Laqgħa ta' ħidma bejn ix-xjenza u l-prattika

Il-kap tal-Istitut għall-Mikrobijoloġija u Tossikoloġija fl-Istitut Federali tar-Riċerka għan-Nutrizzjoni u l-Ikel, Dr. dr Manfred Gareis torganizza, iżda laqgħa ta 'ħidma. "Hemm xogħol wara r-riżultati tagħna u għad hemm ħafna xogħol quddiemna," innota l-mikrobiologu. Mil-lat prattiku, is-suġġett ta '"Teewurst" dejjem jinvolvi riskji. Madankollu, jekk dan finalment jirriżultax fi prodott ta 'riskju għandu jiġi ċċarat fil-konferenza li saret flimkien mal-Ġimgħa Kulmbach.

Fl-introduzzjoni tiegħu għas-suġġett, Dr. dr Gareis, għaliex Teewurst huwa prodott kritiku. Rikka fil-proteina u l-ilma disponibbli, it-Teewurst bil-qamħ fin tiegħu jipprovdi l-art ideali ta 'tnissil għal mikrobi ta' kull tip. Konsegwentement, id-Dipl Ing. Wolfgang Koch, mill-kumpanija Stockmeyer, iddedika ruħu għall-ġlieda kontra l-mikro-organiżmi peress li l-prattika tista 'tmexxiha. F'dan il-livell, l-iġjene operattiva u personali hija garanzija għas-sigurtà tal-prodott. Il-mikrobiologu Hansgeorg Hechelmann, Kulmbach, staqsa lilu nnifsu jekk hemmx sorsi oħra ta 'dħul minbarra l-manifattur u għażel l-eżempju tal-kontaminazzjoni tas-salmonella fuq il-majjal għall-investigazzjonijiet tiegħu. Ir-riżultati juru li sors importanti huwa r-razzett, li jintroduċi t-tagħbija tas-salmonella tiegħu fil-prodott finali permezz tal-qatla u t-tqattigħ. Is-soluzzjoni huma sistemi integrati vertikalment b'rappurtar xieraq tal-karkassi.

1.   0 kumment
2.   Mur 1752 darba

39 Ġimgħa Kulmbach

Sa mill-1968, il-brojlers laħqu piż ħaj ta’ 2 kg fi żmien xahrejn bi proporzjon ta’ konverżjoni tal-għalf ta’ 2:1 (SCHOLTYSSEK, 2, 1968). Anke dakinhar, Scholtyssek wissiet kontra t-tqassir tal-perjodu tat-tismin aktar minħabba li l-annimali anzjani huma aktar teneri u għandhom valur tal-karkassa aktar baxx. FLOCK (1969) u FLOCK u LEITHE (1977) isemmu tqassir ġenetiku tal-perjodu tat-tismin bi 1986% fis-sena, jiġifieri b'madwar ġurnata fis-sena.

Il-karatteristiċi tal-għażla l-aktar importanti fil-brojlers huma: kapaċità ta 'tkabbir, proporzjon ta' konverżjoni tal-għalf, rata ta 'sopravivenza, bilanċ, konformazzjoni u kwalità tal-karkassa. Genetista jifhem il-kwalità tal-karkassa li tfisser ir-rendiment tal-qatla, il-proporzjon ta 'qatgħat ta' valur, u l-kulur tal-ġilda u fermezza. Peress li hija produzzjoni industrijali, il-perjodu tat-tismin tqassar kontinwament, filwaqt li l-piż ħaj baqa 'l-istess u l-konverżjoni tal-għalf tjiebet fl-istess ħin. Kemm dawk li jrabbu kif ukoll il-biċċeriji tat-tjur jużaw dawn il-vantaġġi. Fil-preżent, il-brojlers għandhom inqas minn 5 ġimgħat b'piż ħaj ta 'madwar 1,8 kg, proporzjon ta' konverżjoni tal-għalf ta '1:1,6 - 1,7 u rata ta' telf ta '3 - 5% meta jinqatlu (tismin qasir). Inkella, il-brojlers jinżammu wkoll bħala razez fit-tismin fejn jintużaw razez li jikbru bil-mod.

