Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
Sors: Proċedimenti XVIth European Symposium dwar il-Kwalità tal-Laħam tat-Tjur u Xth European Symposium dwar il-Kwalità tal-Bajd u l-Prodotti tal-Bajd, Saint-Brieuc, Franza (2003), 54-59.
Il-proprjetajiet teknoloġiċi tal-prodott tal-bidu għandhom rwol importanti fl-ipproċessar ulterjuri tal-laħam tas-sider tad-dundjan f'diversi prodotti. L-iskoperta bikrija tagħhom ibbażata fuq karatteristiċi xierqa hija ta' interess għall-produtturi. Pereżempju, fil-produzzjoni tal-perżut imsajjar, ir-rata tal-produzzjoni tal-prodott bħala funzjoni tal-kapaċità ta 'żamma tal-ilma tirrappreżenta fattur ekonomiku.
Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
L-infezzjonijiet tas-Salmonella jew it-tifqigħat tas-salmonella ħafna drabi huma kkawżati minn ikel ikkontaminat. Għalhekk, l-ittestjar tal-ikel għas-salmonella huwa wieħed mill-aktar miżuri profilattiċi importanti biex tiġi evitata s-salmonellożi umana.
L-"istandard tad-deheb" għall-iskoperta tas-Salmonella fl-ikel, ibbażat fuq metodoloġija tal-kultura konvenzjonali, jieħu ħafna ħin u jieħu ħafna xogħol. Huwa jieħu 3 sa 5 ijiem tax-xogħol biex tikseb ir-riżultati. Għalhekk, hemm interess kbir fl-iżvilupp ta 'metodi ta' sejbien veloċi, sensittivi u speċifiċi. Studji preċedenti ddeskrivew teknika li fiha s-subunità ribosomali 23S tas-Salmonella ġiet skoperta fit-tessuti permezz ta 'ibridizzazzjoni in situ bl-użu ta' sondi tal-ġeni ttikkettjati bil-fluworexxenza.
Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
Stħarriġ dwar l-istatus biex tinġabar data dwar parametri ta' kontroll relatati mal-benessri tal-annimali fil-biċċeriji fit-Tramuntana ta' Rhine-Westphalia
Impjegati tal-Uffiċċju tal-Istat għall-Ekonomija tal-Ikel u l-Kaċċa fit-Tramuntana ta’ Rhine-Westphalia irreġistraw l-istruttura operattiva ġenerali ta’ dawn l-operazzjonijiet f’total ta’ għaxar biċċeriji tal-ħnieżer u ġabru data dwar il-konformità mal-parametri tal-benessri tal-annimali, il-parametri tekniċi tas-sistemi tal-isturdament u l-laħam li jirriżulta. kwalità. Meta ntgħażlu l-biċċeriji, ġew ikkunsidrati d-diversi metodi ta’ sturdament għall-ħnieżer u n-numru ta’ qtil fil-ħames distretti amministrattivi. Erba' biċċeriji ġew eżaminati fid-distrett amministrattiv ta' Münster, iżda waħda biss fid-distrett amministrattiv ta' Cologne. Il-ġbir tad-dejta għandu jkun standardizzat permezz tal-użu ta' folja tal-ġbir tad-dejta. Din il-lista ta' kontroll tista' tinstab fl-appendiċi tar-rapport tal-proġett. L-awturi tar-rapport tal-proġett ma jindikawx jekk l-ispezzjonijiet tal-biċċerija kinux imħabbra jew mhux imħabbra. Il-perjodu li fih saru l-ispezzjonijiet lanqas ma jissemma. Madankollu, wieħed jista’ jassumi li l-ispezzjonijiet saru qabel l-1 ta’ April, 2001, peress li fi tnejn mill-irziezet eżaminati l-isturdament elettriku kien għadu jsir manwalment bl-użu ta’ pinzetti mingħajr ma l-annimali jkunu mrażżna. Il-prestazzjoni tal-qatla fl-irziezet eżaminati kienet mill-inqas 100 u l-aktar 800 ħanżir fis-siegħa. Il-qatla saret f’sitt ijiem ta’ qatla f’razzett wieħed, f’ħamest ijiem/ġimgħa f’ħames irziezet, f’erbat ijiem/ġimgħa fi tliet irziezet u fi tlett ijiem/ġimgħa f’razzett wieħed.
Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
Tqabbil ta 'żewġ apparati differenti tal-isturdament
Sors: Laħam Xjenza 64 (2003), 351-355.
