjölliða, lífpolymera og flókna efnanna sem geta byggt þau upp hjá Max Planck stofnuninni fyrir fjölliðurannsóknir í Mainz.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Kostir, ekki aðeins með ódýru verði - matvöruverslunum verður að læra af velgengnihugtökum afsláttaraðila
Árangur harðsnúnu Aldi og Lidl er að breyta hefðbundnum smásöluverslunum og stórmörkuðum meira grundvallaratriðum en áður var talið. Hár vaxtarhraði afsláttarmanna er ekki lengur eingöngu vegna lágs verðs. Viðskiptalíkan afsláttarmiðils byggist á miklum einfaldleika, skilvirkni og hraða. Aldi og Lidl eru að breyta áberandi verslunarhegðun Þjóðverja. Stjórnendaráðgjöfin McKinsey & Company komst að þessari furðulegu niðurstöðu í nýrri rannsókn sem kynnt var á þriðjudag í Frankfurt.
McKinsey telur að áhrifin á hefðbundin viðskipti séu mikil. "Matvöruverslanir verða að byggjast á vel heppnuðum hugmyndum Aldi og Lidl. Aðeins þá munu þeir fá tækifæri til að endurheimta markaðshlutdeild með eigin styrkleika," sagði Michael Kliger, félagi í ráðgjöf McKinsey stjórnenda og yfirmaður verslunarstörf. „Minni svið, skýrari hillur og hraðari verslun - Aldi og Lidl setja staðla sem hefðbundnir smásalar geta ekki lengur komist hjá.“
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
QS er svikinn pakki þegar kemur að velferð dýra
Forseti þýsku dýraverndunarsamtakanna, Wolfgang Apel, lauk störfum sínum í trúnaðarráði QS „Quality and Safety“ þann 11. febrúar 2004. „QS innsiglið hefur ekkert með dýravelferð að gera og bendir til þess að það sé andstætt neytandanum,“ útskýrir Wolfgang Apel og útskýrir afturköllunina. Þrátt fyrir að QS auglýsi að vera dýra- og umhverfisvænt þarf búfjárhald aðeins að uppfylla fullkomlega ófullnægjandi lágmarkskröfur sem hver dýraræktandi og ræktandi í Þýskalandi verður að uppfylla hvort sem er. „Ekki er hægt að sjá vilja til að fara út fyrir lágmarkskröfur og jafnvel hanna QS staðla á dýravænan hátt,“ útskýrir Apel.
Húsnæðisskilyrði svína, nautgripa og alifugla sem eru merkt með QS eru ekki dýravæn. Engin tímamörk eru fyrir dýraflutninga. En umfram allt sýna þeir sem bera ábyrgð ekki neinn vilja til að breyta þeim minnsta hlut. Forseti þýska dýraverndarsamtakanna, eini fulltrúi sjálfstæðra borgarasamtaka sem hingað til hefur setið áfram í stjórn fjárvörsluaðilanna, getur ekki og mun ekki taka þátt í ávaxtalausum umræðum. „Við getum ekki verið sammála sjálfsmynd okkar eða með kröfunni um að borgarbúar beini okkur til stuðnings auglýsingum sem liggja fyrir neytandanum,“ sagði Wolfgang Apel. „Upplýstur neytandinn býst við því að selja á samþykki dýraafurða muni bera siðferðilega ábyrgð gagnvart samverum okkar. Vottunarmerkið QS felur aftur á móti óendanlega dýr sem þjást með gólfbrotum og kössum fyrir svín, fjötra fyrir nautgripi, ofræktuð kalkúna og sláturhús í kúgandi fangelsi. “
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
„Aðeins samstarf getur leitt til meiri neytendaverndar“
Á fimmta fundi trúnaðarráðs QS 11.02.2004. febrúar XNUMX, sagði Wolfgang Apel, forseti þýska dýraverndarsamtakanna, „slita“ samstarfi þýska dýraverndarsamtakanna við frekari þróun og innleiðingu QS kerfisins. Trúnaðarráð QS harmar úrsögn þýska dýraverndarsamtakanna úr samstarfi við víðtæka framkvæmd QS. Með því að vinna ekki á móti hvort öðru, heldur einungis vinna saman, gætu þær breytingar á búdýrahaldi sem Dýravernd hefur kallað eftir árum saman komið inn í daglegt búfjárhald. Eftirsjá trúnaðarráðs snýr ekki aðeins að niðurfellingunni sjálfri heldur sérstaklega undirliggjandi misskilningi um markmið QS kerfisins og hverju þetta þverstigi öryggissamstarf getur áorkað á fyrstu árum þess.