1.   0 kumment
2.   Mur 903 darba

39 Ġimgħa Kulmbach

L-istħarriġ espert dwar l-aspetti tar-riskju tal-produzzjoni tal-laħam sar fl-2002/2003. 40 espert (mill-prattika, amministrazzjoni, uffiċċji ta' investigazzjoni, xjenza) ħadu sehem fl-istħarriġ. Il-proċedura twettqet f’żewġ fażijiet: Wara li wieġbet kwestjonarju bil-miktub (oqsma tas-suġġett: għalf tal-annimali 23 mistoqsija, agrikoltura 21 mistoqsija u qatla/tqattigħ 23 mistoqsija), nofs l-esperti (n = 19) ġew mistoqsija bil-fomm f’forma estiża . Riżultati magħżula biss huma rrappurtati fl-istudju preżenti. - Ġie speċifikat kunċett ta' riskju speċifikat għall-istudju. Dawn li ġejjin għandhom jiġu definiti bħala riskji: Riskji eżistenti verament, riskji li fil-fatt ma joħolqux theddida għall-prodott tal-laħam, iżda huma meqjusa bħala riskju mill-konsumatur u jinfluwenzaw l-imġiba tal-konsumatur sal-punt li jevitaw il-prodott (imġieba ta’ evitar).

Punt imbagħad jitqies bħala kritiku u jiġi kkunsidrat fl-istudju jekk

1.   0 kumment
2.   Mur 798 darba

39 Ġimgħa Kulmbach

Fis-16 ta' Lulju 2003 fi Brussell, il-Kummissjoni ppreżentat proposta għal regolament dwar indikazzjonijiet dwar in-nutrizzjoni u s-saħħa magħmula fuq l-ikel (2003/0165 [COD]). Dan fetaħ triq ġdida. S'issa, l-istqarrijiet dwar is-saħħa ġew użati b'kawtela ħafna fl-Ewropa, b'kuntrast mal-Ġappun jew l-Istati Uniti. It-tikkettar tal-valuri nutrittivi fuq bażi volontarja kien possibbli mid-Direttiva 90/496/KEE tal-24.9.1990 ta’ Settembru, 2. Hemmhekk, ġew speċifikati XNUMX għażliet ta’ tikkettar f’forom standardizzati: Tip u ammont ta’ enerġija, proteina, karboidrati, xaħam Tip u ammont ta’ enerġija, proteina, karboidrati (zokkor), xaħam (aċidi grassi saturati), sodju jew kontenut ta' melħ u fibra

Kontenut ta 'vitamini u minerali huma possibbli jekk ikollhom proporzjonijiet sinifikanti. Jistgħu jiġu elenkati wkoll il-kolesterol u l-aċidi grassi mono- u polyunsaturated. Il-proposti li issa huma aktar estensivi x'aktarx saru meħtieġa mill-ikel funzjonali li qed jimbotta fis-suq, li jirreklama bi stqarrijiet dwar is-saħħa.

1.   0 kumment
2.   Mur 1036 darba

Fid-29 ta 'April, il-GSF - Ċentru ta' Riċerka għall-Ambjent u s-Saħħa, bl-appoġġ tal-Ministeru tal-Istat tal-Bavarja għall-Ambjent, is-Saħħa u l-Ħarsien tal-Konsumatur, organizza l-konferenza speċjalizzata "Nutrizzjoni u Saħħa - Nieklu lilna nfusna morda?" f'Würzburg. Minkejja l-kaxxa fil-biċċa l-kbira vojta, aktar minn 80 rappreżentant minn awtoritajiet tas-saħħa muniċipali u muniċipali u ministeri, kliniċi u faċilitajiet ta 'pariri nutrittivi kif ukoll mill-politika tas-saħħa u l-protezzjoni tal-konsumatur vvjaġġaw lejn Würzburg għall-konferenza. L-avveniment kien organizzat minn FLUGS - is-servizz ta’ informazzjoni speċjalizzat għax-xjenzi tal-ħajja, l-ambjent u s-saħħa taċ-ċentru ta’ riċerka GSF. L-aħħar riżultati ta’ riċerka dwar varjetà wiesgħa ta’ konnessjonijiet bejn in-nutrizzjoni u s-saħħa ġew ippreżentati fil-kuntest ta’ lekċers u diskussjonijiet. Fl-ewwel parti tal-konferenza, rappreżentanti minn universitajiet, kliniki speċjalizzati u istituzzjonijiet ta 'riċerka ppreżentaw l-aħħar sejbiet mill-oqsma tas-saħħa u n-nutrizzjoni tat-tfal kif ukoll l-obeżità u l-konsegwenzi tagħha. It-tieni parti tal-avveniment iffokat fuq iż-żieda kultant drammatika fl-infezzjonijiet tal-ikel fil-Ġermanja, il-kwalità tal-ikel minn kultivazzjoni organika u konvenzjonali kif ukoll prodotti lesti u l-importanza tagħhom għas-saħħa.

