Compromissos voluntários da indústria entram em vigor em outubro

Avanço para mais bem-estar animal: Após mais de dois anos de intenso trabalho de consultoria, foram adotadas as "Referências federais para um acordo voluntário sobre a criação de perus de engorda" fundamentalmente revisadas. "Com os parâmetros alterados e o recém-criado 'programa de controle de saúde', estamos dando um grande passo à frente no bem-estar animal", diz Thomas Storck, presidente da Associação de Produtores Alemães de Peru (VDP) e vice-presidente da Associação Central de a Indústria Avícola Alemã (ZDG), sobre a gestão da Turquia, política, ciência e bem-estar animal chegaram a um consenso conjunto. Desde março de 1999, o VDP vinha trabalhando na nova versão dos benchmarks estabelecidos em 2004, que haviam passado por uma primeira avaliação intermediária em 05/2011, juntamente com representantes do Ministério Federal da Alimentação, Agricultura e Defesa do Consumidor (BMELV), os ministérios especializados de vários estados federais e representantes da ciência, organizações reconhecidas de bem-estar animal e a Associação Alemã de Agricultores (DBV). “É uma conquista impressionante de todos os envolvidos ter conduzido este intenso processo de consulta a um resultado bem-sucedido de maneira construtiva”, disse o presidente da ZDG, Leo Graf von Drechsel, reconhecendo o compromisso em termos de conteúdo e tempo dos mais de 30 membros do grupo de trabalho. Um compromisso que dá frutos: os números-chave estão agora em sua forma final, eles entrarão em vigor em 1º de outubro de 2013 e serão aplicados como um autocompromisso voluntário da indústria diretamente a todos os produtores de perus na Alemanha.

O núcleo dos novos parâmetros é o chamado "programa de controle sanitário", que utiliza indicadores baseados em animais para permitir conclusões comparativas sobre o estado de saúde e bem-estar dos perus. Entre outras coisas, parâmetros como perdas de animais, saúde das patas e alterações na pele da mama devem ser usados. Este programa não é usado apenas para fins estatísticos, mas também desenvolve benefícios práticos em termos de opções de melhoria direcionadas: Como parte de um sistema de feedback, os criadores de perus são informados sobre os resultados de seus rebanhos para que possam elaborar e implementar um sistema de saúde plano em conjunto com o veterinário responsável pelo rebanho em caso de qualquer anormalidade. A densidade de lotação permitida também está ligada à participação no programa de controle sanitário. Outras mudanças importantes nos novos parâmetros de referência referem-se, entre outras coisas, aos requisitos de perícia dos criadores de perus como requisito básico para tratar os animais de uma forma que respeite o bem-estar animal, o fornecimento de material de atividade para os animais, a estruturação de o celeiro e as especificações técnicas para as instalações de abastecimento e ventilação.

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Posição de líder de mercado no consumo fora de casa reforçada

Também em 2012, o comércio de panificação alemão provou ser um pilar estável da classe média alemã. Os actuais dados estruturais apresentados hoje na conferência de imprensa pelo Presidente Peter Becker pintam um quadro positivo: embora o número de empresas tenha diminuído ligeiramente no âmbito do processo de concentração, a associação central está satisfeita com o aumento do volume de negócios e do número de trabalhadores por empresa. Apesar do aumento da concorrência no mercado de panificação, o comércio de panificação conseguiu aumentar as vendas totais em 2% para 13,14 mil milhões de euros nos últimos cinco anos e afirmar-se como líder indiscutível no mercado fora de casa (991,1 milhões de visitantes). O comércio de panificação não está apenas otimista em relação a 2013 do ponto de vista econômico, mas também do ponto de vista cultural: com a celebração do “1. Dia do Pão Alemão” ressalta a importância do comércio tradicional e da variedade de pães na Alemanha.

"Perante a crise, estamos satisfeitos com os números económicos do ano passado, mas a diminuição do número de formandos continua a ser um desafio para nós", sublinha o Presidente Peter Becker. Devido à mudança demográfica, o número de padeiros estagiários e vendedores de panificação caiu 2005% entre 2011 e 34.753, de 14,2 para 29.808. A fim de atrair mais jovens interessados ​​no comércio tradicional, desde 2011 a Associação Central vem realizando poderosas campanhas para jovens, que são realizadas offline e online ao longo do ano. A contínua promoção de jovens talentos no ramo da panificação, que também foi ladeada pela campanha de imagem da Associação Central de Artesanato Alemão, teve um ponto alto em fevereiro deste ano quando a página do Facebook "Back Dir Dein Zukunft" quebrou a barreira do som de 50.000 fãs. A campanha é considerada a campanha juvenil de maior sucesso já lançada por uma associação alemã.

