スイスの食肉事業は決して簡単ではありません。 農家は動物を飼育することで一定のリスクを負っています。 屠殺の準備ができたら、彼は自分の動物を安全に売ることができるでしょうが、彼はまだどのような価格であるかを知りません。 彼は食肉処理場に行く前に少し待つことで反応することができます。 スイスの加工業者の側では、共同生産が大きな流行語です。 豚肉は切り身やチョップだけでなく、牛肉はアントルコートだけではありません。 このレベルで取引が行われている海外とは異なり、大規模な加工業者は、必要な部品だけでなく、動物全体を購入する必要があります。 つまり、プロモーションや季節のピークに関係なく、使用可能なすべての部品を販売する必要があります。
2004年の最初の0,9か月で、ホスピタリティ業界の企業の名目売上高は1,6％で、実質2,0％減少しました。 この減少は、外食産業における不利な販売の進展のみによるものです。 対照的に、宿泊業界（名目+ 1,3％、実質+ 2004％）は、年初から2,8年XNUMX月までの間に観光客による宿泊がXNUMX％増加したことで明らかに恩恵を受けました。
2002 年 02 月、欧州委員会は、食品安全上の理由、特に中国からの食品や飼料に動物用医薬品が残留していることから、中国からの動物由来製品の輸入を停止しました (IP/143/02 を参照)。 それ以来、中国当局からの情報と加盟国によって実施された規制の肯定的な結果により、欧州委員会は多くの製品 (すり身、天然ケーシング、海産魚、カニ - IP/1898/XNUMX も参照) に対する制限を緩和するようすでに促されています。 ）。
主題ブロック「知識と科学」では、獣医学ハノーバー大学の獣医トーマス・ウクトマンが、通常の露店を補完する七面鳥飼育の屋外気候地域に関する彼の実際的な調査の最初の結果を発表しました。 以前の実験では、そのような屋外スペースは動物に非常によく受け入れられていることが示されています。 動物の健康と幸福への影響は、今後数ヶ月でより詳細に調査されます。 博士によるさらなる講義。 SilkeRautenschleinとDr. Josef Kamphuesは、たとえば、90年代半ばに米国で家禽病TRTが発生した後の危機管理、および七面鳥の飼料を介した微量元素の摂取と環境への影響との関係を扱いました。
TÜV Management Service は、世界中のすべての分野における品質、環境、および安全管理システムを認定しています。 TÜV Vitacert は、食品部門の認証機関としての地位を確立しています。 両社は、製品と顧客が相互に依存しているため、すでに密接に連携していました。 会社法の下での統合により、さらなる相乗効果の可能性が活用され、顧客サービスがさらに統合され、食品および動物飼料部門におけるテュフズード グループの活動がバンドルされます。 TÜV Vitacert GmbH のグローバルに活動する TÜV Management Service GmbH への統合は 1 月 XNUMX 日に法的に有効になり、市場で成功している「TÜV Vitacert」ブランドはそのまま残ります。
食糧農業機関 (FAO) は、食料としての魚の需要が、現在の年間約 2030 億 120 万トンから 160 年までに 100 億 80 万トン (70 万 t/a) に増加すると予測しています。 漁業による持続可能な達成可能な漁獲量の発展予測は、約 10 億 t/a である。 養殖における魚の生産は、この増大する需要を満たすことができます。 20 年代初頭以来、環境にやさしく持続可能な水産養殖について、国内および特に国際的な推奨事項と要件がありました。 XNUMX 年代半ば以降、淡水養殖では、経済的で環境にやさしく集中的な魚の生産を可能にする革新的で環境にやさしく、資源を節約する技術を開発するためにかなりの努力が払われてきました。 いわゆる再循環システムの開発は特に重要でした。 しかし、数年前までは、満足のいくソリューションを開発するには技術的進歩が十分ではありませんでした。 日常的に運用されている既存のシステムでは、XNUMX 日あたりシステム容量の約 XNUMX ～ XNUMX% の水交換が依然として必要です。それ以外の場合は、XNUMX 回で十分です。
FAO の計算によると、豚肉の国際貿易はさらに 2004% 増加します。 とりわけ、中国、米国、カナダからの輸出が大きくなる可能性があります。 対照的に、ブラジルの豚肉輸出は、ロシアの輸入割当により近年急速に増加した後、40 年にはほぼ XNUMX% 減少するでしょう。 世界最大の輸入市場である日本について、FAO は豚肉の輸入量が XNUMX% 増加し、XNUMX 万トンになると予想しています。
食肉卸売市場では、牛肉の売れ行きが非常に悪かった。 卸売業者と肉屋は、休暇のために販売機会が制限されたことに対応し、非常に慎重に計画を立てました。 牛肉の価格はほとんど変わりません。 食肉の需要が低迷したため、食肉処理場は若い雄牛に支払う価格を引き下げようとしました。 しかし、肥育業者が販売に消極的だったため、控除は不可能であるか、限られた範囲でしか可能ではありませんでした.
ドイツ北部での研究 (Kiel Obesity Prevention Study KOPS) の最初の結果によると、調査した 23 歳から 5 歳の子供の 7%、さらには 42 歳から 10 歳の子供の 11% が太りすぎです。 調査の開始時に提示された仮説は、観察期間中に子供と青年の肥満の頻度が増加したというものでした。つまり、22 歳から 5 歳の子供の 7% から 27 歳から 10 歳の子供の 11% に増加しました。 35 歳から 13 歳では 14% であり、10 歳から 11 歳でははるかに上回っています。 ここでは、値がほぼ 42 倍の 87% になりました。 6 歳から 7 歳の肥満児の XNUMX% は、追跡調査期間中も肥満のままであることがわかりました。
連邦参議院の主要農業委員会は、先週のボンでの批判的声明にすでに同意していた。 法案の基本的な目標、つまりユーザーにとっての簡素化は、州の代表者によって不十分であると判断されました。 それにもかかわらず、委員会はザクセン州とバーデン ヴュルテンベルク州が食品と飼料法を XNUMX つの別々の規制分野に残すという動議に反対しました。
原産地名称保護 (PDO) および地理的表示保護 (PGI) [1] に関するヨーロッパの法律に従って、加盟国は、製品の真の原産地が示されている場合でも、不正使用、模倣、または喚起から保護された名称を保護する必要があります。推定呼称の翻訳です。 これは、1996 年に登録された「パルミジャーノ レッジャーノ」にも当てはまります[2]。