Ministeri, awtoritajiet u istituzzjonijiet konsultattivi huma mħassba bis-suġġett tan-nutrizzjoni u s-saħħa għal raġuni tajba: "Fil-Ġermanja, il-piż żejjed morboż jew l-obeżità issa laħqu proporzjonijiet ta’ epidemija fil-gruppi ta’ età kollha u qed jiżdiedu b’rata allarmanti, speċjalment fost it-tfal u ż-żgħażagħ ," jgħid il-Prof. Hans Hauner, Direttur taċ-Ċentru Else Kröner-Fresenius għall-Mediċina Nutrizzjonali fl-Università Teknika ta 'Munich. Il-konsegwenzi ta’ dan l-iżvilupp huma prevedibbli: is-sistema tal-kura tas-saħħa Ġermaniża qed tistenna żieda drastika fil-mard relatat man-nutrizzjoni, li diġà qed jieħdu l-ewwel post fost mard mifrux: dijabete tat-Tip 2, mard tas-sistema kardjovaskulari jew tas-sistema muskuloskeletali. Fid-dawl tas-suċċessi terapewtiċi modesti s'issa u l-esperjenzi negattivi minn studji ta' prevenzjoni, Hauner appella għal sforz soċjali wiesa' mill-partijiet interessati kollha, inkluż il-politika tas-saħħa, is-sistema tal-iskola u l-industrija tal-ikel, fil-konferenza biex tal-inqas iwaqqaf in-negattiv. xejra f'dan l-iżvilupp.

1.   0 kumment
2.   Mur 782 darba

Skopru effett preservattiv għal prodotti tal-laħam

Iż-żbib mgħaffeġ jista 'jintuża bħala preservattiv fil-produzzjoni ta' prodotti tal-laħam u jista 'possibilment jissostitwixxi l-melħ tal-kura tan-nitrit tas-sodju użat s'issa, kif skoprew xjentisti Amerikani fl-Università tal-Istat ta' Oregon. Ir-riċerka wriet li ż-żbib imfarrak irażżan it-tkabbir ta 'batterji partikolarment patoġeniċi bħal Escheria coli, Staphylococcus aureus u Listeria monocytogenes fi preparazzjonijiet taċ-ċanga. Il-multiplikazzjoni tal-mikro-organiżmi hija inibita mill-kontenut għoli ta 'zokkor u l-aċidi tal-frott fil-frott imnixxef.

Ix-xjentisti Amerikani ħarġu bl-idea li jużaw iż-żbib bħala ingredjent preservattiv fil-preparazzjonijiet taċ-ċanga minħabba li ħafna nies iħobbu n-nisġa u t-togħma. Benefiċċju teknoloġiku ieħor ta 'frott imnixxef: il-kontenut għoli ta' antiossidanti tagħhom inaqqas il-formazzjoni ta 'togħmiet mhux mixtieqa li inkella jseħħu bħala riżultat ta' proċessi ta 'ossidazzjoni u sniwwija.

1.   0 kumment
2.   Mur 820 darba

Il-film juri l-vjaġġ tal-laħam mill-produzzjoni sal-qatla, it-tqattigħ u l-ipproċessar sal-kċina. Kif jinżammu u jissemmnu l-ħnieżer, il-baqar, it-tjur, inkluż iċ-ċriev mhux maħdum, kif jiġi prodott il-laħam organiku, x’inkludu l-programmi tal-laħam tad-ditta, x’jiġri f’hekk imsejjaħ ċentru tal-laħam u kif jaħdem uffiċċju tal-ispezzjoni tal-ikel. Dawn huma biss ftit mistoqsijiet li l-film jesplora b'mod miftuħ u komprensiv. Il-film huwa mmirat lejn il-konsumatur interessat. Barra minn hekk, huwa adattat tajjeb għat-tagħlim fi skejjel ġenerali u vokazzjonali.

