肉とダイレクトマーケティングのすべて

ドイツのガロウェイブリーダーの連邦協会は、29./30に食肉とダイレクトマーケティングに関するセミナーを開催します. 2004 年 XNUMX 月、農業センター Haus Düsse で。 ダイレクト マーケティングのあらゆる面で役に立つヒントやアドバイスが提供されます。 これは、ドイツ農業者協会 (DBV) によって発表されました。 テーマの焦点は、衛生規制、広報活動、顧客ロイヤルティです。 また、講義では、ダイレクトマーケティングの法的根拠、販売体制、動向について考察します。 実務を理解するために、ダイレクトマーケティング会社への訪問も計画されています。

ダイレクト マーケティングは、多くの畜産農家にとって長い間重要な柱でした。 ディスカウント業者に対抗して生き残るために、農家に対する要求はますます広範になっています。 品質と鮮度は最優先事項ですが、適切な顧客アプローチを怠ってはなりません。 したがって、個々の農家がさらなるトレーニングを通じて最新の状態に保つことがますます重要になっています。 セミナー「ミートマーケティング」は、知識の習得とリフレッシュの機会を提供します。

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スナップアップ: バイエルン州の食品は非常に安全です - LGL はリスク防止における重要な役割を拡大しています

バイエルン料理は非常に安全です。 保健・消費者保護大臣のヴェルナー・シュナパウフは、バイエルン州議会の環境委員会に州保健・食品安全局からの 2003 年年次報告書を提出する際に、この点を考慮しました。 「検査された0,46の食品および消費財のうち、有害と分類されたのはわずか79.000%でした。これには、細菌による腐敗の事例が含まれています。この低い率は、食品管理システムがうまく機能していることの意味のある証拠です。製造業者は主に責任を果たし、食品の安全性を確保しています。品質基準として真剣に考えています」と Schnappauf 氏は強調します。 一方、ラベリングには明らかな欠陥があります。 表示違反は、全体の苦情率が 13,6% である主な理由です。

シュナパウフ氏は、消費者が地元の製品や地域の生産者に注意を払うことを勧めています。 「国内の果物や野菜は、ドイツの他の国や特に海外からの輸入品に比べて、残留農薬による汚染が大幅に少ない。地域の製品を購入することは、より健康的であるだけでなく、輸送ルートが短いため環境にも利益をもたらす」と大臣は付け加えた。 バイエルン州の果物サンプルの 64% とバイエルン州の野菜サンプルの 73% に残留物がありませんでした。 対照的に、外国製品の果物の 29% と野菜の 43% だけが残留物を含まなかった。 ピーマンと同様に食用ブドウとイチゴは、特に頻繁に汚染されています。

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消費者物価は長い間低い水準にある

現在、ドイツ市場では卵が不足しておらず、地元の消費者は近い将来非常にリーズナブルな価格を期待できます。 ドイツやその他の EU 諸国での生産の増加に需要が追いついていません。 特にホリデー シーズンには、卵を購入することにあまり関心がありません。 これにより、市場価格は低水準に維持されます。

店舗レベルでは、90 月に大部分がケージに入れられた重量クラス M の卵 2003 個のパックの平均価格はわずか 2002 セントで、2001 年 1,82 月より 2002 セント安く、2001 年と XNUMX 年と同じくらい安くなっています。従来の放し飼い飼育による重量クラス M の卵の価格は XNUMX 月も安定しており、XNUMX 個あたり平均 XNUMX ユーロでした。 したがって、昨年の同月より XNUMX セント高く、XNUMX 年 XNUMX 月より XNUMX セント高かったが、XNUMX 年 XNUMX 月と比較すると、価格の優位性はわずか XNUMX セントである。

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欧州委員会は、合併規則に基づき、United Technologies Corporation による Linde AG の冷凍事業の買収を承認しました。 強力な競合他社と強力な顧客の両方が市場に存在するため、買収は競争法の懸念を引き起こしません。