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Friedrich Ostendorf no artigo de pontos-chave sobre criação de perus publicado pela Associação Central da Indústria Avícola Alemã

Os acordos voluntários da indústria não nos levam mais longe. Finalmente, precisamos de especificações juridicamente vinculativas para a criação de perus, uma vez que já existem para a maioria das outras espécies animais. Além disso, o acordo publicado não muda nada no ponto mais importante em termos de bem-estar animal: ainda são permitidos muitos animais por metro quadrado. Como e, sobretudo, com que consequências serão realizadas as novas investigações no matadouro, é completamente incerto.

Embora a Associação Central da Indústria Avícola tenha anunciado um "avanço para mais bem-estar animal", as densidades de lotação não mudaram em nada. As galinhas ainda são permitidas até 52 kg de peso vivo por metro quadrado e galos até 58 kg por metro quadrado , ou seja, até quatro animais com mais de dez kg de peso. Exercício e ar fresco também não fazem parte do acordo. A formulação da cama também é muito vaga para realmente garantir que os perus tenham cama seca e solta disponível. O número de bebedouros é até reduzido em alguns casos.

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Carne suíça atende às expectativas do consumidor

Especialidades de carne, como presunto curado, salsichas secas e salsichas cozidas são muito populares entre os consumidores alemães. Um quarto da população consumiria mais especialidades de carne se a qualidade, como o sabor, a textura e o processamento das matérias-primas, fosse melhor. Este é o resultado de um representante para uma pesquisa encomendada pela Proviande "Swiss Meat". Os líderes das famílias 1.000 responderam às perguntas da 2012 sobre suas expectativas de produtos de carne em novembro e dezembro.

Para boa qualidade, 87% dos entrevistados disseram que pagaram um preço significativamente maior. O que constitui uma adição de alta qualidade para o bom gosto, como os consumidores alemães concordam: Para 83% dos entrevistados que alimentam o gado com ração sem produtos químicos ou aditivos geneticamente modificados é um importante indicador de boa qualidade, para 81% há ingredientes naturais e ingredientes. Após os escândalos da carne nos últimos meses, o controle das mercadorias para os consumidores está se tornando cada vez mais importante. Assim, uma produção estritamente controlada para 78% é um critério de qualidade, a preparação tradicional é crucial para metade dos respondentes de especialidades de carne de alta qualidade.

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Novo: aplicativo IFFA, uso W-LAN gratuito e programa de visitante premium

Organizar viagens, reservar um hotel, encontrar os expositores mais importantes no local o mais rápido possível - uma visita à IFFA de 4 a 9 de maio em Frankfurt am Main precisa ser cuidadosamente planejada. A IFFA oferece suporte com vários serviços antecipadamente e diretamente no local. Bilhete online: fácil e conveniente

Os ingressos online da IFFA em www.tickets.messefrankfurt.com oferecem várias vantagens. Os proprietários de vouchers podem converter facilmente seus vouchers em casa e, assim, economizar tempo de espera nas caixas registradoras. Isto também se aplica aos compradores de bilhetes que podem adquirir o seu bilhete de entrada na bilheteira online a um preço de reserva antecipada mais barato: o bilhete diário custa 18 euros em vez de 20 euros na bilheteira e o bilhete sazonal custa 35 euros em vez de 40 euros. Outra vantagem é o uso gratuito em todo o Rhein-Main-Verkehrsverbund (RMV). Os vouchers devem ser trocados na caixa registradora o mais tardar. Todos os usuários de telefones celulares podem ter seu tíquete de entrada encaminhado diretamente para seus telefones celulares.

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"BMF emite cartas para diferenciar entregas e outros serviços na entrega de alimentos e bebidas"

Nos últimos anos, vários acórdãos foram proferidos sobre a delimitação de fornecimentos e outros serviços pelo Tribunal de Justiça Europeu e pelo Tribunal Federal das Finanças. As consequências resultantes do tratamento do IVA dos serviços gastronómicos e do chamado catering social estão agora na carta da BMF do 20. Março 2013 (IV 2 - S 7100 / 07 / 10050-06, DOC. 2013 / 0077777) são apresentados e explicados em uma variedade de exemplos.

Basicamente, as entregas de alimentos estão sujeitas à taxa reduzida de IVA de 7 por cento. Outros benefícios são excluídos deste benefício, mesmo que alguns desses benefícios estejam no fornecimento de alimentos. Como no passado, a complexidade da preparação (produto padrão ou de alta qualidade) é irrelevante para a questão da taxa de imposto.