PSE għadu problema fil-produzzjoni tal-majjal M. FRANCK et al. (Effett tal-kundizzjonijiet tal-isturdament fuq l-okkorrenza ta' difetti PSE fil-perżut ta' rn+/RN - ħnieżer) jittrattaw il-produzzjoni tal-perżut imsajjar u jindikaw li fi Franza madwar 15-20 % tal-prodotti mhux ipproċessati kkunsinnati għal dan il-għan għadhom affettwati mill-PSE . Dan jirriżulta f'diffikultajiet f'termini ta 'proċessar u kummerċjalizzazzjoni (kulur, formazzjoni ta' pori u xquq), li jirrappreżentaw riskji ekonomiċi u telf. Fix-xogħol tagħhom, huma juru l-influwenza ta 'sistemi differenti ta' sturdament tas-CO2 (u l-livelli ta 'stress differenti assoċjati) fuq il-frekwenza PSE ta' laħam minn ħnieżer ġenetikament uniformi.
Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
B'ħarsa ġenerali lejn il-każijiet tal-2004 sat-22.03.
BSE instabet f'baqra ta' sitt snin mid-distrett ta' Höxter. Dan ġie kkonfermat illum miċ-Ċentru Federali ta’ Riċerka għall-Mard Viral fl-Annimali. Il-baqra mhux maħsuba għall-konsum tal-laħam ġiet ewtanizzata fit-12 ta’ Marzu, 2004 minħabba sintomi kliniċi u ġejja minn merħla b’total ta’ sitt annimali. Wara li t-test rapidu jkun ġie kkonfermat, annimal ieħor - dixxendent maskili tal-baqra infettata bil-BSE - jinqatel bħala prekawzjoni. Dan ifisser li ħdax-il każ ta’ BSE seħħew fit-North Rhine-Westphalia mill-2001. BSE nstabet mal-pajjiż kollu fi 303 baqar. S'issa, il-biċċa l-kbira tal-annimali rriżultaw pożittivi għall-BSE fil-Bavarja (116) u s-Sassonja t'Isfel (54).
Il-Ministru tal-Ħarsien tal-Konsumatur Bärbel Höhn: "Il-projbizzjoni tal-ikel tal-annimali, it-tneħħija u l-qerda ta' materjal ta' riskju mill-katina tal-ikel u l-obbligu li l-bhejjem kollha fuq 24 xahar jiġu ttestjati għall-BSE bħalissa joffru lill-konsumaturi l-akbar protezzjoni possibbli kontra l-BSE. Kull każ ġdid tal-BSE. juri kemm hija importanti l-kombinazzjoni ta' dawn il-miżuri. NRW jammonta għal madwar għaxra fil-mija tal-popolazzjoni tal-baqar fil-Ġermanja, iżda aħna nammontaw biss għal madwar tlieta fil-mija tal-każijiet tal-BSE."
Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
Is-sospensjoni tal-importazzjonijiet tat-tjur tal-Istati Uniti ġiet estiża wara t-tifqigħa tal-influwenza tat-tjur
Il-Kumitat Permanenti dwar il-Katina Alimentari u s-Saħħa tal-Annimali llum approva l-proposta tal-Kummissjoni biex testendi l-projbizzjoni tal-importazzjoni mill-Istati Uniti sat-23 ta’ April fuq tjur ħajjin, laħam tat-tjur u prodotti tal-laħam tat-tjur, bajd u għasafar domestiċi. Dawn ir-restrizzjonijiet fuq l-importazzjoni ġew imposti wara konferma ta' tifqigħa ta' influwenza tat-tjur ta' patoġeniċità għolja f'dak il-pajjiż. Minħabba s-sitwazzjoni attwali tal-epidemija u l-informazzjoni disponibbli, il-miżuri protettivi ma jistgħux ikunu limitati għal żona limitata bħalissa. Is-sitwazzjoni se tiġi riveduta fil-laqgħa tal-kumitat skedata għat-30 ta’ Marzu. Is-sitwazzjoni tal-influwenza tat-tjur fil-Kanada se tiġi riveduta wkoll f’din il-laqgħa.
Fit-23 ta’ Frar, l-Istati Uniti kkonfermaw tifqigħa ta’ influwenza tat-tjur patoġenika ħafna fl-istat ta’ Texas. Sabiex tipproteġi l-popolazzjonijiet tat-tjur Ewropej u tevita li l-marda tiġi introdotta fl-UE, il-Kummissjoni Ewropea immedjatament iddeċidiet li tipprojbixxi l-importazzjoni ta’ tjur ħajjin, ratites, għasafar tal-kaċċa u għasafar tal-kaċċa mrobbija, laħam frisk, prodotti tal-laħam, bajd għat-tfaqqis. u bajd għall-konsum mill-bniedem u għasafar għajr għar-rilaxx tat-tjur (għasafar domestiċi) minn madwar l-Istati Uniti (ara IP/04/257).
Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
L-importazzjonijiet żdiedu b'mod sinifikanti
Skont dejta preliminari mill-Uffiċċju Federali tal-Istatistika dwar il-kummerċ barrani ppruvat fil-Ġermanja, l-importazzjonijiet ta 'annimali ħajjin u laħam fl-2003 żdiedu b'mod sinifikanti meta mqabbla mas-sena ta' qabel. Fil-każ tal-esportazzjonijiet, min-naħa l-oħra, ma kienu dixxernibbli l-ebda xejriet uniformi.
