Juiz bávaro contra a utilização econômica de Wurstbruch em salsichas de qualidade premiadas

O Tribunal Administrativo da Baviera (BayVGH) emitiu dois acórdãos do 12. Em Março, a 2013 decidiu que os produtos à base de carne e salsichas feitos com produtos quebrados, salsichas processadas ou carne reprocessada não deveriam ser comercializados sob rótulos especiais como "delicatessen ou de primeira qualidade".

O recorrente no processo Az. 9 B 09.2135, um processador de carne do Alto Palatinado foi, por sua ação contra uma decisão, foi proibido aos produtos de carne correspondentes produzidas para trazer sob tais notas ressaltando em circulação, inferiores ao Tribunal Administrativo de Regensburg. No processo, Az. 9 B 09.2162 o Tribunal Administrativo de Munique tinha estabelecido a pedido de um dos produtores de carne locais que pasteurizadas de salsichas, que são produzidos por processamento de carne aquecida, pode ser designado sem enganar o consumidor como "qualidade superior".

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Rotulagem limpa, conveniência, lanches e aumento dos preços das matérias-primas são tópicos atuais da indústria

A indústria global de carne está crescendo. O consumo global de carne fresca cresceu cerca de três por cento ao ano nos últimos cinco anos. E graças ao crescente desenvolvimento dos populosos países emergentes e à crescente importância da carne na dieta alimentar, o consumo continuará a aumentar nos próximos anos. Uma vez que os produtos de carne são sempre temperados e auxiliares tecnologicamente eficazes são usados ​​em sua produção, o humor entre os fornecedores de ingredientes e aditivos é globalmente positivo. Os fabricantes são parceiros importantes nas áreas artesanais e industriais de processamento de carnes. Eles se veem não apenas como fornecedores de bens, mas também como fornecedores de informações e conhecimento. Além de focar na segurança do produto, também é importante ter uma boa noção das tendências de consumo. Receitas de rótulo limpo

A redução de aditivos e a isenção de aditivos declaráveis ​​é uma tendência clara na indústria. Os fabricantes de especiarias, portanto, oferecem receitas de rótulos limpos para uma ampla variedade de grupos de produtos. O glutamato não é usado nessas receitas. Existem conceitos para reduzir o sal, em particular em enchidos e presunto cozido. Além de seu uso em produtos tradicionais como salame ou linguiça de fígado caseira, a rotulagem limpa também é relevante para temperos grelhados e marinadas.

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A salsicha tem futuro – também em 2013. Escolas técnicas, empresas, indivíduos e organizações podem agora participar do prêmio de inovação “A salsicha tem futuro!” em www.innovationspreis-wurst.de. O vencedor recebe um prémio de 1.000 euros.

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Volume de negócios superior a 50 bilhões de euros pela primeira vez - pecuária e indústria de carne com uma posição de mercado sólida

 “Em 2.452, as 2012 cooperativas ultrapassaram pela primeira vez a marca dos 50 bilhões de euros! O Ano Internacional das Cooperativas também foi extremamente bem-sucedido do ponto de vista econômico. O valor agregado através da cooperação compensa. Devido principalmente aos preços e exportações, o grupo cooperativo alcançou vendas totais de 50,1 bilhões de euros. Isso representa um aumento de 4% em relação a 2011 (48,2 bilhões de euros). Para todos os setores, as cooperativas, como processadores e comerciantes, bem como parceiros inovadores e completos na indústria agrícola e alimentar, gozam de grande confiança entre seus membros, parceiros de negócios e clientes. Eles mantiveram sua participação de mercado", explicou o Dr. Henning Ehlers, secretário-geral da Associação Alemã Raiffeisen (DRV), na conferência de imprensa anual.

 

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Bell também relata crescimento nas vendas

O Grupo Coop teve um bom desempenho em 2012, aumentando as vendas totais em termos reais em 1,5%, para CHF 27,8 bilhões. O ano financeiro de 2012 foi moldado pela inflação negativa persistentemente elevada, o forte franco suíço e a forte concorrência interna e externa. O lucro anual é de 452 milhões de francos, 20 milhões ou 4,6% a mais que no ano anterior. Grupo Coop

O faturamento total do Grupo Coop é de CHF 27,8 bilhões. Sem levar em conta a alta taxa de inflação, isso corresponde a um crescimento real de 1,5%. O Grupo Coop cresceu 0,3% em termos nominais.