video ta’ għajnuna “Laħam u prodotti tal-laħam”
madwar 30 minuta, ordni nru. 61-8529, ISBN 3-8308-0405-9, prezz: €18,00 flimkien ma' posta u ppakkjar mal-fattura

1.   0 kumment
2.   Mur 772 darba

L-esportazzjonijiet tal-laħam reġgħu żdiedu

L-esportaturi ta' Franza biegħu b'mod sinifikanti aktar laħam barra mill-pajjiż fl-2003 milli fis-sena ta' qabel. Esportazzjonijiet ta 'bhejjem u laħam (esklużi ġewwieni, tjur, fniek u kaċċa) ammontaw għal ftit inqas minn 1,21 miljun tunnellata f'piż tal-qatla, li kien 6,9 fil-mija aktar mill-2002.

L-esportazzjonijiet mis-settur tal-baqar żdiedu b'mod sinifikanti; Hawnhekk kien hemm żieda ta’ 13,8 fil-mija għal 566.100 tunnellata. Iż-żieda hija primarjament dovuta għaż-żieda ta '33 fil-mija fl-esportazzjonijiet tal-laħam. Kien hemm biss żieda ta’ wieħed fil-mija fil-baqar ħajjin għall-qatla, u l-esportazzjoni tal-għoġġiela saħansitra naqset bi ftit. Madwar 95 fil-mija tal-esportazzjoni taċ-ċanga marru lejn stati membri oħra tal-UE, bl-akbar sehem imur lejn l-Italja u l-Greċja.

1.   0 kumment
2.   Mur 706 darba

Prezzijiet tal-konsumatur tar-Renju Unit l-ogħla

Id-differenza fil-prezz fl-Unjoni Ewropea se titwessa’ b’mod konsiderevoli bl-adeżjoni ta’ għaxar pajjiżi Ewropej oħra fl-1 ta’ Mejju. Skont l-Uffiċċju Federali tal-Istatistika, f'Marzu 2004 il-prezzijiet tal-konsumatur fir-Renju Unit, li bħalissa huwa l-aktar Stat Membru għali, kienu madwar terz ogħla milli fil-Lussemburgu, fejn il-konsumaturi setgħu jixtru bl-aktar mod irħis fl-ex UE. Il-livell tal-prezzijiet fl-għaxar pajjiżi tal-adeżjoni kien konsistentement aktar baxx, xi kultant anke b'mod sinifikanti. Iżda hemm differenzi kbar: Il-konsumaturi f'Ċipru, pereżempju, kellhom jonfqu madwar terz aktar fuq l-ispejjeż tal-għajxien tagħhom mill-konsumaturi fil-Polonja.

It-tqabbil tal-prezzijiet tal-Uffiċċju Federali tal-Istatistika nġabar fil-kapitali tal-UE mkabbra. Skonthom, l-għajxien fil-Lussemburgu kien 1,8 fil-mija orħos milli f’Berlin, 1,4 fil-mija orħos f’Madrid u 1,2 fil-mija orħos f’Lisbona. Fil-kapitali tal-istati membri preċedenti l-oħra kollha, min-naħa l-oħra, l-għoli tal-ħajja kien jiswa aktar minn dak ta’ Berlin: fi Vjenna b’5,8 fil-mija, f’Pariġi bi 15,0 fil-mija u f’Londra bi 28,0 fil-mija. L-orħos postijiet fejn tixtri f’Marzu ta’ din is-sena kienu Varsavja u Praga, jiġifieri 28,1 fil-mija u 27,3 fil-mija orħos milli fil-kapitali Ġermaniża.