L-importazzjonijiet ta' annimali ħajjin u laħam fis-sena kalendarja 2003 raw tkabbir sinifikanti fil-biċċa l-kbira tal-gruppi ta' prodotti. It-tqabbil ta’ sena għal sena juri tendenzi simili bħal fil-paragun ta’ nofs sena, għalkemm ir-rati ta’ tkabbir ma baqgħux għoljin daqs l-ewwel sitt xhur.
Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
Show tat-tisjir tat-TV issa mill-kċejjen tal-partitarji
“L-Aħħar Ġudizzju” issa turi pariri u tricks dwar it-tisjir mid-dar. Il-moderatur tal-programm tat-tisjir tat-TV Tobi Schlegl u t-tim tiegħu telqu mill-istudjo ta’ Cologne biex ibandlu l-kuċċarina tal-injam. Tobi Schlegl issa qed iżur il-partitarji fid-dar mal-kok professjonali Michael Schlemmer u mistieden prominenti mix-xena tal-mużika, il-films u l-isports biex flimkien joħolqu platti delizzjużi. "L-Aħħar Sentenza" hija kooperazzjoni bejn is-CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH u VIVA. L-ispettaklu ilu għaddej b'suċċess fuq il-kanal tal-mużika minn Jannar 2003, reċentement fi slot ġdid. L-ewwel xandira hija kull nhar ta’ Tnejn mis-19.30:20.00 p.m. sat-9.00:12.00 p.m. Ir-repliks jidhru s-Sibt fid-XNUMXam u l-Ħadd f’XNUMXpm.
Kull min jixtieq ikun host għat-tim VIVA jista’ faċilment japplika fuq il-websajt www.dasjuengstegericht.tv. Informazzjoni qasira dwarek innifsek u t-tagħmir tal-kċina hija biżżejjed biex forsi dalwaqt tilqa 'l-ekwipaġġ kollu tat-tisjir u ssir l-attur ewlieni fis-Sentenza ta' l-Aħħar. Minbarra l-għaġla fil-kċina, ikla delizzjuża hija garantita. Barra minn hekk, dalwaqt tkun tista’ turi l-ħiliet tat-tisjir li tkun għadha kif inkisbet f’opportunità waħda jew oħra.
Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
Edizzjoni ġdida ta' "Kul tajjeb - għix aktar b'saħħtu" ippubblikata
Il-friġġ huwa probabbilment wieħed mill-aktar invenzjonijiet inġenjużi tas-seklu 19 u kellu l-akbar impatt fuq id-drawwiet tal-ikel tan-nies. Imma kważi xi ħadd verament jaf kif l-ikel fil-friġġ jibqa 'frisk għal żmien twil. Dan il-punt huwa partikolarment importanti fir-rigward tal-kwalità u l-kontenut ta 'vitamini u nutrijenti. Fil-ħarġa attwali ta '"Kul dritt - għix aktar b'saħħtu", l-ekotrofologu kwalifikat Monika Radke tiġbor fil-qosor x'inhu importanti meta taħżen il-gruppi tal-ikel individwali fil-friġġ. L-artiklu tagħha "Użu tal-friġġ kif suppost" jagħti wkoll pariri dwar it-tul tal-ħażna u l-hekk imsejħa refriġeraturi b'ħafna żoni.
X'jista' jiġri jekk l-ikel jinħażen b'mod żbaljat u liema riskji għas-saħħa dan jista' joħloq għan-nies huwa diskuss mill-ekotrofologu kwalifikat Karin Kreuel fl-artiklu "Moffa fuq l-ikel - liema waħda tista' tiekol?". Fil-każ ta 'ġobon misjur bil-moffa jew għall-preservazzjoni u t-togħma ta' varjetajiet ta 'salami u perżut, il-moffa hija mixtieqa u ma tagħmilx ħsara. Ikel li sar moffa, min-naħa l-oħra, huwa kkontaminat mill-hekk imsejħa mikotossini, tossini ta 'ħsara, u pjuttost għandu jintrema.
Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
Fl-2003, l-industrija tal-ikel rkuprat mit-tnaqqis tas-sena preċedenti u kisbet treġġigħ lura tat-tendenza. Il-bejgħ tal-industrija żdied b’2,2% nominali għal EUR 127,9 biljun.
L-industrija tal-ikel irċeviet l-aktar impetu ekonomiku importanti minn barra. L-esportazzjonijiet żdiedu għal fatturat totali ta’ 26,4 biljun ewro. Dan jikkorrispondi għal żieda ta’ 6,7%. L-industrija setgħet tespandi s-sehem tal-esportazzjoni tagħha tal-bejgħ totali għal 20,7%. Fuq kollox, l-intensifikazzjoni tal-iskambju tal-merkanzija mal-istati membri tal-UE kellha rwol importanti.