米国の持ち株会社であるユナイテッド テクノロジーズ コーポレーション (UTC) は、世界中で事業を展開しており、航空機エンジン、飛行制御システム、エレベーターなどのさまざまな産業機器を製造しています。 冷蔵事業では、UTC はキャリア グループを通じて運営されています。 Linde AG は、エンジニアリング、マテリアル ハンドリング、冷凍技術などの事業分野を含む、ドイツを拠点とする国際的な技術グループです。 この買収は、Linde AG の冷凍技術部門に関するものです。
スーパーマーケットや食料品店で冷凍またはチルドの食品や飲料に使用される冷凍システムの領域には重複があります。 冷却は、スーパーマーケットなどの外部冷蔵システム、または氷やボトルなどのプラグイン冷蔵ユニットのいずれかによって提供されます。

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ニーダー ザクセン州の大臣が、スイスの放し飼いの雌鶏を飼っている牧師をどのように観察したか、そしてそこでの彼の見方の違い

ニーダーザクセン州農村地域、食料、農業、消費者保護省のゲルト・リンデマン国務長官は、選択的知覚の傑作として、代替産卵鶏飼育をテーマとしたスイスへの共同訪問でのキュナスト連邦大臣の発言を説明した.

キュナストさんは、産卵鶏の飼育場を訪れたという全体的な肯定的なイメージをメディアを通じて広めましたが、現場で見られた状態は称賛に値するものではありませんでした。 「キュナスト夫人は明らかに、若い産卵鶏がいるモデルの納屋を訪れただけで、鶏の状態から鶏群全体について結論を導き出すために提示された.わずか 30 メートルしか離れていない場所で壊滅的な状態にあったか、別の飼育システムの問題を認めたくないだけなのです。 そこで見られた動物の中には、完全に禿げて出血していたものもあり、雌鶏の飼育係に尋ねたところ、死亡率は 17,5% でした。

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ガッゲナウのグルメ アカデミーは、スターシェフのヨルク サックマンによる「料理ワークショップ」の舞台を提供しました。 料理芸術は最高レベルで上演されました。 数え切れないほどの役割を果たしている誰もが認めるスター: 黒い森のハム。

XNUMX 月末、ガストロノミー、業界、メディアの多数のゲストが、黒い森のハム製造業者の保護協会からの招待を受けて、ガッゲナウに来ました。 彼らは皆、スターシェフでありシュヴァルツヴァルトのシェフであるヨルグ・ザックマンの肩越しに、「上質な料理におけるシュヴァルツヴァルトのハム」というテーマについて検討したいと考えていましたが、自分自身も手を貸してスプーンを提供したいと考えていました。

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出典: 米国科学アカデミー紀要 101, 2512-2517

人間の胃腸管 (MDT) は、微生物の大規模で複雑なコレクションによってコロニー化された栄養豊富な環境です。 微生物は、腸の機能と発達において重要な役割を果たしています。 微生物叢の組成は、年齢や腸のセクションごとに異なります。 500種類以上の細菌が含まれています。 バクテリアは多糖類とタンパク質の消化に関与しており、MDT 代謝の大部分を担っています。 また、宿主のためにビタミン、短鎖脂肪酸、およびその他の栄養素を生成します。

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出典: Food Control 15 (3) (2004), 197-203.

理想的には、保存プロセスは食品の状態にできるだけ影響を与えません。 人間には感知できないガンマ線の使用は、生物に有害な影響を与えますが、食品の特性を維持しながら細菌を殺すための明らかなオプションのようです. しかし、過去の調査では、特に肉や肉製品が、主にフリーラジカルの放出により、食品の感覚状態に大きな変化をもたらす可能性があることが非常に迅速に示されました. したがって、唯一の保存方法としてガンマ線を使用することは除外されますが、肉および肉製品の貯蔵寿命を延ばすための付随要因として基本的に興味深いものです.

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出典: Food Science and Biotechnology 13 (1) (2004), 51-56.

数年前、Kulmbach の BAFF で、多種多様な肉製品の生産における動物性脂肪の植物性油への代替が広範囲に調査されました。 ここでは主にヒマワリ油と硬化植物性脂肪が使用され、これらの代用品の異なる官能特性が製品の異なる特性につながることが示されました. 技術的側面だけでなく感覚的側面にもさまざまな程度の影響があり、巧みに使用することで品質の向上や高品質の製品の作成が可能になります。 GP HONG、S.LEE、SG。 MIN は、レバー ソーセージの製造において、豚の背脂を大豆油に置き換える方法を調査しました。 （豚背脂の大豆油置換がレバーソーセージの品質特性に及ぼす影響） 彼らは5％、10％、15％、20％の背脂肪を大豆油に置き換えました.

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