QS er ytra gæðastjórnunar- og endurskoðunarkerfi sem aðlagar sig á kraftmikinn hátt að vaxandi kröfum og táknar þjónustutæki til stöðugrar umbóta á ferlum á öllum stigum matvælaframleiðslu. QS innleiðir þannig þær tryggingar sem matvælaframleiðendur ætlast til um að farið sé að lögmæltum lágmarksstöðlum og uppfyllir önnur viðbótarskilyrði sem einstök stig hafa samið af fúsum og frjálsum vilja. Hægt er að þróa staðlana enn frekar hvenær sem er.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
60 prósent þýskra slátursvína eru framleidd samkvæmt QS forsendum
QS kerfið er að festast í sessi í þýskri matvælaframleiðslu. Í svínageiranum eru tæplega 60% af þýskum slátursvínum í dag framleidd samkvæmt kröfum QS. Í nautgripageiranum hefur einnig fjölgað undanfarna mánuði: 46% ungnauta og um 20% sláturkúa og kvígna eru framleidd í samræmi við QS viðmið. QS kerfið hefur náð útbreiðslu í alifuglum: meira en 70% af kjúklinga- og kalkúnaframleiðslu er samþætt QS kerfinu.
QS-búum fjölgar á sama hraða og slátrað er í QS-kerfinu. 794 fyrirtæki (kerfissamningar) taka nú þátt í QS kerfinu. Að baki því standa um 51.100 fyrirtæki, þar af tæplega 42.000 landbúnaðarfyrirtæki. Aðrir 8.700 staðir bíða vottunar.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
„Matarvaktin e.V.“ frá Berlín talaði á blaðamannafundi 14.01.2004. janúar XNUMX með "skýrslu" um QS kerfið. Hinar meintu „nákvæmu upplýsingar“ reynast vera ófullkomin samantekt um QS kerfið. Við lítum á skýrsluna sem einhliða, stundum úrelt skoðun með tilhneigingu um gildismat. Jafnframt erum við vonsvikin með kynningu af þessu tagi. Útgjöld og viðleitni allra þátttakenda í kerfinu til að auka matvælaöryggi hljóta ekki tilhlýðilega viðurkenningu.
QS stendur fyrir gagnsæi og skiljanlega neytendavernd. Í samræmi við það munum við skoða þessa „skýrslu“ vandlega og fara með hana á málefnalegan og skýran hátt.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
„Gæði og öryggi“ á hagstæðu verði? - 40 blaðsíðna skýrsla til niðurhals
Á alþjóðlegu grænu vikunni í Berlín gagnrýndi foodwatch QS prófunarmerkið harðlega, sem matvælaiðnaðurinn skipuleggur sjálfur. „Hvorki er hægt að standa við gæði né öryggisloforð,“ segir Matthias Wolfschmidt þegar hann kynnir 40 blaðsíðna QS skýrslu Foodwatch. Samkvæmt núverandi rannsóknum Foodwatch kom einnig fram skortur á kúariðuprófum í sláturhúsum sem eru QS vottuð.
Matthias Wolfschmidt þróaði Foodwatch rannsóknina á QS
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Dermalux® kerfi: Sjáðu strax og skildu skólana á áhrifaríkan hátt með flúrljómunaraðferðinni
Starfsfólk í matvæla- og lyfjaiðnaði sem og í veitingaiðnaðinum þarfnast handhreinsunarþjálfunar, sem og starfsmenn, nemar og nemendur bæði á sjúkrahúsum og umönnunarstofnunum: Þjálfun með Dermalux® kerfinu gerir öllum þjálfunarskrefum kleift innan einnar þjálfunareiningar: Hætturnar af krossmengun Jafnvel þegar verið er að hrista hendur er hægt að gera það sýnilegt alveg eins fljótt og hægt er að sýna fram á rétta sótthreinsun og handhreinsun og gera ráðlagðar húðverndarráðstafanir. Þó að snertiprófið með allt að 48 klukkustunda meðgöngutíma hafi venjulega verið krafist til að greina mengun í höndum, er hægt að nota flúrljómunaraðferðina til að gera ósýnilega mengun á höndum þjálfunarþátttakenda strax sýnilega meðan á þjálfun stendur.