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Higiene e design higiênico: a chave para mais segurança alimentar e maior valor agregado

Segurança, qualidade e higiene são mais do que nunca a principal prioridade na indústria de processamento de carne. Os consumidores esperam e exigem produtos manufaturados higienicamente perfeitos e com segurança. Na IFFA - a No. 1 na indústria de carne, de 4 a 9 de maio em Frankfurt am Main, os visitantes profissionais podem obter uma imagem abrangente das inovações em tecnologia de higiene e desenvolvimentos futuros.

A higiene começa com a limpeza pessoal dos funcionários e seus equipamentos como roupas de trabalho, luvas e equipamentos, bem como uma separação clara entre o pessoal e as áreas de produção. A ampla gama de instalações de higiene que estará em exibição na IFFA inclui bacias de desinfecção, lavatórios para lavagem e desinfecção sem contato, máquinas de limpeza de sola e botas, bacias de esterilização de faca, bem como dispensadores de sabão, cestos de papel e dispensadores de toalhas.

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Por causa das críticas à "fraude regional" - O presunto para o produto tradicional também pode vir de Honolulu ou Buxtehude

A Associação Protetora dos fabricantes de presuntos da Floresta Negra quer proibir as críticas à organização de consumidores foodwatch sobre fraude de regionalidade no presunto da Floresta Negra com ação legal. O presunto da Floresta Negra poderia "também vir de Timbuktu" - com essa formulação, o foodwatch havia apontado que apenas etapas individuais de produção na Floresta Negra devem ser feitas, mas os porcos podem ser mantidos e abatidos em todo o mundo. O presunto para o Schwarzwälder Schinken geralmente também não tem nada a ver com a Floresta Negra. A empresa Abraham como grande produtora, por exemplo, obtém presuntos de longe da Floresta Negra e corta, embala e vende o produto defumado da Baixa Saxônia - no final é vendido com muita publicidade regionalista como "Presunto da Floresta Negra".

 

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Presunto da Floresta Negra O IGP é uma especialidade regional e tradicional

Proteger Associação de fabricante presunto da Floresta Negra tem um convite omissão emitida contra o chamado. "Organização Consumer" Foodwatch alegando presunto da Floresta Negra IGP pode vir de Timbuktu e parece estabelece uma suposta "Regional Swindle".

A Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller vê isso como um dano direcionado à reputação e imagem das especialidades regionais e tradicionais produzidas por seus membros.

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Uma maior variedade de ofertas, promoções atraentes para os hóspedes e novas aberturas garantem um aumento nas vendas.

Uma maior variedade de ofertas, promoções atraentes para os hóspedes e novas aberturas garantem um aumento nas vendas. O McDonald's Alemanha e seus franqueados alcançaram um crescimento de vendas líquidas de 1,6% em todos os restaurantes no último ano fiscal. Este é o nono ano consecutivo que a empresa cresce na Alemanha. Com investimentos em mais ofertas de cardápios e maior variedade de produtos, bem como em novas tecnologias de cozinha e serviços, o líder do mercado de catering está abrindo caminho para um crescimento ainda maior.

Com € 3,247 bilhões em vendas de restaurantes e mais de 2,7 milhões de clientes por dia, o McDonald's Alemanha continuou em sua trajetória de crescimento no ano financeiro de 2012. 25 restaurantes adicionais foram abertos no ano passado, e a empresa e seus franqueados agora operam um total de 1.440 restaurantes. Também em 2013, a empresa planeja cerca de 30 novas inaugurações. O número de funcionários aumentou para 64.265 no último ano fiscal.

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Juiz bávaro contra a utilização econômica de Wurstbruch em salsichas de qualidade premiadas

O Tribunal Administrativo da Baviera (BayVGH) emitiu dois acórdãos do 12. Em Março, a 2013 decidiu que os produtos à base de carne e salsichas feitos com produtos quebrados, salsichas processadas ou carne reprocessada não deveriam ser comercializados sob rótulos especiais como "delicatessen ou de primeira qualidade".

O recorrente no processo Az. 9 B 09.2135, um processador de carne do Alto Palatinado foi, por sua ação contra uma decisão, foi proibido aos produtos de carne correspondentes produzidas para trazer sob tais notas ressaltando em circulação, inferiores ao Tribunal Administrativo de Regensburg. No processo, Az. 9 B 09.2162 o Tribunal Administrativo de Munique tinha estabelecido a pedido de um dos produtores de carne locais que pasteurizadas de salsichas, que são produzidos por processamento de carne aquecida, pode ser designado sem enganar o consumidor como "qualidade superior".

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