Betydelige tilbakegang i Frankrike og Storbritannia

Den europeiske kalkunproduksjonen fortsatte å synke det siste året: I følge ZMP-beregninger var det totalt 2003 millioner kyllingkyllinger i EU i 230,4, 4,4 prosent mindre enn året før.

I tråd med nedgangen i staller, savnet også kalkunslaktingen i viktige EU-land forrige års resultat. I Frankrike, den største produsenten av kalkunkjøtt i EU, ble det produsert rundt 611.900 8,6 tonn, 2002 prosent mindre enn i 355.150. I Tyskland utgjorde kalkunslakting 1,3 3,5 tonn, 229.900 prosent mindre enn året før. I Storbritannia falt slaktingen med 15 prosent til godt 1,69 2002 tonn. ZMP anslår den totale innenlandske bruttonasjonalproduksjonen av kalkunkjøtt i EU-XNUMX til rundt XNUMX millioner tonn, godt åtte prosent mindre enn i XNUMX.

1.   0 kommentar
2.   824 ganger vist

DFG Senatskommisjon presenterer volumet av symposiet

Funksjonell mat er betegnelsen som brukes for å beskrive matvarer som utover deres rent ernæringsmessige formål er å fremme helse eller redusere risikoen for sykdom. Et eksempel på dette er mat som antas å senke kolesterolet. Mulighetene som slike funksjonelle matvarer lover har økt interessen til produsenter og forbrukere for disse produktene og det tilsvarende markedstilbudet over hele verden de siste årene.

Men bevisst endring av mat, for eksempel ved tilsetning av tilsetningsstoffer, har imidlertid også risikoen for negative helseeffekter. I tillegg til vitenskapelig bevis på de gunstige effektene av funksjonelle matvarer, er det derfor nødvendig med en velbegrunnet sikkerhetsvurdering. Etter DFG Senatskommisjon for vurdering av uskadelighet for mat er det nettopp sikkerhetsaspektene som ennå ikke er tatt tilstrekkelig i betraktning. Derfor fokuserte senatkommisjonen på et internasjonalt symposium i 2002 på spørsmålet om sikkerheten til funksjonelle matvarer og presenterer nå resultatene i et symposiumvolum med tittelen "Functional Food - Safety Aspects". I tillegg til individuelle bidrag fra konferansen, inneholder publikasjonen konklusjoner og anbefalinger fra Senatskommisjonen, spesielt om kunnskapshull og det resulterende behovet for forskning.

1.   0 kommentar
2.   955 ganger vist

Øke storfekjøttproduksjonen etter EU-tiltredelse?

Polen er den klart viktigste biffprodusenten i de ti tiltredelseslandene. Likevel spiller storfekjøtt en ganske liten rolle sammenlignet med de andre områdene i polsk kjøttproduksjon. Dette gjelder ikke bare produksjon, men også forbruk.

Oksekjøttet produsert i Polen kommer hovedsakelig fra utvalgte melkekyr eller fra kalver og unge storfe fra melkeproduksjon. Det er knapt noen spesialisert storfekjøttproduksjon som i Vest-Europa. Dette kan imidlertid endre seg i forbindelse med EUs tiltredelse og EUs jordbruksreform: Polske produsenter bør dra fordel av den forventede nedgangen i storfe i Vest-Europa som følge av avkoblingen. Tilbudsgapet i landene i det gamle EU kan da delvis dekkes av leveranser fra Polen.

1.   0 kommentar
2.   1137 ganger vist

I slutten av februar 2004 mottok de første 25 belgiske slagtekyllingfettene sertifikatet for det nye ”Belplume” grunnleggende kvalitetssikringssystemet. Produksjonen kreves i henhold til en lastebok, som i det vesentlige tilsvarer lovkravene (matsikkerhet, kvalitet og sporbarhet). Overholdelse kontrolleres av uavhengige inspeksjonsorganer.

Totalt 1.200 gårder og dermed mer enn 90 prosent av belgiske slagtekyllingbedrifter (oppdrett, mangedobling og oppdretning av gårder) samt noen serviceselskaper (transport, desinfisering, rengjøring, kutting av nebb) har registrert seg for å delta i systemet. Det pågår for tiden kontroller hos 400 andre selskaper, hvorav 200 forventes å bli sertifisert. All kontroll bør utføres før sommeren. Da ville den første fasen av Belplume-prosjektet være over. I et andre trinn skal klekkerier og slakterier også inkluderes i kvalitetssikringssystemet. Kompatibilitet med andre kvalitetssikringssystemer som den nederlandske IKB søkes.

1.   0 kommentar
2.   903 ganger vist

Med bedre beite, mer fettkomposisjon og mer aroma

Passende og miljøvennlig beite fører til produksjon av storfekjøtt med forbedrede ernæringsegenskaper. Slikt oksekjøtt beriket med n-3 fettsyrer er en sunn mat og en viktig byggestein for tilførsel av mennesker med essensielle fettsyrer.

Å øke innholdet av ernæringsmessige verdifulle fettsyrer i storfekjøtt og forbedre kjøttkvaliteten for forbrukere har vært gjenstand for felles forskning de siste tre årene av Research Institute for the Biology of Farm Animals (FBN) med samarbeidspartnere i Storbritannia, Irland, Frankrike og Belgia. Som en del av det EU-finansierte “Healthy Beef” forskningsprosjektet, endringene i distribusjonen av ernæringsmessige viktige fettsyrer i kjøtt i forskjellige produksjonssystemer, f.eks. B. Stabil og beite, og forskjellige kjøttraser undersøkt. 