1.   0 kumment
2.   Mur 705 darba

Fl-Olanda, il-bejgħ ta’ patata, frott u ħaxix imkabbra b’mod organiku fl-2003 naqas b’EUR 112 miljun għal EUR 0,2-il miljun meta mqabbel mas-sena ta’ qabel. Dan huwa r-riżultat preliminari ta 'stħarriġ statistiku mill-organizzazzjoni organika Olandiża umbrella Platform Biologica. Is-sehem tas-suq tal-bejgħ ta 'dan il-grupp ta' prodotti għalhekk naqas b'3,7 punti perċentwali għal XNUMX fil-mija. Skont it-task force Olandiża għall-iżvilupp tas-suq organiku, raġunijiet importanti għal dan l-iżvilupp huma l-introjtu disponibbli aktar baxx tal-konsumaturi Olandiżi u l-primjums tal-prezz għall-prodotti organiċi meta mqabbla mal-prodotti konvenzjonali.

Madankollu, il-bejgħ organiku totali fl-Olanda żdied b’2003 fil-mija għal EUR 6,5 miljun fl-392. Is-supermarkets żiedu l-bejgħ tagħhom b’madwar 2,2 fil-mija għal madwar 184 miljun ewro. Dan ifisser li s-sehem mis-suq tagħhom naqas b’punt perċentwali għal madwar 47 fil-mija wara żidiet preċedenti s-sena li għaddiet. Il-ħwienet tal-ikel naturali, il-ħwienet tal-ikel tas-saħħa u l-biċċiera organika żiedu l-bejgħ tagħhom b’madwar 2,8 fil-mija għal 149 miljun ewro. Madankollu, kien hemm telf tas-sehem tas-suq minn punt perċentwali għal madwar 38 fil-mija. Min-naħa l-oħra, il-bejgħ fil-kummerċ tal-catering żdied b’16,7 fil-mija għal madwar 58 miljun ewro, biex is-sehem tagħhom fis-suq żdied b’żewġ punti perċentwali għal madwar 15 fil-mija.

1.   0 kumment
2.   Mur 810 darba

FNL: Proposta għal ħinijiet ġodda tat-trasport tal-annimali tal-UE maħduma b'labra sħuna

L-Assoċjazzjoni għall-Promozzjoni tal-Agrikoltura Sostenibbli (FNL) f'Bonn iddeskriviet il-falliment tan-negozjati tal-UE dwar l-istandardizzazzjoni tar-regolamenti tat-trasport tal-annimali fil-pajjiżi tal-Unjoni Ewropea bħala mhux verament sorprendenti.

Skont id-Direttur Maniġerjali tal-FNL Dr. Jürgen Fröhling naqas mill-proposta tal-Kummissjoni tal-UE li tqassar il-ħinijiet tat-trasport, fost affarijiet oħra, minħabba li kien "maħbub bil-labra sħuna". Pereżempju, il-ħinijiet tat-trasport fl-abbozz tal-ispeċi tal-annimali ġew definiti b'mod komprensiv u l-kundizzjonijiet ta' kontroll ġew ifformulati wisq ikkumplikati. "Ma jagħmilx sens li tippreskrivi l-istess kundizzjonijiet tat-trasport għat-tiġieġ bħal, pereżempju, għaż-żwiemel," qal Fröhling. Dan ukoll mhuwiex fis-sens ta 'attitudni ġusta ta' speċi ta 'annimali. Fil-prinċipju, l-FNL jiddispjaċih li regolament ġdid tat-trasport tal-annimali mxiet fil-futur imbiegħed bit-terminazzjoni tan-negozjati. L-organizzazzjoni tassumi li s-suġġett se jerġa' jiġi diskuss fi żmien sentejn l-aktar kmieni. Għalhekk, ma ntużatx opportunità biex tiġi regolata problema importanti tal-benessri tal-annimali b'mod uniformi madwar l-Ewropa u biex jittejjeb il-benessri tal-annimali. F'dan il-kuntest, l-FNL irrimarka li t-trasport tal-annimali fil-Ġermanja kien limitat għal tmien sigħat mill-1999. "Anke l-annimali tal-qatla u tat-trobbija m'għandhomx isofru xi stress li jista' jiġi evitat," qal Fröhling. Għalhekk, l-FNL jirrakkomanda, minbarra limitazzjoni u armonizzazzjoni tal-ħinijiet tat-trasport fl-Ewropa, waqfiet regolari speċifiċi għall-ispeċi tal-annimali, intervalli ta’ tmigħ u tisqija kif ukoll ċertifikat speċjali ta’ kompetenza għall-operatur tat-trasport.

1.   0 kumment
2.   Mur 901 darba