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O Consorzio del Prosciutto di Parma apoia a venda da especialidade de presunto italiano na Alemanha com promoções abrangentes nas lojas nas principais cadeias de varejo

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Na Alemanha, mais vendas com menos vendas

 

O maior processador de carne suíço, Bell, se mantém em um ambiente de mercado exigente. A receita com a venda de mercadorias cresceu 0,4%, para CHF 2,53 bilhões, e o lucro anual aumentou 5,9%, para CHF 75,8 milhões. O Conselho de Administração propõe um dividendo constante de CHF 60 por ação.

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Presunto de Parma novamente em 2012 com crescimento significativo no segmento de fatiados de autoatendimento / crescimento vem das exportações / Alemanha é o segundo mercado externo mais forte

 

No exercício de 2012, as vendas de presunto de Parma fatiado self-service aumentaram acentuadamente. Este é o balanço do Consorzio del Prosciutto di Parma, a associação dos produtores de presunto de Parma. Um total de cerca de 1,4 milhão de presuntos foram fatiados com o selo de qualidade da Coroa Ducal de Parma e vendidos a varejistas italianos e internacionais em mais de 72 milhões de pacotes de autoatendimento. Isso corresponde a um aumento de mais de sete por cento em relação ao ano anterior e confirma a tendência de crescimento dos últimos anos.

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Tendências no ramo de açougue: do renascimento em conserva à carne seca maturada

 

O açougueiro alemão estava presente no mercado com 2012 pontos de venda fixos em meados de 24.750. Destes, 14.600 eram mestres artesãos independentes, com 10.150 ramos. Percebe-se que as micro e pequenas empresas estão cada vez mais sendo substituídas por empresas maiores e mais eficientes. Mas mesmo os maiores precisam fazer muito para manter clientes regulares, atingir novos consumidores e abrir segmentos de mercado adicionais. O lema é “Qualidade em vez de quantidade. A base para isso estão em propriedades como qualidade, frescura, regionalidade, segurança e fruição. Algumas tendências estão surgindo.

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Rótulos para informação ao consumidor não são suficientes - Uma contribuição para a discussão

O bem-estar animal está na boca de todos! Poderia dizer quem segue as reportagens atuais da mídia. Os processadores de carne, em particular, são visivelmente ativos na publicação de novos rótulos que visam propagar uma proteção animal adequada. As ONGs, quando não envolvidas, criticam fortemente o impacto de tais programas na saúde animal. Há também reportagens regulares no cenário da mídia, que muitas vezes contêm acusações de greenwashing no contexto das atuais campanhas de bem-estar animal. E o consumidor? Fica em frente à seção refrigerada e fica impressionado com a infinidade de rótulos diferentes.

O tema da sustentabilidade e em particular da RSC (Responsabilidade Social Empresarial) na indústria agroalimentar tem sido discutido extensivamente e controversamente há anos. Quase todos os meios de comunicação relevantes para o setor abordaram esse tópico em detalhes e, às vezes, de maneira inflacionária. E aparentemente sempre no sentido do valor de uma economia sustentável ao longo de toda a cadeia de abastecimento, que deve ser recompensada em última instância pelo consumidor.

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A avicultura Wiesenhof Privathof está sendo cada vez mais expandida

Com investimentos de 101,4 milhões de euros, número crescente de funcionários e forte demanda por carne de aves de alta qualidade, o Grupo PHW com a área de negócios principal Wiesenhof continuou com sucesso seu curso de crescimento no último exercício financeiro (a partir de 30.06.2012 de junho de XNUMX).

O volume de negócios total da empresa familiar com 5.483 funcionários (ano anterior: 5.319) aumentou no exercício 2011/2012 em 5,2 por cento para 2,34 bilhões de euros (ano anterior: 2,23 bilhões de euros). Destes, a área de negócios da Wiesenhof representou 1,33 bilhão de euros (ano anterior: 1,29 bilhão de euros) – o que corresponde a um aumento de 3,5%. Além da demanda estável, este desenvolvimento positivo no segmento de especialidades de aves também se deve ao sucesso do negócio de conveniência. Depois de investir mais de 200 milhões de euros nos dois últimos exercícios, os matadouros e as unidades de transformação estão entre os mais modernos da Europa: "Apesar de flutuações extremas no mercado de matérias-primas e custos de alimentação significativamente mais elevados, que tiveram um forte impacto nos lucros, conseguimos manter consistentemente nossa estratégia de qualidade. A demanda por carne de aves de alta qualidade continuará aumentando nacional e internacionalmente. O Grupo PHW enfrenta a concorrência com um forte grau de especialização, alta qualidade de produto e inovações comercializáveis", explica Peter Wesjohann, CEO do Grupo PHW.

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