1.   0 kommentar
2.   1100 ganger vist

Hvordan Juniorforeningen til den tyske slakterforeningen ser seg selv

I det følgende dokumenterer vi den nylig utviklede "visjonsuttalelsen" til slakteren junior. Vi er ungdomsorganisasjonen i tysk slakterhandel.

Med vår Mission Statement® "koble til glede, utveksle, innse" samler vi engasjerte juniorer i vårt yrke.

1.   0 kommentar
2.   1080 ganger vist

Den fettfattige nyheten fra Markt Berolzheim lover "glede uten anger"

"Fett!" Ingen ord har en mer foraktende undertone hos ernæringsfysiologer enn dette stoffet, som forekommer i nesten alle stiftmatvarer i en eller annen form. En hel industri lever nå av å selge produkter som er lite i fett eller fri for fett, eller som har en positiv effekt på kolesterolnivået. Hver natt flimrer TV-flekker over skjermen der det annonseres for "lette produkter".

Så langt har slakteren rundt hjørnet funnet det relativt vanskelig å oversette den endrede forbrukeratferden til nye produkter. Fett er den viktigste smaksbæreren og var tidligere en integrert del av pølsa. Kostholdsprodukter som alltid har eksistert, kunne ofte ikke henge med i smaken.

1.   0 kommentar
2.   1347 ganger vist

Glade kyllinger med løp på landsbygda takket være mobile staller

Bauckhof, en Demeter-virksomhet som har vært biodynamisk i over 70 år, har taklet eggespørsmålet på to måter. På den ene siden ble en optimal, sunn måte å opprettholde introdusert av mobile hønsehus, på den andre siden sender Bauckhof eggene til de glade kyllingene med posten. Og best av alt: emballasjen er så stabil at det ikke kommer noen eggerøre. Bauckhof-ansatte utsatte den spesialutviklede spesialemballasjen til en utholdenhetstest. "Vi spilte fotball med de fylte boksene, og de fleste eggene overlevde uten pause," sier Carsten Bauck. Den spesielle pappen beskytter ikke bare mot vibrasjoner, temperaturen forblir også konstant lav, slik at de biodynamiske eggene garanterer full glede.

Hønene på Bauck-gården har det bra. Du får 100 prosent Demeter eller organisk fôr, og takket være mobilstallen har du alltid et grønt løp. Stallen blir flyttet til et annet sted i den store engen som enorme pulker hver måned, slik at det ivrig tappende fjærkre alltid har ferske, grønne beitemarker tilgjengelig.

1.   0 kommentar
2.   1053 ganger vist

Som mat- og landsdepartementet kunngjorde mandag (5. april), bekreftet det føderale forskningssenteret for virussykdommer på dyr på øya Riems / Østersjøen (Mecklenburg-Vest-Pommern) en BSE-sak i Göppingen-distriktet til en ku født i 2000 . Departementet og de involverte lavere forvaltningsmyndigheter har satt i gang nødvendige tiltak uten forsinkelse. Dette er den 35. BSE-saken i Baden-Württemberg.

Mer informasjon om BSE finner du på Internett på: www.mlr.baden-württemberg.de Nøkkelord: BSE.

1.   0 kommentar
2.   1044 ganger vist

Generasjonen og forbruket gikk ned

I Frankrike falt den kontrollerte bruttonasjonalproduksjonen av såkalt "rødt" kjøtt (storfekjøtt, kalvekjøtt, svinekjøtt, sau og geitekjøtt samt hestekjøtt) noe i fjor: med totalt 4,05 millioner tonn ble nivået i 2002 redusert med 0,4, 2003 prosent under. Nedgangen i produksjonen var konsentrert i andre halvår; fra januar til juni 1,3 var produksjonen fortsatt 2003 prosent høyere enn i samme periode året før. Kontrollert forbruk av "rødt" kjøtt falt igjen i 3,85 etter økningen året før, med en prosent til XNUMX millioner tonn.

Hvis du sammenligner bruttonasjonalproduksjon, dvs. slakting pluss eksport og minus import av levende dyr, uttrykt i tonn slaktevekt, og forbruk av "rødt" kjøtt, har Frankrike en selvforsyningsgrad på 105 prosent, som er et halvt prosentpoeng mer enn i 2002 .

1.   0 kommentar
2.   921 ganger vist

Delikat opplevelse

Kalvekjøttfiletskiver i butterdeig, kalvekjøttmedaljonger "Mediterranean", den "klassiske" Wiener Schnitzel og mange andre delikatesser inviterer deg til å lage mat og feste i den nye brosjyren "Veal Recipes" av CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. 

Det finkornede, lyserosa-fargede og magre kjøttet blir mer og mer populært fordi det er ideelt for morsomme og fantasifulle smakskomposisjoner. Deilige retter kan tilberedes raskt og enkelt. I tillegg til de mange oppskriftene, er det verdt å vite informasjon om kalvekjøtt fra lokal produksjon. Leserne lærer at denne typen kjøtt ikke bare gir svært aromatisk og variert glede, men også forsyner kroppen med viktige næringsstoffer og dermed bidrar til velvære. I tillegg får hobbykokkene forklaringer på de enkelte delene og deres forskjellige mulige bruksområder. Hals / nakke, klubb, tynning eller sløyfe - en skjematisk fremstilling viser hvor alle de verdifulle delene er plassert. Små produktspesifikke fotomotiver fullfører oversikten.

1.   0 kommentar
2.   974 ganger vist