Dermalux® kerfið framkvæmir ekki endilega athuganir heldur eykur hreinlætisvitund á einfaldan og einstaklega áhrifaríkan hátt á nokkrum sekúndum. Niðurstöður prófa hafa sýnt þetta í mörg ár. Mjög fljótt þróar þjálfarinn tilfinningu fyrir samskiptamöguleikum þjálfunarkerfisins og getur miðlað námsefni í samræmi við einstakar hugmyndir sínar eða breytt skemmtunarþættinum fyrir þátttakendur, án þess að „sýna“ neinum á þann hátt sem veldur honum óþægindum.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Húðverndarstýring með Dermalux® kerfinu
Sem hluti af ráðlögðum forvarnaraðgerðum hafa kennslufræðilegir kostir Dermalux® kerfisins orðið sannfærandi hjálpartæki sem hluti af þjálfun og eftirliti með húðvernd. Notkunarmöguleikarnir eru mjög víðfeðmar og hægt er að hanna fyrir sig af leiðbeinendum. Fræðslukerfið hentar öllum þeim sem bera ábyrgð á þjálfunarstöðvum, fyrirtækjalækningum og stöðvum sem og viðkomandi fyrirtækjum og heilsugæslustöðvum sem starfa á sviði vinnuhúðlækninga. Að auki hefur það sýnt sig á mörgum sviðum eins og lyfja- og næringariðnaðinum eða klínísku hreinlæti og í öllum hjúkrunargeiranum að mögulegar samsetningar þátta í húðverndarþjálfun og leiðbeiningum um persónulegt hreinlæti sem þjálfunarkerfið opnar fyrir er að finna. að vera sérstaklega hjálpsamur.
Í fyrsta skipti er hægt að gera það sýnilegt að húðvörn geti aðeins virkað þar sem húðvarnarsmyrsl eru rétt sett á. Ekkert gæti talað meira sannfærandi um þörfina á húðvörn en varnarleysistilfinningin hjá prófunaraðila sem getur séð „óvarið“ svæðin á höndum í fyrsta skipti. Hér byrjar námsferlið strax. Þetta sannaðist þegar með fyrstu rannsóknum á háskólasjúkrahúsinu í Jena undir stjórn Peter Elsner prófessors fyrir nokkrum árum og hin ýmsu vísindaverkefni sem nú eru í gangi hafa nú staðfest þessar niðurstöður. Árangur líka fyrir KBD GmbH, sem, ásamt prófessor Elsner, þróaði og þróaði Dermalux kerfið á grundvelli flúrljómunaraðferðar hans, sem áður hafði verið mikið gefin út í Sviss. Sérstakur eiginleiki er að samskiptasérfræðingnum Karin Bartling-Dudziak, en upphafsstafir hennar eru falnir á bak við nafn fyrirtækisins, hefur tekist, ásamt prófessor Elsner í Þýskalandi og Sviss, að finna fjölmarga snemma samstarfsaðila í leiðandi iðnaði og td í fagfélagsumhverfi til að hvetja til með sérstökum kennsluþáttum. Í dag eru þeir ekki aðeins viðskiptavinir KBD GmbH, heldur hafa þeir einnig lagt sitt af mörkum til sérfræðiþekkingar til árangurs verkefnisins og miðlunar aðferðafræðinnar. Þetta hefur meðal annars leitt til þess að KBD GmbH, í teymi með slíkum fyrirtækjum, hefur nú lagt út skynjara víðar og erlendis og vekur þar töluverða athygli.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Yuri Nikolayev, fréttaritari RIA Novosti, greinir frá því að Buenos Aires biðji Moskvu um að opna rússneska markaðinn víðar fyrir argentínskum kjöt- og sojabirgðum.
„Ef þessi beiðni verður samþykkt mun Argentína kjósa að Rússar gangi í Alþjóðaviðskiptastofnunina,“ sagði Clarin dagblaðið í argentínsku höfuðborginni og vitnaði í heimildir stjórnvalda.
